Bravčová šunka s údeným kuracím filé v šunke Biovin (venovaná Eleny Tim)

[Začnime.]

Bravčová šunka s údeným kuracím filé v šunke Biovin (venovaná Eleny Tim)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
mleté ​​bravčové prsia	370 gramov
bravčová buničina	370 gramov
údené kuracie filé	270 gramov
korenie mám zmes papriky, provensálskych bylín, kurkumy, muškátového orieška, papriky	ochutnať
Jemná morská soľ	1 lyžička
koňak	2 lyžice. lyžice
voda	50 gramov
ľad	50 gramov
kôpor	ochutnať

Metóda varenia

• Teraz tu na webe "šla móda" pre domácu šunku. Elena Tim nakazila všetkých. Nebol som výnimkou. Veľmi som si chcel kúpiť Teskiy, ale kúpil som si presne taký šunkovač. Myslím. čo nie je horšie.
• 
• A tu je môj prvý experiment. Vďaka Lene sa recept v mojej hlave formoval svojpomocne, po nej opakujem metódu varenia. Preto je jej venovaná prvá šunka.
• Začnime.
• Mastnú časť bravčového karé na jemnom pletive pomocou mlynčeka na mäso stočili a pridali kopu čerstvého kôpru. Dužinu nakrájame na malé kocky. Všetko som vložil do kombajnu a začal som hnetať špachtľovou tryskou. Po troch minútach miešania sa pridal ľad. Hmotu šľahajte, kým sa neobjavia mäsové nite. Pridali sme všetky koreniny, kuracie filety nakrájané na kocky. Zamiešal som to. Pridala som viac studenej vody a soli. Zamiešal som to. Vzal som vrecko na pečenie. Vložil som to tam, podbíjam mleté ​​mäso, vložím do valca a zatvorím viečkom. Naliala som vodu do kastróla, dala som tam šunkovač, priniesla vodu až na 80 stupňov, stíšila oheň a varila 2 hodiny. Sledoval som teplotu vody, aby nestúpala vyššie. Tento výrobník šunky má schopnosť vložiť sondu teplomeru priamo do šunky. Preto vidno, že šunka v strede sa ohriala až na 80 stupňov, ako voda. Potom to vypla. Možno nie je v poriadku. Ako však ukázalo krájanie, produkt bol hotový. Okamžite som to vložil na hodinu do studenej vody a na 3 hodiny do chladničky (dlhšie som nemal dostatok trpezlivosti). Otvoril som, vypustil prebytočnú tekutinu, vybral šunku a nakrájal ju na plátky. Je strihaný veľmi dobre. Tenký. Šunka je pevná, ale nie suchá. Veľmi chutné. Vôňa je úžasná.
• 
• Lenochka! Ešte raz ďakujeme za vaše recepty a skúsenosti, ktoré ste s nami zdieľali. A tiež za „nakopnutie“ za nákup. Teraz budeme jesť našu domácu šunku bez škodlivých nečistôt.

Čas na prípravu:

10 hodín

Program varenia:

šunkovač.

Poznámka

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Na jej počesť robia klobásu!
Angela, super !!! Ako šunka, páči sa ti to? Myslím si, že tvoja je ešte lepšia ako Teskoma, koniec koncov, kov je kov (samozrejme, nijaký priestupok voči spoločnosti Teskoma)

Super cool! Urobím to v Redmonde!

[Tanyush,]

Tanyush,poďakovať. Toto je môj prvý pokus. Práve som to dostal včera večer. Myslím si, že je to praktickejšie, pretože nehrdzavejúca oceľ a nič sa v nej nebude sypať, ako v tom „bielom“. ak bez rukáva. A Lenka ma naozaj povzbudila.

Super cool! Urobím to v Redmonde!

Loya, ďakujem! Skús to! Žiadne ťažkosti. A výsledok poteší.

[Angela.]

Angela., Šunka je skvelá! Pridajte recept na moje prasiatko

Bravčová šunka s údeným kuracím filé. Tim je oddaný Elene.

Takto sa nenápadne vkráda svetová sláva. Vďaka Bohu za celý život

[Angela.]

Angela.ako krásne to dopadlo !!!! Chuť predstavím prvou klobásou a hneď
Krájali ste to na krájač?

[Tyrkysová.]

Šunka je skvelá!

Tyrkysová. Poďakovať.

Takto sa nenápadne vkráda svetová sláva. Vďaka Bohu za celý život

: girl_haha: Áno.

S prvou klobáskou

Lyudochka, ďakujem.

Krájali ste to na krájač?

Nie. S nožom. Nemám krájač.

Nie. S nožom

Claaaass !!!!!

