Domáca pekáreň Erisson BM-160

Možno, ale na začiatku pečenia som spozoroval malú žiaru a potom sa zdá, že nie. Ak sa pozriete pozorne, uvidíte cez okno. Možno aj na konci pečenia sa môže pre tmavú kôrku viac zahriať. Na konci pečenia bude potrebné pozorovať a merať.

Ak dáte trochu cukru, žiadna kôra nebude tmavá.

Dnes som si urobila kastról na programe 6.
1:43
dve krátke zmesi
1:30
pekárenské výrobky

To znamená, že v tomto režime prekáža 13 minút. , a potom „smažiť“ hodinu a pol?
A čo sa zaujímavo deje v 5. režime, ultrarýchle?

Áno, dávka je veľmi krátka, musel som opakovať, ale pečie to od srdca.

Pridané vo štvrtok 21. apríla 2016 15:55

Dnes som vyskúšal program 2 (biele pečivo)

Mliečny chlieb. (bez oleja)
pšeničná múka 350+?
soľ 1h l
cukor 5h l
mlieko 60g
voda - do plného 250 ml hrnčeka pridajte mlieko.
droždie - pol balenia staré bezpečné chvíle 6g

1 skontrolujte rotáciu čepele
2 pridáme múku
3 pretrepte do vodorovnej polohy
4 soľ, cukor
5 jemne prilejte zriedené mlieko
6 pridáme droždie a zľahka premiešame v povrchovej vrstve

4:20 stredná kôra 1000g
(namáčanie) (kysnutie cesta)
3:50 (ak cesto kyslo slabo, môžete opakovať)
hnetenie (pomocou drevenej špachtle, niekoľkokrát pridané múky)
2:55
nátlak
2:29
vráska
2:29
nátlak
1:10
pekárenské výrobky
0:20
relé začalo cvakať bez toho, aby kôra zčernela t = 117
0:00
Pekný opálený chlieb.

Doplnené štvrtok 21. apríla 2016 17:29

S meraním teploty zjavne niečo nie je v poriadku. 117 stupňov, to je veľmi nízka teplota. Je to skoro na varenie, nie na pečenie. A chlieb sa ukázal krásny.

Dnes pečenie chleba na 1. nastavenie, 1000 g (3,10). sa rozhodol opäť niečo opatrnejšie zmerať. Jedna vec, ktorú chcem spomenúť: Piekla som podľa posledného receptu so špaldovou múkou, ale priamo z chladničky som zaliala vodu na polovicu mliekom.

Počas prvej pauzy (3,00-2,40) po prvom miesení teplota v rúre a vzduchu nad cestom stúpla na 39-40 stupňov. Na konci pauzy (2.39) som zmeral teplotu vnútri koloboku prepichnutím termočlánkom. Ukázalo sa to 27 - 28 stupňov.
Počas druhej dávky (2,40-2,25) v pauze (2,35-2,34) na zásyp (po signáli) som to znova zmeral. Teplota vo vnútri aj mimo cesta sa vyrovnala a stala sa asi 35 - 36 stupňov.
Po druhom (poslednom) miesení začalo hlavné stúpanie cesta. Z kliknutí bolo zrejmé, že desiatka opäť funguje (nafik-nafik).
Po podbíjaní (2.05) som zmeral vnútornú a vonkajšiu stranu. Vonku asi 39 a vnútri asi 37.
Rozhodol som sa lopatku odstrániť. Nadvihol drdol, odstránil špachtľu a na driek hodil namazaný ochranný uzáver a cesto celkom dôkladne rukou premiesil a vyrovnal, aby vytvoril konvexnú strechu. Cieľom bolo tiež cestou znížiť teplotu cesta. Meranie ukázalo asi 35 stupňov. Pomyslel som si s ním do pekla a zavrel som veko. Potom som sa rozhodol, že už nebudem otvárať veko, a vykonám všetky merania na stene rúry cez ventilačné otvory v puzdre.
Pri 1,15 je teplota na stene rúry ~ 40 stupňov.
O 1.10 začalo pečenie
O 1.05 svietila desiata tmavočervene a o 1.00 desiata buď vypla, alebo znížila horúčavu a nesvietila až do samého konca (nesvietila na červeno), ale zjavne sa periodicky zapínala, pretože kliknutia na relé bolo počuť (nie často) ...
Teplota na zadnej strane bola vyššia ako na boku. Myslím si, že je to spôsobené tým, že vykurovací článok je pripevnený k zadnej stene, aj keď cez tesnenie.
Pri prvom prehriatí teploty na zadnej stene bola zaznamenaná teplota až do 190 stupňov, a zároveň na bočnej strane asi 165-170. Bál som sa vliezť dovnútra, pretože skôr to bolo v počiatočnej fáze, keď sa niekedy zrútila strecha.
Po tom, čo teng prestal svietiť, na zadnej stene pozoroval teplotu 170 - 175 a na boku 150 - 155.
V ustálenom stave, asi 20 minút po začiatku pečenia, som vložil termočlánok dovnútra. Teplota nad drdolom v strede bola asi 145 - 150 a bližšie k stene 150 - 155.

