Posypať paštétu

Posypať paštétu

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
šprota obyčajná, huňáčik severný, sleď obyčajný	0,5 kg
korenie	ochutnať
slnečnicový olej	100 ml
ryža	3 lyžice
úklon	1 ks

Metóda varenia

• 	Rybu očistíme, umyjeme, odrežeme hlavu a chvost, posolíme a vyberieme 10 hodín.
  	Potom to musíme trochu vyfajčiť. Fajčil som v Brandovom tlakovom hrnci-udiarni, robil som to neskoro večer, vonku bola tma, nemohol som sa odfotiť. Údené 10 minút studeným fajčením. Údené ryby vložíme do nádoby, pridáme korenie, olej.
  	Zatvorte veko a vložte do tlakového hrnca na 1 hodinu

• 	Namočte ryžu.
  	Hotový šprot vyberieme z nádoby a vypustíme olej.
  	Potom dajte do väčšej nádoby ryžu, cibuľu, šproty, zalejte trochou vody a oleja

  	A dali sme to späť na 40 minút do tlakového hrnca, takže sa dalo robiť všetko na jeden šup, v jednom tégliku varili šproty, v inom ryžu a cibuľu.
  	Ryža sa dobre zaparí a zmäkne.
  	Rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu.

• Dobrú chuť všetkým.

Poznámka

Malá, bola som veľmi choré dieťa. Jedol som zle a kŕmil ma pod stolom. Takže do mňa sa dalo aspoň niečo strčiť. Ale pasta „šprota“ a „Volna“ jednoducho odleteli v bankách. Pravda, kupovali sa, až keď som bol veľmi chorý, keďže moji rodičia nemali finančnú príležitosť to robiť častejšie. Vyrastal som, založil si rodinu, na jeden z narodenín, keď sme sa všetci dali dokopy, ako vždy som si pozeral fotografie a pamätal si túto paštétu. Odviezol som svojho manžela do obchodu na šprotovú paštétu, otvorili sme ju, stará chuť nám už bola na jazyku, z detstva, a ukázalo sa, že to bola taká vzácna hmota bez chuti, hoci v zložení boli uvedené iba ryby a korenie. Rozhodol som sa, že si ho vyrobím sám. V tom čase ešte nebol internet, mal som neustále prístup, prezeral som si všetky kuchárske knihy, nebol tam ani náznak šprotovej pasty. Potom som začal na bankách jednoducho čítať zloženie, niekde bolo veľa zeleniny, cibule, mrkvy, niekde perličkový jačmeň. V podstate všetky domáce možnosti boli vynikajúce. A odvtedy, keď sa všetci stretneme, pravidelne robím túto paštétu so slovami „Kto je pod stolom !!!! „Slávnostne vytiahnem džbán, ale ten sa zvyčajne zje ráno na raňajky. Raz som narazil na nasledujúcu informáciu: „K 100 kg mletej ryby sa pridalo 50 kg varenej ryže, 16 kg masla, 10 kg osmaženej cibule, feferónky, nové korenie, soľ, 4 kg vody“ Zastavili sme na tento recept. A teraz, s príchodom všetkých druhov kuchynských pomôcok, sa výroba paštéty stala veľmi jednoduchou záležitosťou.

[Olya]

Olya, ďakujem a spomenul som si na túto lahodnú nostalgickú paštétu na stole chleba! Recept sa mi páčil!

Recept sa mi páčil!

Ďakujem začiarknutie Som rád, že sa vám páčilo.

[Olya]

Olya, Nevedel som si ani len predstaviť, že šprota paštéta sa dá pripraviť doma! Ďakujem pekne za recept! Skúsim!

Olya! Čo ak nemáte tlakový hrniec? Môžem použiť pomalý hrniec? Možno ryby a ryža v miske a dusené mäso? Alebo to bude úplne byaka?

že šprota paštéta sa dá vyrobiť doma!

Samozrejme, že môžete a ukáže sa to veľmi chutné.

Olya! Čo ak nemáte tlakový hrniec? Môžem použiť pomalý hrniec? Možno ryby a ryža v miske a dusené mäso? Alebo to bude úplne byaka?

Môžete, ja som predtým ryby iba dusil osobitne v kotlíku s tekutým dymom, aby z nich bol vyúdený zápach. Ale zdá sa mi, že sa neoplatí dusiť všetko spolu s ryžou, pretože ryža bude veľmi mastná a bude tiež nasýtená dymom. Lepšie na začiatok rybu a vložte do chladničky, nechajte ju lúhovať, kým je ryža a cibuľa dusená. A potom vyberte rybu z maslovej omáčky a rozdrvte ju s ryžou a cibuľou.

Ďakujem, tiež milujem tento podnik. Vzala to do košov.

Vzala to do košov.

Ďakujem, tak ma teší, že sa mi recept páči.

Určite to uvarím. Milujem šprotovú paštétu. Ale nedávno bol obchod trochu trpký ...
Poďakovať.

