Bravčová panenka Sous Vide (Caso SV-200)

[Varte spolu]

Bravčová panenka Sous Vide (Caso SV-200)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
hrudník	500-600gr
dusitanová soľ	11gr
korenie
biele nové korenie
papriková zmes
červená feferónka
muškátový oriešok
zmiešajte s údenou paprikou na marinovanie mäsa	je to možné aj bez nej

Metóda varenia

• Dobrý deň!
• Dnes navrhujem uvariť domáci hrudník pomocou technológie suvid.
• Robí sa to veľmi ľahko, podľa Rulkovho princípu, ktorý som už na fóre vystavoval.
• Potrebujeme na to: hrudník, korenie: musíme pripraviť dedinskú zmes:
• 1 ČL: muškátový oriešok, feferónka červená mletá, nové korenie čierne, nové korenie biele, trochu červenej sladkej papriky.
• Zmiešajte všetky.
• Do tejto zmesi pridajte dusitanovú soľ v množstve 18 g - 20 g na 1 kg mäsa.
• Kúsok hrudníka dobre umyte, osušte ho papierovou utierkou, zmesou potiahnite zo všetkých strán a zabaľte do vákuového vrecka.
• Dajte do chladničky najmenej na 14 dní. Čím dlhšie leží, vždy vo vákuu, tým lepší bude výsledok
• Po určitej dobe vyberieme vak s hrudníkom a necháme ho približne 1 hodinu zohriať na izbovú teplotu.
• Vložíme vak do prístroja suvid a nastavíme teplotu na 63 gramov na 2,5 hodiny, ak má hrudník 5 cm, potom je možné 3,5, to je doba varenia.
• Po ukončení procesu varenia vyberte a urobte šokové ochladenie, vložte ho na noc do chladničky.
• Ráno si pochutnávame na vynikajúcom hrudníku. Nakrájajte na tenko a získajte slaninu))
• 

Poznámka

Prikladám videorecept.
Toto video je experimentálne zo série Varte spolu
Vo videu nie som sám
Ak sa každému páči tento formát, skúsime točiť znova)

[Mária]

Mária, Som prvý na prsiach !!! Potvrdzujem, takže mňam !!! Tento recept robím s okrajom a neskôr zmrazím. Kde sa údené korenie predáva? Nirazu sa nikdy nestretla

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, som rád, že ťa tu vidím)

Kúpil som v Slovinsku, ale musím to nájsť na internete, táto spoločnosť má dochucovadlá na OZON, ak sa nemýlim, nejaký bol))

[Masinen]

Masinen, Máriaaká krása a lahodnosť sa to ukázalo.
Ďakujem Mashe za zranenie našej psychiky na noc

Ideme niečo zjesť

Mashun, ak sa zrazu niekde stretneš, pošli odkaz, prosím. Inak majú všetky moje výrobky rovnakú chuť, pretože používam rovnaké dochucovadlá.
Mimochodom, video sa z nejakého dôvodu neotvorilo.

Mashulya! Ty a Ksyusha si krásna !!!! S takou radosťou som si pozrel video !!!
Mám otázku)
Prečo hrudník tak dlho solí? Tu je krk päť dní ... a tu dva týždne! Nerozumel som)

Otvorené !!!! Krásky, ktoré ste tam s Omelochkou. Pôjdem, pohodlne si ľahnem a dám video na obrovskú televíziu буду, pozriem sa na tú krásu !!!

Otvorené !!!! Krásky, ktoré ste tam s Omelochkou. Pôjdem, pohodlne si ľahnem a dám video na obrovskú televíziu буду, pozriem sa na tú krásu !!!

hurá! Užite si to !!

Prečo hrudník tak dlho solí? Tu je krk päť dní ... a tu dva týždne! Nerozumel som)

Irin, teraz si dlhšie držím krk.
Čím dlhšie ho držíte, tým je to chladnejšie))
Prsia najmenej 2 týždne alebo dokonca tri, ako hovorím vo videu)

[Mária]

Mária, ďakujem, veľmi poučné a obrázok je nádherný!
Nie je ľahké si predstaviť chuť, stereotyp o varenom údení))), ale možno niekedy budeme mať také zariadenia, takže - zatiaľ v prasiatku

[Tatyana]

Tatyana, môžete to urobiť v multivarke, ale stále potrebujete vákuový tmel

A v indukčnej vyrovnávacej pamäti?

