Šunka Sous-Vide (Steba SV1)

Nuž, kožu som z nej olúpala pred hnednutím. Robil som rezy v tukovej vrstve. Potrela som ho horčicou a medom a potom som ho opiekla. Teraz by ma zaujímalo, aké to bude chutné. Natočíme ukážku na Nový rok. Potom sa odhlásim. Šťastný Nový Rok všetci! Zdravie a šťastie vám a vašim blízkym!

Šťastný Nový Rok všetci! Zdravie a šťastie vám a vašim blízkym!

Olya a ty tiež s blížiacimi sa sviatkami!

Teraz by ma zaujímalo, aké to bude vynikajúce

Úprimne, na vzorke by som si dal sústo

[Mária]

Mária,

Ďakujem, Mashenka! No! Zrazíš ma. Sám ho chcem rozrezať. Musím podnecovať môjho manžela, aby využíval

Klepáš ma

Áno)))
Teda aspoň malý kúsok, kde to nie je vidno, aby sa vám nepokazila prezentácia

Teda aspoň malý kúsok, kde to nie je vidno, aby sa vám nepokazila prezentácia

Určite pošlem! Najchutnejšie!

Máša, tiež som chatoval so šunkou na Nový rok a čakal som. Povzbudili ste nás.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, dobre, takže je potrebné zvádzať)))

A dlho som chcel celý proces sfilmovať.

Aj dnes uvarím

Šťastný Nový Rok všetci!
Mária, ďakujem za odpovede, ospravedlňujem sa - nemohla som sa ti hneď poďakovať - ​​silvestrovský zhon v práci aj doma.

[Pani. Addams]

Pani. Addams, ach, žiadny veľký problém))

Šťastný nový rok!!!

[Masinen]

MasinenMasha!
Prinášam vám Ďakujem z celej mladosti ... Šunku som vyrobil na tri alebo štyri kilogramy, jediné, čo som nenalial dusitany, bol veľký počet malých detí. Všetci moji jednomyseľne hovorili, že SUPER šunka ... je oveľa chutnejšia ako tá šunková, dokonca aj „tá ... naša mladosť“!
Prepáčte ... nestihol som sa odfotiť.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, takže si mala rovnú nohu)))

No hlavné je, že sa mi všetko páčilo !!

Šťastný nový rok všetkým kuchárom! A veselé Vianoce! Masha, taká šunka sa ukázala byť rezaná. Chuť pravého vareného bravčového mäsa. Neskôr získal farbu vareného bravčového mäsa. Všetci to milovali!

[Oľga]

Oľga, Šunka je vynikajúca !!!

Ďakujem, Mash

[Masha,]

Masha, a čo si robil krájanie? Aký je názov vášho zariadenia? Dobré, oplatí sa kúpiť?

[Natusichka]

Natusichka, Mám krájač Bosch, ten najjednoduchší, páči sa mi to, funguje dobre. Je to lacné))
Ale niektoré majú v sebe niečo prasknuté, ale som v poriadku)

Ďakujem, Mashenka! Ak je to možné, napíšte model.

[Masinen]

Masinen, Je možné také mäso pripraviť v Stebe DD2, je tam podľa pokynov možné variť pomocou technológie sous vide? Len rozmýšľam, čo si vziať: mail1: pomalý sporák alebo taký druh, ktorý píše procesor všeobecne, je to samozrejme pohodlnejšie multivarke, pretože moja už stará žena by som chcela zmeniť, ale na na druhej strane chcem variť mäso

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Nie som Masha, ale odpoviem, pretože sám som si položil túto otázku a dostal som tu na našom úžasnom fóre hodnotné odpovede na ne. Navyše, Masha je teraz ďaleko, možno nie je pre ňu vždy vhodné navštíviť fórum.
Výrobky vyrobené pomocou technológie sous-vide sú svojou chuťou dosť špecifické, takže sa nedá s absolútnou istotou povedať, že sa budú páčiť všetkým bez výnimky. Poradil by som vám, aby ste si kúpili Shtebu alebo dokonca 6-litrový model, pretože sa dá použiť ako tlakový hrniec, ako multivarkár, aj ako prístroj na výrobu sous vide, to znamená, že bude všestrannejší a viac často sa používa na farme. A za cenu, mimochodom, je to ziskovejšie. Ozón a Technosila v našom meste často vydávajú najprimeranejšie ceny. A DNS.A potom, ak sa vám páči chuť hotového výrobku, už premýšľajte o kúpe nového zariadenia. Možno so mnou niekto bude nesúhlasiť, vyjadril som iba svoj názor.

[Belka13]

Belka13Ďakujem, len nechcem zle prepočítať, ale kúpiť si takpovediac univerzálne zariadenie, aby ste mohli nielen vyrábať mäso, ale aj variť niečo iné, technológie je len toľko, že ho presuniete z miesta na miesto, môj manžel je už reptaný

[Belka13]

Belka13, Olga, úplne s tebou súhlasím!
Tanyush @ ka, Tatyana, samozrejme je pre vás vhodnejší multivark Shteba, a ako povedala Olya, vezmite si 6 litrov naraz. Rozdiel oproti modelu je päť litrov, iba vo výške)

Príjemné nakupovanie!

Bravčové stehno 1,3 kg podľa vášho receptu
Nakladané 6 dní

varené pri 63,5 ° C 8 hodín

nasledujúci deň zhora zhorel plynovým horákom.
Veľmi chutné a aromatické.

[domovoyx]

domovoyx, vynikajúca šunka !!!!

[Helena]

Helena, chutné.

[Helena]

Helena, chutné.

Nepochybujem ... urobil som si takto krk, karbonátový ... to je niečo !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexejv tom zmysle, že šunka ležala v slanom náleve 6 dní? Chcem to urobiť, ale odídem na 5 dní, tak rozmýšľam, naložím a odídem alebo počkám, kým prídem.

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, áno, ležať v slanom náleve, musí byť úplne pokryté vrchnou časťou)
Urobte to a odíďte, varte pri príchode)

[Masinen]

Masinen, Mária, poďakovať. Úžasný hrudník sa ukázal, môj manžel si pýtal iba niečo viac mäsa

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, hrudník bol vyrobený nasoleným nasolením, ale tu bolo mokro.
Mimochodom, šunka sa dá pripraviť aj na sucho)))

[Masinen]

Masinen, a prečo pridávať maslo?

[Jelenie mačička]

Jelenie mačička, pre nežnosť))
Šunka je suchá a maslo zjemní chuť.

[Masinen]

soľný roztok, podiel 1 liter na 60 g soli a čajová lyžička cukru

Masinen, Mashun, osvieť, prosím! Chcem cmúľať lopatu - vo vašom recepte máte 20 g soli na liter, ale tu - 60! Koľko dať niečo? Dusitany v roztoku rozomeliem na polovicu.

[Oľga]

Oľga, OľgaNevidím 60,20 gramov soli
Urobte to na polovicu

Mash, myslím, nevidíš? Dal som vám citát z textu! Podľa môjho názoru na strane 3 tejto témy. Poradíte 60 gramov soli na liter vody, ale v recepte je to 20! Takže premýšľam, ako to dať dole? Aj keď už z vašej ďalšej odpovede je zrejmé, že to urobím suchou metódou, a tých je určite 20 gramov!