Údená bravčová krkovička v udiarni s vodným uzáverom

[Rarerka]

Grit vapche nemôže nič jesť Najmä podľa Lenkiných receptov Grit iba ona

Nibais, budem sa s ňou zaoberať, môžem vstúpiť iba na svoju rodnú zem.

Pridané v piatok 1. apríla 2016 10:46

Rarerka,
Lud, a cha s dovolenkou!

Skrátka, zatiaľ čo tu márne tryndeli - niečo som našetril.

Fkusnaaaa !!!!! Nemám slov!

[Annuška]

Zarazený tým, akú krásu a lahodnosť som dnes kúpil aj mäso - krkovičku aj hruď - urobím to tiež, ale neskôr: girl_cleanglasses: Cena bravčového mäsa, ktoré máme, je -205r kg za akýkoľvek náhradný diel
Annuška- jednoducho dobrý človek, menej hovoriacich - viac práce

Annushka je len dobrý človek, menej hovoriaci - viac práce

🔗

Skrátka, zatiaľ čo tu márne tryndeli - niečo som našetril.

Fkusnaaaa !!!!! Nemám slov!

Anh, aký podivný strih!
Stačí spustiť svoju sivú farbu.
Ste super - zatiaľ čo ostatní chatujú, vy podnikáte.
Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

Pridané v pondelok 4. apríla 2016 o 17:03

Cena bravčového mäsa je u nás -205r kg za akýkoľvek náhradný diel

Sakra, aj ja chcem taký komunizmus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, pripomeň mi, koľko litrov máš v udiarni?!

Och, Ninus, prepáč, zmeškal som tvoj príspevok.
A tá mačka ju pozná ...
No čo, veľmi som ti pomohol?

Jej veľkosť je 40x25x25. Ukazuje sa, že objem je 25 litrov!
Nikdy by mi to nenapadlo ako hospad.

Och, Ninus, prepáč, zmeškal som tvoj príspevok.
A tá mačka ju pozná ...
No čo, veľmi som ti pomohol?

Jej veľkosť je 40x25x25. Ukazuje sa, že objem je 25 litrov!
Nikdy by mi to nenapadlo ako hospad.

Ďakujem, Len. Zamestnanec si práve kúpil fínsku udiareň za 20 litrov, je taká úhľadná, zamiloval som sa. Teraz znova myslím ... kde to zapnúť?!

A fínsky je valcovitý, nezaberie toľko miesta ako ten môj. Takže pre ňu nájdete nejaké zákutie.

Uh-huh, presuniem manžela do predsiene, ale kúpim si udiareň a nájdem pre ňu potom miesto pre istotu!

Gyyy

Manžela vysťahujem do predsiene a kúpim udiareň

úbohá kaša, nafik prežiť

[vernisag]

vernisag, neprežiť, ale optimalizovať priestor. Je to paradoxný človek, je zdravý ako slon (nie moja definícia, môj svokor ho tak volá, mimochodom, rovnako veľký je aj on sám), ale miluje všetko malé: byty, autá, nábytok , ja (no, v porovnaní s ním, ja No, je to stále malé, výškový rozdiel je 26 cm, váha - rovná sa len mojej váhe). Pravda, miluje veľa jesť, hlavne vynikajúce údené, pečené atď., Ale zároveň chce intenzívne chudnúť .. A potom ho už neposúvam, napriek tomu pod mojou kontrolou bude teplá predsieň, zatvára sa, a keď ja, kde mu idem vyhodiť kolesá, potom tam môže rovno položiť posteľ. A ten si vieš predstaviť, koľko miesta vo vesmíre zaberá 115 kg muža?! Koľko fajčiarov si môžete kúpiť?!

[Ninelle]

Ninelle, Mám fínčinu. Keď stála na balkóne, zabalená v igelite. Myslím si, že to tam zostane

Viete si predstaviť, koľko miesta zaberá 115 kg muža?! Koľko fajčiarov si môžete kúpiť?!