[Tatyana]

Tatyana, a prečo nie, neskúšal som to, neviem, ako presne udržuje teplotu, ale môžeš vyskúšať)))

[Mária]

Mária, sú to koreniny? Veľmi sa mi páčia, už mám kúpené tretie balenie

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, áno, vyzerá to ako tento)))

No, tu to je, pamätám si, čo som videl)

zloženie

Masha, v starnutí je všetko jasné!
A viem si predstaviť, že si dávam pozor, aby som ťa videl podľa tvojho receptu, a zrazu tvoje video s hruďou), aspoň bežať a vypínať.
Dobre, kúpim si hrudník a marinujem ho o niečo dlhšie.
Teraz som uvidel krk, kuracie filé a kačicu v Lazersonovom sirupe.
Maškrta

a toto je štúdio, kde bude 30. septembra MK?

[IRINA]

IRINA, aj po týždni to bude vynikajúce)

Áno, toto štúdio, je tam také nádherné

Stále je tam čisto údená paprika, ale za 500r, aj keď za veľkú plechovku, ma ropucha dusí, aby som si niečo kúpila ... ale stále veľmi zvodná, možno dozriem
Slaninu robím s „pikantnou marinádou, v zásade takmer rovnakou ako hrudník, len na dusitanovú soľ som ešte nezvykla ... Začala som ju používať, ale takmer homeopatickými dávkami dobieham slanosť s obyčajnou soľou

[Masinen]

Masinen, Mária, veľká vďaka za video. Bolo také príjemné sledovať vás oboch, a preto som si musel znova pozrieť video.
Netrúfala som si na hruď kvôli vrstvám tuku, manžel sa pýta už dlho, takže teraz ju uvarím.
Hrudník vyzerá veľmi chutne

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Lyudmila, toto konkrétne korenie používam pri marinovaní mäsa na studený stôl.
A dusitanová soľ je nevyhnutnosťou, potom to dopadne ako z obchodu.

A bez dusitanov je to len mäso a nemôže sa dlho skladovať, ale potrebujem, aby som ležal otvorený aspoň týždeň))

Bolo také príjemné sledovať vás oboch, a preto som si musel znova pozrieť video.

Alla, ďakujem !!
Mali sme to ako experiment))
V tomto formáte bude ďalšie video, ale recept je iný)

Netrúfala som si na hruď kvôli vrstvám tuku, manžel sa pýta už dlho, takže teraz ju uvarím.
Hrudník vyzerá veľmi chutne

Tiež nemám rád varený tuk, ale tu sa nalieva, akoby ste si kúpili hruď v obchode
rovno jedna k jednej alebo ešte chutnejšia
Varte s radosťou !!!

[Masinen]

Masinen, Skvelý hrudník! Lahodné,.

[Konštantín]

Konštantín, poďakovať)
Máte suvid?
Zabudol som, ktorý, Shteba?
Pokúste sa variť, ukáže sa to veľmi chutné

Masha, dakujem za tvoje recepty! Vždy všetko poviete tak dobre, že všetko, čo ste uvarili podľa svojich receptov, vyšlo 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, včera som si marinovala krk podľa Tvojho receptu, rozmýšľala som nad hruďou, ale zatiaľ som v obchode nenašla dobrý kúsok, ale skúsim. Je to už dávno, čo tam boli vaše recepty, niekde ste zmizli, už sme sa nudili

[Masyusha]

Masyusha, poďakovať!

mimochodom, druhé video, hlavné bude Ksyusha-Omela a ja jej pomôžem))

Toto je OZNAM !!!!!
Ksyusha je skvelá! Toto je jej prvé video)
Ale myslíme si, že v tejto tradícii spoločného vytvárania videí budeme pokračovať, možno prilákame aj Tanyulyu
Pôjdeme ju navštíviť, do Čeľabinsku
Tanyush

Masinen, Masha, včera som si marinovala krk podľa Tvojho receptu, myslela som na hruď, ale zatiaľ som v obchode nenašla dobrý kúsok, ale skúsim. Je to už dávno, čo tam boli vaše recepty, niekde ste zmizli, už sme sa nudili

Olya, som na fóre)
Práve sa nechal uniesť parfumom

takí sme, dEvushk

stále sú natočené videá, ale nie je čas si sadnúť k ich úprave, a tak som tu vždy na svojom obľúbenom fóre !!!

