Domáce víno "Shaturskoe solar"

[„Uralský smaragd“]

Domáce víno "Shaturskoe solar"

Kategória: Nápoje

Zloženie
Rozmery pre 5 litrový plechovku:
1. Angrešt	10 pohárov
2. Hrozienka	2 hrste
3. Kryštálový cukor	5,5 šálky
4. Voda	5 pohárov
Rozmery pre 3 litre môžu:
1. Angrešt	7 pohárov
2. Hrozienka	1 hrsť
3. Kryštálový cukor	3,8 šálky
4. Voda	3,5 šálky

Metóda varenia

• V našom vidieckom dome neďaleko Shatury rastie odroda egreše „Uralský smaragd“.
• 
• Z tohto egreša je úžasné víno, o ktorého recept sa s vami chcem, drahí používatelia fóra, podeliť.
• Víno začíname robiť začiatkom augusta, keď bobule dozrejú.
• 
• Nalejte 10 pohárov bobúľ do 5-litrových nádob, môžete pridať pár hrstí neumytých hrozienok priamo z kríka bez umývania. Teplá voda (každá 5 polievkových lyžičiek), rozpustite v nej 5,5 šálky cukru a nalejte do pohárov. Obsah nádoby dobre premiešajte plastovou lyžičkou, hrozienka klesnú na dno nádoby a samotné bobule budú na vrchu. Hrubou ihlou urobte 15-20 otvorov v plastových krytoch.
• 
• Nádoby uzatvorené týmito viečkami umiestnite, pokiaľ je to možné, na slnečnú stranu, ale nie na priame slnečné svetlo. Dal som to na zasklenú lodžiu.
• 
• Po 2 - 3 dňoch vystúpia hrozienka aj na vrchol. Zvyšujúce sa bubliny sú dôkazom fermentačného procesu.
• 
• Na začiatku fermentačného procesu je vhodné bobule pravidelne miešať plastovou alebo drevenou lyžičkou najmenej raz za 2 - 3 dni. Párkrát bude stačiť.
• Keď sa na lodžii ochladí, je lepšie priviesť banky do bytu. Na konci októbra (niekedy sa to stane a o niečo neskôr) bobule poklesnú v nádobách, kvapalina sa stane absolútne priehľadnou, čo naznačuje, že proces fermentácie je takmer dokončený.
• 
• Ďalšia etapa - oddelenie kvapaliny od bobúľ... Je lepšie vypúšťať tekutinu z plechovky do panvice cez ohybnú hadičku, napríklad cambric, dávajte pozor, aby ste nezachytili alebo nerozvírili sediment, ktorý sa tvorí na dne plechovky. Precedené víno nalejte späť do čistých nádob a pevne uzatvorte viečkami bez otvorov. Pretože počas namáhania môže byť víno mierne zakalené, budete musieť počkať 2 - 3 týždne, kým sa víno usadí a znova sa stane priehľadným. Cez skúmavky ho opatrne dekantujeme do fliaš, zavoláme hosťom a pochutnáme si, pričom pochválime autorov receptu.

Ako dlho trvá príprava vína? Ako pochopiť, že je už čas to povedať?

Tatyana, o dva alebo tri mesiace bobule klesnú na dno plechoviek, čo znamená, že je čas na dekantáciu.

[Vasily K.]

Vasily K., poďakovať! Ak si môžem dať egreš, pokúsim sa vyrobiť ...
V skutočnosti nepijeme víno, ale domáce víno nebude nadbytočné))

[Tatyana]

Skúsiť urobiť, TatyanaDúfam, že sa vám bude páčiť. Veľa štastia!

[Vasily K.]

Vasily K., práve takúto odrodu egreše máme už sto rokov! Tento rok ho zasiahlo isté znechutenie, dúfam, že budúci rok bude možné vyrobiť víno podľa vášho úžasného receptu! : girl_claping: Ďakujem pekne !!

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za pozornosť receptu. Prajem egrešu zotavenie a vám úspech vo výrobe vína! Veľmi vzrušujúci zážitok.

Neodolal som a klopal na meno. Žijem tu toľko rokov, naše podpisové víno som videl prvýkrát.

a moje egreše sú všade .. všetci jedli a pripravovali džem ...
a stále som hľadal, ako mi pripevniť egreš ... veľmi dobre, budúci rok to skúsim ..

