Domáca kyslá smotana

Domáca kyslá smotana

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
krém	600g
kyslá smotana	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• 
• Toto nie je ani tak recept, ako skôr spôsob varenia. Už som to viackrát popísal v iných témach, ale stále sa to strácalo a kvôli početným požiadavkám som sa rozhodol vydať to s receptom. Je to veľmi jednoduché, ale po vyrobení vlastnej kyslej smotany už nebudete môcť jesť kúpenú. Použite akýkoľvek obal, ktorý sa zmestí do vášho multivarkára alebo výrobcu jogurtov. Mám 700g plastovú nádobu s vekom. Pred použitím ju sterilizujem tak, že na 2 minúty podlejem 1 cm vody v mikrovlnke pri plnom výkone. Vezmeme smotanu z percenta tuku, ktoré chcete dostať kyslou smotanou. Takže pre kyslou smotanou 20% tuku si vezmeme 20% smotany, pre 15% - 50/50 10% a 20% smotany, pre 10% - 10% smotany. Dobre premiešajte 1 polievkovú lyžičku na smotane. l. dobrá krajina, farma, vlastníctvo alebo kúpa v obchode (s krátkou trvanlivosťou) za každých 200 ml krému. Nastavili sme inkubáciu pri 36-38 * C po dobu 5-8 hodín, v závislosti od aktivity kyslej smotany a teploty. Varím v multivarke Shteba v miske s vodou a v jogurtovači (do nej som vložil niekoľko zložených obrúskov alebo lepenku, aby som trochu znížil teplotu):
• 
• Potom ho ihneď vložíme do chladničky. Kyslá smotana nie je vôbec kyslá a dá sa krájať nožom. Konkrétne som nepísal o 30% tukovej smotane. Kyslá smotana z takého krému sa už dá krájať sekerou. Na fotke mám 15% kyslej smotany, nakrájala som ju na kocky.
• Z našej kyslej smotany necháme pár polievkových lyžíc a ďalšiu časť rozkvasíme. Dobrú chuť!

Poznámka

SMETANA je kyslý mliečny výrobok získaný fermentáciou pasterizovaného, ​​prírodného alebo rekonštituovaného krému s baktériami mliečneho kvasenia. Kyslá smotana sa vyrába s 10–20–, 25– a 30% obsahom tuku. Stolová kyslá smotana (20% tuku) a dietetická kyslá smotana (10% tuku) sa vyrábajú pre ľudí, ktorí sú kontraindikovaní v tučných jedlách. Vyrábaná, tiež amatérska kyslá smotana so 40% tuku. 100 g sladidla obsahuje 2,4 - 3 g bielkovín, 2,6 - 3,2 g sacharidov, vitamíny A, E, B1, Br, PP a C; energetická hodnota sa pohybuje od 116 (10% tuku) do 382 (40% tuku) kcal.

Kyslá smotana sa používa do šalátov, polievok, druhých chodov, používa sa na omáčky, na varenie rôznych sladkých jedál a výrobkov z cesta a tiež ako samostatné jedlo.

Kyslá smotana sa dá pripraviť doma. Za týmto účelom pridajte 1 lyžicu štartovacej kultúry (kyslá smotana alebo jogurt) do 0,5 litra smotany pri izbovej teplote. Po vykysnutí smotany ju dáme bez miešania na 24-48 hodín do chladničky. Kyslá smotana je výživný produkt. Odporúča sa pre anemických a podvyživených pacientov so zlou chuťou do jedla a trávením. Kyslú smotanu skladujte na tmavom mieste pri teplotách od 0 ° do 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natália]

Natália, urobte to, je to jednoduché a chutné! Nejem 12 rokov.

[Linadoc]

Linadoc, toto je kyslá smotana! Z obrázku som si myslel, že zmrzlina by mohla obísť
Super! Aký krém uprednostňujete?

Lenochka, ďakujem! nech je to recept!

Aký krém uprednostňujete?

Beriem obvyklé sterilizované - „Každý deň“, „Prostokvashino“, „Jemná linka“ ... So sterilizovanými je to jednoduché.

[Lina]

Lina, aká skvelá kyslá smotana sa ukázala, ako syr mascarpone veľmi dobrá!

Poďakovať !

