Uši s reďkovkou

Uši s reďkovkou

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Pšeničná múka	400-450
Vajcia	3-4 ks
Cibuľa	2 ks
Reďkovka	2 ks
Ocot (lepší jablkový mušt 6%)	1 lyžička
Soľ
Na doplnenie paliva:
Nesolená masť
Cibuľa
Kyslá smotana
Zelení
Rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Bohužiaľ mi došla tvrdá múka, ale klasy sa dajú vyrobiť aj z obyčajnej pšeničnej múky.
• Tak poďme na to. Cesto sa skladá iba z múky a vajec. Ako posledná možnosť môžete pridať veľmi málo vody, aby ste dosiahli cesto požadovanej konzistencie.
• Môžete samozrejme pripraviť štíhlu verziu. Aby ste to dosiahli, musíte použiť iba múku a veľmi studenú vodu.
• Ale dnes ideme pripraviť cesto na vajciach.
• 
• Neuvádzam presné množstvo múky, pretože môže mať inú vlhkosť. Hrúbku cesta je potrebné upraviť múkou a vajcami.
• Do kombajnu dáme múku, ale nie všetko, zatiaľ si necháme 50-70 gramov. Múka a jedno vajce. Nôž by mal slúžiť na sekanie, nie na miesenie. Akonáhle je cesto jednotné, pridajte ďalšie vajce. Premiešame. Pridajte ďalšie vajce. A teraz hľadáme pridať zvyšok múky alebo naopak vajíčko. Niekedy nepridám celé vajce, ale časť. Iba žĺtok alebo biela, keďže potrebujeme sledovať hrúbku cesta. Malo by to byť takto:
• 
• Ak ho stlačíme do päste, ľahko získa požadovaný tvar, ktorý nie je likvidný, ale ani príliš drobivý.
• Vyberieme z kombajnu. Dobre sa formuje.
• 
• Rolovať z nej klobásu.
• 
• Cesto sa dobre rozvaľká a nepridáva sa múka. Cesto vložte do igelitového vrecka a vložte do chladničky. Minimálne pol hodiny. Lepšie na pár hodín. Aj za deň alebo dva sa dá cesto použiť. Ak je cesto chudé, potom ho uchovajte v chladničke najmenej 3 - 5 hodín.
• 
• Zatiaľ čo cesto odpočíva, pripravte si plnku. Tri reďkovky na strednom strúhadle. Je to možné na malom, ale na tomto sa mi páči viac:
• 
• Naplňte reďkovku studenou vodou 1 ČL. ocot. Postavme sa.
• 
• Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
• 
• Dobre stlačíme.
• 
• Smažte cibuľu.
• 
• Potom pridáme reďkovku a tiež zľahka opečieme. Soľ.
• 
• Cesto vyberieme. Vyvaľkajte sa.
• 
• 
• Nakrájajte na štvorce so stranou asi 4 cm.
• 
• 
• Dali sme našu náplň. Takto štipneme.
• 
• Potom spojíme okraje trojuholníkov. Ukazuje sa to akýsi „kokoshniki“.
• 
• Tu sú prví fešáci:
• 
• Hneď ako zarobíme minimálne požadované množstvo na porciu
• 
• dajte do ohňa hrniec s vodou. Dali sme tam cibuľu, soľ, bobkové listy, korenie.
• 
• Hneď ako to vrie, hodíme do uší.
• 
• Medzitým si osmažte škvarky s cibuľou a vytvarujte ďalšiu várku klasov.
• 
• Uši sa dajú jesť s kyslou smotanou,
• 
• s oškvarkami a cibuľou,
• 
• s oškvarkami, cibuľou a kyslou smotanou.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Pamätáte si na časy, keď sa mäso nekupovalo, ale vyberalo?
Nejako otec dostal bravčové mäso. Doniesol som to domov a povedal som mame, že zajtra prídu priatelia na jej podpisové knedle.

