Nakladaná paprika

Potom idem na ďalšiu ofinu, bol by som rád, keby som mohol vedieť o koncentrácii

Potom idem na ďalšiu ofinu, bol by som rád, keby som mohol vedieť o koncentrácii

Tu, ako sa mi páči, robím tiež takmer 50/50

A ak paprika nie je Belozerka, ale nedozretá-červená-teda-žltá? Niečo, čo som potlačil ... Ostré, špeciálne kúpené žlté ... A bulharské - červené, s rôznym stupňom zrelosti. Nezmestí sa?

A ak paprika nie je Belozerka, ale nedozretá-červená-teda-žltá? Niečo, čo som potlačil ... Ostré, špeciálne kúpené žlté ... A bulharské - červené, s rôznym stupňom zrelosti. Nesedí?

Červené pierko nedrží tvar, mení sa na kašu

Červené pierko nedrží tvar, mení sa na kašu

zvládnete to aj bez soli?

zvládnete to aj bez soli?

Vyjde to. Neskôr to jednoducho zahoďte. Bez soli nebude fermentovaný

ohm. Bez soli nebude kva

presne? Už mi bolo povedané, že kapustu, paradajky, uhorky nemôžete bez soli fermentovať, ale aj tak kvasí veľmi dobre

[Zachary]

Zachary, Chcem si nakladať korenie.
Otázka znie. To znamená, že môžem ihneď nakladať do 3-litrového pohára, na vrch dať kôpor s kožušinou a prikryť plastovým vekom. Nakladám aj uhorky.
Aby sa paprika neposunula. A tento téglik, po vykysnutí papriky, som ho dal do pivnice. Správny?

presne? Už skôr mi povedali, že kapustu, paradajky, uhorky nemôžete bez soli fermentovať, ale aj tak dobre kysne

samozrejme kvasené. Iba uhorky sa potom zmenia na kašu, paradajky voňajú nedôstojne. A o kapuste ani nebudem hovoriť ...
A zo zvedavosti môžete položiť otázku .. varíte si sami pre seba alebo čo?

[Zachary]

Zachary, Chcem si nakladať korenie.
Otázka znie. To znamená, že môžem ihneď nakladať do 3-litrového pohára, na vrch dať kôpor s kožušinou a prikryť plastovým vekom. Nakladám aj uhorky.
Aby sa paprika neposunula. A tento téglik, po vykysnutí papriky, som ho dal do pivnice. Správny?

Áno, to robím.

samozrejme kvasené. Iba uhorky sa potom zmenia na kašu, paradajky voňajú nedôstojne. A nebudem hovoriť o kapuste ...
A zo zvedavosti môžete položiť otázku .. varíte si sami pre seba alebo čo?

Nič také sa mi nestalo. Aby sa z nej nezmenila kaša, pridáme chren.
Paradajky nezapáchali.
Kapusta je všeobecne najľahšie kvasiteľná. Naplnené vodou a pripravené za deň. Ani nezmokne. Minulý týždeň som to, v ideálnom prípade, zjedla tak líca, ako aj rodina a priatelia. tak sa len mýliš.
Mrkva je tiež fermentovaná.
Kvasím zeleninu, aby som z nej vypil kvas, kvas je ešte chutnejší ako získané výrobky. Najmä ak na tom trváte dlhšie. Môžem pripraviť aj jablčný ocot bez cukru a iného jedu. Len jablká a tégliky.
Skúsili ste sa pred tým, ako hovoríte, fermentovať bez soli?

[lomítko]

lomítko, netreba lámať oštepy, nikdy som o tom nepočula a pravdepodobne ani iné, všetko kvasí zeleninu so soľou. Ak ste mali skúsenosti s nakladanou zeleninou bez soli, tak prečo nevyskúšať tento recept bez soli, ak chcete experimentovať. A urobím podľa autorského receptu.

[lomítko]

lomítko, netreba lámať oštepy, nikdy som o tom nepočul a pravdepodobne ani iní, všetko kvasí zeleninu so soľou. Ak ste mali skúsenosti s nakladanou zeleninou bez soli, tak prečo nevyskúšať tento recept bez soli, ak chcete experimentovať. A urobím podľa autorského receptu.