Podľa informácií získaných z fóra sa zdá, že je teplota pri štiepení zjavne prehnaná, a vďaka manuálnemu hneteniu bolo možné zachovať správnu strechu.
Všeobecne sa chlieb ukázal ako vynikajúci ako na pohľad, tak na chuť a na dotyk, IMHO.

Blahoželám krásnemu chlebíku. Bolo to pre mňa také krásne a nadra to nevyšlo.
Kachle robia svoju prácu. Môžeme mať žiaruvzdorné droždie?
Musíme sa tiež pokúsiť variť čierne.

Môžeme mať žiaruvzdorné droždie?

A reaktívne, pretože nedávno som začal často dávať droždie 1,5-krát, alebo dokonca 2-krát menej, ako sa odporúča v receptoch. V opačnom prípade chlieb napučia viac, ako je dovolené, a potom sa pri pečení prebytočné množstvo odfúkne a zrúti sa strecha. Je nepravdepodobné, že by čistá raž bola krásna. Niekde som čítal, že konvexný ražný chlieb vyžaduje na zafixovanie strechy počiatočný pokles teploty o takmer 220 - 240 stupňov. Raz som na úplnom začiatku vyskúšal úplne celozrnné pečenie na 2 nastavenia. Ukázalo sa, že s plochou strechou a dosť hustý-ťažký. Zjedli to aj tak, ale niečo už toto neťahá. Začal som vyrábať zmesi s pšenicou. Nedávno sa dali na polbyany. Obzvlášť ho má rada jeho žena.

Doplnené štvrtok 21. apríla 2016 23:04

Kachle robia svoju prácu.

Ak sa s ňou priatelíte a rozumiete jej, cítiť jej charakter

Je nepravdepodobné, že by čistá raž bola krásna.

Nikto to nerobí, maximálne 2/3 raže, a potom pre amatéra.
Lepšie pridať pol na pol a slad.

A tiež používajú kysnuté cesto. Na kysnuté cesto som ešte nedozrela a neskúšala som ani slad.
Skúsenosti pekára sú stále veľmi malé. Toto je moja prvá pekáreň na chlieb a skúsenosť s komunikáciou, ako aj s pečením, sa prakticky časovo zhoduje s časom registrácie na tomto webe.

Nerobím kysnuté cesto, ale ak je dobrý slad, použijem ho na čiernosť a chuť.
Ale snívam o vyskúšaní kvasu.

Ja používam slad, ak je dobrý, pre čiernosť a chuť.

Ako zistiť, či je slad dobrý alebo nie?

Divinka sa mi nepáčila, ale spúdy sú normálne, na chuť farby niet súdruhov.
Ostatní to neskúšali.

Sladová škvrna na programe 4 s časovým oneskorením 750 tmavej kôry

ražná múka 200
pšeničná múka 200
kvasený ražný slad 4 lyžičky
soľ 1 lyžička
cukor 4 lyžičky
voda 250 ml
kvások bezpečný okamih pol vreca
slnečnicový olej ~ 20 g

4:20
kynutie cesta (dobre napenené)
2:50
šarža
2:25 pípnutie
2:15
nátlak
Cvičenie 1:45 (neskoré cvičenie silno zafixované v buchte)
nátlak
1:00 ~
pekárenské výrobky
Strecha je krivá a plochá, nič nechutí.

Pridané v piatok 22. apríla 2016 14:55

Sladová škvrna na programe 4 s časovým oneskorením 750 tmavej kôry

A ako bola zorganizovaná prvá operácia od 4.20 do 2.50, teda prvá hodina a pol?

Tlačidlo časovača v strede pridáva čas. Po miesení bolo potrebné lopatku odstrániť a drdol pred výpraskom opláchnuť rukami.

Pridané v piatok 22. apríla 2016 15:55

A kôra je trochu drsná, je potrebné opustiť strednú.

Jasný. Poďakovať.
A v akom poradí boli výrobky plnené?
Voda z vodovodu, alebo bola pred nalievaním zohriata?