Ďakujem, Olenka! Skúsim to v multivarke a fajčím vo fritéze

[karamel]

karamel, Tiež mám veľmi rada šprotovú paštétu. Moje deti tiež milujú, takže varím pre radosť všetkých.
jahoda, Nataša, prosím, dúfam, že sa ti to páči. Dajte si cibuľu podľa svojich predstáv, pre mňa, ak je ich veľa, paštéta osladí. Preto som dal trochu cibule.

[olgea]

olgea, Chcem ti uvariť paštétu. Otázok bolo niekoľko

Zatvorte veko a vložte do tlakového hrnca na 1 hodinu

Na aký program a pod akým tlakom by ste mali dať nádobu so „šprotami“?

Potom dajte do väčšej nádoby ryžu, cibuľu, šproty, zalejte trochou vody a oleja

Koľko vody a oleja by ste mali pridať? Je olej naplnený nový alebo môžete použiť olej vytekajúci zo „šprotu“?

A dali sme to späť na 40 minút do tlakového hrnca, takže sa dalo robiť všetko na jeden šup, v jednej nádobe varili šproty, v druhej ryžu a cibuľu.

Opäť aký program pri akom tlaku?
A čo ste mysleli pod slovami „takže sa dalo robiť všetko na jeden šup, v jednom tégliku pripravili šproty, v inom ryžu a cibuľu“? To znamená, okamžite dať (do rôznych nádob) a variť šproty a cibuľu + ryžu? Ale potom pravdepodobne nebudú ryby stačiť na 1 hodinu? Koniec koncov, podľa vašej technológie je pripravený na 1 hodinu + 40 minút. Prečo to neurobíte (nedávajte naraz dve plechovky s rôznym obsahom)?

Na aký program a pod akým tlakom by ste mali dať nádobu so „šprotami“?

Mám Shteba DD2, na tlak 0,7 program volím mäso.

Koľko vody a oleja by ste mali pridať? Je olej naplnený nový alebo môžete použiť olej vytekajúci zo „šprotu“?

podľa toho, akú ryžu, ak ryžu vopred namočím na 12 hodín, potom zalejem vodou prepláchnutou ryžou a cibuľou, ak menej, tak je lepšie naliať viac vody, pretože ak ryža s cibuľou nemá dostatok vody na paru a úplne zmäknú, bude to cítiť na paštéte a prebytočnú vodu môžete kedykoľvek kedykoľvek vypustiť. Na úkor oleja, oleja pridávam lyžice 3 lyžice, opäť všetko od oka. Šprotový olej nepoužívam, pre mňa je veľmi nasýtený. Samotná chuť ryby mi stačí.

1 hodina je pre ryby málo?

Huňáčik severný, šprota obyčajná, sleď 1 hodina stačí pre všetkých, kosti nie sú cítiť.

Prečo to neurobíte (nedávajte naraz dve plechovky s rôznym obsahom)?

Pretože keď som sa rozhodol vyfotografovať recept pre svojho manžela, chcel som šproty v paradajkovej omáčke. Preto som do prvej dávky dal šproty a šproty v paradajkovej omáčke. A na druhý hovor som dal do paštiky všetko do paštéty a do druhého som dal len to, aby sa z nich vyrobil konzervovaný olej v oleji na šalát mimózy.

[olgea]

olgea, Ďakujem za objasnenie

A napriek tomu budem stále mučiť
Pochopil som správne, že vyvýšeniny zostávajú v rybách? (môj sleď je už v kohútiku - solenie)

A o súčasnom varení
To znamená, že do jednej dózy vložím údené šproty + olej + korenie a do druhej ryžu + cibuľu + olej + vodu. Vystavujem 0,7 na 1 hodinu. Na konci programu zmiešam obsah plechoviek a rozdrvím mixérom. Správne?

Utiahnite viečka na plechovkách alebo ich jednoducho zakryte? (nikdy nie konzervy v tlakovom hrnci)

A aké „korenie“ okrem korenia používate?

Pochopil som správne, že vyvýšeniny zostávajú v rybách? (môj sleď je už v kohútiku - solenie)

Zostávajú, pretože sú vo všetkých konzervách, hlavné je, aby boli mäkké.

To znamená, že do jednej dózy vložím údené šproty + olej + korenie a do druhej ryžu + cibuľu + olej + vodu. Vystavujem 0,7 na 1 hodinu. Na konci programu zmiešam obsah plechoviek a rozdrvím mixérom. Správne?

Áno, to je správne.

Utiahnite viečka na plechovkách alebo ich jednoducho zakryte?

Musíte sa trochu skrútiť, trochu, dobre, mm o 5.

A aké „korenie“ okrem korenia používate?

Používam iba čierne a nové korenie, snažil som sa pridať klinčeky, nuž, ako to dopadlo na môj vkus drsne.

Olya, vykúzlim večer)))

Olya, vykúzlim večer)))

Ach, dúfaj, že všetko vyjde a paštéta sa ti páči.

