Domáci tavený syr „Yantar“

Domáci tavený syr „Yantar“

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Tvaroh	250 g
Soda	0,5 h lyžice, bez šmýkačky
Maslo	100 g
Kuracie vajce	1 ks
Soľ	0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie, korenie, bylinky	ochutnať

Metóda varenia

• Máte radi tavený syr rovnako ako my? Tento druh syra varím každý týždeň. Podľa chuti pridávam plnidlá: korenie, bylinky, šunka, vyprážané šampiňóny - čokoľvek si srdce želá.
• 
• Tvaroh (mám trhový) pretrieme cez sitko. Pomlel som do nádoby, v ktorej som neskôr varil. Pridajte 0,5 lyžičky sódy bikarbóny a poriadne premiešajte. Nechajte pôsobiť 1,5 hodiny. Hneď som odišla a varila - úprimne som nevidela veľký rozdiel.
• 
• Potom do tvarohu pridajte maslo izbovej teploty. Dobre premiešajte.
• 
• Potom vajíčko a znova dobre premiešame.
• 
• Potom podľa chuti dosolíme a pridáme mleté ​​korenie. Pridala som 0,5 lyžičky soli. Môžete pridať všetky druhy aromatických korení (oregano, koriander, bazalka, rasca, paprika, šampiňóny, šunka) a dať na malý plameň. Neustále miešajte, aby sa nespálili, kým sa hrudky úplne nerozpustia (asi 20 minút). Môže sa variť vo vodnom kúpeli.
• 
• 
• Nalejte do misy, v ktorej budeme skladovať syr, zakryte filmom, aby sa nevytvoril film, a nechajte ho na stole, kým úplne nevychladne. Je vhodné ponechať ho v chladničke niekoľko hodín.
• 
• Všetci sa môžete tešiť!

Miska je určená pre

350 g

Čas na prípravu:

120 minút

Program varenia:

stewpan

Poznámka

Vyskúšajte, myslím, že sa vám bude páčiť.

Tavený syr chcem vyrábať veľmi dlho, ale prvé dva pokusy zlyhali. Pôjdem to vyskúšať ešte raz
Poďakovať)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Všimol som si, že veľa závisí od tvarohu. Kúpil som si ho párkrát v obchode a nič mi nefungovalo. pri východe - nepochopiteľná kašička tvarohu s vôňou sódy. Teraz to neriskujem, vždy nakupujem na trhu. nechajte všetko, nech vám to vyjde, a bude to pre vás chutné!

Nuuuuuuuu, s tvarohom si starosti nerobím !!! Varili sa najosvedčenejšie perá
Mal som iný proces, už si nepamätám, ale určite iný !! Večer ti poviem, čo z toho vzniklo

[Natalie]

Natalie, ale povedzte mi, aká je konzistencia syra? Je to prerezané alebo rozmazané?
Milujeme mäkký syr, ktorý sa natiera na chlieb.
Viackrát som sa pokúsil vyrobiť syr pomocou tohto receptu:
Tavený syr „A la Viola“ (kolenko)
a vždy som dostal syr, ktorý bol ťažší, ako by som chcel.
Recept je veľmi podobný vášmu, ale iba v rôznych pomeroch výrobkov.

[SvetaI]

O tvaroh sa nebojím! Varili sa najosvedčenejšie perá

Prepáč

Pridané v piatok 10. júna 2016 09:53

SvetaISveta, všimol som si, že čím tučnejší tvaroh vezmeš, tým jemnejší sa syr ukáže neskôr.

čím tučnejší syr budete brať, tým mäkší bude syr

Áno, ďakujem, skúsim to

[Nnatali_D]

Nnatali_Daká mňamka! Vďaka za ňu! Musím sa chytiť, že som sám nikdy žiaden syr nevyrobil, ale ukazuje sa, že sa niet čoho báť. Len otázka: dá sa to jemne zmiešať v kombajne alebo s kovom ... nie-nie-nie?

sa dá jemne miešať v kombajne

Nepoviem ti to, len nemám kombajn.

Recept sa mi páčil, milujem syr, musím ho vyrobiť. Až teraz .. môžem sa zaobísť bez vajíčka? Vždy v rozpakoch zo surových vajec.

Vždy v rozpakoch zo surových vajec.

