Takmer všetko o tagíne (čo to je a ako v ňom variť)

[alba et atra]

alba et atra, Viem, že je to od inej spoločnosti, ale možno majú tagíny rovnaké schopnosti?
A výrobca palaciniek má pravdepodobne malé boky? Ak veko nie je zúžené, potom sa produkt nedostane tak chutný ako v skutočnom tagíne. Všeobecne vidieť obrázky.

Pridané štvrtok, 29. september 2016 23:05

TatyanaSúhlasím, je to urážlivé, najmä pokiaľ ide o ich náklady. Práve som kupoval svoj guláš na skladovanie v chladničke a krásnu prezentáciu na stole. A v ílovom tagíne sa niekedy moje výrobky držia na dne, ale po nasiaknutí sa ľahko odlepia.

ale ak výrobca píše tak sebavedome o vlastnostiach svojich jedál, myslím si, že má na to dôvod.

Dôvod má iba výrobca riadu Emily Henry.
Citoval si ho.
To sa nedá povedať o iných výrobcoch.

a teraz stojí na poličke ako dekorácia, vyzerá nádherne

O TOM! Povedali mi, kde čo mám použiť - pod pokrievku dám hotové palacinky a palacinky
Opäť nebudú dlho vychladnúť a je vhodné skladovať, opäť položiť na stôl krásne jedlá - hurá!

[po namočení]

niekedy sa moje výrobky držia na dne, ale ľahko sa odlepujú po namočení.

Olya, musíš súhlasiť, že to nie je to, čo by sme od takéhoto výrobcu a za také peniaze chceli
Teraz do nej uložím aj palacinky

[alba et atra]

alba et atra, Helena, Súhlasím, hoci Emile Henri vie aj podvádzať, ako napísala Tatiana. Dúfam, že moje tagíny sú už temperované a neboja sa otvoreného ohňa.

[alba et atra]

alba et atra, Viem, že je to od inej spoločnosti, ale možno majú tagíny rovnaké schopnosti?

Nie, Olga, to nemôže byť.
Emily Henry nie je o tagíne alebo keramike, ale o akomsi inovatívnom povlaku, ako sami citujete, ide o glazúru a glazúra je vonkajší povlak z keramiky.

[Admin]

Admin, Nemám vôbec rada lepkavé jedlo, ale často si to vyčítam - nie je dostatok oleja a tuku, to je všetko. Ak je spodok dobre zakrytý, mäso sa nebude držať.
Všeobecne mám nejaké sťažnosti na akýkoľvek riad. A tagín nie je výnimkou.

[Admin]

ach ty .. ďalšia téma o taginoch
Admin, Tanya! kolko je tvoj tazhinchik? a pre koľkých jedákov je určená?
Helena,
Na bazáre mi Maročan, ktorý predáva taginy, povedal, že sa dá variť aj s plynom, stačí začať malým ohňom. Myslím si, že tomu niečo rozumejú, ale sám sa tiež bojím riskovať a stále hľadím smerom k metalu. má aj kov, ale nejaké staré. vyzerajú ako hrubostenný hliník. Podľa mňa sa ho všetko bude držať

hrniec Ø 30 cm Convient pour electrique, gaz, halogène, indukcia, céramique
pozri! toto je popis autentického marockého taginu ... odkaz podľa mňa netreba prekladať a toto je popis mnohých taginov. Ale niekedy píšu vo veľkom množstve iba v rúre. asi keramika je ina.

asi keramika je ina.

Vika, moje komentáre sa týkali konkrétnej keramiky, tej, ktorú si kúpila Natusichka.

Keramika je samozrejme iná, kto môže s týmto tvrdením polemizovať.

Pridané v piatok 30. septembra 2016 01:49

Na bazáre mi Maročan, ktorý predáva taginy, povedal, že sa dá variť aj s plynom, stačí začať malým ohňom. Myslím, že o tom niečo vedia

A v moskovských bazároch sú všetky uhorky Lukhovitsky, astrachaňské vodné melóny, ryazanské zemiaky.
Predajca v bazári je predajca a má konkrétny cieľ, predať nám výrobok a môže povedať čokoľvek, ale nie skutočnosť, že jeho tvrdenia budú zodpovedať pravde.