Môžete marinovať krk dva týždne, zdá sa, že som to opravil v recepte, ale za predpokladu, že to robíte dusitanom
soľ

[Mária]

Mária, Veľmi cool, ale škoda, že nemám také jednotky, pozrel som sa a slintal. Bravó dievčatá.
Rád pozerám videá z Tanyushinu, aj keď sa tak nebudem snažiť vyzerať.

Áno, Ksyusha bol veľmi rád videný! A ak my traja niečo rozprúdime, potom to bude konečne hrozné

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, takže to môžeš urobiť v multivarke, na skúšku))
Poďakovať!

Masyusha, jo, v troj-bombe !!!

Môžete marinovať krk dva týždne, zdá sa, že som to opravil v recepte, ale za predpokladu, že to robíte dusitanom
soľ

A ak polovica je dusitany a polovica je normálne, potom koľko moriť, zvyčajne si ich nechám tri dni

[Jelenie mačička]

Jelenie mačička, Olya, môže to trvať dlhšie, určite päť dní))

No, odkiaľ sa od vás dostanete? ... Ja som už ďalšie kuchynské spotrebiče nechystal, kúpil som si vákuový prístroj ... a neľutujem ani jednu kvapku !!! Robím to v multivarke. Je pravda, že teplota je iba 60 alebo 65 (krok o 5 stupňov), ale ukázalo sa to úžasné! Ako tak pozerám vaše recepty, tak bežím po ďalšom kúsku mäsa v obchode. : blázon: Čoskoro narodeniny, leží uhličitan nakladaný už dva týždne. Dnes si stále myslím, že budem jazdiť na hrudi. A obrázky (fotografie) sú také nádherné!

Dievčatá, ďakujem vám za milé slová! Hrudník je vynikajúci! Vrhli sme sa tam na ňu, ako na kŕdeľ hladných levov!)))

Výborne dievčatá! Pozerala som video s potešením, páčilo sa mi! Video robí recept prístupnejším, strach a panika zmiznú pri prvom varení! Ďakujem ruža: ty!

Dievčatá, ste super !!!! no aj hrudník .... teraz skúsim urobiť taký hrudník s údenou paprikou ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, máš pravdu, nikde

Omela, Ksyusha, no, konečne si pádloval
Loksa, Oksana, ďakujem! Áno, s videom je to jednoduchšie, trochu som sa zlepšil a hneď je to jasné))

Helen, Lenka, poďme na to!
Poďakovať!!

[Masinen]

MasinenMasha, Omela, Ksyusha, veľká vďaka za video. Su Vid som nikdy neurobil, z nejakého dôvodu som si myslel, že je to veľmi ťažké, vďaka tvojmu vynikajúcemu a podrobnému videu mi bolo všetko veľmi jasné!
Dievčatá, vy, šikovné dievčatá !!! Neustále natáčajte videá svojich receptov, pri varení to veľmi pomôže! Veľa šťastia pri vašich zaujímavých nápadoch!
Môj manžel, ktorý si pozrel vaše video, začal horieť kúpou zariadenia))), predtým som mu zjavne nevysvetlil, prečo ho potrebujeme

[Zamorochka]

Zamorochka„Galya, zariadenie je dobrá vec !!
A ešte viac, ak varíte týmto spôsobom.
Tvoj manžel to myslí dobre

Ďakujem odo mňa a Ksyusha !!!

Aká nádhera! Masha, som rád!)

[Masinen]

Masinen, Masha, to je super hrudník. Keď sme už tiež videli dosť vašich receptov, dostali sme sa s manželom na sous-vide. Zajtra uvarím stopku a nasekám, marinujem v chladničke.

