Kolínsky novoročný šalát - Neujahrsalat.

["Chouvierov šalát"]

Kolínsky novoročný šalát - Neujahrsalat.

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Filet zo sleďa	4 veci.
Varené hovädzie mäso	200 g
Varené zemiaky	250 g
Varená repa	125 g
Nakladané uhorky	2 ks
Jablká	2 ks
Cibuľa	1 ks. mierne.
Stopkový zeler	1 ks.
Pór	1 je malý.
Mrkva	1 ks.
Vajcia natvrdo	4 veci.
Kapary	1 polievková lyžica. l.
Lieskové orechy nakrájané nadrobno	50 g
Nízkotučné kyslé smotany	200 g
Majonéza	50 g
Vínny ocot	1 polievková lyžica. l.
Soľ korenie	ochutnať
Cukor	1 lyžička
Zmes smotany a vody	250 ml každý

Metóda varenia

• Filet zo sleďa je vopred namočený na noc v zmesi smotany a vody (úprimne povedané, celkom som nepochopil, prečo bola táto konkrétna zmes použitá v pôvodnom nemeckom recepte - na odstránenie sleďa zvyčajne používam mlieko a zbavím ho prebytočnej soli) .
• Mrkvu najemno nastrúhame, pór a zeler nakrájame na jemno, cibuľu nakrájame nadrobno, očistené jablká, zemiaky, cviklu a uhorky na kocky. Všetko jemne premiešajte pridaním nasekaného sleďa, hovädzieho mäsa, ako aj nasekaných orechov a kapary. Dochutíme soľou, korením a cukrom, navrch dáme štvrtiny vajec uvarených na tvrdo, navrch dáme kyslú smotanu, majonézu a octovú omáčku a dáme na tridsať minút namočiť do chladničky.

Poznámka

Spočiatku si dávala pozor na tento druh „eklekticizmu“, ale rodina aj hostia dali šalátu veľmi vysoké hodnotenie a dal mu meno "Chouvierov šalát" (kožuch + Olivier). Na fotografiu som si jednu časť pred namáčaním omáčkou špeciálne odložil, aby bola zachovaná aspoň nejaká jasnosť.
Zdroj: ISBN 3-89836-361-9. „Kolínska kuchyňa“.

Larissa, čo je to zhora s chvostom? Prepáčte za hustotu ..... Originálny šalát.

Lena, aj to sú kapary. Do samotného šalátu som vložil obyčajné, malé a ozdobený veľkými:

[Larissa]

Larissaaký zaujímavý šalát! Ja, rovnako ako vy, som bol spočiatku zmätený takouto sadou ingrediencií, ale keďže to vaši hostia skontrolujú, potom to skúsim!
Poďakovať!

Och, a tiež som zmätený z množstva nekompatibilných (na môj vkus) výrobkov, ale vyzerá to zaujímavo. Ďalšia úcta k vám, Lorik-experimentátor.