Kurací závitok s hubami v šunke Tescoma

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kura	1 ks
Šampiňón	5 kusov
Pre soľanku:
cibuľa (najlepšie červená)	1 ks
cesnak	3 zub
rozmarín	1 lyžička
citrón	1/4 ks
soľ	1 polievková lyžica. l
voda	0,5 l

Metóda varenia

Kurča umyjeme, odrežeme krídla a paličky, dajú sa použiť aj samostatne. Vložte kurča na prsia a urobte dva rezy pozdĺž hrebeňa, potom ho opatrne vyberte. Kurča odkryjeme a opatrne odstránime zvyšky kostí. Prejdite cez korpus s tenderizerom.
Pre soľanku musíte variť a ochladiť vodu. Nakrájajte cibuľu a cesnak, nakrájajte citrón na kúsky. Rozmarín, ak je čerstvý, tak ho tiež zomeliete a ak je suchý, tak ho použite taký. Mimochodom, rozmarín je veľmi dobrý prírodný konzervačný prostriedok.
Kuracie mäso, nakrájanú cibuľu a cesnak, rozmarín, plátky citróna a soľ vložíme do pevného vrecka (ja používam mraziace vrecká), podlejeme vodou. Vrecúško dobre zaviažte a trochu pokrčte, aby sa suroviny rozložili a soľ sa rozpustila. Balenie dajte na morenie na 1-3 hodiny do chladničky (mala som ho celú noc).
Po marinovaní kurčaťa ho vyberieme zo slaného nálevu, je lepšie odstrániť kúsky cibule a cesnaku. Šampiňóny niekoľko minút blanšírujte vo vriacej vode. Potom nakrájame na kúsky. Prsník z oboch strán mierne prerežte a otvorte. Šampiňóny rozložíme po celej ploche kurčaťa, podľa chuti posypeme čerstvým mletým čiernym korením.
Korpus zrolujeme.
Rolku vložte do šunky a nechajte aspoň hodinu odstáť v chladničke.
Rolku varíme pri teplote 80 C 2-2,5 hodiny.
Keď bola moja rolka uvarená, scedil som z nej vývar, ktorý sa neskôr zmenil na želé. Želé sa ukázalo ako veľmi chutné a ja som ho s radosťou používala na prípravu ďalších jedál.
Šunkovač som vložil na niekoľko hodín do chladničky a potom som rožok vybral.
Rolka sa ukázala byť jednoducho vynikajúca, šťavnatá a aromatická, oveľa lepšia ako v obchode.