Píšete, akoby som vás vyzýval k vareniu bez soli podľa môjho receptu.
Každopádne som odpovedal človeku, ktorý, mierne povedané, povedal, že bez soli by nič nefungovalo. Aký zvyk obviňovať.

[lomítko]

lomítko, stačí sa podeliť o svoje recepty, dať ich osobitne))) s majstrovskou triedou, s fotografiou konečného produktu)))
inak hovoríš, ale neveríme ti
ale zdieľaj a začneme robiť, jesť a chváliť)))))))

[lomítko]

Môžem pripraviť aj jablčný ocot bez cukru a iného jedu. Len jablká a tégliky.

tak rozlož recept. Uvaríme tiež.
Možno to robím inak

všeobecne som odpovedal človeku, ktorý, mierne povedané, povedal, že bez soli by nič nefungovalo

Hmm, to je to, o čom má fórum komunikovať zborovo. KMK

tak sa len mýliš.

lomítko, Povedal som o svojich skúsenostiach a vedomostiach (žijem dosť na zemi) a vyrástol som v Klomenskom, kde sa kvasilo na priemyselnej báze. Ľudia takto žili. Na predaj - dajú menej soli. A pre seba, svojich blízkych - trojnásobné množstvo soli (okrem kapusty). Nezľaknite sa. Soľ sa dá namočiť, ale ostane chrumkavá. A žiadny chren bez soli nepomôže.
Ak pripravujete kvas, mali by ste ísť do inej sekcie. Robíme tu korenie.

Skúsili ste sa pred tým, ako ste hovorili, fermentovať bez soli?

Bol to smutný zážitok. Nebudem popisovať všetky nuansy
Zachary, Ospravedlňujem sa za odchody a vďaka!

Skúsili ste sa pred tým, ako ste hovorili, fermentovať bez soli?

Vyskúšané bez soli Jedlo je zdravé, ale nezvyčajné pre tých, ktorí zvyknú kvasiť so soľou

Kvasená zelenina, bylinky, na udržanie rovnováhy tela (Oursson FE0205D / GA) (Správca)

Vyskúšané bez soli Jedlo je zdravé, ale nezvyčajné pre tých, ktorí zvyknú kvasiť so soľou

Kvasená zelenina, bylinky, na udržanie rovnováhy tela (Oursson FE0205D / GA) (Správca)

potom je to pravda. Ale nie je to hnus. Ja som dlho bez soli. Nie je to tak dávno, čo som vyskúšal trochu soli a ochorel som.

Soľ sa dá namočiť, ale ostane chrumkavá. A žiadny chren bez soli nepomôže.

Znamená to, že ste výrobok nadmerne vystavili teplu. Napríklad pri teplote 40 stupňov (v sušičke) mi kapusta kvasí za 8-13 hodín, potom ju dám do chladničky a tam ďalej kvasí.
Dobre, nechcem zasiahnuť vaše kyvadlo, prejdem okolo ...

E

Bol som dlho bez soli

V primeraných dávkach je soľ pre človeka nevyhnutná.
Na obnovenie optimálnej rovnováhy pH v bunkách živého organizmu sú potrebné ióny chlóru a sodíka. Soľ je súčasťou tkanivových tekutín a samotnej krvi; jej vodné roztoky sa používajú v medicíne na dehydratáciu a detoxikáciu ako tekutina nahradzujúca krv po vážnych stratách krvi. Ľudské telo môže iba reagovať na porušenie rovnováhy solí a dochádza k svalovému spazmu, únave, zníženej chuti do jedla a je potlačená prirodzená obnova buniek.

Vyrobené zo zmesi papriky. Pikantné a sladké spolu. Zaujímalo by ma, či bude všetka paprika pikantná

[OlgaGera]

OlgaGera, Myslím, že to bude závisieť od závažnosti trpkého korenia, v poslednej várke kvasu na 3 kg sladkého, 0,5 kg. pikantné. Chuť je úžasná, ľahko korenistá. ale bolo tam celé horké korenie, neprerazil som ho.

