Pšeničný chlieb s ražným kváskom v multivarke Philips 3060/03

Pšeničný chlieb s ražným kváskom v multivarke Philips 3060/03

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Večný kvások	240 g
Pšeničná múka, prvotriedna (alebo prvá trieda)	125 g
Pšeničná múka, c / z	50 g
Med	0,5 lyžice. l.
Kvasený suchý ražný slad	0,5 lyžice. l.
Slnečnicový olej	1,5 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Voda izbovej teploty	90 - 100 ml

Metóda varenia

• Večer nakŕmim svoj štartér a odložím ho do chladničky na dvere. Nenechávam ho pri izbovej teplote, moje kysnuté cesto prezrie - to je overené. Ak je vaša štartovacia kultúra ešte mladá alebo je v interiéri dostatočne chladná, môžete ju nechať pri izbovej teplote.
• Do rána je moje kysnuté cesto v chladničke vždy na vrchole. Vezmem 240 g kysnutého cesta a dám ho do misy, potom preosejem prémiovú pšeničnú múku (niekedy vezmem múku prvej triedy - podľa ľubovôle) a celozrnnú múku (chlieb sa dá upiecť aj bez neho).
• Do misky pridám asi 90 ml vody pri izbovej teplote (do 100 ml - podľa prítomnosti c / h múky).
• Suroviny zmiešam lyžicou. Konzistencia cesta je lepkavá, viskózna, nie tekutá, ale ako „mokrá hlina“.
• Cesto vymiesim mixérom s háčikmi doslova 3 -4 -5 minút.
• Potom prenesiem cesto do misky na varenie namastenej rastlinným olejom a nastavím režim "Ručne" na 30 stupňov, aby sa cesto zdvihlo.
• Po 1,5 - 2 hodinách (v závislosti od sily vášho kvásku) sa cesto zdvojnásobí.
• Môžete nám upiecť chlieb. Nastavil som režim „Ručne“ na 130 stupňov a pečiem 40 minút z jednej strany, potom chlieb obrátim a pečiem 20 minút z druhej strany.
• Na mriežke je potrebné chlieb ochladiť
• Chlieb sa získava s tenkou chrumkavou kôrkou, aromatický. S vlhkou pórovitou strúhankou, príjemnou kyslosťou. Toto je náš obľúbený „rodinný“ chlieb. Veľmi časté na našom stole.
• Skúste si upiecť nejaký chlieb. Je to veľmi chutné!
• 

Miska je určená pre

1 bochník chleba, približne 450 g

Čas na prípravu:

3 h 30 min

Program varenia:

Mixér, multivarkár

Poznámka

Tento chlieb pečiem tiež v HP alebo v rúre a po miesení v HP ho prenesiem do formy.

Dobrý chlieb, Ritochka!

[Oľga]

Oľga, Olga, pomôž si, venujem ti ju! Skúste upiecť)))

Skúste upiecť

ďakujem, Ritochka!

A v rúre pri akej teplote a ako dlho pečiete?

[mamusi]

mamusi, Rita! Tiež sme čakali na váš chlieb! ! ! Hneď ako upečiem, ohlásim sa!

[lira3003]

lira3003, Rituel, budem sa tešiť!

[Margarita]

MargaritaAký nadýchaný chlieb !!

Páni, ale práve som videl prečo. Treba vyskúšať. Všetky experimenty predtým však boli neúspešné. Chlieb som vo Phillipse ešte nepiekla a s kysnutým cestom to stále nie je moc dobré. , ale určite sa o to pokúsim.
Všetko je navyše už pripravené, vypočítané! Milí ľudia robili maximum, ďakujeme!

