Nakladaná paprika

[Zachary]

Zachary, ďakujem za skvelý recept. Potrebujete tiež prepichnúť feferónky?

Prinášam ďalšie poďakovanie!
Recept podmanil svojou jednoduchosťou a výstupom je veľmi chutné korenie.
Iba na 6 kg korenia bolo potrebných 5 litrov soľanky
Včera za hodinu som solil dve 13 litrové nádrže. S prípravou všetkého.
Poďakovať!

[Lelka]

Lelka, povedzte mi, koľko soli v gramoch? A potom som sa ešte aj poplietla.Mám iba 1 200 papričiek, musím to spočítať, ale neviem - koľko gramov je v tých 2 pohároch na 6kg papriky. Pochopil som, že potrebujem 5-krát menej. Ale 5 krát menej ako aká suma? Zachary niekde napísal, že má 300g v 1 pohári. Ukázalo sa, že na 6kg v recepte potrebujete 600g soli?

[Lelka]

Lelka, povedzte mi, koľko soli v gramoch? A potom som sa ešte aj poplietla.Mám iba 1 200 papričiek, musím to spočítať, ale neviem - koľko gramov je v tých 2 pohároch na 6kg papriky. Pochopil som, že potrebujem 5-krát menej. Ale 5 krát menej ako aká suma? Zachary niekde napísal, že má 300g v 1 pohári. Ukázalo sa, že na 6kg v recepte potrebujete 600g soli?

Proces solenia korenia spočíva v koncentrácii soli v slanom náleve. Hovorí sa v ňom, že existujú 2 poháre na 10 litrov, asi 600 gr. Počítajte teda s 1 litrom soľanky, 60 gr. soľ
Koľko kg tohto korenia použijete, vložte korenie do 1 litra soľanky, nedávajte ju, prosím, pripravte viac soľanky.

[Zachary]

Zachary, ďakujem, už som v PM vyhodil všetky výpočty alba et atra

[Anna]

Anna, Považoval som mililitre Sklo = 250 ml, teda 2 poháre = pol litra500 ml. Odmerka z multi.
Et na 10 litrov
Na 1 liter 50 ml soli
Alebo ako Zachary povedal.
Anna, dokúpiť korenie. Mňam

kúpiť viac papriky.

Tak rýchlo sa červená Včera som si ju kúpila - ledva som sa začala červenať, dnes je už úplne jasná oranžová.

Tak rýchlo sa červená

Červená je nežiaduca na použitie, dostanete šmuhu. Vezmite iba žltú

Vezmite iba žltú

To je áno. A potom už nie je na výber. Čo v nádrži zčervená a je mäkké, prerazím mixérom a dostanem pastu

Dierujem mixérom a z toho vznikne pasta

Pochopil som to, takže si nerobím starosti

Hlúpe otázka - mali by ste olúpať korenie? Alebo kvasiť priamo so semenami a chvostom?

Hlúpe otázka - mali by ste olúpať korenie? Alebo kvasiť priamo so semenami a chvostom?

Nerobte, stačí prepichnúť

Skvelé! Poďakovať! Urobil som prvý krok - rozložil som na stôl 3 kg korenia))

Mám obavy z papriky. Je čas to vyhodiť? Včera bola jedna misa so zakalenou soľankou, druhá so stále priehľadnou. Film sa formoval cez noc. Náklad je čistý, umytý))
Vôňa je normálna, korenistá, nos šteklí. Nie je nakladaná, ako napríklad v uhorkách. Stáli od štvrtka večera, tých 2,5 dňa. Nebublinkujú, bubliny sa vytvorili, keď som hýbal konzervou.
Bojím sa, že som to pokazil.

A moje papriky sú čierne a oranžové.
Z týchto to vyjde?

A moje papriky sú čierne a oranžové.
Z týchto to vyjde?

nebude to fungovať

Mám obavy z papriky. Je čas to vyhodiť?

Nechajte ich stáť, ak bude všetko urobené správne, bude všetko v poriadku

Prepáč.
Keď som prvýkrát zasadil papriky, veľa toho narástlo, ale nikto nechce jesť

[Helena]

Helena, z papriky vyrobte Lyutenitsa alebo ayvar. Pečieme a mrazíme, môžete si pripraviť adjiku kyslú kapustu s paradajkami, môžete yannim, cestoviny zo Zakhariya, cestoviny z čerstvej papriky, lecho, pozrite sa na Tatianu (Admin) má celú časť o paprikách. Existuje veľa chutných vecí.
Ospravedlnujem sa za offtopic. Ale na to všetko kupujem papriky v obrovských množstvách

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ďakujem pekne, treba si to prečítať.