Hovorím vám: Kúpil som si 3 kg zeleno-žltého korenia (kým sa sušilo - zmenilo sa na oranžové) a 3 kg zeleného korenia. sušené, prepichnuté a naplnené soľankou. Nalial som to večer do chervergu, v nedeľu ráno som to vyložil na brehy))) vyšlo také pekné korenie! ale ten, ktorý bol oranžový, aj keď bol chrumkavý, ale stal sa vodnatý, a ten, ktorý bol čisto zelený - vynikajúci - a chrumká a drží svoj tvar).
Pridal som len pár štipľavej papriky, aby nebola horká)))
Máme tu iba zakúpené dovezené (nikto nevie kde) korenie, ale pamätám si, ako moja stará mama nakladala záhradu pre starého otca, to je iná vec!
Dobrú chuť všetkým !!!!

Včera sme odtiahli vedro kyslej kapusty do pivnice a pár kúskov nechali na môjho manžela, ktorý povedal: „Trochu som odišiel,“ veľmi si to vážil, pretože je Lezgin, naozaj miluje korenené veci! To znamená, že recept bol úspešný, Zakharushka, veľká vďaka!

Lelichka, nebuď nervózna, nepotešíš každého! Robíme ako sa vám páči a páči sa mi!

Priatelia, poviem vám so všetkou úprimnosťou, ak po všetkých manipuláciách naservírujete toto občerstvenie mužom, a to dokonca aj pod pohárom, potom všetko, čo v budúcnosti urobíte z prázdnych miest, potom iba toto korenie ...

varoval som ťa

[elena kadiewa]

Moje experimenty pokračujú
Chytil som feferónku, kúpil som ďalšiu a osolil som ju zvlášť. Manžel slintá s otázkou ohľadom času na varenie.
Vedro je v kuchyni a „mrmle“ ako gejzíry, zahryzol som do jednej papriky. Ešte nie je pripravený a pevný. Nechajte to stáť.
elena kadiewa,

išiel kvasiť ..... chápem, že nie je potrebné čistiť? celé kvasené?

Áno. Len my sme ochabnutí a moji.

Dievčatá o sušení som sa pokrčil a dostal jednu kožu. Takže pár dní trvalo zavesenie, ale vydržal som, kým sa nestal vláčnym, takže polovica išla do koša. Je to škoda, ale toto je skúsenosť, ktorá môže byť niekomu užitočná.

[Zachary]

vyživilo vedro, asi 3kg korenia
dnes prišla mama na návštevu, bola odobratá vzorka
stále sa mi zdá, že sa im musíme postaviť,
ale toto je už VEĽMI chutné !!!
mama povedala, že takúto papriku v živote nejedla a nevedela, že sa dá fermentovať
zajtra si pôjde kúpiť a urobí to sama))))

Zachary, POĎAKOVAŤ !!!!

A bolo treba len mávnuť čarovným prútikom pred Zacharym
a taký úžasný recept bol zverejnený!

[Helena]

Helena, a dakujem dievcata !!!!!

Fermentované tri kilá papriky. Zatiaľ čo oni robili test na stupeň kysnutého cesta, zatiaľ čo to a to - všeobecne bolo všetko korenie napichané do jeden a pol litrového pohára a zostali dve veci. Musíte teda mať čas na dodanie ďalšej porcie. S borščom - len rozprávka

Aha!

Och, papriku som pobozkal, zjedol som ju s dusenými zemiakmi, vybral som z koreničky ďalšie korenie a ďalšie korenie a ešte jednu papriku ... a tak 5 - 6 krát na zjedenie. V chladničke zostalo málo (urobil som to na 2 kg), stále potrebujem urgentne urobiť ošípané a rozpadal sa mi pomaranč, išiel aj do kúreniska, musí byť vyrobený z nedozretého. A tiež mi to pripomína chuťovo nakladané uhorky.

A dnes som jedol korenie
Vynikajúce Nedostatok varených ... Moja červená sa nerozpadla, ale oranžová je kaša
Teraz budem zbierať iba korenie podľa tohto receptu. Nepoškvrnené a chutné
Trpké korenie stále kvasí. Toto je pre jej syna a manžela. Ja zlatko

[Zachary]

Zachary, dakujem za recept, chodim uz vyse dva tyzdne, akurat dnes kvasene, nechane v dome, dnes prisla zima, asi kvasit budu dlho.