Pridané v stredu 30. marca 2016 22:49

Sotva povedané, ako urobené. Toto je môj chlieb. Vaše proporcie, sada múky je moja, sú tu pšenica, raž a kukurica.
Rita, akú výšku dostaneš po dokončení? Meral som asi 5 cm7 mm. Málo? Chcel by som pochopiť, aký dobrý je môj kvások. Prestal som sa s ňou trápiť, žije a žije v chladničke. Kŕmim sa od oka, spievam tiež
Ale tvoj je môj chlieb. Nemôžem oceniť plnosť chuti, zabudol som pridať soľ:

Ale jeho kôrka je chrumkavá!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, prepáč za to dlhé mlčanie, som v Phillipsovej téme, myslel som si, že aj tam prídu otázky
Páči sa mi váš chlieb, moja veľkosť je približne rovnaká :-)
Otvory tiež vyzerajú „správne“ na fotografii ...
Ako ti chutí? Všeobecne mám rád kváskový ražný chlieb! Ich jemná kyslosť a taká bohatá aróma, nejako hlboká alebo niečo také ...
Ako ste získali samotné KOŠELE? Ľan, je chrumkavý a tenký, alebo nie?
Pohľad na chlieb je úžasný, rovnako ako môj! Ďakujeme za fotografiu a správu. :-) :-) :-)

Pridané sobota 2. apríla 2016 22:59

Lena, chcem pridať ... Ste povinní piecť čoraz viac ... tu musíte vyplniť ruku, chytiť jemnosti ... a porovnať, porovnať ... čo odčítať, čo pridať ?? ?
Pridali ste slad?

[mamusi-rituál]

mamusi-rituál, a prečo nachádza chybu na takom krásnom chlebe ???
Otvory ako dobrý syr! Drobček je vaaaaaazhny! Chcem to len vyskúšať

Toto je môj chlieb. Vaše proporcie, sada múky je moja, sú tu pšenica, raž a kukurica.

Ľan, koľko múky si zamiešal! Lepok pomáha cesto kysnúť vysoko. V pšeničnej múke je ho veľa, takže milujeme pšeničný chlieb a chceme, aby bol vysoko nadýchaný a nadýchaný. A keď pridáme ražnú múku alebo mix múky, ako je tá vaša, a pšeničná múka je menej ako 50% všetkej múky, potom nevyžadujeme takú nádheru ako v čistom pšeničnom chlebe.
Vo svojom recepte môžete samozrejme „nabuzovať“ akékoľvek chemické kypriace látky, potom budú veľmi vysoké a pre organizmus veľmi škodlivé.

Lenochka, mimochodom, spomenul som si, keď som študoval na KhP, aby som piekol ražný a pšeničný chlieb. Dievčatá sa učili, že ražná múka miluje kyselinu. Za týmto účelom môžete do cesta pridať buď jablkový mušt alebo nastrúhané kyslé jablko. A Elena Bo má koláč, ku ktorému som pridala kyslé jablko ... vypije sa to vo viečku, aby sa ľudia hanbili ukázať tento neúspech pri torte, pretože je taký chutný a nadýchaný.
Záver: chlieb je super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, ty ma rovno: girl_love: chválený! Som veľmi rád, že môj kvások funguje a všetko dopadlo tak, ako malo! Je pravda, že nebohého nekŕmila už tri dni, je v chladničke.
O kôre, áno, Rita, bola tenká a chrumkavá, vynikajúca.

Musíte piecť viac a viac ...

Bola by som rada čoraz viac, len ja sama sa teraz snažím jesť menej chleba, deti jedia bez chleba, iba sendvič, ak a môj manžel sa pravidelne vzbúri - dajte mu obchod! Takže veľkosť filkinky je tak akurát!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, aj ja milujem tortu Eleny Bo! Tento rok ho asi upečiem, len vo formách a viac cukru! Chutné a ľahké!

[mamusi]

mamusi, Rita! Pozri, aký koloboky som dnes dostal! Urrraaaaa! Môj štartér funguje!


Všetko je podľa receptu, takmer ... Mám skôr pšeničné kysnuté cesto (preplnené), a namiesto celozrnného som pridal ražnú múku.
Nezabudol som dosoliť!
Keď Filipka otvorila chlieb, aby sa prevrátil, táto kráska ma zarazila!

