Šalát „Jesenné trio“ z pečenej zeleniny (po celý rok)

[Varenie.]

Šalát „Jesenné trio“ z pečenej zeleniny (po celý rok)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Stredne veľké baklažány	3 ks
Mletá paprika viacfarebná	6 ks
Paradajky	7-9 ks
Cesnak	ochutnať
Zmes	ochutnať
Soľ	ochutnať
Petržlen	ochutnať
Nerafinovaný slnečnicový olej	na tankovanie

Metóda varenia

• Každá osoba má svoje vlastné asociácie spojené s konkrétnou sezónou. Pri slove „jeseň“ dostávam obrázky: farebné listy, dostatok zeleniny, huby v lese a ... tento šalát. Ľahko sa pripravuje. Jasné. Farebné. A vynikajúce!
• Každý rok sa teším na jeseň, keď si môžem pripraviť svoj obľúbený šalát. Je na našom stole takmer každý deň.
• Varenie.
• Pri tomto šaláte sa snažím dodržať objemový pomer: baklažány a paradajky - každý po 1 diele, paradajky - 2 diely. To vám umožní dosiahnuť najharmonickejšiu chuť. Papriku používam, kedykoľvek je to možné, v rôznych farbách. V ingredienciách uvádzam približné pomery.
• Baklažány umyjem, odrežem chvosty. Papriku len umyjem. Na stredný mriežku fritézy som dal zeleninu. Nastavil som tieto parametre varenia: čas - 25 minút, rýchlosť - vysoká alebo stredná.
• 
• Po stanovenom čase kontrolujem pripravenosť - baklažány prepichnem ostrým nožom, pripravenosť papriky je viditeľná pre oko. Ak je to potrebné, zeleninu pečiem viac.
• Ak uvarím veľkú porciu, tak použijem rúru. Rovnaké množstvo pečiem do mäkka.
• 
• Upečenú zeleninu vložím do misy alebo hrnca a zavriem veko. (Táto manipulácia veľmi uľahčuje lúpanie pokožky.)
• Vychladnutú zeleninu olúpem, zbavím jadierok (a baklažánu tiež). Krájam to takto: baklažány - na pol krúžky alebo štvrť krúžky (riadim sa podľa ich hrúbky), korenie - na hrubé pásiky. Paradajky som nakrájala na štvrť krúžky.
• 
• Vytlačím cesnak (toho som dal veľa), nasekáme petržlenovú vňať. Všetko zmiešam, korenie, soľ a dochutím slnečnicovým olejom s vôňou (jedine taký olej robí jedlo jedinečným).
• 
• Šalát pripravený. Podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.
• P.S. Ak si vopred pripravím šalát, urobím to. Upečenú a nasekanú papriku a baklažán vložím do misky, premiešam, korenie, soľ, pridám cesnak, ochutím trochou rastlinného oleja. V tejto forme môže byť obrobok, ak je to potrebné, uložený v chladničke až jeden deň. Zelenina je nalievaná, navzájom nasýtená arómami. Krátko pred podávaním pridáme paradajky, osolíme a pridáme bylinky.
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Narodil som sa v Bielorusku. V mojej rodičovskej rodine sme baklažány nepestovali a nekupovali. Nejako nebol populárny ani vtedy, ani teraz. Prvýkrát som túto zeleninu vyskúšala, keď som sa presťahovala do Ruska. Najskôr ich pohostili smaženými - chutila mi. Začal som hľadať a pokúšať sa variť rôzne recepty s „modrými“: všetky druhy roliek, vežičky, kaviár, rôzne polotovary. Postupne sa táto zelenina stala jednou z našich obľúbených. Počas sezóny varím veľa a často.

V nejakom tlačenom vydaní som narazil na recept na podobný šalát z grilovanej zeleniny. Zaujal ma a chcel som to vyskúšať. V rúre som piekla papriky a baklažány, pridala som paradajky a dochutila olejom. Ja aj moja rodina sa mi veľmi páčili. Začal som to čoraz častejšie opakovať. Zahrnuté do zloženia cesnaku, petržlenu a čerstvo mletého korenia. Šalát sa stal ešte chutnejším. Postupne som začal sledovať objemové proporcie (naznačil som ich na začiatku receptu). Zdá sa mi, že práve z tohto množstva paradajok šalát veľmi profituje.

Celú jeseň si pochutnávame na akomkoľvek jedle.Varíme takmer každý deň. Podávam ho dokonca na slávnostný stôl v deň narodenín môjho manžela, ktorý sa oslavuje v septembri. „Jesenné trio“ dokonale nahradí obvyklý šalát z čerstvej zeleniny a poteší hostí. Na každodenné podávanie najčastejšie pečiem vo fritéze papriky a baklažány.

Ale, bohužiaľ, jeseň má svoju zvláštnosť, ktorá sa končí. A ani s príchodom zimy nezostávame bez obľúbeného jedla. Mrazím šalátové polotovary už veľa rokov. Upečenú a nasekanú papriku a baklažán vložím pevne do jednorazových nádob, podpíšem ich, potom vložím do sáčkov na zmrazenie (pre väčšie utesnenie). Dala som do mrazničky.


Keď si chcem urobiť šalát, vopred vytiahnem nádobu, preložím ju do chladničky a po konečnom rozmrazení - asi o deň neskôr - si pripravím šalát, do ktorého pridám paradajky a ďalšie prísady.

Ani v mrazničke (250 litrov) však nie je dostatok miesta na všetko, čo si zaobstarám pre budúce použitie (bobule, huby a pod.), Takže som našiel iný spôsob prípravy polotovaru na šalát - zaváranie.


Teraz si môžeme svoje obľúbené jedlo dopriať po celý rok.

Elena, v recepte sa zdá, že sa mýliš: Baklažány a paradajky - 1 diel, paradajky - 2 diely
Možno baklažán a korenie - 1 diel?

Ah ah! Aké chutné to voňalo !!!!
Áno, Elena, taký šalát sa dá robiť celý rok a napriek tomu bude na jeseň najchutnejší, máš pravdu!
Vďaka za úžasný šalát a za príbeh)

[Svetlana,]

Svetlana, Ďakujem za tvoju pozornosť! Skutočne to napísala nepochopiteľne: vezmite si baklažán a papriku od 1 diel. Malá výhovorka „po“ spôsobila zmätok. Opravené v texte.
Myslím, že chápete, že proporcie sú veľmi subjektívne. Môžete si vziať viac korenia alebo baklažánu. To šalát nepokazí. : nea: Ale veľmi sa nám páči pomer 1: 1: 2.

Irina, Som rád, že ste dokonca cítili arómu jesennej zeleniny. Ďakujem za spätnú väzbu.

Úžasný šalát! Môžete mi povedať, ako ho môžete konzervovať? Veľmi sa mi páči možnosť mrazničky, ale v našej mrazničke na ňu nebude miesto, všetko je obsadené bobuľami a ovocím :)

[Olga,]

Olga, Teší ma, že vás šalát zaujal. Pokúsim sa recept na blanku nastaviť ako samostatný recept, ale o niečo neskôr. Odkaz na to uvediem neskôr v tomto vlákne (v diskusii).

[Shelena]

Shelena, Helenaaký úžasný šalát! A vyzerá to veselo a žiarivo a chutí, som si istý, že úžasný!
Označujem záložkou
Poďakovať!

[Lena,]

Lena, dakujem za tuto charakteristiku salatu. Je pekné, že moje obľúbené jesenné jedlo bolo tak obrazne ocenené! Naozaj chcem, aby sa vám to tiež páčilo a možno sa nestal menej milovaným.