No ako to dopadne, zahryzol som si aj do názvu. Žijem v okrese Shatursky, dedine Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Egreš rastie. je potrebné pripraviť a ochutnať víno krajana

Neodolal som a klopal na meno. Žijem tu toľko rokov, naše podpisové víno som videl prvýkrát.

Ksarochka , sa toto víno prvýkrát pokúsilo vyrobiť pred 25 rokmi. Raz som išiel domov vlakom a počul som recept na víno z arónie.
Nanášala som to na egreše, upravila som množstvo cukru. Takto sa zrodil môj recept. A aké sú vaše nuansy, kolega!

[Vasily K.]

Vasily K., ale povedz mi o čiernom tlmivke, keďže si to spomenul ... Mám tlmivku ...

[Vasily K.]

Vasily K., Nemám žiadne. Ostružinu pripravila moja stará mama, ale teraz recept nepoznám. Ja som tiež pripravila likér z jahôd. Všetci chválili, ale ja som bol vtedy malý, nijaké víno mi nenaliali.Vín si sám nerobím. Mám radšej suchú francúzštinu.

[AlenKa]

AlenKa, recept na ostružiny sa líši iba množstvom cukru. Proporcie sú nasledujúce: pre 3-litrovú nádobu si vezmeme 7 pohárov bobúľ, 3,5 lyžice. cukru, rovnaké množstvo vody a hrsť neumytých hrozienok. A výrobná technológia je rovnaká.

[Vasily K.]

Vasily K., Nemám žiadne. Ostružinu pripravila moja stará mama, ale teraz recept nepoznám. Ja som tiež pripravila likér z jahôd. Všetci chválili, ale ja som bol vtedy malý, nijaké víno mi nenaliali.Vín si sám nerobím. Mám radšej suchú francúzštinu.

Ksarochka, a píšete o svojej značke, je to niečo podobné ako moje „Shaturskoe Solnechnoe“? Veľmi mi to lichotí.

[Vasily K.]

Vasily K., naša značka je Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., naša značka je Shaturskoe.

Ksarochka, Nechtiac som porušil vaše autorstvo týkajúce sa tohto mena

[Vasily K.]

Vasily K., Samozrejme, že nie. Ja tu proste žijem

[Ksarochka]

Ksarochka, teda krajania. Dokonale! Veľa štastia!

[Timoschka]

No ako to dopadne, zahryzol som si aj do názvu. Žijem v okrese Shatursky, dedine Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Egreš rastie. je potrebné uvariť a ochutnať víno krajana

Timoschka , ahoj krajanka! A máme dačo neďaleko dediny Khalturino. Tam moja milovaná svokra pestuje tento egreš. Skúste variť, Svetlana, bavte sa!

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za pozornosť receptu. Prajem egrešu zotavenie a vám úspech vo vinárstve! Veľmi vzrušujúci zážitok.

Náš otec to urobil, zostáva veľa receptov, vrátane nemeckých !!
Ďakujem, možno váš recept bude podnetom pre pokračovanie v rodinných tradíciách!

Náš otec to urobil, zostáva veľa receptov, vrátane nemeckých !!
Ďakujem, možno váš recept bude podnetom pre pokračovanie v rodinných tradíciách!

Ach, nemecký recept!? Bolo by zaujímavé zoznámiť sa.

[Vasily K.]

Vasily K., Poprosím mamu, má záznamy !! Sľubujem neskôr!

[Rada-dms]

Rada-dmsNo potom počkám. Vopred ďakujem!

Víno z egreše je skvelé. Nerastie to tu veľmi dobre. Nedávno som čítal, že aby egreš neochorel, musíte medzi kríky zasadiť čierny bazu. Mimochodom, víno sa vyrába aj z bazy (z kvetov). Už sme vyskúšali všetko, veľmi originálne víno pochádza z feijoa. Jediná otázka, ktorá mi vznikla: 2 mesiace pred prvým pretečením nie je príliš veľa? Nebude to peroxid? Víno sa zvyčajne fermentuje bez olejového koláča a lisy sa nalejú do druhej triedy.

[Nana]

Jediná otázka, ktorá mi vznikla: 2 mesiace pred prvým pretečením nie je príliš veľa? Nebude to peroxid? Víno sa zvyčajne fermentuje bez olejového koláča a lisy sa nalejú do druhej triedy.

Nana , v skutočnosti nikdy nebol oxidovaný. Možno preto, že toto víno je vyrobené z celých bobúľ, a nie z koláča?

