Stollen (marcipán)

Stollen (marcipán)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Pšeničná múka	250 g
Mlieko	100 ml
Cukor	40 g
Soľ	štipka
Olej sl.	150 g
Čerstvé droždie	20 g
Vajcia	1 ks.
Hrozienka	100 g
Mandle	50 g
Marcipánová omša	125 g
Práškového cukru	125 g
Oranžový likér	20 g
Mazací olej

Metóda varenia

• Z mlieka, vajec, 2/3 masla, cukru, soli, múky a droždia vypracujeme cesto (robila som to v pekárni) a necháme ho na teplom mieste stáť, kým nezväčší svoj objem. Umyté a osušené hrozienka a nasekané mandle vmiešajte do vhodného cesta (ja som mala mandľové lupienky). Marcipán zmiešajte s likérom a polovicou práškového cukru a vyvaľkajte z neho „klobásu“ s dĺžkou o niečo menšou, ako je dĺžka formy, v ktorej sa bude koláč piecť. Z cesta vytvarujeme obdĺžnikovú vrstvu (dĺžka ~ dĺžka formy), do stredu dáme marcipánovú klobásu a na vrch pripevníme cesto. Formu vymastíme olejom, vložíme do nej obrobok švom hore a formu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie, cestom dole do studenej rúry. Pečieme pri 160^o do hodiny, dvadsiatich minút vzlietnuť a koláč úplne upiecť. Hotový koláč potrieme zvyšným rozpusteným maslom a hojne posypeme práškovým cukrom.
• 

Poznámka

Zdroj: 🔗

[Larissa]

Larissa,: kvety: aká slnečná pochúťka! No, veľmi chutný koláč, rád by som zjedol kúsok! Bravó!

Wow Larisa trieda! Uistite sa, že ste si vytvorili záložku. Ďakujem za túto dekoráciu stola.

[cesto dole]

Formu vymastíme olejom, vložíme do nej obrobok švom a formu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie, cesto dole v studenej rúre. Pečieme na 160o hodinu, dvadsať minút šance na odstránenie a koláč upečieme úplne

Aký zaujímavý recept a s mojím obľúbeným marcipánom mmmm ho určite upečiem. Mám len jednu otázku, možno hlúpu - ako chápať „so zníženým testom“ - ako to je? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, s takýmto formovaním je plnka celá vo vnútri, cesto bude v každom prípade zdola .... A „vyskladajte“, je to tak, ako to chápem, že najskôr sa pečie pod alobalom? Správne?

[Gata]

Gata, koláč nie je vložený do varnej dosky ako obvykle, ale panvica je obrátená na plech na pečenie. Všeobecne sa v Nemecku používajú špeciálne formuláre pre ukradnuté, použil som toto:

🔗

Jasný. Ďakujem za objasnenie. O takýchto formách som nevedel. A aký je trik pri pečení v úplne uzavretej podobe? Čo ona dáva?

Iba to dáva určitý vzhľad. Cesto sa dnu dvíha, vrch sa určitým spôsobom nechá tvarovať.

Zaujímavý recept, beriem! Poďakovať!

A ďakujeme za prejavený záujem, Zina! A vitajte na fóre!

Ako milujem marcipán !!!
Pre mňa je všetko, čo obsahuje marcipán, a priori vynikajúce!
Ďakujem za recept, dopeletchka!

Natochka, ako dlho som ťa videla! Pre tvoje zdravie!

Tiež som narazil na vaše vajcia, na presnejšie povedané do žĺtkov. Odpadnúť !!! Ruky sa dostanú, urobím

Robte, stoja za to!