Nechajte ich stáť, ak bude všetko urobené správne, bude všetko v poriadku

Dnes uplynuli 4 dni. Ráno a večer pleseň odstránim)) záťaž klesla, papriky boli asi o štvrtinu zmäknuté. Vôňa je čistá, korenistá, pleseň nezapácha.
Vzal som vzorku. Paprika neplazila, ale bola jemnejšia ako chrumkavá. Chutí - zatiaľ čo pre mňa slane - slanejšie, ako som zvyknutá v uhorkách. Aj keď sa ukáže, že je to zhruba rovnaké množstvo soli, 60 g sú rovnaké 2 polievkové lyžice. So šmýkačkou. Pravdepodobne si na to nie som zvyknutý, je to prvýkrát, čo robím a všeobecne skúšam túto papriku. Ale objavil sa mierny náznak morenia.
Počkám ešte pár dní.
Zajtra si znova vezmem vzorku))

Prepáčte, že ste sa vkradli dovnútra, môžete navrch položiť látkový obrúsok a posypať ho horčicovým práškom. Nebude sa vytvárať pleseň. Soľanka bude mierne ostrejšia a zakalená, to nemá vplyv na výsledok a chuť. Papriky podľa tohto receptu pripravujem od okamihu zverejnenia a vždy, keď si milým slovom spomeniem na Zachariáša. Už jeme a na zimu to zatvárame. Obľúbený recept. Ďakujem, Zakhary!

[Natália]

Natália, a na zimu ho zatvoríte v slanom náleve alebo bez?

[Yunna]

Yunna, Natasha, tiež sa pripojím k otázke SvetlanyFotina... Skoro nič neprinieslo skúsenosť, ktorú by bolo možné pochopiť z behu - nie, popíšte, pzhlsta, algoritmus rolovania

[Irina]

Irina, Včera som sa zavinula (všetky papriky boli 9 dní). Scedil som soľanku, papriky zľahka vytlačil, vrazil som ich do zaváracích pohárov spolu s kyslou kapustou (celkovo 2 litre a jedna 850 ml z asi 4 kg papriky), opäť som scedil soľanku, ktorá vynikla. Pripravil som čerstvú soľanku, ale na vlastné riziko a polovičnú koncentráciu - na liter vody - 1 naloženú polievkovú lyžicu (30 g) soli. Pretože papriky, hoci boli kyslé, boli na môj vkus stále slané. Ak sa niečo pokazí, budem vedieť, kde je chyba)
Plechovky boli sterilizované vo fritéze 15 minút od okamihu, keď bubliny v slanom náleve zmizli. Prevrátené a zakryté. O tri hodiny neskôr som sa rozhodol, že ich takto strávim - a vzal som ich na stôl, až do rána stáli na viečkach.)
Páči sa ti to. Skladovať to budem v byte, nie v chladničke.

Prepáčte, že som neodpovedal hneď, papriky vložím do zaváracích pohárov, prefiltrujem soľanku, povarím ich, zalejem ich varom a sterilizujem 10 - 15 minút. Paprika, uzavretá v nádobách s objemom 0,7 a litra, bola veľká a zmestila sa do 7 až 10 kusov. Znovu som usporiadal v suteréne a hneď po uvarení som našiel minuloročný téglik. Otvorené a najedené. Mne sa viac páčila dlhoplodá paprika. Tento rok mám Samander F1, Ramiro a žltý banán. Nazbierané zelené, červené sú fermentované a stávajú sa mäkkými ako cesto. Skladujem to v suteréne, ale kotolňa je nad ním teplá.

Moje papriky namočili soľanku, som v panike. Na jeden deň bola banka prázdna o tretinu. Pravdepodobne nebolo treba žmýkať. Otvorené, doliate? Bojím sa, že ich uvarím, keď budú sterilizované. Stále ho odmietam skladovať v chladničke))
Mám chladiaci priestor iba 200 litrov. Nie je určené na prípravu

[Yunna]

Yunna
Nataša, ďakujem! Napísal som, čo je potrebné pre takýchto nováčikov v konzervácii, o pár dní to skúsim - včera som dal korenie

Fotina,

... soľanka bola absorbovaná ... otvorená, dolievaná?

Svetlana, takže Zakhariy dal dve možnosti pradenia: prvá - vôbec bez soľanky, takže si myslím, že všetko bude dobré a chutné

[Irina]

Irina, presne tak! Zabudol som)

[Zachary]

Zachary, Prišiel ešte raz, aby som poďakoval za recept!
Dievčatá, ktoré ešte nekvasili, ODCHÁDZAJTE a hodujte! Toto je výborné!

