Čokoládové maslo

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
maslo	500gr
prírodný kakaový prášok	100 g + -
práškového cukru	50 g + -

Metóda varenia

Prológ. Včera, ako obvykle, som pil maslo z dedinského krému a spomenul som si na čokoládové maslo! Spýtal som sa mojej dcéry (má 5 litrov), či bude jesť maslo podobné čokoláde, odpovedala áno (prírodnú čokoládu si vyrábam sama z kakaového moku a kakaového masla, zrejme si myslela, že je to to isté) ... vyrobená 150g čokolády maslom a namazal ju chlebom, v tomto okamihu sa mladšia zobudila a išla som k nemu, vracajúc sa späť som uvidela svoju dcéru šokovane aktívne pracovať s lyžičkou pri panvici. olej))))) rozhodol sa vyrobiť 500g.
bez blesku
s bleskom
Tí, ktorí si vyrábajú maslo sami, pridávajú kakaový prášok po umytí masla zo zvyšného cmaru (pre tých, ktorí majú maslo v obchode, je potrebné ho zohriať na izbovú teplotu a pridať kakao), každý má iné chute, možno budete potrebovať menej kakaa len sotva vyfarbiť, všeobecne sa presvedčíme sami, najskôr po častiach vylejeme kakao a vyskúšame potrebnú čokoládovosť, trvalo mi to aj viac ako 100 g (koniec koncov, je to zdravé, okrem toho, moja dcéra nemá rada kakaový nápoj, takže dostane kakaové výrobky zo šoku, maslo a čokoládu) a potom pridá cukor. prášok (pomlela som si) podľa chuti ..... žiadna vanilka nepridala vanilín (podľa chuti) .... maslo nechajte odstáť 5-10 minút, aby sa kakao úplne rozpustilo, farba bude ešte tmavšia ... .... vyskladané do tvarov a zmrazené, dostal som 710g, ráno s chlebom)))
mramorovanie sa ukázalo náhodou)))))) Akurát som už balil maslo podľa tvarov, a potom som si spomenul a rozhodol sa urobiť čokoládu
Kakao je pozoruhodne rozpustné v tukoch.

Miska je určená pre

od 600gr

Čas na prípravu:

15 minút

Program varenia:

ruky, pretože mixér / kombajn to porazia

Poznámka

Môj kakaový prášok nie je alkalizovaný

Výrobcovia dnes vyrábajú dva druhy kakaového prášku: alkalizovaný a nealkalizovaný, pričom nie vždy považujú za potrebné informovať kupujúceho o spôsoboch spracovania produktu.

Nealkalizovaný kakaový prášok je taký, ktorý nebol ošetrený zásadami. (Nakúpil som v nákupoch pre cukrárov)

Alkalizované kakao sa získava z kakaového výluhu alebo kakaových bôbov, ktoré boli predtým podrobené špeciálnemu zásaditému ošetreniu. Látky vzniknuté v dôsledku tohto ošetrenia zvyšujú stabilitu suspenzie a spomaľujú usadzovanie kakaových častíc. Pravdepodobne odtiaľ pochádza aj názov - instantné kakao. Prášok z takéhoto kakaa sa v skutočnosti dá „rozpustiť“ aj v studenej vode alebo mlieku. V záujme spravodlivosti je potrebné povedať, že nie všetci lekári považujú alkalické ošetrenie za bezpečné pre ľudské zdravie, najmä pre malé deti.

Bezohľadní výrobcovia sa dnes naučili miešať kakao: cukor, múku - pšenicu, raž a strukoviny, rôzne druhy škrobu, kakaové šupky - odpad pri príprave najlepších odrôd kakaa a čokolády.

Na maskovanie nečistôt môžu byť tónované karmínom, železným okrom, tehlovým práškom.

Vzhľadom na to, že sa bežné kakao nerozpúšťa vo vode, ale vytvára suspenziu - suspenziu malých častíc vo vode alebo mlieku -, je veľmi ťažké rozlíšiť falošný. Preto by ste mali venovať veľkú pozornosť farbe prášku a jeho aróme. To druhé je takmer nemožné predstierať.