No, ak si pozorne prečítate recept, pravdepodobne by ste si všimli, že zmes sa po pridaní surového vajíčka zahrieva 20 minút, takže ktoré RAW vajcia vedú do rozpakov, nie je jasné.

[filirina]

vajcia sa zahrejú na 20 minút

filirina, sa zohrievajú, ale varia sa na malom ohni alebo na vodnom kúpeli? Zdá sa, že niečo nie veľmi vriace, aby sa nespálilo. Samozrejme, že sa o to pokúsim

Zdá sa, že niečo nie veľmi vriace, aby sa nespálilo.

Otozh bo! Stále sa vám podarí nespáliť! Je potrebné dobre premiešať. Niekedy robím tavený syr z tvarohu a poviem vám, že tam o surovom vajci nie je ani reč. Počas tejto doby bude variť. A bez vajíčka sa to nestane vlhkým a tekutou hmotou. Vajcia, je zodpovedné za konzistenciu v tomto recepte!

Vajcia, je zodpovedné za konzistenciu v tomto recepte!

100% suhlasim! Ira, ďakujem pekne!

Ďakujem pekne za recept!
Tvaroh som kúpil v obchode, ale bol domáci (gazdinky si ho prenajímajú), chutil mierne vlhký, ale po pretretí cez sitko sa z neho vykľuli suchasté omrvinky, tak som sa zameral na prvú fotografiu a pridal 1 / 4 lyžice na moje vlastné riziko a riziko. mlieko (skladujte mlieko, s mesačnou trvanlivosťou), potom všetko podľa receptu, vložte ružovú himalájsku soľ (0,5 lyžičky. ukázalo sa mi to slané, nabudúce to trochu znížim) pridala som 1 / 3 lyžičky. údená paprika, trochu mletého koriandra a trochu čierneho a červeného mletého korenia. Varené v mikróne vo veľkej sklenenej miske. Nastavil som maximum (mám 800) na 3 minúty, po minúte začal var - zmiešal som, po ďalšej minúte som zmiešal, potom po 30 sekundách. zmiešané, potom na konci času znova zmiešané a znova nastavené na 30 sekúnd. (aj keď možno už bolo všetko pripravené, po poslednom premiešaní získal zvyšok na lopatke vo vzduchu rýchlo viskóznu konzistenciu)
Dostala som presne maslovú verziu.
Hotový výrobok má chuť, farbu a konzistenciu úžasného mňam!
Ešte raz veľká vďaka!
Dlho som chcel vyskúšať výrobu syra a som veľmi rád, že prvý experiment bol taký úspešný. Určite to budem robiť často a „alchymizovať“ prísadami a korením.

Budem to robiť často a „alchymizovať“ prísadami a korením

pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a recept mi ​​padol vhod!

Nataša! Práve som ti vyrobil syr! Pamätal som si, že by malo byť pripevnených presne 0,5 kg farmárskeho tvarohu! Všetko som robil takmer podľa receptu, ale mierne som zmenil technológiu. Do receptu som pridala trochu cukru. aby sa vyvážila chuť a na polovicu maslo, aby sa vyvážila cena a kalórie. A kvôli svojej lenivosti samozrejme nič nemlela a nič nemiešala. Všetko som zmiešal s tlačidlom na zemiaky a hodil som to do woku s nepriľnavým povlakom a pri maximálnom ohni. Jediná podmienka: nenechajte sa chvíľu rozptyľovať a veľmi intenzívne miešajte, kým sa hmota nestane rovnomerne tekutou a bublinkovou. Celý proces od okamihu vytiahnutia tvarohu z chladničky až po jeho naplnenie do formy trval 10 minút. Pre tých, ktorí sú obzvlášť nervózni: Zmeral som teplotu syra ihneď po naliatí do formy: 83 stupňov, to znamená, že počas varenia bola o niečo vyššia. Salmonella zomrela v 55 rokoch!
No ako možnosť: Ja som pridal sušený cesnak, nahrubo zomletú zmes 5 paprík a suchý kôpor. Ak môžem resetovať obrázky z telefónu, vložím ich.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[filirina]

filirina, ešte raz ďakujem!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, ďakujem za recept! Určite vyskúšam vašu verziu. Milujem domáce syry!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ďakujem! ku mne, prosím, k „tebe“

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ďakujem! ku mne, prosím, k „tebe“

súhlasil

Pomoc ... prvých päť minút bola omša tekutá. Potom stočený. Po 10 minútach pripomína omeletu. Čo je zle? Syr nevyšiel. Nerobil som to na vodnom kúpeli, ale na ohni. Možno to je dôvod. Chcem povedať, že hmota sa ešte neohriala a silne pripomínala syrovú hmotu.

pripomína omeletu.

a kde si kupil tvaroh?

