Zebra buchty s čokoládovou vrstvou

[Cesto:]

Zebra buchty s čokoládovou vrstvou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
suché droždie (bezpečný okamih)	1,5 lyžičky
pšeničná múka	450 g
mlieko	180-200 ml
soľ	1,2 lyžičky
kryštálový cukor	2 lyžice. l
maslo	75 g
vajce (veľké)	1 ks (55-60 g)
Čokoládová medzivrstva:
bielok	1 ks (35-40 g)
kryštálový cukor	60 g
múka	35 g
kakaový prášok	30 g
mlieko	120 ml
maslo	15 g
Na začiatok:
žĺtok + 1 polievková lyžica. l vody

Metóda varenia

• Cesto:
• V teplom mlieku rozpustíme soľ a kryštálový cukor, pridáme 400 gramov múky, droždie a vajíčko. Cesto vymiesime mixérom (háčikmi) alebo v pekáči. Po 5-6 minútach miesenia, akonáhle sa cesto uchopí do jednej hrudky, prestaňte miesiť a pauzy robte 8-10 minút.
• Pridajte zvyšnú múku a zmäknuté maslo. Cesto vymiesime znova, až kým nebude hladké, elastické. Cesto je jemné, nelepivé. Cesto nechajte hodinu a pol kysnúť na teplom mieste, ďaleko od prievanu.
• Čokoládová medzivrstva:
• Kým je cesto kysnuté, pripravíme si plnku.
• V hrnci zmiešame bielkoviny, múku a kryštálový cukor, vymiešame dohladka.
• V inom hrnci priveďte mlieko do varu, pridajte kakaový prášok a premiešajte (namiesto kakaového prášku môžete použiť tmavú čokoládu, potom je potrebných 80 ml mlieka a 50 g čokolády).
• Za stáleho miešania tenkým prúdom pridáme mliečnu zmes k bielkovinám. V pôvodnom recepte to bolo naopak, bielkovinová zmes sa pridávala v malých dávkach do horúceho kakaového nápoja. Neviem prečo, pravdepodobne kvôli môjmu zakriveniu sa hmota neukázala byť homogénna, alebo sa zrazila bielkovina alebo sa múka „varila v kusoch“, neviem, ale zmenila som technológie.
• Vráťte na oheň a bez zastavenia miešania priveďte zmes k zahusteniu, lepšie premiešajte lyžicou, nie metličkou. Konzistencia hotovej hmoty by mala pripomínať veľmi husté varené kondenzované mlieko, „udržiavajte tvar“. Pridajte maslo, premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu.
• Čokoládovú hmotu položte medzi dve vrstvy igelitu a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na vrstvu 25x15 cm (môžete ju miesiť aj rukami).
• Formovanie:
• Ľahko poprášte stôl múkou. Vložte cesto, vymieste a vyvaľkajte na vrstvu 25x45 cm. Čokoládovú plnku vložte do stredu cesta:
• 
• Prikryjeme jednou vrstvou cesta:
• 
• Potom druhý:
• 
• Cesto znovu vyvaľkajte na vrstvu hrubú 7-8 mm a preložte:
• 
• Roztiahnite úzkou stranou smerom k vám:
• 
• Znova to rozvaľkáme, vrstva je hotová s hrúbkou 7-8 mm, dostal som štvorec asi 45x45 cm.
• Zvinieme do rolády a nakrájame ostrým nožom na "podložky" hrubé 2 cm. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
• 
• Voľne zakryte igelitom a nechajte stáť 1 hodinu. Pred zasadením v rúre si žemle vymažte žĺtkom a vodou.
• Pečieme pri teplote 200 - 210 ° C (konvekcia 180 - 200 ° C) s parou počas prvých 5 minút, potom teplotu znížime na 180 - 190 ° C (konvekcia 160 - 180 ° C) a buchty pečieme do mäkka, až do zlatista. Čas pečenia závisí od rúry.
• Hotové žemle dajte na mriežku.
• Dajte si pekný čaj!
• 
• 
• 

Miska je určená pre

12 ks

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Vzal som tento recept ako základ: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html to trochu zmenil.

Podobné recepty

Jednoduché parené buchty v tlakovom hrnci multivarku Brand 6051 (MariV)

Repné buchty (Alinchik)

Ružová žemľa, nie kalorická (v rúre) (dan_Ira)

[Marish,]

Super!!! Marish, Pozerala som sa na túto metódu už dlho. ale moje ruky nedosiahli, aby niečo robili
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Aký strih !!! Trieda !!!!

[Marish]

Marish, chladné zebry.

Mám otázku: dať náplň prúdu na cesto raz, úplne na začiatku, nie? Alebo som prehliadol čo?

[Mariša]

Marišaaká nádhera! Strih je úžasný!