Ale prasa bolo trochu tučné. A roľníci musia byť kŕmení. Neuspokoja sa s malými porciami.
A moja matka sa rozhodla, že niektoré z knedlí pripraví ako obvykle, k mäsu. A súčasť starého rodinného receptu - z reďkovky. Z bravčového tuku bude smažiť praskanie pre uši. A chutné a uspokojujúce.

Prišli kamaráti. Mama priniesla dve jedlá s horúcimi knedličkami a ušami, hojne posypané škvarkami. Všetci boli veľmi šťastní a chválili kuchársky talent mojej mamy. A uši s reďkovkou sa jedli oveľa skôr ako mäsové knedle.

Teraz vyskúšajte toto jednoduché, ale chutné jedlo.
Angela pre vás pri jedle!

[Irina]

Irina, predviedli ste tento recept tak dokonale a s dušou !!! Všetko je VEĽMI vizuálne a profesionálne, obdivujem obrázky modelingu.Poďakovať! : rose: Chcem to len vyskúšať, aj keď s cestom na halušky nie som až taká priateľská

Prosím, povedzte mi, ako sa toto cesto správa pri mrazení? Pri reďkovke si myslím, že sa neoplatí mrznúť - voda odíde. A mäso?

Poprášite štvorce v kope múkou? Alebo nemajú čas držať spolu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Zmrazil som a s reďkovkou. Najskôr sa umyje a potom dôkladne vyždíma. Ukazuje sa to suché.

Múkou nikdy vôbec neprášim. Je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:
1) Krájame (nie miesime) v kombajne. Miesenie, samozrejme, môžete, ale bude to trvať veľmi dlho. A ak neexistuje kombajn, potom potrebujete silné ruky. A v kombajne - pár sekúnd a, voila, cesto je pripravené!
2) Tekutinu (v našom prípade vajcia) zavádzame postupne, po dávkach. Tekutinu je vhodné brať studenú. Najmä voda.
3) Hneď ako sa cesto začne valiť v malých hrudkách, skontrolujeme, či nie je lepivé. Ak je príliš mokrý a drží sa na prstoch, pridajte múku. Ak je formovaný, ale skôr suchý, je ťažké spojiť zrná do jedného celku - pridáme pomerne veľa vajec alebo vody.
Tu sú samozrejme potrebné skúsenosti. Už na prvý pohľad môžem zistiť, či je cesto dobré. Či už mokré alebo suché.
4) Cesto určite nechajte odstáť v chladničke. Často to robím večer, a ušká vytvarujem ráno alebo dokonca po chvíli. Najmä ak je múka vyrobená z tvrdých odrôd. Toto cesto má dlhú trvanlivosť.
5) Cesto nesolíme !!!

Mimochodom, ak je možné kúpiť krupicu označenú písmenom T, môžete ju na mlynčeku na kávu zomlieť na múku. Pripravíme si pšeničnú múku z tvrdého zrna.

Skvelé !!! Nemusel som knedle a knedle skúšať s ničím, ale nie s reďkovkou. Chutné, hovoríš? Urobí! Ďakujem za recept!

Ušné halušky s reďkovkou som nikdy nestretol. Veľmi zaujímavé. Ďakujem za recept)))

Povedzte mi, prosím, a používate iba čiernu reďkovku, aká iná odroda je vhodná pre uši? Alebo to má význam? Koniec koncov, existuje veľa rôznych odrôd reďkovky: čierna, biela okrúhla, biela dlhá (daikon), nazelenalá, červená ako reďkovka atď. A všetky sa líšia chuťou, ostrosťou a horkosťou!

[karamel]

karamel, zaujímavý recept! Zmätie jednu vec - špecifický zápach reďkovky ... Zmizne po uvarení alebo nie?

Milujem to s čiernou reďkovkou. Ako v detstve. Môžete ale použiť aj daikon. Jeho chuť je jemnejšia a vôňa nie je tvrdá. Treba si však uvedomiť, že daikon je viac vlhký ako reďkovka. Potrebuje byť nielen vyžmýkané, ale aj suchšie v obrúsku.