[Masinen]

MasinenMáša, svojou ľahkou rukou som si objednal ponornú Shtebochku

Nakoniec som čakal - uvidel som Ksyushenka-Omelochka! Ó, Omelochka, drahá, aká si krásna, jemné stvorenie s nádherným a srdcom víťazným pohľadom, nádherným hlasom a krásnymi rukami! Obdivujem ťa, Ksyushenka !!!
Mašenka, kráľovský majster, úžasný recept hodný pozornosti a prípravy! Skvelé video, krásne dievčatá, ďakujem pekne!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, ďakujem))

Masha, to je super hrudník. Keď sme už tiež videli dosť vašich receptov, dostali sme sa s manželom na sous-vide. Zajtra uvarím stopku a nasekám, marinujem v chladničke.

Správne! Suvid je dobrá vec, hlavné je pochopiť ho

Masha, tvojou ľahkou rukou som si objednal ponornú Shtebochku

Mám aj Shtebu))
Caso, samozrejme, štýlové, módne

Ó, Omelochka, drahá, aká si krásna, jemné stvorenie s nádherným a srdcom víťazným pohľadom, nádherným hlasom a krásnymi rukami! Obdivujem ťa, Ksyushenka !!!

Ja, Ksyushu, to viem už dlho a osobne áno

Mašenka, kráľovský majster, úžasný recept hodný pozornosti a prípravy! Skvelé video, krásne dievčatá, ďakujem pekne!

Ďakujem, Lyudmila)))

[Masinen]

MasinenMasha, video je jednoducho vynikajúce! Priamo unesený - neodtrhneš ma od počítača! Čo ste dievčatá, milé, mladé! A čo je najdôležitejšie - o sous-vide je už teraz všetko jasné! Myslel som si, že ponorný prístroj vložím do panvice a nájdem niečo, čo zakryjem - ukázalo sa však, že udržuje teplotu tak rovnú, otvorenú! Ale zatiaľ čo v karikatúre to robím, ale obávam sa, že teploty sú stále príliš nízke - robím to na 65 gramov. - a nechaj si to dlhšie.A stále myslím na dusitany! : girl-th: Také strašidelné.

Masha, video je jednoducho geniálne! Priamo unesený - neodtrhneš ma od počítača! Čo ste dievčatá, milé, mladé!

Olya, ďakujem!

A čo je najdôležitejšie - o sous-vide je teraz všetko jasné

A to je najdôležitejšie, potom bol cieľ dosiahnutý))

[Mária]

Mária, Nikdy som sa nedostal na koleno, ale hrudník je moja slabosť, a to aj v takom chladnom výkone. Len včera som videl, že sa v pohároch v Myasnove objavila údená paprika.
Môžem v Shtebe nastaviť teplotu a čas?

[Masinen]

Masinen, Masha, recept je úžasný, mk je vynikajúci ako vždy, veľmi ti ďakujem a Ksyusha,

Dievčatá, otázka o údenej paprike - v téme koleno bol predpoklad, že pri dlhodobom pôsobení páchne?
Je tu všetko v poriadku? Hrudník nebol prepichnutý?
A ďalšia otázka - našiel som tri ponorné suvidy, Shteba, Kaso a Profikuk. Všetky sú približne rovnaké v parametroch. Asi jeden sa dokonca v popise objaví „multivarkár“ a existuje automatický program na výrobu jogurtu. Koho si vybrať?
Mashun, v podstate si zakikiríkaný. Pravdepodobne ste ich všetky držali vo svojich rukách.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, zvládneš to v Shtebe)

Oktyabrinka, Tanya, ďakujem !!!

Vetvička, nie, nebol nepríjemný zápach, písal som o krku, pretože som to spracoval horákom a všetci spolu dávali taký efekt.
Nedržal som ProfiCook v rukách.
Mám Shtebu, som s ním veľmi spokojný.
Caso je prima, tak super, super.
Môžete si vybrať buď Shtebu alebo Kaso, ktoré na vás zapôsobili viac)))

Zase idem obdivovať)))
Teraz varím len morčacie prsia, rohlík, stehno zriedka, ak je to v šunke. A bravčovým mäsom sa nezaoberám už viac ako rok - lekár zakázal môjmu manželovi ako hlavnému spotrebiteľovi.
Ale toľko mi chýba)) na krku a hrudníku)
Urobím to všetko rovnako. Len trošku. Možno niekoho ošetrím, alebo bude dieťa jesť.