Zachary, opäť som sa prišiel poďakovať za recept!

Ďakujem, som rád, že sa vám recept páčil

A skladujem to hneď do vedier v pivnici ... stále to rýchlo zjedia!

Moje papriky sú v skrini. Pri ukladaní - iba tri plechovky))
Z nejakého dôvodu, ak by to malo šťastie, sa teraz v okrese predáva jedna oranžová paprika. Nesoliť. A keď to bolo potrebné, bolo to väčšinou zelené))

[Zachary]

Zachary, ďakujem za úžasný recept! Všetko sme robili s manželom, bez odchýlenia sa od postupných pokynov, a všetko dopadlo tak,ako sa hovorí. No, veľmi chrumkavé a chutné: so zemiakmi - iba pieseň !!! Určite si to zopakujeme aj v nasledujúcej zeleninovej sezóne a opakovane. A teraz môžete položiť niekoľko otázok: musí byť kôpor listový alebo môžete použiť technické (dobre, dáždniky s bubnami a konármi)? Manžel však tiež začal praskať kôpor (hovorí: „je to vynikajúce a chrumká“ - dajú list, ako do vedra na vašej fotografii), pýtam sa, či náhrada veľmi ovplyvní chuť, a skutočnosť, že manžel nebude rád žuť drynu, už tomu rozumiem, ale plachta nie je vždy po ruke (ako sa hovorí, čo sme našli na trhu, to sme dali). Druhá otázka: Je možné podľa toho istého receptu kvasiť cesnak s hlavami, divoký cesnak, akúkoľvek zeleninu? A existujú v tomto ohľade nejaké technické jemnosti? A tretia otázka: ako dlho môže paprika stáť, naplnená čerstvou soľankou a pokrytá plastovým vekom v chladničke pri 2 stupňoch bez straty kvality a chrumkavosti, a či sa na slanom náleve objaví nejaký film (musíte urobiť niečo k tomu možno, ako bolo potrebné huby poliať olejom alebo nie?)?

[Zachary]

Zachary Ďakujem za recept - bolo veľmi zaujímavé, čo sa stane.

Práve som to dnes zavrel a ochutnal som to po fermentácii - ukázalo sa to vynikajúce, ale asi kvôli pokožke to bolo nejako napnuté - možno sa niečo zmení po tom, čo budem v banke?

A do akých jedál a ako si dať túto papriku?

Tiež „inšpirovaný“ tým, čo som čítal a kúpil som si nejaké žltkasté korenie)). V kuchyni a nie je kam rozložiť, keby som to dal na lodžiu, stále máme teplo, slnko (južná strana), otvorím mierne okno? Je žiaduce rozložiť ho na jednu vrstvu? Mali by byť obrátení? Do stavu „sucha“?

[Zachary]

Zachary Ďakujem za recept - bolo veľmi zaujímavé, čo sa stane.

Práve som to dnes zavrel a ochutnal som to po fermentácii - ukázalo sa to vynikajúce, ale, možno kvôli pokožke, nejako pevne ...

A do akých jedál a ako si dať túto papriku?

Mal by byť pevný a chrumkavý. O to sa musíme snažiť.
Prečo dávame paprikovú kašu hlavne tam, kde je to potrebné podľa receptu. Aj keď sám je krásny.

Tiež „inšpirovaný“ tým, čo som čítal a kúpil som si nejaké žltkasté korenie)). V kuchyni a nie je kam rozložiť, keby som to dal na lodžiu, stále máme teplo, slnko (južná strana), otvorím mierne okno? Je žiaduce rozložiť ho na jednu vrstvu? Mali by byť obrátení? Do stavu „sucha“?

Robte to čo najpohodlnejšie. Je potrebné papriku osušiť, aby bola pri kysnutí pružná a pri stlačení sa nelámala

bol elastický a pri stlačení sa nezlomil

Ako som pochopil ... prvá várka odišla s ranou! Dnes som vyložil ešte jednu várku na sušenie. Áno, po troch dňoch som skúsil, že je to príliš slané, 60g na liter je dokonca veľa, tri polievkové lyžice. l so snímkami. Naliala som trochu soľanky a nahradila ju vodou, o dva dni neskôr v chladničke v riade so soľankou. Zjedol som. Veľmi chutné.

Papriku dávam hlavne tam, kde je to potrebné podľa receptu. Aj keď sám je krásny.

Kde podľa receptu potrebujete papriky ... alebo nakladané papriky?