Cannelloni "Cerchio"

[Na skúšku]

Cannelloni "Cerchio"

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Na skúšku
vajce	2 ks
soľ	1/2 lyžičky
pšeničná múka	200 g
Na plnenie
lúpané krevety	400 g
slanina s / k	100 g
Mozzarella	200 g
mleté ​​mandle	2 lyžičky
suché biele víno	200 ml
zelené
soľ *	1/2 lyžičky
vajce	1 ks
Na omáčku
múka	2 lyžice. l. bez šmýkačky
maslo	40 g
mlieko	500 ml
soľ, biele korenie	ochutnať
strúhaný parmezán	70 g

Metóda varenia

• V mojej rodine sa týmto jedlám vždy hovorilo „cestoviny“ a až po prvej ceste do Talianska sa na našom jedálenskom stole objavili „cestoviny“. Hodí sa k mäsu, rybám, morským plodom, zelenine a dokonca aj k ovociu. V chudobných študentských rokoch som bol hrdý na schopnosť variť 10 - 15 jedál z cestovín, ale teraz si nie som istý, či zvládnem všetky recepty na výrobu cestovín. Rytmické problémy sú však začiatkom!
• Cesto vymiesime z múky, vajec a soli. Robil som to s hnetačom asi 7 minút.Na konci miesenia sa cesto pozbiera na háčik a vyzerá takto
• 
• Je potrebné ho miesiť rukami do jednotnej konzistencie, zabaliť do plastu a nechať pri izbovej teplote minimálne 1 hodinu. Ak si cesto pripravíte vopred, musíte ho až do použitia uchovávať v chladničke.
• 
• Zatiaľ čo cesto cannelloni zreje, pripravte si plnku. Opečené krevety osmažte v hrnci 2 - 3 minúty. Použil som mrazené, na rozmrazovanie nebol čas, a tak som ich dal do hrnca „rozmrazeného“ pri vysokej teplote a vypustil všetku vyvinutú tekutinu. Pridajte do kreviet malé kúsky slaniny
• 
• Za posledných pár týždňov slanina zmizla zo všetkých pultov v Moskve, ale včera som bol šťastný, že som v supermarkete našiel slaninu VeLcom ruskej výroby, no, ochutnajme.
• Nalejte víno do hrnca a duste ho so zatvoreným vekom 15 - 20 minút, ochlaďte na izbovú teplotu. Počas tejto doby sa časť kvapaliny odparí, zvyšok sa absorbuje. Na výstupe máme suchú (v tom zmysle nie mokrú) zmes, do ktorej pridáme mozzarellu nakrájanú na kúsky približne rovnako veľké ako slanina a krevety, nasekané bylinky (asi 2 lyžice, ja som mala koriander, petržlen, kôpor - len trochu - mierne), jemne mleté ​​mandle a surové vajce. Všetko premiešame.
• 
• Vyzreté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 mm (najviac 2 mm), rovnako ako valíme rezance. Využívam služby spoločnosti Kenwood, divízia 9. Nakrájame na vrstvy dlhé 20 cm. Na šírke záleží len pre pohodlie ďalšieho skladania. Na každú vrstvu natrieme plnku, nedosahujeme okraj z jednej strany o 2 - 3 cm. Plniaca vrstva by mala byť tenká a rovnomerná.
• 
• Závitky zvinieme, voľný okraj vymastíme bielkom alebo vodou pre lepšie spojenie. Vložíme do misy v jednej vrstve a odošleme na 30 minút do mrazničky. Zmrazené cannelloni sa ľahšie krája.
• 
• Medzitým si pripravíme bešamelovú omáčku. V nepriľnavej miske smažte múku na oleji 3 minúty, zalejte mliekom a za stáleho miešania prilievajte, aby neboli hrudky, pridajte soľ a biele korenie (dá sa nahradiť čiernym). Privedieme k varu, dusíme ho na miernom ohni do zhustnutia (asi 1 minútu), za stáleho miešania odstavíme zo sporáka, pridáme polovicu nastrúhaného parmezánu, miešame.
• 
• Nakrájajte canellonni na kúsky široké 3 cm a umiestnite ich kolmo do vymastenej misky. Navrch dáme omáčku a posypeme zvyšným strúhaným parmezánom.
• 
• Pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút na 180 stupňov, 5 minút pred koncom programu zvýšime teplotu na 230 stupňov, aby sa horná kôrka zhnedla.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

* moja slanina bola slaná, takže som plnku nesolila. Zamerajte sa na svoj vkus.

Na základe receptu z knihy „Veľká kuchárska kniha: PASTA“

Podobné recepty

Slaninové bomby (pomalý sporák) (gawala)

Avokádo s vajíčkom a slaninou (Sova škvrnitá)

Špirálové zemiaky so slaninou (dopleta)

Ira, aký úžasný macaros máš, povedz mi, aké ďalšie náplne sú pre cannelone?

Trieda!
A nemyslel som si, že namiesto týchto veľkých širokých cestovín môžete cesto jednoducho zvinúť trubičkou ...
A môžu byť akékoľvek plnky: akékoľvek ryby, mleté ​​knedle, tvaroh v solenom (s bylinkami) a sladkom prevedení (s orechmi, hrozienkami, ...), zelenina, napríklad špenát, - všeobecne všetko, čo môže byť vhodné na halušky, halušky, pita, - ale aspoň opečieme párky s paprikou a paradajkami - a tam.
Iba pre sladké jedlá by ste samozrejme nemali brať bešamel, ale všeobecne krémeš (rovnaký bešamel, iba bez soli a korenia) alebo kyslá smotana.
No syr nie je vhodný na všetko.

Och, Irinka, aké si šikovné dievča!
Práve mi došli cannelloni, napísal som si do zoznamu pre nákup a nedoložil som, že si ich môžem sám vyrobiť!

[Irina]

IrinaĎakujem pekne za recept! Predtým som tiež kupoval plachty na lasagne a tuby na cannelloni (predtým, než som žil na HP), v našom meste sa nepredávali, takže som sa vždy snažil zohnať ich. Po zoznámení sa s HP som si sám vyvaľkal lasagne a po zakúpení vyvaľovača na cesto teda všeobecne ... ale o tubách som si neustále myslel, že to nie je v mojich silách a schopnostiach. Teraz určite uvarím!

Vikulya, Olenka, Anechka, ďakujem dievčatá. Vlastne vynikajúce a takmer bez problémov. Dokonca niekde mám aj cannelloni trysku, ale neskôr ich napchám a moja láska, takže musím vypadnúť. Verím, že vynikajúcou alternatívou a môžete prispôsobiť akúkoľvek náplň, od mäsa po ovocie. Úprimne povedané, podľa knižného receptu sa vrstvy cesta museli variť v slanej vode. Toto som urobil prvýkrát. A druhýkrát bola lenivosť na moje vlastné nebezpečenstvo a riziko, čerstvo zrolovaná a zabalená. Žiadny rozdiel!

Ira, dobre, že vyskúšala všetko, aké ľahké je varenie, a priniesla to k nám.

Olenka, ďakujem za možnosti vyplnenia, je to len super široký zoznam.

Len mi došlo, že recept je podobný lenivým hviezdnym knedličkám.

Vikul, áno, si vždy vítaný

Recept je podobný lasagnám, aby som bol úprimný. Ak urobíte všetko rovnako, ale nezakrútite to do cesta, ale rozložíte to po vrstvách, dostanete skutočnú lasagnu