[Admin]

Admin, Nemám vôbec rada lepkavé jedlo, ale často si to vyčítam - nie je dostatok oleja a tuku, to je všetko. Ak je spodok dobre zakrytý, mäso sa nebude držať.

Nie rovnaká situácia Na tejto glazovanej keramike je vyprážanie hrudkovité, opatrne ho počas varenia (navyše na miernom ohni) špachtľou odstránim, okamžite sa znova nahromadí, sadze. A pod jedlo dostanete vrstvu uhlíka.Všeobecne je to všetko nepríjemné.

Nemôžem nalievať veľa oleja, to nejeme

Ak je kvalitný spodný povrch, jedlo a malé množstvo oleja sa dajú uvariť perfektne a bez problémov.

Pre seba som sa už rozhodol, že nech je tu guláš pre krásu, uložím do neho hotové jedlo, naservírujem ho na stôl - vyzerá nádherne

[Vika]

Správca, Tanechka! kolko je tvoj tazhinchik? a pre koľkých jedákov je určená?

Vika, môj tagín „poliata liatina + vrchná keramika“ je navrhnutý asi na 3 litre, priemer asi 27 cm, steny vysoké 5-6 cm s miernym sklonom.
Kúpil som ho na sklad, na kontroly v potravinách, zdalo sa mi, že ma to stojí lacno (hračka).
Ale som s tým úplne spokojný



Pozrite sa napríklad sem:

Biftek so zeleninou v tagine (Správca)

Varím v tagine))

[Helena]

Helena, takže netvrdím, že bazárový prod má pravdu, iba uvádzam fakty. V internetových obchodoch sa podobné tvrdenia týkajú niektorých tagínov. A potom tam ... ktovie, čo sa stane, ak sa otvorený plyn privedie.

Uverejnené v piatok 30. septembra 2016 14:22

Admin, Tanyusha! Dakujem pekne za odpoved. Takýto tagín môžem zohnať za 65 eur, to je polovica ceny jeho skutočných nákladov. Také .. do čerta. dor trochu ... ale ak taký úver, ešte si ho môžem kúpiť.

Rýchly obed v tagine (Správca)

Poraďte prosím tagine pre plynový sporák. Spočiatku som sa prikláňal k Emile Henrymu, ale keď som si kúpil ich hrniec na pečenie zemiakov, bol som trochu sklamaný. Zemiaky sú nepochybne vynikajúce, ale keramika dala mikrotrhliny (píšu, že je to prípustné a nie manželstvo) a ja som po prvom použití nedokázal umyť obe polovice až do konca karbónových usadenín, hoci ich formy na pečenie môžu byť umyté celkom ľahko. A vonku som nenašiel žiadne otvory pre paru ...

Kúpte si toto a nemôžete pokaziť Takmer všetko o tagíne (čo to je a ako v ňom variť)

Pozri príspevok vyššie s taginovou fotografiou

čo poviete na elektrický tagín?

čo poviete na elektrický tagín?

Páči sa mi to, mám ich tri vrátane elektrických

čo poviete na elektrický tagín?

Máme tému pre výber tagínov Tazhin

Čítal som všetkých 18 strán témy, ktorú ste naznačili, ale nikdy som nikde nevidel, je elektrický tagín dobrý alebo sú to vyhodené peniaze? ...

je elektrický tagín dobrý alebo sú to vyhodené peniaze? ...

Áno, dobre, ale pre mňa osobne ... a elektrický, a hlinený, a železný ...

ale nikde som nevidel, či je elektrický tagín dobrý, alebo sú to peniaze na dne? ...

Mám dva, drahý a elektrický za 1400 rubľov, rád varím viac v elektrickom, je to pohodlnejšie.

