Malý železný hrniec, čarovný hrniec. Večnosť v kuchyni

[Venované všetkým hosteskám, ktoré z viacerých dôvodov nemajú multivarku.]

Venované všetkým hosteskám, ktoré z viacerých dôvodov nemajú multivarku.


Mám dva také hrnce po 2,5 litra.
V kuchyni žijú už 30 rokov. Odviedli sme peknú prácu. Pred pomalými sporákmi a ešte viac pred multivarkami som v nich často varil podľa ich pravidiel.
V takýchto hrncoch sa ľahko varí, ak poznáte niekoľko zložitých pravidiel.

Varenie na otvorenom ohni - plyn, elektrický horák.
Výhodnejšie je používať liatinu na plyn, pretože je možné znížiť plameň horáka po obvod spodnej časti žehličky.
Zo školy je známe, že maximum t plameňa je na jeho vrchu, preto sa snažíme nevyberať jazyky plameňa za dnom akejkoľvek panvice, aby sa nezohrieval vzduch okolo panvice, ale priamo dno. . Takže priemer dna liatiny určuje veľkosť plameňa. Najlepšie je variť na miernom ohni. Zaoblené strany liatiny vo vnútri dobre akumulujú teplo a užšie hrdlo tiež zabraňuje jeho rozptýleniu.
Varíme pri nízkej teplote varu, čo je oveľa chutnejšie pre polievky, obilniny, zeleninu, mlieko.

Nejaký čas sme bývali pri sporáku. Pec bola malá, dačo, ale s dvoma horákmi. Takto som musel žiť od apríla do októbra. Tieto hrnce mi pomohli von, niet slov. Elektrická energia v sade bola buď tam, alebo tam. Odstránením jedného alebo dvoch krúžkov na horákoch kachlí som upravil kúrenie t.


A keď palivové drevo vyhorelo, postavil som * ruskú pec * - posunul žeravé uhlíky do strán a do stredu som dal liatinové hrnce - teplé a teplé jedlo na celý deň. Kachle sa často ohrievali tesne po práci, večer, takže moje hrnce s kašou, mäsom alebo mliečnymi výrobkami alebo zeleninovým gulášom (po ruke zeleninová záhrada) alebo hrachovou polievkou s kašou v sporáku, predtým uvarenou na vrchu, chradli.

Pred a po sporáku moji mladíci pracovali na plynovom sporáku a v peci.
Kaša vo vodnom kúpeli - každé ráno ľahké cvičenie - kastról, trochu sa do toho dostane liatina, naleje sa voda, dá sa do ohňa a zohreje sa, v tomto čase sa do žehličky naplní mlieko s obilninami, zmieša sa, soľ-cukor, vložte do kastróla s už horúcou vodou, pod pokrievku z liatiny a externý kastról, malý oheň a hodinu a pol, nemusíte sa pozerať dovnútra. A 2 litre dusenej, nie vriacej kaše, viac ako pre celú rodinu. Predhrievanie vody v externom kastróle nie je potrebné, iba sa trochu urýchli proces varenia. Vodu môžete okamžite ohriať liatinou s vloženým mliekom, zatiaľ čo ja triedim cereálie, moje, pozri, tekutiny nie sú studené.
Čo nie je multivarkár

V rúre si myslím, že každý vie, ako variť v liatine. hrnce sú keramické, iba väčšie. A zelenina s mäsom, žiadna voda. A opäť kaša s mäsom. Len dusené mäso, kuracie mäso. Mliečna kaša. Pečené mlieko.
Pomalý sporák v akcii

Nepíšem o niečom novom. Píšem o večnom. Liatinový riad nám bude stále slúžiť.
Liatina samozrejme nie je multivarkou, sama sa nevypne, samotná teplota nereguluje, nepípne o konci varenia.
Ale hlava hostesky sa učí premýšľať o procesoch prebiehajúcich pri varení jedla, bez toho, aby hľadala správne tlačidlo.
Varenie v hrncoch ma naučilo brať ako pomalý hrniec, tak aj pomalý hrniec ako samozrejmosť. Z čoho sa veľmi teším.


Týmto spôsobom môžete pripraviť 2 jedlá súčasne.
Napríklad uvarte zemiakovú kašu a zároveň priveďte mlieko takmer do varu, čím zemiakovú kašu zriedime.

aké nosidlá pod úchopom, vymyslieť to !! liatina je príliš ťažká

V mojej kuchyni je taký zázrak, varím ryžu 🌾 v rúre, alebo na niekoľko hodín jatočne opekám ryby na konzervách, zakryjem hlúposť

[alina]

alina, je pekné vedieť o ďalšom milovníkovi týchto nádherných a pohodlných kvetináčov

[Irša]