Áno, dajte to zadarmo, do dobrých rúk, prečo to potom potrebujete

[Ninelle]

Áno, dajte to zadarmo, do dobrých rúk, prečo to potom potrebujete

Ak Th, budem tu sedieť prvý v rade

Schaz, a kde potom dám tú kopu peňazí, ktorú mi dá Schaub, som ich vzal späť?!

Pridané v stredu 6. apríla 2016 12:26

Ninelle, Mám fínčinu. Keď stála na balkóne, zabalená v igelite. Myslím si, že to tam zostane

A prečo? Nie ste chytení?

A prečo? Nie ste chytení?

Stále, ako si to zvyklo. Myslím, že to tam bude uložené

Uh, inak som už chytil za srdce ...

Napriek tomu ma tento krk dokončil. Kúpil som si udiareň aj na hrote od Leny Tim. Brali to týždeň, dokonca sa im to podarilo zmeniť (namiesto 2 priniesli 1,5). Teraz sa môj manžel ponáhľal na mäso.Takže Lenochka, ďakujem pekne za tvoje ústa slziace ústa (nemôžem inak pomenovať tvoje recepty)

Ach, Vitusechka, gratulujem!
Urobil som správnu vec, keď som ju zmenil na dvojmilimetrovú.
No všetko, sadol som si a čakal ...

Dobrí ľudia v Temke odporúčali brať iba 2 mm
Krk je už morený

Dobrí ľudia v Temku poradili

Áno, najčastejšie otázky už existujú ...
Vit, vzal si si veľký kus?

Ľan, 1,7 kg kus

Ó, dobrý kúsok!
Počúvajte, pravdepodobne by ste si mali vziať menšie čipy, povedzme, nie dve hrste, ale jeden a pol. A čas fajčenia sa dá skrátiť o desať minút. Napriek tomu som mal obrovské kúsky.
Co si myslis?

Len, zajtra skúsim fúzy. Nielen to, chcem si vziať aj čerešňové + jelšové lupienky.

Aj keď, viete ... nedávno som fajčil karbonádu, kúsok tam mal niečo cez kilogram, ale varil som ju rovnako - 1,5 hodiny. Všetko bolo v poriadku.
Ktorý:




Vzala si hrsť a pol štiepky.

Nielen to, chcem si vziať aj čerešňové + jelšové lupienky.

Nuuu, konečne to bude trieda!

Trieda! Chutné mäso.

Áno, ale krk je lepší! Uhličitan je dosť suchý.
No všetko, zajtra ťa čakám buď s obliekaním, alebo s pochvalou.

Lenuska, prinášam vám obrovské poďakovanie, ako od Vladivostoku po Kaliningrad. Krk sa ukázal ako podivný. Nečakali, kým v chladničke dozreje, takmer polovica je už rozdrvená.

Aaaaaa! Aká nádhera!
Vitusik, gratulujem! Skvelý krk!
Och, som veľmi rád, že to nemôžem oznámiť!
Ten istý kúsok som zjedla práve s chlebom, pretože som mala pocit, že sa budem musieť na mňamku pozrieť, inak by sa mi slinili.

Chcel som vám napísať vďaka, ale dnes sa vaša karma nedá napraviť
Preto tu teda poviem: „Elena Tim, ďakujem ti drahý za kuchársky výskum, za úžasný a podrobný príbeh o udiarni, za nádherné fotografie. To všetko spolu pomohlo môjmu škrečkovi poraziť moju ropuchu a potešiť jeho chuťové poháriky milovaní."

