Údená bravčová krkovička v udiarni s vodným uzáverom

[Ktovie, príjemné vám všetkým môj apetít!]

Údená bravčová krkovička v udiarni s vodným uzáverom

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová krkovička
Soľ (na 1 liter vody)	90 g
Mix bylín, korenia, bobkového listu

Metóda varenia

• Môj milovaný živiteľ rodiny Timon si včera pekne ulovil v mäsiarstve. Doniesol mi statný kus bravčovej krkovičky, vážiaci až 4,5 kg. Ani som nepochyboval, ako s ňou naložiť - samozrejme, fajčiť!
• Keďže tento „poleno“ sa odmietol zmestiť hoci aj do jedenásťlitrovej soliacej panvice a do udiarne sa ťažko zmestil, musel som ho „rozrezať“ na dve časti.
• Soľanka nebola celkom štandardná (na 1 liter vody - 100 g soli), a obávajúc sa presolenia (koniec koncov, toto je otvorené mäso, na rozdiel od, povedzme, drieku, ktorý pokrýva pokožka), som mierne znížil koncentrácia soli - na 90 gramov na liter ...
• Soľanka sa zvyčajne pripravuje takto: odoberie sa správne množstvo vody (tentokrát mi to trvalo až 5 litrov), pridávajú sa do nej rôzne bylinky (dávam sušený kôpor s petržlenovou vňaťou), nahrubo zomleté ​​alebo akékoľvek iné korenie ( možno aj horúci) a bobkový list ... Na liter soľanky ide: 1 lyžička. bylinky, 1/4 časti lyžičky. korenie a 2 listy lavrushky. Potom sa to celé varí päť minút a ochladí sa na studenú.
• Uľahčujem si to: z už odmeraného množstva vody vyberiem pol litra a naberačkou ho dám do ohňa. Vložím tam všetko, čo som uviedol vyššie, a povarím to a potom nalejem do hrnca s vodou, do ktorého už bola primiešaná soľ. Všetko, soľanka je pripravená.
• Spustíme do nej kúsky krku a necháme pôsobiť 8 - 10 hodín (podľa hrúbky mäsa). Môžete ho dokonca nechať v chladničke, ak je soľanka dostatočne studená.
• Krk som solila 9 hodín, potom som ho vytiahla, položila na mriežku a nechala dve alebo tri hodiny poriadne zaschnúť (už si to presne nepamätám - bola som zaneprázdnená ... nepamätám si čo buď).
• Tu to sú, respektíve sú to:
• 
• Viete, že po nasolení a „usušení“ mäso tááááášovo lahodne voňajúce po slanej slanine, stačí ho nakrájať a zjesť!
• Pol hodiny pred fajčením som vzal dve hrste jelšových lupienkov a namočil ich do vody (na urýchlenie procesu máčania môžete štiepky zaliať vriacou vodou, potom bude hotový asi za pätnásť minút).
• Medzitým som pripravil udiareň (ako sa to deje si môžete pozrieť v špeciálnej téme, odkaz na ktorý uvediem v poznámke. Hospad, nemal by som zabudnúť ...)
• Zakaždým, keď do udiarne strčím niečo veľmi „rozmerné“, ďakujem Bohu, že mi dal mozog - zvoliť veľkú udiareň, inak by sa do nej nič nezmestilo. A tak a tak - end-to-end:
• 
• Na vrchole krku posypané mletým čiernym korením som veľmi chcela zvýrazniť arómu.
• Zatvorila udiareň, pripojila silikónovú hadicu (ktorú moja milovaná Manka Shumakherova, pre moju milovanú, ukradla Sklifovi), druhý koniec priviedla do kapoty a naliala vodu do vodnej plomby udiarne. Tu je konštrukcia:
• 
• Potom zapálila veľký oheň a všimla si čas - 10 minút. Počas tejto doby je udiareň dokonale vykurovaná. Potom znížila oheň na stredný a z času na čas sledovala dym vychádzajúci z hadice (potrebujete, aby nebol príliš intenzívny, ale aby úplne nezmizol - regulujem to ohňom).
• Časovaný čas - 1,5 hodiny. Potom vypla oheň a nechala udiareň stáť ďalšiu 1 hodinu bez toho, aby otvorila veko.
• Všetci! Písala som dlhšie, neviem prečo ... Mne to asi chýbalo - recepty som už dlho nemala.
• Takže, keď sme nejako vydržali čas stanovený na odpočinok mäsa, otvoríme udiareň a vidíme dve také slané maličkosti (obe sa nezmestili do rámu naraz):
• 
• Jeden kúsok sa hneď dal krájať (veľmi som chcel jesť). Šťava z neho vytekala v troch prúdoch:
• 
• A druhá bola vyložená na doske, kde po ochladení získala ešte luxusnejšiu farbu:
• 
• No to je všetko.
• Zostáva len dodať, že údená krkovička je úžasne chutná nielen horúca, ale aj studená. A napriek tomu, že v ňom bolo veľmi málo tuku, ukázalo sa, že vôbec nie je štíhly a nie suchý. Ani neviem povedať, ktorý mi chutil viac - len varený alebo chladený.
• Podľa mňa sa mäso ukázalo ako jednoducho dokonalé! A bolo to solené s mierou a konzistencia je jemná, ale zachovávajúca svoj tvar ... Ach, len si predstavte: plátok údeného mäsa, s cesnakovými závitkami a mierne marinovanými paradajkami a kôprom ... mmm ... - nie jedlo , ale čistý poklad!
• 
• Ktovie, príjemné vám všetkým môj apetít! Pôjdem a dám si malý hrniec. A nech sa mi snívajú lahodné sny!
• 

