Koláč z kysnutého cesta (prebytočný kvások)

Koláč z kysnutého cesta (prebytočný kvások)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
zrelý (kŕmený) kvások alebo zvyšky	240 g
mlieko (plnotučné - 2%) alebo koncentrované	227 g
múka	240 g
cukor	300 g
zeleninový olej	300 g
vanilkový extrakt	2 lyžičky
soľ	1 lyžička
sóda *	1 1/2 lyžičky
kakaový prášok (nezalkalizovaný) **	64 g
instantná káva	1 lyžička
veľké vajcia	2 ks

Metóda varenia

• 1. Spojte štartér / štartér / zvyšky štartéra s mliekom a múkou vo veľkej mise. Prikryjeme a necháme 2-3 hodiny pri izbovej teplote. (môže byť v noci chladený). Nie je vôbec potrebné, aby hmota prebublávala, ale môže mierne narásť.
• 2. Rúru predhrejte na 180. Panvicu 22x33 cm vymastite tukom.
• 3. V inej miske zmiešajte cukor, maslo, vanilku, sódu (alebo prášok do pečiva), kakao a kávu. Hmota bude zrnitá. Po jednom pridávajte vajcia, ktoré po každom dobre zašľahajte. Hmota bude teraz hladká.
• 4. Opatrne premiešajte obe zmesi. V 4 - 5 krokoch vareškou vyšľahajte do čokoládovej hmoty štartér z mlieka a múky. Urobil som to s malými ťažkosťami jednoduchou metličkou. Hmota sa ukáže byť hladká a lesklá, ako tekuté kvasnicové cesto.
• Takto vyzerajú obe masy vedľa seba:
• 
• 5. Nalejte do pripravenej misky a pečte 30-40 minút. (trvalo mi to 45)
• 6. Tortu polejeme obľúbenou polevou, alebo jednoducho posypeme práškom.
• 
• Ako vidíte, pri zdvíhaní trochu praskol.
• 

Poznámka

* o sóde. Zdalo sa mi, že bude stačiť 1 lyžica. Ale neskúšal som to. Druhý bod, zvážte, aký druh kakaového prášku máte. ak je k dispozícii iba alkalizovaná, potom namiesto sódy musíte dať prášok do pečiva.

** pozri vyššie, v závislosti od druhu kakaa sa musíte rozhodnúť, čo vám zdvihne cesto.
Krása tohto koláča / koláča je, že môžeme použiť nielen kvas, ale aj samotnú časť, ktorú zvyčajne vyhodíme

Podobné recepty

Nemecký čokoládový koláč (Princess Cake Maker 132410) (Masinen)

Čokoládové muffiny s citrónovou plnkou (celfh)

Cupcakes "Chocolate delight" (GruSha)

Aké chutné sústo !!! Veľmi téma pre mňa. Keď vychovávala Levito madre, každého nakŕmila chlebom. Len som nevedel, čo mám robiť s komparzom. Poďakovať!

Ste kedykoľvek vítaní, ale tiež ma zaujímalo, ako pripraviť niečo okrem chleba z prebytočného kvásku. Najzaujímavejšie je, že sa zdá byť ako kaša zo sekery, to znamená, že tu kysnuté cesto nie je vôbec dôležité, máme tu aj sódu / prášok do pečiva, ale napriek tomu je koláč veľmi zaujímavý, a mierne vlhký a mierne našuchorený. Môžete to urobiť veľmi pokojne s koláčom, potretým kyslou smotanou a pokrytým polevou. Vrelo odporúčam vyskúšať.

[Irina]

Irina, ďakujeme za vynikajúci nápad na recykláciu kvásku
A aký máš kvások?
Prosím, aby som pochopil, aká je tam múka a aký je pomer múky: vody.

Dobré ráno, ste kedykoľvek vítaní. V súvislosti s horúčavou prežíva podľa mňa iba 50% podľa Bertiny (v chladničke). Ale pôvodný recept tiež neuvádza obsah vlhkosti v droždí, myslím si, že v tomto prípade to nie je také kritické, pretože existuje ďalší zdvíhací prvok: sóda / prášok do pečiva.
Naozaj dúfam, že si košíček pochutnáte.

[Irina]

Irina, Chcem ti povedať, ďakujem pekne za taký košíček, je to len bomba, vo vnútri mokrá !!! Všetkým sa to veľmi páčilo, ale pre mňa možnosť likvidácie zvyškov kvásku

Elena, som veľmi rada, že sa ti páčilo. Môj prostredný syn to miluje, má svoj obľúbený čokoládový koláč (dokonca aj pred chladnými brownies).

[Irina]

Zober dva! Irina, to sa nedá, aké je to vynikajúce, tentokrát som pridala vlašské orechy ..