Biela, červená, fyloete a nazelenalá - všetko sú to daikony. Bez ohľadu na tvar. Existuje samozrejme niekoľko odrôd pravej bielej reďkovky. Ale sú extrémne zriedkavé. Od amatérskych pestovateľov zeleniny. V obchode rovnaká reďkovka, ktorá nie je čierna - s najväčšou pravdepodobnosťou daikon.

Horkosť je nastaviteľná počas splachovania. Len to skúšam. Nezabudnite však, že časť horkosti počas praženia zmizne. Ľahká horkosť je v tomto jedle vítaná. Príde pikantnosť, dobre sa pohrá so sladkosťou vyprážanej cibule.
Vôňa je tiež takmer úplne vymytá. Jedná sa o éterické oleje. Preto najskôr namočíme reďkovku do octu.

Skvelý recept! Pôvodne z detstva. Moja mama pripravovala polievku s mäsovými ušami. Ale cesto som vypracovala aj s 2 - 3 vajíčkami, aby sa nerozvarilo a udržalo tvar.
Výplň je veľmi zvedavá, musíte to vyskúšať, hlavne pre môjho otca to bude užitočné .. Miluje čiernu reďkovku, plus reďkovka jemne znižuje tlak - lepšie spí a potom sa cíti energickejšie. Záložka, s vašim súhlasom!

Prvýkrát som u svokry vyskúšala halušky s reďkovkou. Výplň urobila trochu inak. Natrela reďkovku, uvarila ju, aby odstránila špecifický zápach, vytlačila ju, pridala maslo, posolila, okorenila. Bolo to veľmi chutné. Potom som urobila aj podobné halušky. Irina, ďakujem za recept.

Zbožňuje čiernu reďkovku a reďkovka jemne znižuje krvný tlak - lepšie spí a potom sa cíti energickejšie.

Nevedel som, že reďkovka znižuje tlak. To budem vedieť. A potom mám hypotenziu. Preto sa neoplatí zneužívať ho.

Ďakujem všetkým za milú spätnú väzbu!

Veľmi zaujímavý recept, nikdy som tak nevaril, budete musieť vyskúšať. Je tam aj reďkovka, múka a vajcia, vždy si také cesto uvarím, mám ho rád.

Áno, recept je jednoduchý a lacný. A stôl sa spestrí.

[karamel]

karamel, Ira! Je to vynikajúca myseľ na zjedenie! Mnohokrat dakujem! Veľmi často varím podľa vašich receptov, zakaždým chutná pochúťka. Nikto netipoval, že ide o reďkovku. Čakám na nové recepty

Ako som sa dostal cez taký super recept?!
Pridajte si do záložiek!
Určite to urobím.
Ďakujem pekne za vysvetlenie týkajúce sa cesta - najcennejšie informácie!
A príbeh z vašej pamäťovej skrinky je poučný, láskavý a dojímavý ako vždy.
Ďakujem za recept!

Mám jednu reďkovku (daikon) ... práve som sa nudil v chladničke!
Dnes si urobím halušky s tvarohom.
A ... naozaj chcem vyskúšať tento recept. Povedzte mi, že toto cesto pôjde na knedle s tvarohom?

[mamusi]

mamusi, Urobil som to z bielej a zelenej reďkovky - dobre. Zvyšok cesta som dala na knedle s tvarohom. O daikone. Vtieral som kenwood. Disk zodpovedá veľkému sovietskemu strúhadlu. Ukázalo sa, že sú to podlhovasté kúsky - nie je vhodné ich napchávať. Zrejme si nabudúce vezmem ďalšie strúhadlo, menšie. Moja múka je veľmi suchá za 400,0 to trvalo 5 domácich vajec a trochu vody. Nemal som rád sochárstvo v raviolnici - dlhé plniace tyčinky trčali a zasahovali do výplne! Ale trojica Tupper je vynikajúca. Cesto vyvaľkáme na 6-7 kenwoodu. 7 niekedy roztrhané