Poznámka

Všetky podrobnosti o fajčení doma a o samotnej udiarni, ako aj ďalšie recepty nájdete v časti TU

A tiež tu:

Údené droby špízy v udiarni s vodným uzáverom (Elena Tim)



Tu:

Údené rebierka, morka a driek v udiarni s vodným uzáverom (Elena Tim)



A tu:

Údený halibut, losos a sumec v udiarni s vodným uzáverom (Elena Tim)

Je to pokušiteľka! A teraz ona sama bude zle spať. Mám dosť A teraz musíme trpieť, dusiť sa slinami
Lenusk, dakujem za skusenost. Nie je strašidelné fajčiť a také veľké kusy. Nájsť teraz takého diviaka

Koniec koncov, ona sama teraz bude zle spať.

Nespal som, čakal som na teba!
Akí ste skvelí kolegovia, keď ste sa zastavili a neopustili priateľa v ťažkostiach, inak som si myslel, že to nikto nepotrebuje, nikto nepríde ... Sedím a robím čiernu listinu. Teeek-s, ty teda, ty píšu ...
Lyudk, daj chlapcovi pred spaním!
No, teraz môžete pokojne ísť nabok.

Len, prečiarkni ma tiež. Aj keď som bol po raňajkách, skoro som sa zadusil slinami. Píšete tak chutne, nieto ešte fotografie
Nie je tam ani udiareň, ani mäso, ale zahodím záložky a idem tam, kam som poslal

Všetky podrobnosti o fajčení doma a o samotnej udiarni, ako aj ďalšie recepty nájdete TU

Len, prečiarkni ma tiež

Hotový!
Ksyushechka, ďakujem!
Skúšal som, skúšal som s týmito fotografiami, aby som sa po dostatočnom množstve už potil.

No môžeš to zjesť ... a rohlíky mmmmm, to ráno nemôžeš, chcel som na raňajky tvaroh, nechcem na to teraz ani myslieť .. Veľmi v pohode !!!!! ! Vysoko))

Ó, Zhannochka, pasiiiba!
Pôjdem, asi pochovám čiernu listinu ...

Krásne mäso!
Leeeeenk, čo je za rolami?
A mal by som pomadooorkov! Nejedzte mäso, ale ošetrujte paradajkami

Šcha, daj si vlastný recept a choď

Prinajmenšom čakala!
Lenk, dobré mäso ... viem si predstaviť, aká je chuť .. mmmmmmmmm ...

