Jogurt v multivarke Scarlett IS-MC412S01

Jogurt v multivarke Scarlett IS-MC412S01

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko	1,5 l
Kvásk	0,5 vrecka

Metóda varenia

• Na suchom kvásku robím jogurt. Tieto štartéry si môžete kúpiť v lekárni. Zvyčajne je 1 vrecko určené na 3 litre mlieka.
• Beriem mlieko, ak je domáce, potom ho povarím a ochladím na teplotu kvasenia (t = 37 C), ak je skladované mlieko pasterizované, tak ho iba zohrejem na teplotu kvasenia (t = 37 C). Do jednej z nádob, v ktorých robím jogurt, nalejem trochu mlieka (asi 50 gramov), nalejem tam vykysnuté cesto, dobre premiešam. Obsah nádoby nalejem do zvyšku teplého mlieka, dobre premiešam, nalejem do nádob (pred prípravou nádoby určite nádobu zalejte vriacou vodou).
• Spodok MV zakryjem obyčajným papierovým obrúskom, postavím nádoby, vešiaky zalejem vodou, zapnem 6 hodín režim „jogurt“. Asi po 4-4,5 hodinách kontrolujem, zvyčajne počas tejto doby už obsah nádobiek zhustol. Nádoby vyberiem a nechám ich pol hodiny stáť na stole, potom ich zakryjem viečkami a odložím do chladničky. Po 4 hodinách je jogurt pripravený na konzumáciu.
• 

Miska je určená pre

6-7 porcií

Čas na prípravu:

4-6 hodín

Poznámka

Podľa pokynov pre túto štartovaciu kultúru (SACCO) je doba fermentácie 7-8 hodín, ale počas tejto doby peroxiduje, jeho srvátka sa odrazí. Preto je doba varenia vypočítaná empiricky pre kysnuté cesto, ktoré používam. Radím vám, aby ste všetko urobili podľa pokynov prvýkrát a aby ste tento proces špehovali. Ak sa režim vypne (v našom MV je taký spratek - program sa resetuje po 5 hodinách) a jogurt ešte nekvasil, potom program znovu spustite. Keď už viete približný čas, sami uvidíte, či sa oplatí reštartovať alebo nie, pretože ako termoska udrží CF teplú vodu ďalšie 2 - 3 hodiny a tých 1 - 3 ° C, o ktoré teplota klesne. nezastaví kvasenie. Ale na zastavenie procesu sa jogurt vloží na 3-4 hodiny do chladničky a až potom sa odporúča jeho použitie.

Pripravil som jogurt z rôznych štartovacích kultúr a z iného mlieka (UHT a varené). Dospel som k záveru, že najchutnejší jogurt sa získava z ultra pasterizovaného mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku. Za 8 hodín sa srvátka oddelí iba od domáceho vareného mlieka. Peroxidácia s tým nemá nič spoločné.

Súhlasím s tým, že najchutnejší jogurt sa získava z mlieka zakúpeného v obchode.

Za 8 hodín sa srvátka oddelí iba od domáceho vareného mlieka. Peroxidácia s tým nemá nič spoločné.

Keby len srvátka a všetko, ale kyslý jogurt sa ukáže. Z tohto dôvodu som varenie zredukoval na 4 - 5 hodín.

Keby len srvátka a všetko, ale kyslý jogurt sa ukáže. Z tohto dôvodu som varenie zredukoval na 4 - 5 hodín.

Možno je to všetko o kvase? Z tohto dôvodu som sa vzdal VIVO. Najskôr som prešiel na GoodFood a potom som vyskúšal štartovacie kultúry z tohto webu: (Nerobím reklamu, iba zdieľam informácie)

odkaz je rovnaká štartovacia kultúra Sacco, ktorú používam

Možno je to všetko o kvase? Z tohto dôvodu som sa vzdal VIVO.

sú tiež exfoliované a kyslé? existuje veľa rôznych typov

odkaz je rovnaká štartovacia kultúra Sacco, ktorú používam

divné .. možno sa „prehrá“ karikatúra s teplotou .. Vyrábam naraz 2,5 litra v 2 jogurtovačoch (nerozdeľujem kvások na časti) - výsledok je vynikajúci! Ale ak kvasíte druhýkrát (s hotovým jogurtom), potom je kyselina už cítiť. Varím preto iba z kvásku.

Robíš 7-8 hodín?

áno, 8 hodín.Dnes urobím experiment: fermentujem fitness jogurt a pošlem niektoré tégliky do karikatúry (aj keď mám Redmond-60). Vezmem Selyanskoe 2,6% mlieko z tetrapaku. Poďme sa pozrieť čo sa stalo ..

A pre mňa je Sacco veľmi nevýrazný, no absolútne neexistuje kyslosť. Milujem Dobré jedlo

Zdá sa mi, že v komikse kysne kysnuté kvasenie rýchlejšie - je ako termoska a dokonca aj vyhrievané.

