Baklažán s pomarančmi

Baklažán s pomarančmi

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Baklažán	500 g
Zeleninový olej	2-3 st. l.
Med (alebo cukor Demerara)	1-2 lyžičky
Veľká oranžová	1 ks.
Cesnak	1 klinček
Soľ
Chilli
Petržlen

Metóda varenia

• Pomaranč zalejte vriacou vodou a povaľujte v ňom 1-1,5 minúty. (Táto technika z neho odstráni nečistoty, aktivuje uvoľňovanie aromatických olejov a zvýši výnos šťavy). Z oranžovej odstráňte kôru a šťavu úplne vytlačte (s dužinou).
• Baklažány nakrájame na kocky a opečieme na raste. olej. Med rozpustíme v pomarančovej šťave, zalejeme baklažánom, dochutíme soľou, pridáme kôru, nadrobno nakrájaný cesnak a čili vločky. Dusíme všetko spolu, kým nie sú baklažány pripravené (nemali by ste ich príliš variť).
• Po vychladnutí uchovávajte v chladničke cez noc, deň, dva ...
• Pred podávaním posypte pár kvapkami olivového oleja.

Poznámka

Zvyčajne v tomto recepte používam med, ale dnes som si dala demeraru. Dopadlo to celkom dobre, ale s medom je to stále zaujímavejšie.
Neponáhľajte sa s konzumáciou týchto baklažánov hneď po uvarení - nenájdete v nich nič zaujímavé. Vložte ho do chladničky a počkajte do zajtra ...

[Olya]

Olya, ale stále koľko času dusíme? .. a vyprážame ako - do zlatista?. Podľa všetkého nie je potrebné uspokojovať až do varenia, inak pri dusení dostaneme baklažánovú kašu?

[Alain]

Dlhé, Alain, určite sa neoplatí dusiť, aby nekysla!
No, a nie smažiť, kým to nespáli - čisto symbolické.
Hlavné je potom správne variť!