Cibuľová polievka Bamberger (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Bambusová cibuľová polievka (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Cibuľa	400 g
mäsový vývar	0,4 litra
maslo	50 g
biele víno	150 ml
soľ korenie	ochutnať
cukor	3 lyžičky
chlieb	2-4 plátky
tvrdý syr	100 g

Metóda varenia

• Táto polievka predstavuje rôzne cibuľové polievky, ktoré sú v západnej Európe veľmi populárne. Cibuľu nakrájame na kolieska. Na panvici rozohrejeme maslo a osmažíme na ňom cibuľu do zlatista
• 
• 
• Opečenú cibuľu preložíme do kastróla a zalejeme vývarom tak, aby cibuľa iba pokrývala. Necháme dusiť na miernom ohni 10 - 15 minút.
• 
• Na panvici rozohrejeme cukor, kým nezožltne ako karamel. Prilejeme víno a privedieme k varu. Naliať víno a cukor do polievky a nechať prevrieť. Dochutíme soľou a korením.
• Nalejte polievku do ohňovzdornej formy / foriem. Odrežte požadovaný počet krajcov chleba. Ich počet závisí od toho, koľko porcií polievku rozdelíte, a od formy, v ktorej ju budete podávať. predpokladá sa, že krajec chleba by mal úplne pokryť povrch polievky. Chlieb jemne položte na povrch polievky, posypte strúhaným syrom, na vrch dajte zvyšné maslo a vložte do rúry. Varíme asi 10 minút pri teplote 200 gr.
• 
• 
• 
• Najoriginálnejšou vecou na tejto polievke je určite jej chlebové veko. Zospodu je chlieb namočený do polievky a namočený do stavu soufflé. A na vrchu je chrumkavá tvarohová kôrka. Veľmi chutné! Samotná polievka nie je pre každého. Kto zamkne luk, je pre vás. V polievke je veľa cibule, málo tekutiny. Polievka je bohatá a uspokojujúca. Chuť vína je jasne cítiť.

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Bamberg stojí na brehu rieky Regnitz a má 70 tisíc obyvateľov, z toho asi 200 tisíc predmestí, z toho 9 tisíc študentov univerzity. Hlavnou atrakciou Bambergu je okrem histórie, architektúry a údeného piva aj jeho cibuľa. Od stredoveku sa tu pestuje miestny druh cibule, sladká a šťavnatá. Od tej doby sa obyvateľom Bambergu hovorilo cibuľové bežecké pásy alebo cibuľové Franky: roľníci si dali na nohy špeciálne dosky a kráčali po zelených výhonkoch cibule, aby bola šťavnatejšia.

Zdroj: 🔗

Podobné recepty

Švábsky cibuľový koláč (Schwaebischer Zwiebelkuchen) (Pulisyan)

Cibuľové žemle so syrom (Linadoc)

Cibuľový chlieb so slaninou (Zwiebel-Brot mit Speck) (dopleta)

Milujem cibuľovú polievku, hlavne v zime.

Nie som fanúšik, ale niekedy to podľa nálady celkom dokážem využiť.