Horchata

Kategória: Nápoje

Kuchyňa: mexická

Zloženie
dlhá ryža	1 pohár
voda	5 pohárov
mlieko	1/2 šálky
vanilkový cukor	1/2 lyžice. l.
cukor	2/3 šálky
škorica	1/2 lyžice. l.

Metóda varenia

Horchata je typický španielsky nápoj. Podľa Španielskej kráľovskej akadémie je „horchata“ - horchata, orchad nápoj vyrobený z mletých mandlí alebo iných orechov, drvený a lisovaný, zmiešaný s vodou a cukrom. Prvá doložená zmienka o horchate zo zemných mandlí je v 18. storočí, keď sa slovo horchata objavuje po prvýkrát v dokumente z roku 1732. Podobný nápoj sa však používal aj v starom Egypte, ale bol vyrobený z jačmeňa. Existuje niekoľko legiend týkajúcich sa názvu nápoja. Jeden príbeh hovorí, že sedliacka žena dala kráľovi nejaké horchaty. Kráľ, ktorý bol nápojom fascinovaný, chcel vedieť, z čoho je vyrobený. Odpovedala mu, že je to „mlieko zo zemitých mandlí“, na čo kráľ odpovedal ¡„Esto no es leche, es oro, chata!“ (Toto nie je mlieko, toto je zlato, punt!). Prvý recept na nápoj horchata pochádza z konca 18. storočia, presnejšie v roku 1786 v knihe „Alcaldes de casas y Cortes“. Cukor bol jednou z hlavných ingrediencií v recepte španielskej horchaty. Takýto lahodný recept samozrejme nemohol byť jedinečný pre jednu krajinu a vo svete existuje veľa variácií. V Taliansku a na Malte sa pripravuje takzvaný nápoj orzata, ktorý je ochutený esenciou horkých mandlí. Francúzska verzia sa z časti nazýva orgeat. V Mexiku sa horchata varí s ryžou, zatiaľ čo na Kube a v Portoriku sa používajú sezamové semienka. Horchata sa bežne konzumuje počas dlhého a horúceho leta ako osviežujúci nápoj. Pripravíme si mexickú verziu horchaty.

	Nalejte umytú ryžu vodou 30 minút.
	Vložte ryžu s vodou do mixéra a rozomlejte asi 1 minútu. Ale príliš malý nie je potrebný. Ryžu a vodu nechajte strúhať pri izbovej teplote najmenej 3 hodiny.
	1. Ryžovú vodu scedíme z ryže. Pridajte mlieko, vanilku, škoricu a cukor. Pred podávaním ju ochlaďte a premiešajte, pretože škorica sa usadí na dne. Podávame s ľadom.