Len, keďže si tu, poprosím. O drevotrieske. Prvýkrát, keď sme ho vyfajčili, najskôr sme ho namočili, ako to bolo napísané na papieri v taške, a aj vy ste to povedali. Tuk sa ukázal ako tmavý. A niekto povedal jej manželovi, že táto farba je z mokrých drevených štiepok, vraj viac fajčí. A teraz to fajčíme do sucha. A zakaždým, keď sa hádame

Ľan a lupienky si odniesla hrsť jelše a pol čerešne. Chuť je super. Hadicu som vzal von, vyniesol z okna, prvých 30 minút mierne voňala ako čerešňový koláč

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 20:08

A sýtosť farieb závisí od množstva drevnej štiepky. Viac je tmavších, menej svetlých

[kirch]

kirch, Ľudia, drevná štiepka je nasiaknutá len tak, aby dymila a nespálila. Momentálne sucho vyhorí a bude z neho oveľa menej dymu. Ale vy sami sa musíte rozhodnúť, ako sa vám najviac páči. Ak potrebujete iba mierne zlatistú farbu a miernu dymovú dochuť, tak prečo to neposkladať. Nerobíte pre niekoho iného, ​​ale pre seba.
A tiež si myslím, že mlčíš, zdá sa, že už dlho chodíš fajčiť bravčovú masť. No asi sa mi to asi nepáčilo - dopadlo to tak.

"Elena Tim, ďakujem ti drahý za tvoj kulinársky výskum, za úžasný a podrobný príbeh o udiarni, za nádherné fotografie. To všetko spolu pomohlo môjmu škrečkovi poraziť moju vlastnú ropuchu a potešiť chuťové poháriky blízkych."

Hospadya, aké je to pekné, ach!
Vitusik, dakujem!

Asi sa mi to nepáčilo - dopadlo to tak.

Čo tým myslíš, že sa mi to nepáčilo. Kde si to zohnal. Fajčíme, nie často, samozrejme, stále sme dvaja a musíme jesť to, čo máme. Nebudete trochu fajčiť. A bravčová masť, kuracie časti a ryby. Teraz je na rade krk

Fuy, dobre, chvalabohu!
A mimochodom, povedal som, že údené mäso ľahko toleruje zmrazenie? Musíte ho len včas vytiahnuť a odložiť do chladničky. Roztopí sa cez noc a ukáže sa, že je absolútne na nerozoznanie od čerstvo pripravenej mňamky.
Vždy fajčím veľa, aby som mohol hneď strieľať.Takže mraznička mi veľmi pomáha.

Áno, Len, nechávam to v mrazničke

Nenechal ma byť múdrym ...

[Elena Tim]

Elena Tim Lenochka, teraz sa na HP objavujem zriedka, zvyčajne drzo odpisujem recepty a len čítam niektoré témy. Ale nedá sa prejsť okolo vašej krásy! Hryz na obrázku! Aký talent! Minulý rok som si po vzhliadnutí vašich výtvorov kúpil sám takú udiareň. Údená slanina a kuracie mäso. Neraz som nebol šťastný, kuracie mäso sa ukázalo ako dosť suché, tuk bol opuchnutý. Chápem, že som pravdepodobne nemohol zniesť teplotný režim, preexponoval som ho. Nepáčila sa mi vôňa a farba jelšových lupienkov. To znamená, že prvá skúsenosť bola neúspešná a ... zrazu som stratil chuť to robiť.
Ale teraz som opäť vstúpil do tvojej Temky, pozrel na túto nádheru a vo vnútri sa niečo zachvelo: D Musím to skúsiť asi znova. Manžel mi sľúbil, že budem dlho robiť ovocné hobliny. Teraz, keby som to urobil, asi by som sa už naštartoval. A tak si to budete musieť urobiť znova na jelši. Ako získate takú krásnu farbu? A napriek tomu na fotografii vyzerá ružové mäso - solili ste ho v dusitanovej soli alebo v jednoduchej? Zdá sa, že pri bežnom solení je mäso hotové sivasté. Ale je možné fajčiť horúce po dusitanovej soli, nepamätám si (budem musieť ísť na párky v Temke a opýtať sa).
Zajtra idem na nejaké mäso a vezmem si udiareň. Možno sa dokonca rozhodnem urobiť
A vy tvarujete, tvarujete ďalej - čím viac dobrôt vystavujete, tým silnejšia je túžba opakovať, nooo, aspoň sa to snažte opakovať
A zajtra ráno dám cesto na vaše rožky - budú akurát na zelený boršč!