Elena, no, konečne ty, krásna, som oriešok pre oriešok, haha, oriešky sú téma. Ale deti nemajú rady oriešky (ešte im nechutia), takže maximum, čo máme, sú čokoládové kvapky do pečiva. Priamo som si predstavoval, aká chutná pochúťka s vlašskými orechmi ... mmmm .... téma Všeobecne som rád, že sa mi recept páčil, pretože som ho aj predvčerom zablatil, hoci polovičnú porciu, ideálne za 20 * 20 formulár. Najdôležitejšie je, že je to naozaj neobvyklé, pretože je kysnuté cesto a sóda / prášok do pečiva, super nadýchané a šťavnaté.

Aj ja som dnes urobil polovicu normy ... a znova som ju začal na noc v plnej miere

A vôbec nemám kvas od slova, ale chcem košíček
Prosím, strčte sa do nejakého jednoduchého, musíte to urobiť)))

A vôbec nemám kvas od slova, ale chcem košíček
Prosím, strčte sa do nejakého jednoduchého, musíte to urobiť)))

Irina, ja vôbec nie som ako kysnuté cesto. Moji dvaja zomreli od horúčavy. Doteraz žije iba 50% Bertiny, pretože žije v chladničke. Mali by ste byť predmetom kysnutia, zdá sa byť veľmi ľahké priniesť večný raž (nepodarilo sa mi to). Ale zvyčajne, ak začnete a hviezdy sa sčítajú, potom za 4-5 dní bude kysnuté cesto pripravené na tento koláč.

Prosím, strčte sa do nejakého jednoduchého, musíte to urobiť)))

Vyniesol som tento kvas

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

kvôli vyskúšaniu tohto košíčka. Zajtra upečiem.

Veľa štastia !! Myslím, že sa všetko podarí, napíš neskôr, ako máš rád košíček. Jediné, čo môžem povedať, je, že jednej osobe sa zdalo, že to nie je veľmi sladké. Ale bol to jeden človek z 15, nikto iný si to nemyslel (najmä preto, že ho zakrývame glazúrou).

[Irina]

Veľa štastia !! Myslím, že sa všetko podarí, napíš neskôr, ako máš rád košíček. Jediné, čo môžem povedať, je, že jednej osobe sa zdalo, že to nie je veľmi sladké. Ale bol to jeden človek z 15, nikto iný si to nemyslel (najmä preto, že ho zakrývame glazúrou).

Poďakovať! Určite odhlásim.
Nie sladké? A zdalo sa mi, že v recepte je veľa cukru, dokonca som ho chcela znížiť, ale neurobila to. Dúfam, že táto osoba nie je indikátorom. Chutí ako farba ...
Cesto som vyskúšala, je dostatočne sladké.
Pridala som vlašské orechy, milujú ma.



Irina, Helena, môj košíček stále nie je rovnaký ako tvoj, nemá pórovitú štruktúru. Moja sa ukázala byť „tepaná“ alebo čo. Dôvodov môže byť niekoľko: kvások nie je veľmi aktívny, mastné maslo alebo alkalizovaný kakaový prášok som si vzal na vyprážanie olivový olej (rafinovaný), namiesto sódy som pridal prášok do pečiva. Alebo možno nebolo treba ísť priamo do rúry, pretože štartovacia kultúra stála v chladničke cez noc, nestihla sa zohriať
Všeobecne budem hľadať príčinu neúspechu.
Ale košíček nám chutil aj takto. Ďakujem za recept!

Olga, ďakujem za správu, ako sa hovorí, negatívna skúsenosť je tiež skúsenosťou. Úprimne povedané, naozaj neviem, čo by mohlo byť dôvodom upchatia, pretože trik spočíva v tom, že náš kvas by nemal byť super aktívny, iba tu zlikvidujeme zvyšky, môže to byť na vrchole alebo na ústupe. ... všeobecne čudné. Čo sa týka chladu alebo nie, poctivo som svoje slovo urobil pokojne priamo z chladničky niekoľkokrát práve preto, že sa mi nechcelo čakať 2 - 3 hodiny, je mi to ľahšie v chlade 8 hodín a ráno pečiem. Ja sama milujem olivový olej pri pečení (platí to v Stredomorí), takže ani na ňom nemôžete hrešiť. Myslím, že sodu by ste mali vyskúšať nabudúce, vyzerá to, že to bola nedostatok zdvíhacej sily.
Veľa štastia !!!

Ďakujem za radu! Určite sa pokúsim variť cez víkend

Dnes som piekla. Ďakujem za recept! Ruka sa nezdvíha, aby odhodila prebytočný kvas. Teraz existuje skvelý spôsob, ako to využiť. Cesto je veľa, tak som z časti v plechoch na muffiny urobila malé košíčky. Košíček sa ukázal ako veľmi vzdušný a chutný. Pri rannej káve - len potešenie)
Pokiaľ ide o skutočnosť, že sóda sa dá použiť menej - súhlasím. Nabudúce dám menej.

Anna, dobre, podarilo sa ti to veľmi pekne.Ja som veľmi rada, že sa ti recept páčil.