Nemám slov! Už roniť slzu!
Angelka, ach jo! Ďakujem za pochvalu! Som veľmi rád, že moje experimenty boli pre vás užitočné.

Teraz vlastne o šunke. Aký si skvelý chlap, si vymyslel také kúzlo!
Ukázalo sa to nádherne, nemám silu pozerať. A nápad s údeným kuracím mäsom - Duc konečne môže byť mimo chvály. Mne by to nenapadlo. Teraz ste sa už zaviazali, že zvediete ľudí. Myslím si, že mnohí to budú chcieť hneď uvariť. Vrátane mňa!
Vykopem svoje kura a idem do piesne!

Ďakujem za skvelý recept a pochvalu!
Pôjdem trošku cikať ..., .... len čo prestanem plakať!

[Lenka!]

Lenka!Ďakujem ešte raz. : rose: Pozrela som sa na šunkovač pred rokom, ale nejako som sa veľmi neinšpirovala. A inšpirovali ste sa! : a-kiss: A nehanbite sa. Toto je všetko zaslúžené, nie pochybné.

[Angela.]

Angela., šunka, samozrejme, trieda, gratulujeme! Je mi veľmi ľúto, že nemôžem ani cítiť.
Chcem sa opýtať, čí je to šunka, za čo a kde ju dostali? Stále som na ňu zrelý, takže ma to veľmi zaujíma.

[Angela.]

Angela., krajan, ako pravá šunka na balenie mäsa!

[Táňa!]

Je mi veľmi ľúto, že nemôžem ani cítiť.

Táňa!Poďakovať. Vôňa je samozrejme úžasná.

Chcem sa opýtať, čí je to šunka, za čo a kde ju dostali? Stále som na ňu zrelý, takže ma to veľmi zaujíma.

Je Poľka. Vzal som si to od nás cez internet. Za ruble asi tisíc. Toto je kompletná sada s taškami a teplomerom. Ak bez nich, tak 700 rubľov.Nemám záujem o kurz rubľa k hrivnám, ale nejako je.

[Angela.]

Angela., krajan, ako pravá šunka na balenie mäsa!

Poďakovať. Tsemki.

Dobrý deň!
Vyzerá veľmi chutne, slintá priamo .. Pozrel sa, kde si môžete kúpiť takúto šunku .. Ukázalo sa, že nikde. Zaujímalo by ma, či existuje príležitosť kúpiť ho v Rusku alebo nejako vypísať?

Milý. Ďakujem za pochvalu. Neviem, ako to vypísať. Toto je poľský výrobok. Našiel som jedného dodávateľa na Ukrajine. Si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Možno ti Lily pomôže. Idú tam na Teskiy.

Ďakujem. Spýtal som sa tam, kým som čakal na odpoveď

Trieda šunky !!! A šunka tiež.
Zaujímalo by ma, či pridáte údenú papriku do šunky, bude to mať rovnaký efekt? (Aj tak budem jesť údeniny)))

Lenochka, ďakujem za pochvalu! : girl_love: Myslím si, že všetko, čo chceš, sa dá pridať fantazírovaním. Ak máte radi údenú papriku, hoci neviem, čo to je, tak prečo nie.

[ang-kay]

ang-kay,
Údená paprika.

"Papriky Extremadura sú sušené, mleté, menia sa na papriku, a čo je najdôležitejšie, sú predúdené. Tento technologický proces, dôležitý pre spotrebiteľa, prebieha pomerne dlho, až dva týždne, vo veľkých murovaných dielňach hneď vedľa." Tieto dvojpodlažné stavby sa nazývajú Secaderos, „sušičky“ - rovnako ako príslušné miestnosti v závodoch na balenie mäsa, kde sú šunkové šunky zavesené na pevných povrazoch do požadovaného stavu. V sušičkách na korenie v prvom poschodí, veľké dubové bloky energicky tlejú a poskytujú jedinečnú dymovú arómu a dochuť budúcej papriky Extremadura. na treláče hôr pepperpods a absorbujú zalievajúce nuansy ich budúcej chuti. “Z času na čas je potrebné ich miešať aby náhodou nespálili a nefajčili rovnomerne.
Existujú tri hlavné odrody papriky Extremadura: sladká (to znamená, že nie veľmi korenená), korenisto-sladká (niekedy nazývaná polosladká) a pikantná (pikantná). Existuje určitý odrodový vzor: paprika jemnejšej chuti sa získava z menších a zaoblených strukov. Pri správnom skladovaní si paprika z Extremadury zachováva optimálne spotrebiteľské vlastnosti asi rok a pol.
Vďaka svojej aróme, chuti a stálosti farieb je údená paprika jednou z hlavných zložiek mäsových a rybích výrobkov v Španielsku.Je nemožné si predstaviť moderné španielske párky bez mletej červenej papriky a predovšetkým slávneho chorizo. Fanúšikovia pochúťok pochutnávajú na paprike zvláštnym strachom. ““

Popis pod spojlerom.