Poradie je ako v recepte, filtrovaná, prevarená, usadená voda, najlepšie minerálna s plynom. Zalejeme jemne vodou, aby sa tanier nerozmazal, jemne vmiešame do povrchovej vrstvy droždia s bambusovým špízom. Choďte po koloboku. t = 25-30

Poďakovať.
Skúsim si zohnať trochu sladu, ale po vybratí lopatky mi inak po jednom nie veľmi vydarenom teste ostalo ležať 800 gramov ražnej múky, ktorú som zatiaľ neprišiel na to, ako ju použiť.
Stále však nie je veľká nádej, že strecha bude zaoblená.

Vyrobiť Krasnovidovského. Program je pravdepodobne lepší ako hlavný. Vždy to vyjde v poriadku.
150 g raže
150 g biele
150 g zmesi na chlieb Borodino
soľ 1
cukor 4
voda 250ml
olej 20-30 g
kvasnice 8g lisované alebo pol balíčka bezpečnej chvíle

Tam v zmesi sú všetky prášky do pečiva, zlepšováky.

150 mix na chlieb Borodino

Čo je to?

Vymiešame na pečenie. Pečieme doma. Borodinský chlieb.

Pridané v piatok 22. apríla 2016 18:33

Samotný sa dá upiecť alebo pridať do cesta.

Hmmm. Zatiaľ ani neviem, kde to zohnať. V susedných obchodoch akoby nič také nenarazilo. Pozri.

Pozri sa na vtákopysk a mali slad.

Všetky kachle sa rozbili. Keď som sa pokúsil zrušiť program, zapískal som, akoby ma chceli znefunkčniť, ale tlačidlo menu sa pokazilo. Teraz mám kachle s jedným tlačidlom.

Budete musieť zaplatiť za záručnú opravu. Prepáč.

Na cesto som s časovým oneskorením upiekla ražný pšeničný chlieb s 1/3 mlieka.
kôra je drsná. Po vychladnutí sporáka tlačidlo opäť fungovalo.
Hurá.na ľahkej kôre.

Po vychladnutí sporáka tlačidlo opäť fungovalo.

Všetko je v poriadku, čo sa končí dobre. Hlavná vec je, že ide o mechanickú závadu, nie o elektroniku.
Ak si prajete a ak sa vaše ruky neboja, myslím si, že je to celkom možné napraviť svojpomocne. Na prístup k tlačidlám nemusíte demontovať ani celý sporák, ale stačí len odstrániť blok vedľa veka. Je pripevnená na dvoch mrazničkách a na západkách, ktoré vyčnievajú na hlavné telo vo vnútri bloku s displejom a tlačidlami. Vo vnútri tohto bloku je zaskrutkovaná elektronická doska. Musí sa tiež odskrutkovať, aby ste sa dostali k tlačidlám. No, ďalej na svojom mieste. Je potrebné opatrne demontovať zobrazovaciu jednotku, aby nedošlo k prerezaniu kábla od dosky k vnútornej strane kachlí.

A možno sa to časom vyvinie samo.

Myslím, že tieto delené lamely sa nekontaktujú. Mali by byť na tabuli.

Nie je to potrebné. Snáď len plastový kľúč, ktorý stláča gombík spájkovaný v doske, sa na jeho sedadle mierne klinuje. Ak dôjde k ďalšej chybe, musíte venovať pozornosť polohe samotného kľúča na tele alebo ho stlačiť vo vypnutom stave a zistiť, ako sa pohybuje.

Ak si dobre pamätám, je do nej zapojená slučka z ovládacej dosky a je pripojená k výkonovej doske vo vnútri kachlí cez konektor, ktorý som odpojil pri demontáži kachlí, aby som túto dosku odstránil a lepšie si ju prezrel , a tiež pre väčší význam, pre každý prípad, na neho spájkovať silové obvody.

Možno. Ako resetovať pamäť? Spustenie iného programu.

Je potrebné stlačiť tlačidlo štart / stop a možno ho podržať niekoľko sekúnd.

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 19:19

Pri demontáži sporáka sa mi na jeho prevedení nepáčilo, že rúra nie je nijako „zateplená“ - nie je tam tepelná izolácia, a vnútorná elektronická doska je umiestnená celkom blízko nej, čo znamená, že sa aj decentne zahrieva počas pečenia.
V blízkej budúcnosti vznikol nápad zabaliť niečo tepelne odolné mimo rúru. To podľa mňa vytvorí priaznivejšie podmienky pre elektroniku a zlepší pečenie.
Ešte som sa nerozhodol, čo použijem na zateplenie a nie je k dispozícii nič, z čoho by som si vybral.

Je potrebné stlačiť tlačidlo Štart a možno ho na niekoľko sekúnd podržať.