Linochka, ďakujem za recept! Teraz ťa neobťažujme!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, áno, už som písala asi 5-krát presne, ako sa to robí, ale niečo sa stratilo. Je to možné aj zo špeciálnych štartovacích kultúr, ako je napríklad Lactin, ale potom môže prvá štartovacia kultúra vydržať až 11 hodín a potom stačí 6-7 hodín.

Teraz ťa nebudeme otravovať

Budeš, budeš! Niečo iné nebude jasné!

Natalia, urob to, je to jednoduché a chutné! Nejem 12 rokov.

Robím to už mesiac !!! : girl_claping: Ďakujem, že si učil

Ooooh, aká nádhera! Ďakujem za recept, určite to urobím.

[Linadoc]

Linadoc, Lina si skutočný priateľ! Ďakujem raz prestať. Len recept pre mňa! (Zabúdam, ako na to) Je to iné, čo sa týka dedinskej kyslej smotany? Krém odstránim z usadeného mlieka (3 litrové plechovky) a nakvasím ho s kyslou smotanou. Takže?

Je to iné, čo má robiť dedinská kyslá smotana?

Nie, Tonya, presne to isté. Teraz stále máte príjem z kyslej smotany.

Mám pekárničku na jogurt, môžem si v nej pripraviť kyslú smotanu? Teplota programu je 36 stupňov.

Ďakujem, dievča moje, inak ti zakaždým vyberieme mozog.

a teraz syr! Inak túto stránku hľadám zakaždým

ale po vyrobení vlastnej kyslej smotany už nebudete môcť jesť zakúpenú

Milujem, keď recepty začínajú takýmito slovami. Okamžite to chcem urobiť a už nebudem behať po obchodoch a hľadať dobré chutné mlieko. Ďakujem za recept, Lina. A z nejakého dôvodu som si kúpil suchý kvások pre kyslú smotanu, ukázalo sa, že všetko je také jednoduché. Urcite to skusim. A silnú smotanu som fermentovala s jogurtom, aby som získala crème fraiche. Možno bude táto možnosť alternatívou, bude zaujímavé ju vyskúšať.

Videl som fotografiu a pomyslel som si na turecké potešenie. Nikdy by ma nenapadlo, že kyslá smotana sa dá krájať tak ako ona Lina, ďakujem za recept.

Teplota programu je 36 stupňov.

Je skvelé robiť to pri tejto teplote, trvá to len asi 8 hodín a všetko ostatné je rovnaké.

inak zakaždým, keď vyberieme tvoj mozog

Aha, čarovnou paličkou!

A z nejakého dôvodu som si kúpil suchý kvások ku kyslej smotane

Aj suché kysnuté cesto bude v poriadku. Najskôr ho zriedite na smotane, dobre premiešate a nastavíte hodiny na 10 - 11, a potom použijete svoju fermentovanú kyslú smotanu na ďalšie použitie. To sa dá urobiť 8 - 10 krát, kým nezačne kysnúť. A potom opäť použijete suché kysnuté cesto. Ale jogurt nebude fungovať pre kyslou smotanou, pretože kyslá smotana je fermentovaná streptokokom a jogurt - s bulharskou tyčinkou. „Kyslá smotana“ na jogurte nebude mať „kyslú smotanovú chuť“ a bude kyslá, je to len krémový jogurt, ale nie kyslá smotana. Kyslá smotana na streptokokoch nie je vôbec kyslá, ale sladká, s výraznou „chuťou kyslej smotany“.

[Linadoc]

Linadoc, a dáte nádobu do misky s teplou vodou? Zahrejete krém?

[Natália]

Natália, Ja som dal izbu T s vodou a tiež s krémom miestnosti T. V Shtebe pri 38 * C mi často trvá dosiahnutie požadovanej konzistencie 7 hodín. Ale tu sa musíte pozrieť na činnosť kyslej smotany-kvasu. Ak je v ňom málo CFU (jednotiek tvoriacich kolónie), musíte si ich nechať dlhšie. Niekto to urobil s kyslou smotanou Brestlitovskaya, bola akosi neaktívna, takže ju držal v Shtebe 9 hodín.

[Linadoc]

Linadoc, skvelý recept! Dakujem za vyplnenie
V týchto dňoch to určite v centrále napravím!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, áno, už som písala asi 5-krát presne, ako sa to robí, ale niečo sa stratilo. Je to možné aj zo špeciálnych štartovacích kultúr, ako je napríklad Lactin, ale potom môže prvá štartovacia kultúra vydržať až 11 hodín a potom stačí 6-7 hodín.