Všeobecne platí, že súčasť choriso a mnoho ďalších jedál. Osobne rád pridám štipku do bigosu, alebo aj do dusenej kapustnice alebo hrachovej polievky, ak nedávam pôst a mäso, stále mi vyjde mäsový lieh! Na rozdiel od „tekutého dymu“ má menej páchnucu a spálenú vôňu a chuť.
Ak ju nenájdem (zvyčajne si ju vezmem na dovolenku), potom je náhradou zmes sladkého tepelne pôsobiaceho BBQ korenia od Santa Maria.

Nemysli na to ako na reklamu, ale v každom pokrme dáva príchuť údenej klobásy.

Ďakujem za takýto vzdelávací program. Toto nepredávame. Možno vo veľkých mestách, ale v provinciách nenájdete múku, ktorú potrebujete. Pomáha internet. Môžem odfotiť korenie? Obávam sa, že ani táto spoločnosť neexistuje. Do hráškovej polievky prilievam trochu tekutého dymu. Nič iné neexistuje.

[VGorn]

VGorn, vďaka Pavlovi-Pakatovi
🔗
objednajte sa a pochutnajte si na Elenkinej šunke!

[ang-kay]

ang-kay,
Koreniny Santa Maria som kúpil v bežnom supermarkete, celkom malom (sám som tiež z provincií, iba v Rusku). :-)
A fajčil papriku párkrát v Španielsku alebo si ju objednal cez priateľov, ktorí tam išli, ako skutočného šafranu.
Údená paprika sa predáva aj na internete (ale je oveľa nákladnejšia). V online obchodoch som sa neskúšal objednať.
Aj tak som nemal rád tekutý dym, a keď som sledoval na „stanovišti“ príbeh o fajčení zmesí a soľaniek namiesto normálneho dymu, úplne som to odmietol. 1 ml „tekutého dymu“ zodpovedá dávke karcinogénov z 23 plechoviek šproty a predstavuje polovicu ročnej dávky pre cyklické uhľovodíky.
Je škoda, že neexistujú také štúdie o paprike. Mám podozrenie, že je tu dosť veľa oparu, ale chuť je stále oveľa lepšia, prirodzenejšia alebo čo?

lu_estrada,
POĎAKOVAŤ!!! Mám teskomu, ale stále som akosi v pohode až plastová. Ale nehrdzavejúca oceľ, trieda!
Ďakujeme aj za odkaz na Pakat.
Pozerala som na obrázok, až teraz som si uvedomila, že na bočnej strane je priezor. Zaujímavý dizajn šunkovača.

PS Stránka hovorí - neposiela do Ruskej federácie. Ako to???

[Helena]

Helena, ooo ... hmmm, je to zlé, ach, ach, škoda.

[Helena]

Helenaprečo, stránka mi nedovolí úpravy ... hmm ...

[Helena]

Helena, čo ak si objednám na svoju adresu a pošlem vám ju?

Pozerala som na obrázok, až teraz som si uvedomila, že na bočnej strane je priezor. Zaujímavý dizajn šunkovača.

Nie je tam okno. Toto je iba výrez.

Mám teskomu, ale stále som akosi v pohode až plastová. Ale nehrdzavejúca oceľ, trieda!

Lena, má zmysel, aby si objednával na Ukrajinu, a potom buď ju privezú alebo pošlú, všetko je lacnejšie ako cez Ameriku ...

Koho to zaujíma, pred 2 dňami som si kúpil téglik 230 g. údená paprika v Metro KK (asi 400 re)

Angela, tvoja šunka sa mi veľmi páčila !!! Trieda!
Môžem mať otázku k výrobníku šunky? Je v ňom možné urobiť polovicu normy? A teplomer je zavesený trubičkou na fotografii na samotnom zariadení počas procesu varenia? Alebo len pravidelne kontrolujte teplotu vody? A prečo balíčky? Bez balíka, ako v Tescom, je to možné? Ospravedlňte ma za veľa otázok, a tak som si vybral medzi dvoma výrobcami šunky ...

[Natta de facto]

Angela, tvoja šunka sa mi veľmi páčila !!! Trieda!

Natta de facto! Ďakujem mnohokrát!

Je v ňom možné urobiť polovicu normy?

Neviem, ako polovica, ale menej, ako je možné v norme.

A teplomer je zavesený trubičkou na fotografii na samotnom zariadení počas procesu varenia? Alebo len pravidelne kontrolujte teplotu vody?