[S * lena]

S * lena, Helen, páni! Kaaaaa, fešák! Svieža, chrumkavá, červená sa!
Pravda je ako buchta! Aká som rada ... Som skutočne hrdá na vás a vašu štartovaciu kultúru ... a trochu ... na môj recept!
Robia to stále - malý sa naje rýchlejšie, chcete upiecť nový a potom štartovacia kultúra nestarne, často sa kŕmi a obnovuje! :-)

Uverejnené v sobotu 9. apríla 2016 14:17

LENA, KOĽKO stupňov ste nastavili naposledy, hm? A koľko času na každej strane ??? :-) :-) :-)
Zaujímam sa o zdokonaľovacie schopnosti

Ďakujem za pochvalu! Tento recept je dobrý, takže ďakujem! Piekla som 40 minút na 130, a 20 minút na 120 stupňov, keď som ho obrátila. Hneď som to nevytiahol, trochu som na to zabudol.
Bolo to veľmi chutné, keďže polovica z nich preferuje chlieb z obchodu, dnes sa pýtala, či si pamätám recept. Pamätajte, potom som si spomenul, ale nie skutočnosť, že to takto dopadne znova ... A sezam tak dobre sedí, všeobecne to bolo CHUTNÉ!

Dnes som tento chlieb upiekla v Redik 01, všetko dopadlo veľmi cool ... namiesto vody som použila sérum ... Ďakujem za recept !!!

Elena, kvások hrá veľkú rolu :-)
Ak ju vyberiete skoro ráno z chladničky, nakŕmte ju a nechajte pár hodín túlať sa v teple (pozrite sa na moje kysnuté cesto))) - vložil som vypnutú mikrovlnku hneď vedľa hrnčeka s varom voda ... a potom začnite miesiť, potom je to podľa mňa všetko, super ...Bude stále silnejšia :-)
Kŕmim olúpanou ražnou múkou, občas to môžem pohostiť 0,5 ČL. med :-)

S Ritou sme piekli (v rúre)! Mám tiež ražné kysnuté cesto a to isté som piekol na srvátku? Vonia preč !!!!!! : wow: Zajtra režeme!

[Helen3097]

Helen3097Ďakujem, Lenochka, pevné zdravie! príspevok, ktorý je adresovaný vyššie inej Elene - o kvásku ...

Váš chlieb je veľmi krásny, som rád, že sa to ukázalo a urobilo vám radosť! Tak vysoký!
Veľmi pekne ďakujem za fotografiu a za dôveru v recept.
Keď je srvátka, pridám tiež!

Pridané v sobotu 9. apríla 2016 o 19:56

petu, Olya, ďakujem, tvoje slová sú pre mňa veľmi príjemné. Pečiem to aj v HP, keď potrebujem veľkú buchtu ~ dvojnásobnú rýchlosť ...
A pečené v rúre, v zime ...
A v lete bude horúco, karikatúra pomôže ... najmä keď je potrebný malý!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, toto je malá forma (L11) - nemysli si, že toto je * GIANT *! Peklo je priame presne podľa vášho receptu. : dievča-áno: A v rúre, pretože rovnako ako kvasinkové biele teplo je to isté v malej podobe - sú nablízku (musela byť pripojená srvátka - Filka mi vyrobila tvaroh). Ešte raz ďakujeme za recept - skúsime zajtra ( Dnes som doma sama, žiadne klamstvo pre mačku, skutočnosť, že na avatarovi - môj nie je), ale čo budem opakovať -100%, vôňa je úžasná z chleba! Milujem ťa ....., Ritochka! Častejšie zverejňujte recepty!

Dievčatá, sedel som 3 mesiace bez kvasu! Boli také okolnosti ... kysnutý chlieb mi chýbal, rovnako ako NIMAGU !!!
FSE sa rozhodla dať kvas znova ...
Navyše sa u mňa objavila reďkovka 02 a tiež sú v nej pečené chleby, úžasné!

[mamusi]

mamusi, Rituel, taký pekný!