A ja ešte päťkrát, ale stále sa pýtam znova a znova))). Niekde to všetko leží okolo fóra))). Podľa mňa si v téme o Varenets už nepamätám.

Tiež všetkým radím, aby si pripravili domácu kyslú smotanu od 15% maximálne. Je veľmi hustý a chutí sójový tuk. 30% sa dá natrieť na rolku ako maslo.

Najskôr ho zriedite na smotane, dobre premiešate a nastavíte hodiny na 10-11

Lina, ďakujem za podrobný návod, inak som ešte ani neštudovala, ako používať suchú štartovaciu kultúru. A čo, ukazuje sa, že zreje dlhšie, ako pridaním hotovej kyslej smotany? Je rovnaká teplota?

[Linadoc]

Linadoc, a akú kyslou smotanou si dáte na kysnuté cesto?

[Linadoc]

Linadoc, a dá sa výsledná kyslá smotana potom použiť ako kvas? Aby ste nekupovali kvôli 2 lyžiciam

A mám 40 gr. presne vystavené
Nevidím kyslú smotanu?
pripravený učiť sa

zreje dlhšie, ukazuje sa, ako s pridaním hotovej kyslej smotany? Je rovnaká teplota?

Je to prvýkrát, čo kvasenie zo sušiny trvá dlhšie, a potom necháte pár lyžíc a nabudúce ich skvasíte. Teplota je rovnaká.

Aký druh kyslej smotany beriete na kvások?

Kedysi sa mi viac páčil Rosagroprom, potom Prostokvashino ... A potom som si kúpil 10 kusov Lactinu, z jedného času prekvasím 8-10, takže to stačí dlho, stále to nie je koniec.

Môžete výslednú kyslú smotanu použiť ako kvások?

Prirodzene, takto by sa to malo robiť, napísal som o tom na konci receptu. Môžete znova okysliť, kým nezačne kysnúť. To je asi 8 - 10 krát.

A mám 40 gr. presne vystavené

Kde? V karikatúre? Potom existujú 2 možnosti: urobte to na sucho (bez vody a na lepenke) alebo na ňu napľujte a urobte to pri 40 * C. Niekto to už urobil, napísal, že po 5 hodinách bolo všetko kysnuté. Takže bude kyslá smotana!

[Linadoc,]

Linadoc, Skúsim. Ďakujem za recept

Prosím, povedzte mi, ako zistíte, že je kyslá smotana pripravená na odoslanie do chladničky? Iba konzistencia alebo chuť / vôňa? Pripravenosťou jogurtu v jogurtovači som to už pochopil, ale kyslá smotana je iná vec

[Linadoc]

Wow !!! Áno, mám až 2 možnosti
Linadoc,: priatelia: skutočný priateľ !!! Ďakujem

ako určíte, že kyslá smotana je pripravená na odoslanie do chladničky?

Áno, rovnako ako na jogurt - bez pohybu - pripravené!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ďakujem za recept! Väčšinou som to robila v jogurtovači, ale do krému som pridala kvasené pečené mlieko ... vyšlo to vynikajúco ... určite vyskúšam podľa vášho receptu ...

Pôjde Savuškin? Bieloruský.
Kúpim to alebo Rostagro ..))

ale do krému som pridala kysnuté pečené mlieko.

Majú rovnaké streptokoky, takže môžete kvasiť s fermentovaným pečeným mliekom, ukáže sa to tenšie.

Pôjde Savuškin? Bieloruský.

Savushkin to neskúšal, ale kyslá smotana s krátkou trvanlivosťou ide lepšie. Vezmite si tento.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ďakujem. Ako ste tému otvorili včas.

môžete tiež fermentovať kvasené pečené mlieko, vyjde to redšie.

A stále som nechápal, že lyžica v tégliku od jogurtu je taká zlá, tak zlá? ale všetko je o kyslej smotane!
Linochka, ďakujem!.

A-BAL-DIEŤA !!! Toto je recept! ... A hlavne - aké ľahké je to padať ...
S receptami na kyslú smotanu som sa už stretol, ale boli tam také tance s tamburínmi, že som sa prekrížil, Schaub nespadol do tohto pohanstva!
A potom už vôbec nie je žiadny rozruch, čo znamená - „moja veľkosť“!
Linusik, dakujem!