[Elena Tim]

Elena TimĎakujem za takú krásu!

Jeden kúsok sa hneď dal krájať (veľmi som chcel jesť). Šťava z neho vytekala v troch prúdoch:

A teraz chceme
To je všetko, išiel som namydliť povraz .... To už nemôžem!
: vylezti: alebo mi dáš kúsok?

Iba Masha, nie, nie, inak

Len, len som sa dusil slinami. Hneď ako uvidím vaše údeniny, idem sa na stránku objednať, kým prídem z práce, schladím sa a už po jedenástykrát A mäso naozaj platí.

Otpadské mäso! Len slinné!

Páčili sa mi aj vaše modré nohavice! A kňaz je tiež nichavo

Lenok, úmrtnosť mäsa. Sliny sa neuvoľňujú náhodne. A kúpil som na trhu tučný dedinský krk a nakrájal som ho na porcie ležiace v mrazničke. Môžete samozrejme fajčiť v kúskoch, ale ja chcem kus.

Lena, shikardos! Pokles krk

Len, prečiarkni ma tiež.

Dúfam, že som nebol na tom zozname?
A všetko je presne také ako Xénie

Aj keď som bol po raňajkách, skoro som sa zadusil slinami. Takže fajn, píšete, nieto foty!

Na krájanie a na rezké strany nebudeš vyzerať bez sĺz nie je sila pozerať ľahostajne!

Publisheraaaaa Ako chutiť
Prečo tama na cesnakové rožky? Aspoň môžem mať také rožky?

Och, Lenus, no, takýmto ľuďom sa nemôžeš posmievať ... Čo je to, teraz naliehavo potrebuješ utekať do udiarne? Vy, ako vždy, ste všetci takí krásni a chutní, že vás to láka okamžite si to zopakovať. Ďakujem, drahá, nenecháš ma relaxovať.

Preškrtnite ma!
len teraz ti napíšem do toho istého čierneho Lenka je veľmi uštipačná a v noci pojedá meštianske jedlo 🔗 Áno, musíte vyvlastniť jej fotoaparát.

[Lenochka]

Vynikajúci výsledok nemožno vidieť tento výtvor na lačný žalúdok - slintanie na podlahu Lenochka - pokúste sa fajčiť na bukových trieskach, získa sa tak jemná chuť fajčenia
Mne Tatiana -Scarlett Poradil som a teraz fajčím iba na buku - veľmi mi chutí, nie je tu taká rázna chuť (pre mňa) ako na jelši

[kseniya D]

Fuh, našiel som to! Myslel som si, že mám sen už od rána a nalačno! Lena, rýchlo ma prečiarkni! Ako s kseniya D, sieťka na mäso, udiareň, ale ja som vždy pripravená takéto mäso obdivovať, pôjdem ďalej: Kinu vyhnanec môjho brata, nemôže prežiť! Možno na moju dovolenku, zhromaždiť zajace?

Doplnené štvrtok 31. marca 2016 12:46

Lenk, fajčíš priamo v bytovom dome?! Zblázniť sa

Pôjdem tam, kam som poslal

Ottedawa sa násilne vrátil. : blázon: Tam také už aj v obchode pre udiareň šli, ale ruka sa triasla, je potrebné počkať. Možno to dokážem? A? : girl-th: Hlavná vec je neukazovať môjho manžela

Dokonca som išiel do obchodu pre udiareň, ale ruka sa mi triasla

To je ten životodarný kríž to robia Lenkinove „krky“ ľuďom!

[Írsky]

Írsky, netreba hovoriť! S Lenkou je to vždy takto! Shawa v nej neuvidíte, takže musíte fsenatovať a život bez neho už nie je sladký. Čo s ňou, s týmto výtržníkom?
Spí, vidí krásne sny a my sme tu s večnou otázkou, nat? alebo nie?

Kaneshnan, jednoznačné

[Elena Tim]

Elena Tim, Pozerám a plačem! Ako chutné je všetko s tebou, ale to nemôžem urobiť !!!! : girl_cray: Teraz, do Veľkej noci, nebudem počítať iba dni, ale aj hodiny, áno, sú hodiny ... MINUTY!