Nerobil som to na vodnom kúpeli, ale na ohni.Možno to je dôvod

Určite nie! Vyššie som napísal, čo robím, v ohni, a to maximálne! Reč je o tvarohu! Recept je veľmi citlivý na kvalitu tvarohu! Obchod sa zvyčajne neroztopí normálne, pretože v zložení obsahuje diablov. Pre tento recept je vhodný iba prírodný tvaroh, ktorý nie je bez tuku.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 o 19:57

a kde si kupil tvaroh?

Nataša! tu skôr otázka nie je kde, ale čo sa kúpilo pod názvom tvaroh!

[hračka09]

hračka09, Tiež vždy varím na ohni. nelejte, pečte cibuľový koláč s touto hmotou, ukáže sa to vynikajúce. Tiež som ho mala 2x, tvaroh som kúpila v obchode, už to neriskujem a teraz kupujem iba na trhu.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 o 20:02

filirina, Tiež som si v obchode 2x kúpila „domáci“ tvaroh na váhu. rozrušený, no, nič, skúsenosti takpovediac.
ale o nízkotučnom tvarohu: tak k tomuto syru kupujem iba nízkotučný syr a vždy to dopadne s treskom

tak si k tomuto syru kupujem iba nízkotučný syr a vždy to dopadne s treskom

Ha! A dokonca viem prečo! Pretože nie ste leniví pretierať sa cez sito! A som lenivý pes, potrebujem ho rýchlo. Preto bez tuku, ak je zrnitý, to niekedy nejde. A nemastný je homogénnejší a dá sa použiť aj na zemiakový pretlak. Niečo také.

nie ste leniví pretrieť sa cez sito

Nie som lenivý. Varím pre dieťa, je našou najväčšou milovníčkou tohto syra

Som lenivý pes

pobavený.

Dievčatá, niekde som videla, aby ste skontrolovali, či je tvaroh prírodný, musíte naň kvapnúť kvapku jódu, ak sa sfarbí načerveno - prírodne, ak čierna - s prísadami. Neviem, či je to pravda, alebo nie, ale skúsila som to raz, zloženie bolo napísané na balení, bolo prírodného zloženia, kvapkalo, stala sa z neho bordová škvrna.

Vkladám prvý krát.
Tvaroh som kúpila v rukách babičiek. Skusim to este raz. Ďakujem všetkým za radu.

[hračka09]

hračka09, Prepáč

[Nnatali_D]

Nnatali_D, NatalieĎakujem



Vyrobila som 9% z tvarohu zakúpeného v obchode. Iné nemám.
Neutieral som to.
Vajcia 2 ks, ale malé-malé., Tvaroh - 500 gr.
Výsledkom je skutočný „Jantár“.
Všetko som dala do hrnca a stále miešala. Minimálne náklady na pracovnú silu - úžasný produkt na konci. Nie sú žiadne zrná.
Potreboval som sa zbaviť tvarohu. Zastavil

[OlgaGera]

OlgaGera, Olenka, ďakujem pekne! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo!

Varím už zo svojho tvarohu, zatiaľ čo len na samom začiatku som dal tvaroh so sódou na 1,5 hodiny.

[Sedne]

Sedne, Sveta, dúfam, že sa všetko podarí!

[Natalie]

Natalie, no, neodolala som a keď som uvidela tento recept, chcela som ho vyrobiť, mám rada tavený syr

[Sedne]

Sedne,: priatelia: a my to veľmi milujeme. Varím to každý týždeň

Hlásim)))
varené z domáceho tvarohu
doma neboli kuracie vajcia, dajte prepeličie vajcia, v pomere 1k5
nemlel, prešiel mixérom dôkladne, tvaroh sa stal plastovým
potom som v procese varenia znova prešiel mixérom
varené vo vodnom kúpeli

to je taká krása)))
sa teraz ochladzuje, ochutnáme ráno, na raňajky, neskôr sa odhlásim))))

to je taká krása)))

wow, to je taká krása!