[Elena Tim]

Niekto to urobil s kyslou smotanou Brestlitovskaya, bola nejako neaktívna, takže ju držal v Shtebe 9 hodín.

Ja, urobil som to. A potom som si kúpil Rosagroexport, ukázala sa čerstvá superduperná kyslá smotana! Ďakujem, Linochka.Odvtedy lámem iba domácu kyslú smotanu. Ukazuje sa to veľmi, veľmi chutné!
Elena Tim,
Lenok, potom, čo si pripravíš túto kyslú smotanu, budeš svoju Stebinu milovať ešte viac.

[AlenKa]

Ako ste tému otvorili včas.

Svetlana, dalo sa to skôr, ale akosi som to nepovažovala za recept.

ale všetko je o kyslej smotane!

AlenKa, na prvé kysnuté cesto si treba nazbierať dobrú kyslú smotanu, potom už pôjde všetko bez problémov ďalej.

A potom už vôbec nie je žiadny rozruch, čo znamená - „moja veľkosť“!

A vždy som o tom hovoril! A v téme Shtebochka už párkrát písala, ale kým neurobíš recept .... Spravidla mám väčšinu týchto receptov, pretože je toho veľa, ale nie je čas.
Alexandra, to je isté! Tieto kyslé smotany majú zrejme dlhú trvanlivosť a konzervačné látky, ktoré potom bránia kvaseniu našej kyslej smotany. Preto je potrebné brať miestne a s krátkou trvanlivosťou. Tiež milujem Rosagroexport.

Lenok, potom, čo si pripravíš túto kyslú smotanu, budeš svoju Stebinu milovať ešte viac.

N-dya? .. No, urobím to!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ďakujem za recept!
Teraz sa už neviem dočkať rána, keď budem jazdiť do obchodu na smotanu a kyslú smotanu na kysnuté cesto, teraz mám iba našu Piskarevskú. Musíme zistiť, či môžeme a bude sa to hodiť. Teraz pre svojho vnuka vyrobím vlastnú kyslú smotanu a on je náš hlavný požierač kyslej smotany.

Kyslá smotana je úplná smrteľnosť. Urobím to pri prvej príležitosti. Ďakujem za recept.

[Lina]

Lina, je skvelé mať samostatný recept. Uložte si záložku, aby ste nestratili.

Chcem aj moju kyslú smotanu. Linochka, ďakujem za osobitne stanovený recept

[Lina]

Lina, kocky sa otriasli! Používam odstredený krém, je jasné, čo to má cenu, ale nemyslel som si, že 15% bude mať rovnaký účinok! dakujem, skusim dotiahnut asi na 15% a uvarim

na prvé kysnuté cesto si treba nazbierať dobrú kyslú smotanu, potom už pôjde všetko bez problémov ďalej. A vždy som o tom hovoril!

Presne tak! Preto je na prvý kvások lepšie použiť suché kysnuté cesto. A potom, ak sa zakúpená kyslá smotana ukáže ako kyslá, potom bude škoda preložiť smotanu

No urobím to!

No, teraz je všetko v poriadku! Akonáhle to urobí Lenusik Tim, potom je predmetom celé fórum!

Teraz mám iba našu Piskarevskú.

Anna, musíš sa pozrieť na dátum spotreby - čím kratší, tým lepší!

Kyslá smotana - úplná smrteľnosť

Sveta, keď to skúsiš, potom určite pochopíš, že je tu úplná strata!

je skvelé mať samostatný recept.

Áno, Marin, čarovná palička opäť funguje

Chcem aj moju kyslú smotanu.

No tak, Ol, nie je tu nič zložité!

Lina, kocky boli otrasené!

Natalie, kocky sa začnú ukazovať z 15% na nekonečno. Iba 15% je nejako viac diétnych.

Preto je na prvý kvások lepšie použiť suché kysnuté cesto.

Úplnú pravdu! Ale kysnuté cesto som dostal nie tak dávno a iné ho možno nemajú a v budúcnosti ešte kysnem so svojou kyslou smotanou. Princíp je teda rovnaký, ale kysnuté cesto si potom môžete kúpiť. Ale potvrdzujem - ak začnete so správnym kysnutým cestom, kyslá smotana je táááák lahodná!

Lena, dobrú chuť!