Urobil som, ale iba to zastaví program. Zabalenie banky je plné a nie je potrebné, kachle už udržiavajú nastavenú teplotu. Tu sa para spod viečka odstraňuje zle.

Piekla som podľa predchádzajúceho receptu ale zvolila som priemernú farbu. Na konci sa strecha zdala príliš ľahká a rozhodla sa piecť 8-10 minút. To je iba prechod na pečenie (11P), ktorý sa vykonáva pomocou tlačidla štart / stop.





O chlebe nie sú žiadne sťažnosti.

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 19:47

kachle už udržujú nastavenú teplotu.

Teplota nad strechou v blízkosti steny a v strede sa líši o ~ (až) 10 stupňov (od ktorých je strecha ľahšia). Existuje predpoklad, že sa môže zlepšiť rovnomernosť rozloženia teploty, a okrem toho sa elektronika bude menej zahrievať, čo určite ovplyvní jej životnosť.
To druhé považujem za inžiniera elektroniky, servisného inžiniera.

Pridané v nedeľu 24. apríla 2016 o 19:52

Urobil som, ale iba to zastaví program.

Stlačil som tlačidlo štart / stop s podržaním na 2 - 3 sekundy, potom som tlačidlom ponuky vybral program 11P a stlačil tlačidlo start / stop.

Pekný chlieb, gratulujem. Na konci programu tzv. Čo ak program nie je dokončený?
Navyše je banka vo vnútri naplnená niečím tepelne náročným, preto je chlieb červený a neopálený. A pod jej pohárom nie je žiadny pár.

[s podržaním na pár sekúnd]

Na konci programu tzv. Čo ak program nie je dokončený?

Práve dnes, po prvýkrát, pri pečení zobrazeného chleba, vznikla takáto potreba.
Zaspal som a zapol. Ukázalo sa, že zabudol dať špachtľu, robila hluk, ale nič sa nehýbalo. V rýchlosti to vytiahol zo zásuvky a rukami vbehol do tekutej kaše a prisahal (pre seba) lopatku. Zapojil som ho do zásuvky a pripravoval sa na opätovnú konfiguráciu a spustenie programu. Kachle si však pamätali jeho stav v čase odpojenia od siete a začali okamžite pokračovať v dávke (počnúc miestom, kde prestali). Potom stlačím štart / stop s podržaním na pár sekúnd zastavil dávku a upravil, čo bolo potrebné, znova spustil program.

Kachle si istý čas pamätajú svoj stav v prípade krátkodobého výpadku napájania a po obnovení napájania pokračujú v prerušenom programe od zastavenia.

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 20:36

Supra má vo vnútri banku naplnenú niečím tepelne náročným

Nechápete, čo to znamená byť plnený niečím tepelne náročným? Je možné podrobnejšie a presnejšie (čo sa týka zvlášť hlúpych), kde je to napchaté, na ktorej strane, s akou vrstvou, ako vyzerá vypchávka atď.?
S obrázkami by to bolo naozaj super.

Nehovoril som to správne, na bočnej strane panelu nie sú žiadne otvory.

Keby niečo. Možno, keď som povedal „banka“, asi som sa nevyjadril správne. Chcel som izolovať vonkajšiu stranu rúry HP. Teda medzi stenou rúry a elektronikou, takže sa menej tepla odvádza smerom k elektronickým súčiastkam umiestneným medzi puzdrom a rúrou a smerom k plastovému puzdru.

na strane panelu nie sú žiadne otvory

Ospravedlňujem sa za „hlúposť“, ale nerozumel som, o akých dierach hovoríme, o čom a z ktorého panelu.

Ovládací panel znamená, že tam niečo je, ale nerozumel som tomu. Na našom sú otvory, cez ktoré je senzor viditeľný.

V sieti bola nájdená stránka (fórum neumožňuje vložiť odkaz), kde
človek sa podelil o svoju skúsenosť s „ohrievaním“ pekárničky, čo výrazne zlepšilo vzhľad pečeného chleba (s obrázkami). Ak máte záujem, napíšte do vyhľadávača Google - tepelná izolácia pekárne. Prvý odkaz je od DDmitryho.
Je pravda, že podľa môjho názoru, ak sa tak stane, je potrebné pripevniť „izoláciu“ nie na steny prípadu hp-ki, ako to urobil (nalepil cez telo zvnútra izoláciou), ale priamo na steny rúry, aby sa zároveň znížilo zahrievanie prvkov obklopujúcich rúru, a nie naopak, ešte viac sa im vytvoril kúpeľ.

