Kotlety s hubami

Kotlety s hubami

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mleté bravčové mäso	500 g
Tinderová huba sírovožltá	500 g
Cibuľa	1 ks
vajce	1 ks
drdol	~ 150 g
soľ
korenie
strúhanka
olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Síra-žltý polypór (HOA) očistený od veľkých zvyškov, umytý, varený po dobu 45 minút, opäť opláchnutý. Nakrájané na kúsky to vyzerá takto:
• 
• otočte ho cez mlynček na mäso a pridajte k mletému kotletu, vložte tam všetky komponenty pre mleté ​​mäso, rolovanú cibuľu, rolku; vajce, soľ, korenie. miešať. Výsledkom je taká sekaná
• 
• Formy rezne, z tak malého množstva mletého mäsa sa získa 15 plnohodnotných rezňov
• 
• Obalené v strúhanke. Mám domáce krekry. A smažte na miernom ohni domäkka.
• 

Poznámka

Teraz je sezóna týchto drevitých húb. Sú veľmi jemné a šťavnaté. Už dávno som počul, že sú z nich vyrobené, ale nikdy som to neskúšal. Minulý rok došlo k pokusu, dokonca priniesol domov nakrájaný kúsok, ale nikdy ho nevaril. Tento rok som vec dotiahol do konca. Chuť HOA nebolo vôbec cítiť. Zdá sa mi, že v kotletoch HOA plní funkciu plniva a rovnako ako sója získava chuť a vôňu toho, do ktorého bola pridaná.
Táto huba je mimoriadne krásna.

A tu je ešte niekoľko užitočných informácií))

Táto podmienene jedlá huba má pri používaní určité zvláštnosti: na jedlo možno použiť iba mladú plesňu sírovožltú, ktorá sa pestuje na kmeňoch listnatých stromov. Ak sa tieto pravidlá nedodržiavajú, môže mať použitie tejto huby za následok halucinácie a otravu.

Tento zástupca rodiny Polyporovye patrí k drevokazným hubám. Síra-žltý polypór sa radšej nachádza na živých alebo mŕtvych kmeňoch vŕby, duba, lipy, topoľa, brezy a jelše. V ruských a ukrajinských lesoch sa táto huba začína rozvíjať od polovice mája a pokračuje až do konca jesene. Najaktívnejší rast plesňovej huby nastáva v prvej tretine leta.

Zvyčajne sa výhonky sírovožltej plesňovej huby nachádzajú na kmeňoch nie vysoko nad zemou. V prvom štádiu vývoja huba pripomína určitú mäsitú hmotu tvaru kvapky, namaľovanú žltkastou farbou. Pri pohľade na túto rastlinu na strome by ste si mohli myslieť, že cez praskliny v kmeni kmeňa ukazuje cesto. Po chvíli sa telo plesňovej huby stane tvrdým a tvarom pripomína „ucho“. Huba pozostáva z niekoľkých konkrétnych vejárovitých pseudo-čiapočiek, ktoré sú zvyčajne umiestnené na jednej základni (niekedy na jednotlivých nohách). Klobúky môžu dosiahnuť veľkosť od 10 do 40 cm a hmotnosť celej huby je až 10 kg. Zvlnené okraje sírno-žltej tinderovej huby sú pomocou prehĺbených trhlín rozdelené na čepele. Na plodisku huby je tenké páperie krémovej farby. Tento druh plesňovej huby má oranžovožltý povrch viečka, ktorý mierne sfarbuje do ružova a potom mení svoju farbu na farbu podobnú svetlej pokožke.

Dužina tejto huby sa dá opísať ako mäkká, šťavnatá a dosť krehká. Jeho farba je biela a chuť je kyslá. Plesnivá huba má slabý zápach - spočiatku pripomína citrón, potom nepríjemný zápach myši. Na povrchu mladých húb sa hojne vylučuje tekutina - žltkasté vodnaté kvapky.