Teplomer som vložil priamo do samotnej šunky a druhým, vlastným, som zmeral teplotu vody. Je tu príležitosť urobiť to zhora. Teplomer funguje ako sonda.

A prečo balíčky? Bez balíka, ako je to v Tescome, je to možné?

Bez balenia som to zatiaľ neskúšala. Myslím. čo môžeš. Šťava sa z nej nevyleje. Valec bez rezov. A že je veľa otázok, tak je to normálne.Mohol som si kúpiť aj Tekkuy, ale zatiaľ nie. Teraz si myslím. ten kov je stále lepší ako plast.

Ďakujem mnohokrát! Tiež si myslím, že nehrdzavejúca oceľ je lepšia, ale nie vždy potrebujeme veľké množstvo šunky ... Pokiaľ je to možné, pri príprave ďalšej šunky skontrolujte počet potravín a výstup hotového výrobku a možnosť varenia bez vrecka. V predchádzajúcom recepte bola šunka vyrobená v spoločnosti Tescom, v rúre. Myslím si, že tento šunkovar ľahko vydrží v rúre.

Kto je v rúre? Nevidel som. Aj keď, ak je plast odolný voči teplu, a je to tak, potom je to možné. Koniec koncov, výrobok nie je varený na 100 stupňov. Teraz mám v rúre šunku. Zatiaľ nie je rozhodnuté bez balíka. Dostali ma v súprave šunky. Keď to skončí, skúsim to. Výrobca šunky pojme menej ako kilogram potravín. Myslím, že sa dá vyrobiť 700 gramov.

Angel, Larisa Dopleta sa tlačila v peci v Tescome. Tam potrebujete iba 75-80C. Nič sa jej nestane. Robil by som to aj v peci, ale mrzí ma lyrika!

Ahoj. Nevidel som recept. No napísal som, že je to možné. Mám aj elektrický, ale máme ho lacnejší ako plyn.

ale máme to lacnejšie ako plyn.

Figase!

Ďakujem za recept !! Čo ste dievčatá, múdre dievčatá !! Recepty na prasiatko so šunkou sú nafúkané)) Už sa neviem dočkať svojho Tekku

[Táňa!]

Táňa!Poďakovať.

Iba som sa pozrel na pokyny pre tento výrobník šunky na oficiálnych stránkach. K dispozícii aj v ruštine. Hovorí sa teda, že šunka sa varí bez vrecka, ale na pečenie môžete použiť mriežku (ktorú predávajú). A uvedené tri veľmi zaujímavé recepty na šunku. Jeden z nich používa horúcu vodu.

Čo ak si objednám na svoju adresu a pošlem vám ju?

Oh, môžeš? Urobí to taký kruh? Poľsko-USA-Rusko?
Predávajúci neposiela do Ruskej federácie. ((

A teda, samozrejme - vďaka za pomoc!

Lena, má zmysel, aby si objednával na Ukrajinu, a potom buď ju privezú alebo pošlú, všetko je lacnejšie ako cez Ameriku ...

Poďakovať! Napísal som Mavlovi, ktorý už objednával pastabike. Zatiaľ žiadna odpoveď, ale dúfam, že pomôže s objednávkou.

[Helena]

Helena, nebolo by bezpečnejšie pýtať sa dievčat z Bieloruska? áno, myšlienky nahlas.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Už mi osobne povedali, kde nájdem, čo hľadám. Teraz čakám na signál z obchodu, keď bude k dispozícii teplomer a vrecká (je tam skartovačka, odložená). Chcem to všetko naraz.
Všeobecne sa už vopred teším !!!

Varím v pomalom sporáku Kenwood 707, tam sa v nízkom režime len ohreje na asi 80 ° C.

[Helena]

HelenaJe to tak dobré, že všetko ide tak dobre! Hurá, gratulujeme k šťastiu! a veľa šťastia!

ang-kay, prosím, povedzte mi, kde ste kúpili túto šunku na Ukrajine. Niečo, čo som videl dosť obrázkov a prečítal som veľa receptov, tak som chcel vyskúšať také niečo.
PS vďaka za nápovedu, už som sa objednal, sedím - preberám recepty!

Dobrý deň!
Vyzerá veľmi chutne, slintá rovno .. Pozrel som sa, kde by som si mohol kúpiť taký šunkovač .. Nikam sa to nestalo. Zaujímalo by ma, či existuje možnosť kúpiť ho v Rusku alebo nejako vypísať?

Stále som sa snažil zistiť, kde kúpiť takúto vec, získavajú sa bolestne krásne výrobky a dokonca aj recenzie sú vynikajúce! Našlo sa na zdravie
🔗 už objednané, počkám si. Už sa neviem dočkať, kedy uvarím šunku