Irša, :) bohužiaľ jednu mám, ale občas si môžem kúpiť na blšom trhu viac

Irina, ďakujem za zaujímavú tému. v mojej zime, keď ohrievame kachle v letnom dome (máme plynové fľaše a voda vo vani je vedená cez dom), neustále sa používajú dva hrnce, kúpil som pred tridsiatimi rokmi, potom liatinu s veka boli nedostatkové, častejšie sa predávali bez vrchnákov. teraz si nepamätám, koľko som za ne dal, ale počul som prednášku od svokry, vtedy sme ešte bývali spolu, ale tak veľmi sme chceli mať svoju. Aj ja najskôr na sporáku a potom ho vložím do kúreniska, do kúreniska pečiem na zvyškovom teple aj chlieb. máme kombinovaný sporák, zvyknutý častejšie ohrievať ruský sporák, pred chlebom pečené palacinky, potom chlieb a určite niečo chutné v železnom hrnci, krása.

Mám liatinový hrniec, iba poliaty, rád v ňom robím mäso.

na blšom trhu

prečo b \ y? v obchodoch je teraz na výber, také slávne hrnce všetkých rozmerov a s pokrievkami! ak si ho vezmete z rúk, bolo by fajn uvariť ho v roztoku mydla sódy - úplne do vedra alebo do hrnca a nechať zovrieť, cudzí duch a vrstvy sa rozvaria, potom sa ľahko vyčistí, zmyla

Pridané v nedeľu 1. mája 2016 o 18:08

tu je hrachová kaša, ako z toho hrnca, chutilo mi lepšie a nejedla som ju, doma pomalým spôsobom sa aj uvarí a roztopí, ale duch živých uhlíkov tam nie je
hrášok sa rozkladá na pyré. a toto je úplne iná chuť ako tá, ktorú rozbije mixér, aróma je úžasná

ukázalo sa to husté, keď bolo pripravené, na tenko nakrájanú cibuľu a voňavý slnečnicový olej, premiešať, stáť - voňať ...

[Irša]

Irša, Nový? Nikdy som tomu nevenoval pozornosť

pozri do riadu, sú to Kukmarove, existujú aj iní výrobcovia

liatina nie je príliš vhodná, sú dosť krehké, neznášajú kvapky, ale liatina je večná a dobre umývaná

a čo je najdôležitejšie - teraz môžete kúpiť s viečkami, predtým sa predávali bez viečok

Toto je vec !!!!

aký nosný prostriedok pod úchopom, prísť s tým !!

obraz utiekol, vložím ďalší

[Irša]

Irša, IrinaĎakujem pekne za tému! Veľmi nápomocný! Vždy som mal kachle, aj ruské, ale nevaril som v hrncoch, ale jednoducho na sporáku. Veľmi sa mi to páčilo, prispôsobil som sa. Chuť jedál je vynikajúca.
Ale nikdy predtým som takto nevarila. Aj keď manžel povedal, že manželky jeho kazašských priateľov pečú koláče priamo vo vnútri rúry (obyčajnej, nie ruskej). Doniesol mi také koláče. Lahodné !!!! Spýtal som sa ho, ako to dokázali, ale nešiel do podrobností.
A tu v predmete je všetko tak zreteľne namaľované a zobrazené. Zostáva kúpiť liatinu. Ale tu sa predávajú v bazároch.
Ďakujem, Ira, že si ťa nenechal zabudnúť na rokmi preverené spôsoby varenia!

koláče sa pečú priamo vo vnútri rúry (obyčajné, nie ruské).

Upiekla som koláče - bolo to vo vnútri kachlí, aj keď na panviciach, tiež v blízkosti napoly spáleného dreva, ktoré bolo odsunuté nabok

Videl som, ako svokra (jej nebeské kráľovstvo) piekla v rúre na obrovskej panvici palacinky, chutné palacinky

a zatiaľ čo môj manžel slúžil - Turkménsko, Tadžikistan - videla som aj pečenie miestnych chlebov v tandoorových peciach, dozvedela som sa tam aj o kysnutom cestíčku, bol tam chlapec s taký ražný chlieb, ešte ľahší ako s kváskom
S potešením som čítal o vašom kváskovom chlebe, kým som to neurobil, nejako sa odhodlám

Upiekla som koláče - bolo to vo vnútri kachlí, aj keď na panviciach, tiež v blízkosti napoly spáleného dreva, ktoré bolo odsunuté nabok

Mám na to všetko. A babička je stará panvica a sporák. Skúsim. A s najväčšou pravdepodobnosťou aj s kysnutým cestom.
A manžel mi dlho sľúbil tandoor. Sám som však zložil telefón. Hovorím, že keď máš trvalé bydlisko, urobíš to.
Pripomeniem mu, ako sa usadíme.

S potešením som čítal o vašom kváskovom chlebe, až kým som to neurobil, nejako sa odhodlám

Pre mňa je to najchutnejší chlieb! A tiež na tekutých kvasniciach. Oplatí sa to vyskúšať, Ír, stojí to za to.