[Mechislava]

Mechislava, Ja som tiež naraz ponáhľal s výberom elektrického alebo kachľového, 3 tu na tomto fóre majitelia oboch

kto presne to bol. prepáč .. nepamätám si

že ten grilovaný pripraví viac toastové jedlo a ten elektrický uvarí temnejšie pomalé varenie.
keďže mám pomalý sporák, výber sa uskutočnil v smere k sporáku. Rovnako ako správca mám aj Berghoffa. Je v pohode!



vernisag, Ír! a čo sa ti na dlaždici páči viac?

Mám ich predané za rohom ... možno potrebujem

A mám rád všetkých troch ... Vika, pamätáš si, ako veľmi sme diskutovali o tomto tajíne ...

Dievčatá, ďakujem za odpovede! Máme malú rodinu, asi sa budem venovať elektrickým ...

[Mechislava]

ako veľmi sme diskutovali o tomto tajíne.

Ale z nejakého dôvodu v ňom toľko nevarím ..
Mechislava, a máme nejaké veľké elektro .. na dlaždici ako je tá menšia.
Dámske! ale nie sú výrobky z keramiky a hliny to isté?

Varím na plynovom tagíne - veľmi mi chutí!
Ako každé iné zariadenie, aj vy sa mu musíte prispôsobiť včas a tak, aby sa nespálilo, a dlho chradnúť a podobne. Pozerám a analyzujem. Jedlo je veľmi chutné. Varil som z rôznych výrobkov, mäsa, rýb, zeleniny.

Páči sa mi, že liatinová panvica udržuje teplo dobre a dlho, takže môžete variť na najmenšom ohni a dlho.

Vika, môj tagín "liatina + keramická doska"

Z hľadiska spoľahlivosti a životnosti je to tá najhlúpejšia možnosť ... Keď sa nie príliš ľahké keramické viečko „bozkáva“ s ťažkým liatinovým dnom, nech sa ich snaží akokoľvek jemne dotknúť ... Veko je skrátka len otázkou času ... Oveľa spoľahlivejšie „keramika - keramika“, alebo „kov - kov“ ...

A vonku som nenašiel žiadne otvory pre paru ...

Otvor je prítomný v zriedkavých priemyselne vyrábaných taginoch. Áno, a zriedka, keď je to skutočne potrebné, vzhľadom na to, prečo je potrebný presne tagín a ako prebieha varenie v ňom ...

Každý má háčiky
Vždy si spomeniem, čo držím v rukách, s čím momentálne pracujem.

Najlepšia kombinácia: ťažké liatinové dno, ktoré dobre a dlho udržuje teplo, a ľahké keramické dno, aby sa povrch rýchlo ochladil a kvapky kondenzácie rýchlo padali do panvice. Vďaka tejto technike sú výrobky vždy vlhké a počas varenia nevyschnú a je možné ich dlho variť so zatvoreným vekom na miernom ohni.

A môžete rozbiť aj multivark ... čo sa často stáva

Najlepšia kombinácia: ťažké liatinové dno, dobré a dlhé uchovanie tepla

Silné keramické dno, ako na mojom obrázku, tiež dobre hrialo ...

Každý má háčiky

Presne tak! Doma už mám dva veľké hrnce Emile Henryho dekapitované háčikmi mojej domácnosti ... A nedávno sme sa dostali k taginu ...
Byada ... Otázka akvizície je opäť aktuálna ...

Vďaka tejto technike sú výrobky vždy vlhké a počas varenia nevyschnú a je možné ich dlho variť so zatvoreným vekom na miernom ohni.

Pamätám si, ako som prvýkrát varil tagín s nasekanou husou v rúre ... Podľa receptu to bolo 1 hodina 20 minút. Manželka povedala, že hus sa v tomto období nebude piecť. Výsledkom bolo, že hus držali spolu s ďalšími výrobkami v tagíne dve hodiny a dostali krásne zuhoľnatené palivové drevo ...

Otvor je prítomný vo vzácnych taginoch

nehovor. Máme tu viac Marcanov ako Belzhe a ich tagíny majú často na viečkach otvory.