[Tatyana]

to je taká krása)))

Tatyana, a popravde, krása, chcem z toho len lyžicu ...

Tiež sa mi veľmi páčil syr. Vynikajúce !!! Čo robiť s domácim tvarohom. Poďakovať!!!

Syr je takmer zjedený))) Varím viac, s prísadami))))

Zvládol som. Ďakujem všetkým, ktorí odpovedali na môj prvý pokus. Učili a radili. Všetko závisí od tvarohu.

Ale nepodarilo sa mi to. Vyzerá to, akoby som to strávil aaaaa Ukázalo sa, že ide o omeletu, skúsim to znova. Tvaroh bol bazár a pretlačený, možno to maslo nebolo veľmi krémové.

[Lena]

Lena, Včera som to uvaril znova, dopadlo to ešte chutnejšie ako prvýkrát, ako povedal môj, začalo to ešte teplé, nečakal som
nejakú hladnú zem, úprimne
všetko je rovnaké, olej je iný
a spočiatku som zabudol soľ, hodil som ju, keď sa hmota roztopila v panvici

Urryayayaya, poďakoval som Natashe 50, teraz bude mať Natasha viac príležitostí na fóre. Och, čo som, teraz je najdôležitejšie, že sa mi recept páčil, uvarila som ho a dva dni som stála v chladničke - bála som sa vyskúšať, že to zrazu nevyšlo, ale včera som to skúsila, a toto IT je skutočné Amber.

[Nataša]

Nataša, vrh, že som meškal s hlásením, ale ... všetko je v pohode, a veľké ĎAKUJEM))))) super syr !!! Varila som druhýkrát a všetko sa podarilo. Riskoval som, jemne som nakrájal trochu šunky a tiež vzrušenie)

[tana33]

tana33, hračka09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, dievčatá, ďakujem pekne! Som veľmi rád, že vám všetko vyšlo a bolo to chutné pre vás aj vašich blízkych!

Pridané v stredu 22. júna 2016 o 08:44

LenaU, Neboj sa. trhový tvaroh nie je vždy zárukou úspechu.

Nataša, ďakujeme za chutnú pochúťku! Vyrobil som ho z tržnice beztukový tvaroh, pridal som nakladané huby, tvaroh som neutieral (som lenivý). Prvýkrát to dopadlo skvele, dokonca aj so mnou, krivými rukami. Vyskúšané pomocou iných receptov, nikdy to nefungovalo

Ďakujem za recept! Ďakujeme všetkým, ktorí tak urobili a podelili sa o svoje skúsenosti! Všetko sa podarilo! Z obchodu som vyrobil 5% tvarohu, čím som si istý (špeciálne pre obyvateľov Petrohradu - náš závod Piskarevsky, balenie 250 g vo fólii s ďatelinou, maslová „stužka“, zvyčajne si dám „tisíc jazier“) , ale tu bola zľava veľká), vzal som soľ Adyge sa stáva s inou sadou korenia), nie je to veľmi slané dať viac, takmer celá lyžička. Všetko som dal naraz do sklenenej misy (áno, pes je lenivý), pretrel som to mixérom (nadstavec na šľahanie), uvaril som to v mikrovlnke na 800W - 3 a pol minúty, po prvej minúte som to vzal každých 30 sekúnd. Celý proces netrval dlhšie ako pol hodiny. Ukázalo sa, že je to veľmi jemná chuť, pripomínala mi skôr violu (ostrejšiu jantárovú). Budem robiť viac, experimentovať s prísadami, najmä s tvarohom, problém bol vyriešený - v blízkosti nie sú žiadne babičky a neverím im podľa hmotnosti. Ešte raz všetkým ďakujem!

Prinášam Vám OBROVSKÚ vďačnosť za recept: ruža: Varila som v mikrovlnke z 9% cmaru. Ukázalo sa to veľmi chutné, ešte lepšie ako v obchode, najmä preto, že obchod nekupovali 3 roky, je nemožné ho zjesť, prášok vŕzga na zuboch. A tu sama viem, z čoho som sa skladala, ani to, že som dieťa porodila, nie je strašidelné. Ďakujem, skvelý recept