Zdá sa mi, že v komikse kysne kysnuté kvasenie rýchlejšie - je ako termoska a dokonca aj vyhrievané.

Fuh, Ira, upokojil si ma. Odkiaľ máte dobré jedlo? Ak ste v tých, môžete sa prepojiť

GoodFood som kúpil raz na Kidstaffe, odkaz som neuložil (koniec koncov, stále platím za zásielku) - ale pozri, je tam veľa predajcov.
A tak kupujem vo svojej Poltave - máme ich tak v lekárni, ako aj v malých obchodoch, kde predávajú mlieko.

Čo máte na mysli pod pojmom kvas v lekárňach? Niečo ako bifidum?
A nebude to z lekárne príliš kyslé? Milujem chuť čerstvého kvaseného pečeného mlieka: ukáže sa jemne, ako mierne zahustený krém

Nie, nie bifidum. V našich lekárňach sa rôzne štartovacie kultúry predávajú vo vreckách s jogurtom / fermentovaným pečeným mliekom / kefírom.

Budem hľadať

Naše mesto nie je veľké, takže štartovacie kultúry nájdete iba v lekárňach alebo na internete. A existuje viac miest a viac príležitostí

A tak kupujem vo svojej Poltave - máme ich tak v lekárni, ako aj v malých obchodoch, kde predávajú mlieko.

Výsledky experimentu:

Výrobca jogurtov Vinis:
čas -10 hodín, t = 37-40, štruktúra je homogénna, hustá (lyžica stojí, neklesá), sérum absolútne chýba, mierne kyslé

Výrobca jogurtov Delfa:
čas - 8 hodín, t = 37-40, štruktúra je homogénna, jemná, skôr hustá (lyžica stojí, neklesá), nie je absolútne žiadne sérum, žiadna kyselina

Multicooker Redmond:
na spodok dajte silikónovú podložku
čas - 8 hodín
t = 40 - 48 - 43/44 (deklarované v pokynoch ku karikatúre - 40; o hodinu neskôr so zatvoreným vekom - 48; zostávajúci čas som varil s otvoreným vekom, aby som znížil t.
štruktúra je homogénna, jemný vzduch, je tu veľa srvátky, ale v chladničke ju jogurt absorboval, mierny náznak kyslosti
Sám som si urobil záver: Jogurt varím, tak ako doteraz, iba v jogurtovačoch.

A mám MV Redmonda. Robím tam jogurt takto - uvarím mlieko, obyčajné, zo sáčku. Keď vychladne, prefiltrujem to tak, aby neboli žiadne peny, nalejte tam fľašu (možno polovicu na liter) actimelu. 6 hodín v jogurtovom režime - už je pripravené. Ale po státí cez noc tiež neperoxiduje. Robím to v litrovej plastovej miske, len ju vložím do misy a na dno misky podlejem trochou vody - len aby prehriatie nepokazilo kryt misky. Všetko, ako už tu bolo povedané - ďalších pár hodín v chladničke - a je pripravené, vynikajúce! Keď dáte z nádoby trochu jogurtu, áno, hromadí sa tam srvátka.
Ultra-pasterizované mlieko, otvorené vrecko, stálo mesiac v chladničke. Nie kyslé. Z čoho je to vyrobené? Beriem preto jednoduchý, pasterizovaný.

V lekárni som si kúpil aj štartovaciu kultúru, volá sa Evitalia, dnes sa pokúsim vyrobiť jogurt v karikatúre.

Lucilia, ako to fungovalo na evitalia? Mám tiež tento kvások, ale ešte som sa nerozhodol o recepte ...

Druhý deň som to urobil na evitalia. Polovica „tablety“ Evitalie na 1,5 litra ultra pasterizovaného 6% mlieka. Vyrobené v pollitrových plechovkách, 3 kusy dokonale zapadajú do misky pre varenie Polaris 0508D floris. Do každého téglika som pridala 1 lyžičku cukru. Nabudúce to urobím bez neho - podľa môjho manžela by to bolo bez cukru chutnejšie. Mlieko trochu zohrejem, kvások zriedim v malom množstve mlieka, zmiešam s hlavnou časťou mlieka a v plechovkách. Na dno misky sa nič nevylialo a nevyliala sa voda (misa je stará, vojenská špeciálne na takéto udalosti) a jogurt 8 hodín. Urobilo to na noc. Na výstupe mal vynikajúcu krémovú chuť a elasticky jemnú textúru. Chcem skúsiť urobiť so smotanou))))

Dievčatá! Videli ste tu banner s roztomilými keramickými téglikmi na jogurt.Využil to niekto? Môžem ich použiť v multivarke? alebo len na jogurt zabalením.