3 je viac Maročanov ako belje

O sebe: dedina, je to aj dedina v Afrike ... Neviem, čo sú morokáni a belzhi, ale zadaním výrazu „tagine to buy“ do vyhľadávača Google a prechodom na obrázky som našiel iba niekoľko modelov s otvormi . Drvivá väčšina - so zlým vrcholom ... Neviem nič o situácii s tagínmi v Belgicku ...

Neviem, čo sú to morokani a belgie

Maročania sú Maročania a Belgičania sú Belgičania ... (štátna príslušnosť)

Ale v zásade, ako povedal Shvonder: - Aký je rozdiel, súdruh! „Děravé“ tagíny, ak je to potrebné, sa jednoducho spoja s rovnakými zemiakmi a potom sa nelíšia od tých s pevným vekom ...

Morocans and Belges

prepáčte ... to som ja v miestnom slangu v ruskom jazyku, domorodci z Maroka a miestni obyvatelia, Belgičania.
Je zrejmé, že Maročania vyrábajú tagíny, no v ich obchodoch sú tagíny s otvormi aj bez nich. Ktorý je správny, sami nevedia.

[Mirabel]

Mirabel,

Kúpte si toto

Ukázalo sa teda, že koniec koncov neexistuje lepšia liatina pre variant riadu!
Rozpačité je len to, že niektorí v recenziách k tomuto modelu píšu, že veko nie je veľmi pevné.
Tiež hlodám pochybnosti: sú tu dobré liatinové hrnce Skeppschult. Guláš v nich je vynikajúci. Ako veľmi tvar kupoly zmení chuť misky?
Povedzte, vezmite rovnaké prísady, polovicu duste v liatinovom kastróle a druhú polovicu v tagíne. Aký bude zásadný rozdiel? Rýchlosť varenia, šťavnatosť, aróma, chuť?
Alebo je rozdiel ťažko opísať?

že veko nie je veľmi tesné.

Takže je to tak poňaté, musí byť vo viečku diera alebo malý ohyb na okraji viečka, aby vyšli páry navyše.

Povedzte, vezmite rovnaké prísady, polovicu duste v liatinovom kastróle a druhú polovicu v tagíne. Aký bude zásadný rozdiel? Rýchlosť varenia, šťavnatosť, aróma, chuť?
Alebo je rozdiel ťažko opísať?

No toto je už doktorský titul
Netvárim sa, že porovnávam. Varím v prístroji, ktorý chcem momentálne používať, a ktorý podľa mojich pocitov a vedomostí dokáže maximálne ovplyvniť kvalitu pripravovaného pokrmu.

Ale v zásade môžete chutne variť na akomkoľvek zariadení. Z tohto dôvodu je dôležité vedieť jednak o produkte, ktorý sa chystáte variť, jednak o niektorých technológiách varenia a o tom, ako sa tento produkt môže chovať. A potom bude zaručená kvalita misky

Musíte však uznať, že najchutnejšie palacinky alebo rovnaké vyprážané zemiaky sa dajú variť iba na liatinovej panvici!
Tu nebude fungovať napríklad teflón :)

Chlieb v súprave Emilevsky sa ukáže inak ako na liatinovej panvici. Pre mňa je na chleba lepšia keramika! Samotná štruktúra, kôra, sú rôzne ...
Možno sú to moje subjektívne pocity :)

Ospravedlňujem sa všetkým predchádzajúcim rečníkom, vaša diskusia si určite zaslúži pozornosť. Maročania skutočne vedia, ktorý tagín je správny, a nejde o diery. V tomto jedle varia väčšinu svojho života - niekto má radšej dieru v kupole, niekto otvorí veko, niekto varí v uzavretej. Podstata je rovnaká - v tagine pripravujú jedlá zvané „tagine“. Tajine je špecifická sada korenín pre každý druh mäsa alebo zeleniny, a čo je najdôležitejšie, metóda - bez miešania, v akejkoľvek fáze, nikdy. Minimálne pohyby rúk. Minimum otvorov (niekoľkokrát za pár hodín) a tichý oheň. V tajíne nevaríme kašu a nevaríme cestoviny námorníckym spôsobom, rovnako ako nedusíme guláš alebo zemiaky na maďarský spôsob. Ak ste spokojní s marockou kuchyňou a neviete si predstaviť stôl bez našich jedál - Tajine (rovnako ako výber marockého korenia) je to, čo potrebujete. Potom získate vkus, vzhľad a marockú estetiku. Neviem vysvetliť rozdiel v chuti nemarockých jedál varených v tagíne.