Hlavná vec je neukazovať môjho manžela

Iba náš manžel bol iniciátorom nákupu, ja som mierne odolávala

[Elena Tim]

Elena Tim,Lenochka, Viem si predstaviť, aké vynikajúce mäso! Fajčíme aj pstruhy, ale nemysleli na mäso. Máme rovnakú udiareň, používame ju už 4 roky a sme s ňou veľmi spokojní, len my nemôžeme fajčiť doma (máme sklokeramiku), ale akonáhle začne vonkajšia sezóna, určite vyskúšame váš recept ! Vďaka za zdieľanie!

Som rovnaká moruša, som rovnaká moruša!
Dobré ráno!

Dievčatá, drahá, veľmi pekne vám ďakujem za návštevu a za pochvalu!
Išiel som to prečítať a odpovedať ...

Sedím a robím čiernu listinu. Teeek-s, ty teda, ty píšu ...

Aj ty ma prečiarkni!
Keď som uvidel, bol som už ohromený! Je dobré, že teraz idem skoro spať, inak s vami idem raňajkovať hneď od rána, je tam viac, ako som pochopil, Manka tam nie je, nie je taká strašidelná!
Kúpil som si udiareň potom, čo som pozrel vaše recepty, Lenus, budem túžiť po takom šťavnatom, neporovnateľnom, jasnom a dych vyrážajúco lákavom mäse a počkám si na letnú sezónu, pretože mám indukčnú jednotku a ako dobre chápem, naša udiareň nemôže byť na ňom použité.

[Bielizeň]

Dobré ráno!

Aha, Bielizeň, dobre, prúd ešte nie je ráno ...
Je to tak dobré, že som to všetko predtým nevidel škaredosť hojnosť mäsa! Inak by sliny už dávno vybledli.
No to je čo ublížiť zvyk v noci vyvaľkať všetky dobroty! Alebo ešte horšie, ráno raaano.
A čo je najdôležitejšie, sám som to uhasil a šiel som spať sám ... a tu pri úvahách o vašich ďalších majstrovských dielach trpíme a trpíme neutíchajúcim hladom !!! Tu vás teraz kaaaak ... potom a znova

Majstrovské dielo, Bielizeň!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, zrazená na mieste! Nádherné! Dôsledne! A Timon je živiteľ rodiny! Bravó!

Leeeeenk, čo je za rolami?

Och, Tanyul, bol to experiment, takže som tento postup nefotil, inak by som zverejnil recept. Iba v hotovej podobe ste:

Dnes to urobím znova, všetko odfotím a ukážem.
Tanyulya, ďakujem!

Aspoň môžem mať také rožky?

Ír, máš službu? Nie Tada. Môžete sa však dostať von jednoduchou výmenou masla za rastlinný olej alebo chudú majonézu. A nepoužívajte syr. Vaughn, zmija, bude aj tak chutný - boli sme s Timonom ohromení!

dáš mi kúsok?

Tých dám Mankinovi, ona bude aj tak potrestaná - šlya, panima, popri Tumančikoch a po oblúkoch, ale tu sa trápim: vrátia sa, už sa nevrátia ... Od Boha poslal môj priateľ-shlyndra !

len teraz ti napíšem do toho istého čierneho Lenka je veľmi uštipačná a v noci pojedá meštianske jedlo

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Sakra, ona sama sa dostala do tohto zoznamu. Tu zhezh, hm!

Helen - pokúste sa fajčiť na bukových trieskach, získa sa taká jemná chuť fajčenia

Ďakujem Irin! Viete, až do tejto chvíle som si myslel, že všetky tie reči o rôznych čipoch neboli nič iné ako rozmar. Myslel som si, že ľudia sú viac blázni, ako je rozdiel. Ale teraz sa to určite pokúsim, vďaka!
Ja sám som si štiepku nikdy nekúpil, musím mi ju dať, a to je všetko - jelša!