Zakhary, priniesol som z dovolenky papriku Belozerka a idem kvasiť

Zakhary, priniesol som z dovolenky papriku Belozerka a idem kvasiť

Určite sa vám to páči.

Všetky tieto akcie s bankami nemožno vykonať vôbec, ale jednoducho odstrániť vedro korenia v pivnici alebo na chladnom mieste. Čím dlhšie korenie stojí, tým je chutnejšie.

Zakhary dal papriku kysnúť, už prešlo niekoľko dní a dnes som to skúsil!
Paprika je kyprá, slaná, vôňa je veľmi príjemná! Je to chuť kyslej kapusty, alebo má mať kyslá kapusta kyslú chuť?
A druhá otázka, za studena čistiť priamo v tejto soľanke vo vedre alebo tiež musíte meniť soľanku vo vedre?

Keďže teraz už nie je horúca, najlepšie je papriku udržiavať v teple 10 dní, potom ju vložiť do chladu do toho istého vedra, nie je čo zbytočne meniť. V priebehu času sa na povrchu soľanky môže objaviť biely film. Biely film na povrchu nie je plesnivý. Toto sú droždie. Kvasinky nie sú škodlivé. Ak plávajú na povrchu kvapaliny, potom tento film odstráňte.
Chuť a vôňa je tiež najlepším testom. Ak má kyslá kapusta normálnu vôňu a chuť, potom je všetko v poriadku.

Ďakujem Zakhari! Keďže zatiaľ je chuť iba slaná, pochyboval som ...

Paprika je skvelá! Celý tento čas stál pripravený v slanom náleve na balkóne. Uz som robila 3x 3 kg. Recept som sa dozvedel v polovici septembra, ale keď som išiel, podarilo sa mu zdražieť. Budúce leto to určite urobím. A najmenej 20 kg, najmä preto, že je tu pivnica.A samozrejme je potrebné vyrábať iba zo zelenej alebo žltej, napríklad Belozerka.

Jeme to celé, v pohode!

Jeme to celé, v pohode!

Toto je taká lahodná paprika, že sa vždy ukáže ako malá.

Toto je taká lahodná paprika, že sa vždy ukáže ako malá.

Áno ..... malo to 6 kg a už ..... mesiac neuplynul ...... končí Ja ....
Ďakujem Zachary recept je skvelý!

[Zachary]

Zachary, je možné uviesť soľ v gramoch ?!
poďakovať!

[Zachary]

Zachary, dobrý deň! Taká otázka - je potrebné očistiť stopky?

[* kolyma *]

* kolyma *, Táňa, odrežte iba chvosty.

Zachary, tisíc vďaky za korenie. Toto je výborné!
Posýpané korenie nevyhadzujem. Dala som do mixéra. Zmiešané. Balené po častiach a v mrazničke. Ukázalo sa, že je to skvelý obliekanie do borša, hodgepodge.

A dnes som si už vzal vzorku!) V utorok som to fermentoval. Dnes je piatok ~ už jeden zjedol. Ale myslím si, že zajtra alebo v nedeľu to musím dať do pohárov ... A okamžite dať novú porciu. POTAMUCHTA DOBRE VEĽMI CHUTNÁ, bratia !!
Proste CARAUL !!!
Ale ZÁZRAČIL som sa - namiesto 1 pohára soli (urobil som polovicu receptu) sa na 5 litrov vody vyliali 2 poháre soli. Stále sa pýtate ~ nie je to veľa? A všetka únava a nepozornosť ...

Zachary, dobré popoludnie! Taká otázka - je potrebné očistiť stopky?

Nie

Zachary, je možné uviesť soľ v gramoch?!

Na okraji fazetovaného pohára je 300 gr

V zimných prípravách rôznych jedál ich často nahrádzam čerstvými

A kde nahradíš, ak nie tajomstvo?

Líši sa tiež chuť papriky skladovanej bez slaného nálevu od papriky v slanom náleve? Môžete urobiť to a to

A kde nahradíš, ak nie tajomstvo?

Pozri sa na môj recepty na prvé kurzy.