Pomocou sušených brusníc pri pečení

[Pomocou sušených brusníc pri pečení]

Pomocou sušených brusníc pri pečení

Podľa výskumu USDA patria brusnice medzi top 5 potravín s najvyššou koncentráciou antioxidantov na jednu porciu.

Americká brusnica veľká (Vaccinium macrocarpon) a brusnica obyčajná (Vaccinium oxycoccus) sú dva odlišné druhy, líšia sa od seba vzhľadom a chemickým zložením. Z euroázijskej brusnice, ktorá rastie v močiaroch, sa dobre získavajú džúsy a ovocné nápoje, ale v sušenej forme stráca všetku šťavnatosť. Veľkoplodé bobule nie sú také šťavnaté, preto sú vynikajúce na sušenie a podľa toho aj na použitie pri výrobe potravín vrátane cukroviniek.

Sušené brusnice z USA sa na ruskom trhu objavili pomerne nedávno, napriek tomu sa aktívne používajú v pekárenskej a cukrárskej výrobe: v obchodoch nájdete chlieb, rôzne druhy sušienok, ovocné tyčinky, cukrovinky, nugát a občerstvenie - to všetko s sušené brusnice. Výrobcovia si túto prísadu vyberajú z mnohých dôvodov: sušené brusnice sa používajú veľmi ľahko, nevyžadujú si špeciálne podmienky skladovania (na suchom a chladnom mieste by teplota nemala presiahnuť +18 ° C), navyše sušené brusnice majú vysokú stravu hodnotu a sú k dispozícii po celý rok ... Použitie sušených brusníc umožňuje pekárňam, pekárňam a cukrárenským obchodom rozšíriť sortiment výrobkov so zvýšenými spotrebiteľskými vlastnosťami a zvýšením dopytu zákazníkov.

Sušené brusnice odhaľujú svoju chuť rôznymi spôsobmi, v závislosti od pečiva. Môže sa použiť na výrobu ražného a ražno-pšeničného chleba. V takom prípade je možné chuť sušených brusníc potlačiť koriandrom alebo iným korením. Tiež sušené brusnice nakrájané na polovice sa dajú použiť na pečenie pšeničného chleba a na výrobu chleba zo zmesí. V pečive je zaujímavo odhalená chuť spolu s citrusovými tónmi a čokoládou. Je lepšie ho pridať do cesta počas procesu miesenia alebo 2 - 3 minúty pred koncom miesenia. Je možné rozšíriť ponuku muffinov a muffinov jednoduchým nahradením hrozienok sušenými brusnicami v rovnakom percente. Okrem toho môžu byť jemne nakrájané brusnice (1 - 3 alebo 3 - 5 mm) pridané do jigových, pretrvávajúcich, cukrových sušienok a krekrov.

Brusnice sú plné antioxidantov a ďalších fytonutrientov. Podľa štúdie USDA patria brusnice medzi top 5 potravín s najvyššou koncentráciou antioxidantov na jednu porciu. Štúdia zahŕňala viac ako 1 100 najviac konzumovaných potravín a nápojov a bola najväčšou systematickou štúdiou potravín zameraných na antioxidanty. Antioxidanty chránia naše bunky pred oxidáciou a voľnými radikálmi, ktoré podľa odborníkov môžu spôsobiť srdcové choroby, rakovinu a ďalšie choroby. Štúdie ukazujú, že antioxidanty v strave sú prospešnejšie ako doplnky výživy. Antioxidanty fungujú najlepšie, ak sú kombinované s inými antioxidantmi a výživnými látkami, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách. Brusnice, dostupné v rôznych formách, vrátane sušených, sú teda skvelým spôsobom, ako pridať antioxidanty do vašej každodennej stravy.

Tvrdí to americký výbor na podporu brusníc 🔗