Irina F

NataliARH, ďakujem pekne za informácie a za recept!
Donedávna som kupoval belgické nerozpustné (a ako som dúfal) prírodné kakao. Ale kvôli známym udalostiam je teraz preč. Musíme nejako doplniť zásoby!
Čo poviete na domáce kakao (napr. Golden Label)?
A prosím, povedz mi, ako sa vyrába čokoláda?

Taia

Dobrý recept! Odporučte všetkým! Robím to už dlho.
Páči sa mi tiež to, že kvalitné čokoládové maslo si môžete pripraviť aj sami. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kvalitný východiskový produkt: maslo a kakao. Nemám rád hotové čokoládové maslo, ktoré sa predáva v obchodoch, nie je to ani maslo, nie je to číre, chémia.

TatianaSa

Už to robím. Ďakujem, že ste mi pripomenuli recept na čokoládové maslo! Čakáme na recept na výrobu čokolády

sklenené sklo

NataliARH, ďakujeme za recept a za pripomenutie. Aj ja som predtým robila taký olej, potom som akosi zabudla. A teraz som sa pozrel na fotografiu, vyšľahal maslo a je to tu: sendvič s úžasným pravým domácim čokoládovým maslom je už na tanieri. Vkusnotaaaa! Teraz by bolo potrebné vyrobiť aj čokolády. Existuje dôvod, že musíte ísť do Moskvy kúpiť surovú čokoládu.

NataliARH

Na zdravie

Irina F„Nepredávame„ zlatú etiketu “, narazil som na„ ruskú “, kúpil som si ju ešte predtým, ako som získal vedomosti o alkalizovanom a nealkalizovanom kakau, moje vlastné jedlo. Kúpil som kakao v spoločných nákupoch, vzal som 1 kg, čoskoro to skončí, musím si ho kúpiť ... Našiel som tému, do ktorej som ho vzal, Cargill Nemecko, 137 rubľov / kg, počet 25 kg, pozri na internet, možno to tak predávajú, stále je tu Rusko na 124r / kg

TatianaSa, sklenené sklo, tu si už vyrábam 4g masla sama, prírodné z dedinského krému a až včera som si spomenula na to čokoládové maslo, ktoré som si urobila podľa môjho vkusu bez toho, aby som sa kamkoľvek obzerala, hľadala tu recept a bola som úprimne prekvapená, že tam nie je, tak som navrhla to ..... a potom už si pomysli, nech si pozriem recept na internete, tam sú s pridaním čokolády a je tu možnosť so šokom. glazúra

Irina F, TatianaSa, sklenené sklo, recept na čokoládu nájdete tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Mám trochu inú technológiu a recept je trochu iný, keď som pred 2,5g začínal s čokoládou, nevedel som o stránkach pekárne, hľadal som recepty a technológie na rôznych zdrojoch, význam je takmer všade rovnaký „kakaový likér“ + „kakaové maslo“ + „cukor“. prášok „tu v prášku je zádrhel, je potrebný rozomletím 20 mikrónov, a to iba v Moskve, nie sú známi na odoslanie v balíku, tak som vymyslel vlastnú metódu na cukor. prášok nechrupal na zuboch

Irina F

NataliARH, bude rovnako zaujímavé poznať presne váš recept a vašu prípravu a všetky jemnosti! Môžeš zdieľať, hm?

NataliARH

Irina F, samozrejme, neľutujem)))) čas bude, napíšem recept, možno mi niekto pošle balíček s práškom

Krémová

Aj také maslo vyrábam už sto rokov, čokoládový margarín nekupujeme.

verolni

Áno, áno, - jedávam ho iba od detstva (vôbec nejem maslo - neviem sa k tomu prinútiť).
Niekedy nahradím práškový cukor kondenzovaným mliekom.