[Manechka]

Druh japonského pečiva
Manechka - ako úhľadne jeden na jedného - ohromený

Posledná fotka je super Bol by som taký ... Ďakujem, Marinochka, si veľmi veľká, určite sa o to pokúsim

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za milé slová a podporu! Bol by som veľmi rád, ak sa vám budú páčiť buchty.
Páčili sa nám natoľko, že prvá várka vôbec nestála na fotenie.

Mám otázku: dať náplň prúdu na cesto raz, úplne na začiatku, nie? Alebo som prehliadol čo?

Ksyusha, nepozeral som sa. Náplň je položená na samom začiatku.

Manya, odhoď hlavu !!!! A obrázky sú veľmi hodné

[Manechka]

Manechka, nádherné buchty !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, poďakovať! Som si istý, že môžete urobiť ešte lepšie!

Veľmi pekné buchty! V kontexte prelamovania!

[Glaros]

Glaros, a aké vynikajúce! Poďakovať!

))) Bezpochýb!!!

aká nádhera!

! Marish, koľko objemov sa získa z porcie? A potom už je v mojej hlave kopa náplní, neprerábajte.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, poďakovať!

Kamusik, 12-13 kusov.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Som šokovaný! Ďakujeme, že ste boli tak podrobní a jasní! Úžasné buchty !!! Určite budem piecť!

Manechka, no, zázrak, akí sú dobrí! Ste skvelý človek a vaše ruky sú zlaté !!!

[Natusik]

Natusik, poďakovať! Dúfam, že sa vám buchty páčia!

Gash, jo! Prvýkrát sa mi podarilo zobraziť aspoň niečo, predtým som vytesával iba okrúhle rožky.

Marína, ďakujem pekne za také chutné buchty !!! Ich výroba je potešením. Len teraz sa nepodarilo naliať mlieko s kakaom tenkým prúdom, musel som ho lyžicou pridávať do bielkovinovej zmesi. Orechy si pýtajú môj vkus. A čokoládová náplň trochu pripomína Nutellu.

[Galina]

Galinaaké buchty! Ďakujeme za zdieľanie takejto krásy!

Orechy si pýtajú môj vkus.

Bojím sa, že cesto s orechmi bude nepohodlné, bude sa lámať. Chcel som urobiť rolky s makom, ale neodvážil som sa.

nalievanie tenkého prúdu mlieka kakaom nezabralo, musel som do bielkovinovej zmesi pridať lyžicu.

Pridávala som tenkým prúdom, po častiach, za stáleho miešania.

Ďakujem za ocenenie mojej práce. Marina, chcem skúsiť pridať orechy pred posledným odvalením. Myslím si, že by to malo vyjsť. A zaliať - možno podliať ešte trochou mlieka, inak nechceš redukovať kakao.

Chcem vyskúšať pridať orechy pred posledným rolovaním.

Tu som brzda! Ani som sa nenazdala!

Som tu nová, pečiem podľa vašich receptov už dlho, ale nejako som nevedela komunikovať. Ďakujem za recept.

Manyunka, prinášam ti správu.
Je pravda, že nie sú takí pekní ako vaši, ale UkusnyYAYAYA ...

Cesto je vynikajúce, táto hmota z tmavej čokolády bola natretá cez cesto, nebolo možné ho miesiť rukami, zjavne ste ho mali hustejšie. A potom, keď sa vyvalil na stôl, vyliezol von cez ľahké časti cesta. Všetko sa však skončilo dobre

Myslela som si, že budú sladké, a tak som musela špliechať džem do čaju. Po druhej sme zbombardovali pár kúskov, ktoré sme na obed nejedli.

Druhýkrát pečiem tieto buchty. Vynikajúce! Iba zle stočený. Nesprávne, keď som sa otočil. Urobím viac, berúc do úvahy chybu.

[Olya,]

Manyunka, prinášam ti správu.
Je pravda, že nie sú takí pekní ako vaši, ale UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow „nie krásky“! Krásky, stále čo! Drdoly jedna k jednej, upravené a svieže!

Anatolyevna, pre tvoje zdravie!

Bez slov.

No, potom aj ja, bez slov ... Ale nie, nedá sa mlčať pri pohľade na takúto krásu. Bravó !!!

[Manechka]

Manechka, buchty sú vynikajúce! Jedli sme rýchlejšie, ako sme pripravili Ďakujeme!

Potrebujem pracovať na formulári

[Maroussia]

Maroussia, Wow! Ay áno, buchty! No bolo treba takúto nádheru naskrutkovať!

Potrebujem pracovať na formulári

Nie, dobre, čo chceš? Po takomto tanieri budete musieť pracovať na tvare a pracovať, až kým nezmodrie.