Lenk, fajčíš priamo v bytovom dome?! Zblázniť sa

No Duc, toto je apartmánová udiareň, Oksanchik. Nemám tu dym, vďaka vodnému uzáveru a hadici. Takže nechcem fajčiť.
A robím to najbežnejším spôsobom. Hospadya, čo som nefajčil ...

Môžete samozrejme fajčiť v kúskoch, ale ja chcem kus.

Ľudia, fajčil som krk steakami, dopadlo to výborne, ale úprimne povedané, väčší kus sa mi páčil viac. Och, nie, klamem ... neviem, čo sa mi páči viac, a obe sú naozaj lahôdkou!

Dnes to urobím znova, všetko odfotím a ukážem.
Tanyulya, ďakujem!

teším sa
Ako opičí chlieb?

Dokonca som išiel do obchodu pre udiareň, ale ruka sa mi triasla, musím počkať. Možno to dokážem? A?

Ksyusha, ak si stále kupujete udiareň s vodným uzáverom, neberte tú s hrúbkou menšou ako 2 mm. Aj keď vám niekto povie, že 1,5 mm je normálny, mali by ste vedieť, že leží!
V tejto veci som sa už stal zručným a nebudem vám klamať. A aj keď moja, dvojmilimetrová udiareň vedie od vykurovania takmer o 3 mm, a to je dosť na to, aby sa otvoril vodný uzáver, ak nesledujete hladinu vody, potom ako v takom prípade „nákladné auto“ „môže viesť - je strašidelné si to predstaviť!
Majte to teda na pamäti.

Páčili sa mi aj vaše modré nohavice! A kňaz je tiež nichavo

Iraaaaaaa! Che mal práve teraz! Skoro ste ma pobláznili! Spočítajte to, sedím s hrôzou a myslím si, koľko Tumanchik vie, v čom sedím. Ooooooooh, nimagu, zakňavala k slzám, keď to prišlo, bolo to vidieť.
Fajčiar, vymazanie zrkadla, povedal celú pravdu ľuďom o rozmeroch hostesky.
No, ty si očarovaný! Ledva som to zvládol.

Pozerám a plačem!

Áno, vždy sa mi stane, že práve počas tohto príspevku prerazí, aby uvaril niečo tohto druhu a ukázal ľuďom, ani skôr, ako drzosť, ani neskôr.

len vy nemôžete fajčiť doma (máme sklokeramiku)

Áno, áno, takže je boom vedieť, čo je so sklenenou keramikou zlé ...
Značka začiarknutia, vďaka!

Budem túžiť po takom šťavnatom, neporovnateľnom, jasnom, dych vyrážajúco lákavom mäse a počkám si na letnú sezónu

No, tu už zostáva len trochu počkať a potom z neho vypadnete nezáživne.
Potom prídete a dráždite.

Aha, Len, dobre, prúd ešte nie je ráno ...

Pre mňa - keď som sa zobudil, potom ráno.
A vzhľadom na to, že sa zobúdzam vždy taký nahnevaný ako bastard, potom sa so mnou nehádajú, aj keď je už sedem večer.
Anya, ďakujem!

Dievčatá, ešte raz vám všetkým MNOHO ĎAKUJEM, že ste nešli okolo! Som veľmi potešený z vašej pozornosti!
Išiel som za vami všetkým, aby ste čmárali, ďakujem, inak som neodpovedal všetkým, len aby som sa neopakoval ...

teším sa
Ako opičí chlieb?

Áno, pôjdem dať cesto. Tanyul, ale nepamätám si, čo je to opičí chlieb ... názov sa mi zdá známy ... pozriem, inak tu už je podobný recept a umývam sa, aby som vyložil nový jeden ...

Fajčiar, vymazanie zrkadla, povedal celú pravdu ľuďom o rozmeroch hostesky.

Ďakujem za objasnenie. A potom stále premýšľam, kde sú nohavice, aké nohavice ...

Sakra!

Doplnené štvrtok 31. marca 2016 19:04

Shcha vyzerala, mám - určite nie opičí chlieb.
Pôjdem vtipkovať ešte nejaké rožky ...