Olga, neskôr napíšem, čo sa stalo

Uryayayayaya !!!!!!
urobil som


Pravda, musel som to urobiť trochu inak, keďže som používal kostnaté riečne ryby (ocko má túto záľubu, takmer za každého počasia s udicou k rieke, a potom ju musím uvariť). Ale ukázalo sa to veľmi chutné, takmer skutočné šproty, iba chutnejšie. A nie je tu žiadna chuť riečnej ryby.
Mám multi-prasiatko Unit, v ňom sú také vložky
horúci údený, moje karasy boli údené 60 minút, potom 25 minút údené studeným. Potom som misky vymenila a do silikónovej vložky


poliala umytú ryžu, poliala ju vodou, na vrchu trochu korenia, olivového oleja, cibule a údených rýb. Všetky funkcie sú ryžové po dobu 20 min.
Ďakujem veľmi pekne za nápad, nikdy by mi nehádalo, že si takú paštétu urobím doma, úprimne. A veľmi ho ľúbim.

[Anna]

urobil som

Ach, ako som rád, že sa všetko podarilo.

horúci údený, moje karasy boli údené 60 minút, potom 25 minút údené studeným.

Mimochodom, toto je nápad údiť rybu na začiatku horúcou, až kým nebude v konzerve. Urcite to skusim. Ďakujem za nápad.
AnnaĎakujem za vyskúšanie.

Och, Olga, ale som veľmi rada. Dnes si liečila sama, nikto si nemyslel, že ryba je rieka. A z tak dlhého fajčenia na horúcich kostiach zmäkli a dokonca aj chvosty a plutvy. A to je dobré pre telo

[Anna]

a som tak rada.

Anna, Naozaj dúfam, že sa recept udomácni.

Ako som sľúbil, hlásim sa.
Paštika bola vyrobená zo sleďa. Všetko som robila podľa receptu. Fajčil som iba 2 krát po dobu 10 minút, pretože sa mi to raz zdalo málo (bolo cítiť veľmi málo vône, vôbec žiadna farba). Potom som varila súčasne v tlakovom hrnci v dvoch plechovkách.
Chyby: ryba sa pred údením neumyla soľou, takže sa ukázalo, že bola decentne solená. Vďaka tomu je paštika presolená.
Pri varení rýb bola vôňa smrteľná! ryba! Sleď pravdepodobne nie je najlepšou rybou pre túto paštétu. Potom všetko voňalo ako ryba a ja som to pol dňa umýval a snažil som sa odstrániť zápach.
Paštéta sa ukázala byť celkom dobrá, až na slaného a silného „rybacieho“ ducha.
Stručne povedané, musíte brať do úvahy chyby a pokúsiť sa urobiť paštétu znova.
Ďakujem za recept!

Rybu som pred údením neumýval od soli, takže sa ukázalo, že je decentne solená.

Áno, soľ musí byť odstránená.

Pri varení rýb bola vôňa smrteľná! ryba! Sleď pravdepodobne nie je najlepšou rybou pre túto paštétu.

Je to zvláštne, ale slede z konzervy robím veľmi často, a preto sa mi páči možnosť varenia v nádobách s vekom v tlakovom hrnci, že vôbec nie je cítiť. Niekedy dokonca robím v jednej nádobe ryby súčasne a v druhej mäso na dusenie. Teraz nemám ani kapucňu, varím a vôbec nie je cítiť.

Umyla som tlakový hrniec a vyvetrala byt. Keď sa ryba varila v plechovke, bolo cítiť len málo vône. Ale keď som ju otvoril - myslím si, že sa možno taká ryba chytila ​​(silno cítila RYBY!), Alebo som sa ukázala byť taká jemná

Myslím, že sa možno táto ryba chytila ​​(silne cítila RYBY!), Alebo som sa ukázala byť taká jemná

Skúste to nabudúce, skôr ako otvoríte plechovku rýb, aby ste ju ochladili vo vode. Za tepla sa samozrejme lepšie melie na pastu, ale v mixéri a so studenými rybami to nie je vôbec problém.

[olgea]

olgea, Ďakujem za radu

Pretože keď som sa rozhodol vyfotografovať recept pre svojho manžela, chcel som šproty v paradajkovej omáčke. Preto som do prvej dávky dal šproty a šproty v paradajkovej omáčke. A na druhý beh som dal do paštéty všetko na paštétu a do druhého som dal len to, aby sa z nich vyrobil konzervovaný olej v oleji na šalát mimózy

ale môžem ti povedať viac o šprote v paradajkách a konzervách v oleji?

[Galya]

Galya, Sprat alebo môj huňáčik, vyberte hlávky, pridajte trochu soli, nový korenie, paradajkový pretlak, jemne premiešajte s rybou a dajte ju do nádoby, dotiahnite veko a do tlakového hrnca
Na mimóze dám rybu do nádoby, osolím, pridám nové korenie a do polovice naplním slnečnicovým olejom a tiež do tlakového hrnca. Robí sa to veľmi rýchlo, veľmi dobre sa skladuje. Dúfam, že uspejete.

Ďakujem ti veľmi pekne. A keď mám plynový tlakový hrniec, kastról a pokrievku s ventilmi, môžem to urobiť aj v jednom, alebo nie?

[Galya]

Galya, Ani neviem, či má plynový tlakový hrniec nejaké jemnosti, nikdy som ich nemal. Aj keď princíp je pre elektrické pravdepodobne rovnaký.