Chcel som upiecť veľký chlieb.
Voda - 420 ml.
Lisované droždie - 6-7g. (jemne sa rozpadol prstami do vody)
Soľ - 2 malé odmerné lyžice
Cukor - 2/3 veľkej odmernej lyžice
Rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.
Sušené mlieko - 2 veľké odmerné lyžice
Pšeničná múka, prvotriedna - 750g.
Režim 1 pre 1 000 g. farba je tmavá. (3.10) Po dokončení som ho bez vypnutia vydržal ďalších 10 minút bez prepnutia na pečenie.
Záložka v uvedenom poradí. Naposledy nalial múku spolu s mliekom a predtým stál 10 minút a povolil ho drevenou tyčinkou. Pri prvej várke som musel pridať asi 1 polievkovú lyžičku. l. múka. Po miesení stroja o 2.05 ho rukou pokrčil čo najviac a formoval ho šmýkačkou a súčasne odstránil pádlo.
Chlieb chutil neskutočne, vďaka čomu vyzerá aj jeho strecha nádherne. Hmotnosť hotového výrobku sa ukázala byť 1144 g.

Dnes som piekla úplne rovnaký recept, až na ten kvások. Posledný na lisovanom droždí (6g), a tento na suchom droždí (1 ČL), nalial do jamky v múke. Nezachytil som rozdiel v chuti, iba vzhľad. Hmotnosť 1150g.

Môj recept na ražno-pšeničný chlieb v pekárni. Všetko je zostavené empiricky.


380 gr. - Pšeničná múka
200 gr. - Ražná múka
2 lyžice. l - ražný slad
1 lyžička - soľ
1 polievková lyžica. l - cukor
2 lyžičky - suché droždie
1 lyžička - kmín alebo mletý koriander
1 lyžička - bylinná zmes
2 lyžice. l. - zeleninový olej
350 ml. - voda s vajíčkom
Hmotnosť 1000 gr. Tmavá kôrka Základný program pečenia

Čo je v „bylinkovej zmesi“?
Čo je „strecha“, konvexná, plochá, zapustená?
Možno máte fotku?

akúkoľvek zmes bylín, kúpim „15 bylín a korenín“ univerzálne korenie alebo „provensálske byliny“, pre každú chuť.
strecha je mierne vypuklá.
Nezasahujem do procesu pečenia.
Nejako zverejním fotku

Chlieb Spice Mix

Osvojil si pečenie kváskového chleba (kvások si sám vypestoval).
Recept na kváskový pšeničný chlieb.
Pšeničné kvások 100% - 300 gr
Voda (mlieko) - 200 ml
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Pšeničná múka na pečenie - 500 gr
Cukor - 2 lyžice. l
Soľ - 2 lyžičky

Kvások uvarím večer, nechám ho v chladničke, 200 g v litrovej nádobe so „deravým“ vekom. Pridám 100 gramov múky a 100 ml teplej vody, nechám na stole v kuchyni, do rána je takmer plná, takže ju používame na pečenie chleba. Vodu s cukrom a soľou a v nej rozpustené maslo zalejem do vedra HP, potom pridám na váhe vykysnuté cesto a mierne ho lyžicou premiešam, pridám múku. Vložím to do HP a zapnem 1 program. Po 3. hnetení (2,05 na časovači) vyberiem HP čepeľ a vypracujem cesto. Ďalej, keď je časovač 1,15, pred pečením vypnem HP a prikrytý uterákom ho nechám na kysnutie asi 2 hodiny, kým cesto nevystúpi takmer po okraj vedra. Potom zapnem HP pre 11. program „Pečenie“. Pretože náš čas pečenia nie je regulovaný a 1 hodina nestačí, po 20 minútach stlačím HP „Stop“ a znovu ho zapnem. Výsledkom je, že pečenie trvá 1 h 20 m. Hotový chlieb položím na rošt, zakryjem ho utierkou a počkám, kým vychladne, to je všetko!
Nemohol som pridať fotografiu, všetko je veľmi neprehľadné

zakryte uterákom a nechajte kysnúť asi 2 hodiny, kým cesto nevystúpi takmer k okraju vedra.

Máme dobrý pekárničku, len s niektorými zvláštnosťami.
1 Režim nútenej kontroly pravopisu. 2 Veľmi tesný kryt. 3 Nápisy na paneli pre malý chlieb.
Preto existujú obmedzenia: 1 nemôžete použiť teplé prísady, 2 nemôžete pevne uzavrieť veko (ak nie je vetranie), 3 nemôžete prikryť uterákom, 4 nemôžete nalievať nadbytočné droždie, 5 nemôžete znížiť výkon (1 000 g (doba pečenia 1 h 10 m), farba kôrky čierna) - to je pre chleby viac ako 700 g