[Nana]

Nana , v skutočnosti nikdy nebol oxidovaný. Možno preto, že toto víno je vyrobené z celých bobúľ, a nie z koláča?

To znamená, ukazuje sa. že fermentačný proces je spôsobený hrozienkami, a nie kyselinou v bobuliach?

Áno, kvôli hrozienkam a tiež kvôli neumytým bobuľkám. Na povrchu bobúľ je tiež špeciálny vínny kvas, ktorý podporuje začiatok procesu fermentácie, takže sa neumývajú.

[Vasily K.]

Vasily K., dobrý deň.
Dodal som tvoje víno začiatkom septembra.
Bobule ešte neklesli ... čakáme?

[Vasily K.]

Vasily K., dobrý deň.
Dodal som tvoje víno začiatkom septembra.
Bobule ešte neklesli ... čakáme?

Elena, mám rovnakú situáciu, aj keď som to vrátila v auguste. Tento rok nás počasie príliš vrelo nepokazilo, takže postup je pomalší. Budeme musieť byť trpezliví. Pamätám si, že som nejako musel čakať takmer do Nového roka.

[Vasily K.]

Vasily K.No potom som pokojný ... počkajme!

Veľa šťastia Elena! Pokiaľ je to možné, udržiavajte aktuálne informácie. Spoločne si počkáme na výsledok.

[Vasily K.]

Vasily K., ďakujem za recept na víno! Okamžite sa mi myšlienka egrešového vína zdala veľmi zaujímavá, pretože sama o sebe je šialene chutná a trochu pripomína hrozno, myslel som si, že toto je najlepšia voľba pre môj prvý vinársky zážitok a nemýlil som sa! Recept som naozaj trochu pozmenil (bobule som nakrájal mixérom, pridal trochu medu, tekutého droždia a jadro vidieckych jabĺk) a urobil som to „naslepo“, pretože nepijem víno, nikdy som neskúšal opravil som to vodkou 1k10, víno chutilo všetkým, môj otec neustále vyrába víno z ranetki a oveľa viac sa mu páčila chuť tohto „slnečného shaturského“! a tiež bol veľmi prekvapený, že som sa až tak neskúšala
Víno som dal hneď po objavení sa receptu, ale dosť, 2 litre, tento rok urobím VEĽA, pretože nemáme radi džem a po mrazničke to tiež nie je podľa vkusu rodiny .. . keď stál pod oknom, myslím, že som to zabudol a vyskúšal som to takmer o rok neskôr)))) možno to čas ešte vylepšil, v každom prípade ďakujem za to mojej rodine

Teraz sa omylom odporúča užitočná stránka v nasledujúcej téme Mandraik Ludmila vinum. , hovorí sa, že egreše sú skôr ako hrozno

[Vasily K.]

Vasily K., najlepšia voľba pre môj prvý vinársky zážitok a nemýlila som sa! Recept som naozaj trochu pozmenil (bobule som nakrájal mixérom, pridal trochu medu, tekutého droždia a jadro vidieckych jabĺk) a urobil som to „naslepo“, pretože nepijem víno, nikdy som neskúšal opravil som to vodkou 1k10, víno chutilo všetkým, môj otec neustále vyrába víno z ranetki a oveľa viac sa mu páčila chuť tohto „slnečného shaturského“! a tiež bol veľmi prekvapený, že som sa až tak neskúšala
Víno som dal hneď po objavení sa receptu, ale dosť, 2 litre, tento rok urobím VEĽA, pretože nemáme radi džem a po mrazničke to tiež nie je podľa vkusu rodiny .. . keď stál pod oknom, myslím, že som to zabudol a vyskúšal som to takmer o rok neskôr)))) možno to čas ešte vylepšil, v každom prípade ďakujem za to mojej rodine

NataliARH, gratulujeme k úspešnému debutu vo vinárstve! Som rád, že víno chutilo dobre.
Tiež som svojho času musel z nevyhnutnosti začať vyrábať víno, len ma unavil džem. Výsledok bol prekvapivo vynikajúci, najmä z egreša. Hlavnou výhodou receptu je jeho jednoduchosť. Zrelé bobule a slnko a úspech je zaistený. Experimenty s rôznymi prísadami sú vítané.

[Vasily K.]

Vasily K., Ale zabudol som poďakovať !!!
Víno je vynikajúce !!! Dokonca aj moje nestále deti tento nápoj ocenili!
Ďakujem za recept, aj keď tento rok je egrešov málo a jedli sa od koreňov ... tak dúfam v ďalší - určite si to zopakujem !!!