[Talula]

Talula, a mohli by ste nám ukázať zopár jedál - tagine a povedať nám, ako varíte a čo.

Ste v úžase nad marockou kuchyňou a neviete si predstaviť stôl bez našich jedál - tajine (rovnako ako výber marockého korenia) je to, čo potrebujete.

milujem marocké jedlo a tajín .... najzdravšie jedlo v tajíne ...

[Talula]

Talula„Chcem sa pripojiť k žiadosti spoločnosti vernisag, ak je to možné, pošlite svoje recepty do tohto vlákna. Všetci vám budeme za túto pomoc veľmi vďační.

[v tomto vlákne]

pošli svoje recepty v tomto vlákne... My všetci Budeme vám za túto pomoc veľmi vďační.

Prečo v tomto vlákne? Toto je všeobecná téma „la-la“
Je potrebné zverejniť plnohodnotné recepty na varenie jedla v tagine a v zodpovedajúcich sekciách fóra, ako to už bolo dlho robené
A v tomto vlákne môžete zanechať odkaz na recept, zdroj jeho umiestnenia.

A všetci budeme vďační autorovi za autorské originálne prevedenie jedla v tagine, ako ho pripravujú Maročania

Pri tomto prístupe sa recepty pripíšu autorovi a prejavia sa v profile autora.
A bude veľmi výhodné diskutovať a komentovať každý jednotlivý recept, klásť konkrétne otázky

[Admin]

Admin, Tatiana, potrebujem tvoju konzultáciu. Dali mi hlinený tagin, otvor je úplne hore, v strede, veľmi som ho chcel pretiahnuť, aby ho mohli vŕtať zboku, na prvej strane som si prečítal, čo bolo na boku potrebné. áno zastavené včas, mala by byť iba jedna diera? Tazhin sa mýli alebo čo?

[Sveta]

Sveta, Neviem, nie som špecialista na tagíny
Podľa povestí platí, že ak je tagín bez otvoru, potom veko nepasuje tesne na uvoľnenie pary. A na vrchu máte dieru.

Nemám žiadnu dieru, ale kryt je „zakrivený“

[otvor v kupole]

niekto preferuje otvor v kupole, niekto otvorí pokrievku, niekto varí v uzavretom.

Talula, Písal som o dierach. A pokiaľ som pochopil, že na kupole, je to len tá najsprávnejšia diera

[vernisag]

Neviem, nie som špecialista na tagíny

Áno ? A mám úplnú dôveru, Tatyana, že si špecialista nielen na tagíny. Neviem o pokrivení viečka, ani som si ho nepreveril. Ďakujem všeobecne, všetkému som rozumel
vernisag, Irina, ďakujem, budem si myslieť, že tagín je stále normálny. Hlavnou vecou nie je vyvŕtať ďalšie otvory, inak bude para zo všetkých týchto otvorov odčerpávať.

A mám úplnú dôveru, Tatyana, že si špecialista nielen na tagíny

No, možno viem a môžem ďakujem za milé slová, je to pekné počuť

Ak viete, povedzte mi, prosím!
Ako podľa vzhľadu spoznáte, či je tagín určený na varenie alebo iba na podávanie riadu?
Kamarát z Nemecka kúpil tagín niekde na blšom trhu

komunikácia so mnou je cítiť

, všetko vymaľované, glazované, modré, bez otvoru v kupole. Utekajte ku mne po recept ... ale zdá sa mi, že je dekoratívny.
Možno to nejako skontrolujete?