Ďakujem, drahá, za milé slová!
Viete, pravdepodobne sa musíte prispôsobiť svojej udiarni, aby ste presne vedeli, na akom ohni a ako dlho sa v nej budú variť určité jedlá, aby zodpovedali chuti, ktorú od nich očakávate. Všetci prispôsobujeme recepty podľa nášho vkusu. Vždy to tak bolo a fajčenie nie je výnimkou. Škoda, že po prvom neúspechu ste to vzdali. Ak si pamätáte úplne začiatok témy, napísal som tam, čo sa mi páčilo a čo nie. Potom som už len všetko upravil podľa svojho vkusu a všetkého, teraz pokojne fajčím čokoľvek a nebojím sa.
Som si istý, že ak s týmto podnikaním budete správne bojovať, budete mať úspech najlepším spôsobom.
Nikdy na nič nepoužívam dusitanovú soľ. A mäso je ružovkasté, zjavne preto, že kúsok je veľmi hustý, takže teplota v jeho vnútri nestúpala príliš vysoko, takže nebolo strávené. ... Bol v tom džús, tie nemôžem sprostredkovať! Veľmi dobrý experiment.

Len, neodpovedal si na farebnú otázku Pinky. Také mám. Je farba vášho krku rovnaká ako na fotografii alebo je svetlo takto nastavené? Nechápem túto zlatú farbu, ukáže sa hnedá farba

Ľudia, nemám žiadne špeciálne osvetlenie. Absolútne všetko fotím priamo na sporáku pod kapotou. Má dve žiarovky - to je najjasnejšie miesto v kuchyni. Lampy skutočne nedávajú biele, ale žltkasté svetlo, možno aj preto mäso vyzerá zlatistejšie ...
Aj keď by som nepovedal, že moje mäso je svetlé, je skôr hnedé. Ak sa vám ale táto farba nepáči, tak dajte menej čipov, potom budete mať zlatú farbu.

Nedávam veľa drevnej štiepky (túto pozíciu som získal od svojho manžela, stále chce viac), ale stále tam nie je žltkasto-zlatá farba.

Takže pôjdem teraz do udiarne osviežiť si pamäť. Jeden podbradník, myslím, nebude stačiť, snáď si musím uchmatnúť dva; D Ale potom sa zadusím pri pohľade na obrázky, už sa dusím slinami a len si pamätám tie dobroty

[kirch]

kirch, Lud, tu je pohľad na tento obrázok:

Údené rebierka, morka a driek v udiarni s vodným uzáverom (Elena Tim)


Táto fotografia bola urobená dávno predtým, ako som mal dobrý fotoaparát, obyčajný telefón, ktorý jednoducho nedokáže vytlačiť obrázok lepšie, ako je. Navyše to nebolo vyrobené ani na sporáku, kde je osvetlenie žlté, ale na stole, kde je osvetlenie skôr denné.A stále je zrejmé, že mäso je zlaté. Len v tomto recepte išlo takmer na rovnaké množstvo mäsa jedna a pol hrste lupienkov a ukázalo sa, že nie hnedé, ale zlaté. A neviem, ako to mám vysvetliť ...

Malíček, no tak, no tak ... Veľa šťastia!

Vlastne mám asi rovnakú farbu ako tvoje rebrá. Je to predsa len viac hnedé. A váš krk je z čistého zlata. Stále to však závisí od zariadenia

Stále to však závisí od zariadenia

No samozrejme. Kto môže argumentovať. Bolo by čudné, keby moderný fotoaparát fotografoval rovnaké obrázky ako starý telefón.

[Elena Tim]

Elena TimĎakujem za recept! Vezmem ho na svoje miesto!

[Nuttison]

Nuttison, pre tvoje zdravie! Dúfam, že sa vám to bude hodiť.