[Vasily K.]

Vasily K.„Víno sa ukázalo vynikajúce !!! Ďakujem za recept, dúfam, že budúci rok - určite si ho zopakujem !!!

Helena, veľmi rád, že víno dopadlo. Veľa štastia!

[Vasily K.]

Vasily K., Na tej stránke som čítal, že je lepšie vziať si nezrelý egreš .... aj keď som si myslel opak)))), takže cez víkend som napísal trochu nezrelý zelený a ostatné som nezačal písať, myslím stále spieva, ale ukázalo sa to naopak)))) zatiaľ čo stoja iba dve treshki, jedna s mixérom prešla druhú s celými bobuľami, som zvedavý, kde bude pohodlnejšie odstrániť sediment ...a potom bobule prasknú? Znepokojuje ma otázka: ako z nich šťava z vína vyjde
a znova na tej stránke píšu, že je lepšie pripraviť víno zo šťavy (čo je pre začiatočníkov jednoduchšie), je zaujímavé, že odšťavovač (dobre, aké jablká, mrkva znesie) môže egreš vytlačiť?

[NataliARH]

NataliARH, práve dnes pridala túto fotografiu k popisu receptu , ukazuje, čo sa stane na konci procesu.
Egreše sa dokonca trochu pokrčia. Je vidieť, že bobule toho rozdala dosť veľa. Egreše nikdy nestláčame, škoda času. Čítam recepty na webových stránkach, kde je bobule vopred vytlačené alebo nasekané, možno ešte správnejšie, ale dôležitejšia je pre mňa jednoduchosť prevedenia.
Čo sa týka zrelosti, môžete to, samozrejme, robiť od nedozretej. ale páči sa nám to viac od skoro dozretých. Existujú rôzne recepty. Mám jednu.

Pridané v utorok 9. augusta 2016 19:24

zatiaľ čo stoja iba dve treshki, jedna s mixérom prešla druhou s celými bobuľami,

NataliARH, Zaujímalo by ma, či bude víno z týchto dvoch plechoviek odlišné? Poviete nám to neskôr?

[Vasily K.]

Vasily K., Vravím! Víno je scedené, iné! Mne sa to s celými bobuľami páčilo, bohužiaľ, menej, ale je výhodné ich scediť, súhlasím! Na chuť, kde som pridala jablká (bolo ich pár, hrsť) a med, dokonca mi chutil, nejako je ušľachtilejší! Na NG som skúsil brut šampanské, toto víno (ktoré s prísadami) je mu veľmi podobné, iba bez gazikov a dochuť rovnaká, všeobecne mi chutila! celkovo to vyšlo z troch rubľov na 2 litre, a aj v 10-litrovom to bolo, odtiaľ 6 litrový východ ..... nepijem ... ale teraz musím, dokonca som sa učil výhody domáceho vína, ale zatiaľ som vyskúšal iba 1 polievkovú lyžicu z každej banky. Farba vína s prísadami sa mi ukázala príjemnejšia. Vďaka tomu som rád, že vďaka vám nezmizli moje zelené egreše (jem čerstvé čerstvé), víno rozdám svojim príbuzným a nechám trochu pre seba))) ĎAKUJEM !!!

[NataliARH]

Na chuť, kde som pridala jablká (bolo ich pár, hrsť) a med, dokonca mi chutil, nejako je ušľachtilejší! Na NG som skúsil brut šampanské, toto víno (ktoré s prísadami) je mu veľmi podobné, iba bez gazikov a dochuť rovnaká, všeobecne mi chutilo! .. Nepijem ... ale teraz som musím, dokonca som študoval výhody domáceho vína Farba vína s prísadami sa mi ukázala príjemnejšia.

NataliARHGratulujeme k úspechu! Samozrejme, že lepšie chutí s jablkami a medom! Natália, možno stojí za to formalizovať tvoju metódu samostatným receptom?

[Bazalka]

Bazalka , Akosi som stratil vzrušenie zo zobrazovania receptov, aj keď existuje určitá túžba zdieľať ... možno sa záujem vráti

[Vasily K.]

Vasily K.Ďakujem za recept! Skúsime!

[Nuttison]

Nuttison, rád, že recept je zaujímavý! Úspech vo výrobe vína! Veľmi vzrušujúci zážitok.