Tinderová huba je podmienene jedlá huba štvrtej kategórie. Môžete jesť prísne mladé huby, ktoré sa vyznačujú nápadnou príjemnou kyslou chuťou. Huby sa varia priemerne 30-45 minút alebo sa vyprážajú. Dužina sírno-žltej tinderovej huby - pružná a jemná - sa používa do šalátov vyprážaných, solených alebo nakladaných. Mleté mäso je vyrobené z húb, ktoré sa dá použiť ako výdatná a chutná náplň do koláčov.Mleté mäso sa pripravuje z viac suchej dužiny na vaječný kastról. Táto huba je vhodná aj na teplé občerstvenie: tinderová huba dusená v kyslej smotane, paradajková omáčka alebo majonéza. Jednou z kulinárskych výhod tejto huby je, že sa dá v mrazničke skladovať pomerne dlho.

Sírovožltý polypór má niekoľko prezývok - „kuracie drevo“ alebo „hubové kurča“. Vo vegetariánskej kuchyni sa používa ako náhrada za kuracie mäso. Ale v Nemecku a niektorých regiónoch Severnej Ameriky sa z tohto druhu plesňovej huby pripravujú vynikajúce jedlá.

No musíte! nedávno sme predstavili túto plesňovú hubu 5 kg, ale som podozrivý človek, napriek môjmu manželovi hubárovi a internetu, ktorý ma uistil o vynikajúcich vlastnostiach tejto huby, som ju odmietol jesť, polovicu dostali priatelia, ktorí neboli takí kategorickí a podozrivé ako ja ... Polovicu som krásne osmažila na kyslej smotane - manžel sa poctivo naje (: D prvý deň, každú pol hodinu ma zaujímala jeho pohoda)

Pri krájaní sa mi veľmi páčila jeho štruktúra - len nejaký druh syra, nie huba, ale vôňa zmätená pri varení, no, dosť som sa pokúsila ... Budem musieť variť rezne

Skúšali ste to zmraziť? ako sa zachová?
tu to môžeme zbierať vo vreciach ...

Si riskantná mladá dáma, Tatyana!
Ale výsledok je veľmi krásny!
A zjavne vkusné

skúsili ste to zamraziť? ako sa zachová?

Neskúšal som to, ale náš na hubárskom fóre napísal, že huba je vhodná na mrazenie. Hlavné je podpísať sa, inak si neskôr nebudete pamätať, čo to je

Si riskantná mladá dáma, Tatyana!

poď)))

A zjavne vkusné

Nepoznám ani kotlety, ako kotlety ... vynikajúce. Takže sú vždy vynikajúce. Huba sa necíti. Ale hmotnosť dáva kvantitu

tu to môžeme zbierať vo vreciach ...

Zloženie a užitočné vlastnosti

V medicíne je táto huba cenená kvôli obsahu niektorých antibiotík, ktoré môžu bojovať proti rezistentným formám stafylokokov.

Väčšina húb, a to je 70%, pozostáva z živicových živín, ktoré majú pozitívny vplyv na orgány dýchacieho systému, žlčových ciest a pečene. Japonskí fungo terapeuti tvrdia, že tinderová huba je schopná pôsobiť na pečeň takým spôsobom, že bude produkovať enzým, ktorý štiepi tuky. Z tohto dôvodu sa v Japonsku na základe tejto huby vyrábajú lieky na chudnutie.
Poškodenie a kontraindikácie

Podľa niektorých zdrojov je táto huba jedovatá a môže spôsobiť opuch pier, zvracanie, alergické reakcie, nevoľnosť, závraty a mierne laxatívne účinky. Síra-žltá škvrnitá huba je obzvlášť nebezpečná pre deti: huba v nich môže spôsobiť vizuálne halucinácie.

Preto je dôležité jesť pečivovú hubu v obmedzenom množstve, buďte opatrní. Veľké množstvo zjedenej huby môže spôsobiť vážnu otravu. Najtoxickejšie sú tie huby, ktoré rastú na ihličnanoch, aj staré, ktoré sa začínajú rozkladať. Je dôležité zbierať mladé plesňové huby bez zápachu rastúce na listnatých stromoch.

[celfh]

celfha fotografia je to, čo je zvýšené slinenie

HOA bol nakrájaný, dozvedel som sa to na hubárskych fórach, rozhodol som sa pozrieť si recepty na našom pekárni chleba a dostal som sa sem
Nejako som už varil, takže pre mňa to nebolo nové, pridal som do mletého mäsa mäso, vyprážal som v Zhardku a pridal som nastrúhanú cuketu, vyprážaný v princeznej, všetko odletelo s ofinou

[Svetlana]

Svetlana, dobre, dobre!)))