[Lenochka]

Nie, dobre, za taký výsmech, do ktorého som nechcel ísť na noc, ale moje prsty a prsty narazili do tohto Temka a moje oči tam
Zrátané a podčiarknuté, celá klávesnica je zaplavená, no viete čo
Lenochka, Pre túto krásu sa skláňam najhlbšie
Presne toto mi chýba životne dôležité
Išla som manželovi do uší a potom budem biť krásou vašich majstrovských diel. Nielenže nebudem spať, aj keď teraz trpí

Nielenže nebudem spať, aj keď teraz trpí

Pralna! Keď mi bola udiareň nedočkavá, nedal som spať vlastným, mučil ma všelijakými obrázkami.
Ale naozaj neodolal, toto je jeho obľúbené jedlo.
Alenky, ďakujem!
A udiareň odporúčam táááák.
No, kde si môžete kúpiť hotový domáci údený krk, bez akýchkoľvek chemikálií a s takou vynikajúcou chuťou, len za 345 rubľov za kilogram? Pralna, nikde!

No, kde si môžete kúpiť hotový domáci údený krk, bez akýchkoľvek chemikálií a s takou vynikajúcou chuťou, len za 345 rubľov za kilogram? Pralna, nikde!

Tu sú kľúčové slová. Išiel som pripraviť scénu pre mučenie

Tých dám Mankinovi, ona bude aj tak potrestaná - šlya, panima, popri Tumančikoch a po oblúkoch, ale tu sa trápim: vrátia sa, už sa nevrátia ... Od Boha poslal môj priateľ-shlyndra !

No, to je ono, som stratený! Vyhorela! Masha sa vráti kam pôjde od teba
a dvakrát poletím jednak za porušenie predpisu, jednak za to, že som vyhodil jej sesternicu. Ľan, potom môžeme dať dva kusmanchik, aspoň pohltím pred smrťou ako človek

V Selgrosi krk za 290r

[lira3003]

Išiel som pripraviť scénu pre mučenie

Šťastný lov, Kaa!
Povedz mu niečo iné:

V Selgrosi krk za 290r

Týmto ho zakončíte.
lira3003, Ritochka, ďakujem!

priletí pre porušenie predpisu

Figase, tí Che, Manka nedávajú jedlo ako človek?

Figase, tí Che, Manka nedávajú jedlo ako človek?

O čom hovorím! Povedala, že je to pre všetkých ťažké a že sedím na jedle varenom v pare! Spočítajte to, ale viac sa mi páči údený krk! : lol: Šachové slovo

[Tanyuyuyul]

Takže som vždy hovoril, sho lekári nám boli poslaní za nejaké hriechy!
Naozaj mi nič nezakazuje - nekontaktuje ma. Máme rôzne váhové kategórie!
Tanyuyuyul, sonzaaaa!
Môžem zajtra dokončiť nejaké rožky, hm? No pazhaaaalstaaaa!
Keďže som už múdrejší, cesto už dlho vyskakovalo z misy, už ma unavovalo chytať, ale vôbec nemám silu sa motať. Počkaj, naplním to v Princeznej - upečiem koláč a rohlíky - zajtra, dobre?

No tak, dobre, môžem im to dovoliť aj pozajtra, stále to nemôžem

[V kulinárskom šoku !!!]

V kulinárskom šoku !!!

No tak, dobre, môžem im to dovoliť aj pozajtra, stále to nemôžem

Aaaaaaaa!
Počuj, čo, Manka im tiež zakázala jesť?

V kulinárskom šoku !!!

Vovan, ďakujem.

Lenk, rovnako ako inteligentný Máša, som išiel prehľadať internet pre všetky možnosti udiarne
Takže pre vás ako profesionála zoznam otázok
Čítali sme tu:

Aaaaaaaaaaaaaa!
A vyvalil som pery, pokrčil čelo, zdal sa bystrý a zhromaždil sa s vážnym pohľadom, aby som rozdal radu doľava a doprava!

Počuj, čo, Manka im tiež zakázala jesť?

Kaneshna Manka Grit vapche nemôže nič jesť Najmä podľa Lenkiných receptov Grit iba ona

zhromaždili s vážnym pohľadom