Bochník z panvice (rúry)

Bochník z panvice (rúry)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	500 g
soľ	1,5 lyžičky.
cukor	0,5 lyžičky
olivový olej	2 lyžice. l.
suché droždie	2 lyžičky
sóda	350 ml

Metóda varenia

• 1. V miske zmiešajte múku, droždie, soľ, cukor a rastlinný olej, potom ich vmiešajte do vody (cesto sa ukáže ako viskózne), premiešajte najskôr lyžicou a potom mixérom s nástavcami na cesto, vypracujte cesto 5 minút , potom misku zakryte cestom a dajte na 1 hodinu zohriať (pri absencii takého mixéra som miesil ruky)
  
• 2. Po hodine preložíme cesto na stôl, bohato posypané múkou, nemiesime veľa, len ho dlaňou pleskneme, aby sme vytvorili obdĺžnik, potom ho zvinieme obálkou a vytvarujeme guľku, okraje zovrieme od hore, cesto prikryjeme alobalom a necháme 30 minút, kým sa rúra zahreje.
  
• 3. Vložte prázdny hrniec s pokrievkou do rúry, samotnú rúru zapnite na 250 stupňov.
  
• Po 30 minútach opatrne vyberte panvicu z rúry, odstráňte veko, opatrne, snažte sa nerozdrviť, preneste cesto do panvice, ak začne zhora zvierať. Prikryjeme pokrievkou, vložíme na 30 minút do rúry, teplotu znížime o 230 stupňov.
  
• Po 30 minútach odstráňte veko, znížte teplotu o 200 stupňov, chlieb pečte ešte asi 30 minút, kým nebude mäkký. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke a zakryte ho čistým suchým uterákom.
  
• 
  

Čas na prípravu:

2h 40min

Poznámka

Úžasný chlieb s minimom fyzickej námahy (samozrejme okrem miesenia, pretože cesto je pekne lepkavé, ale potom začne zaostávať za stenami misky a všetko ide výborne). Nie drobivá, „gumovitá“, nedrobivá sa drobenka, chrumkavá, lahodná kôrka. A mimochodom sa o tom pripravuje - nemusíte neustále sledovať cesto, ohýbať sa, dlho sa hádať. Milujem to. Ó áno! Piekla som v kotlíku s pokrievkou. Nemohla som riskovať sklenený kastról. Môj sklenený plech už raz taký praskol. Na pečenie chleba mám vždy oveľa menej času - 40-45 minút. Všeobecne sa pozrite na parametre vašich pecí a pripravenosť chleba (test na štiepku a zlatá kôra).

Zdroj: Karlovna z fóra Shaleni Bdzhilki

Z panvice vypadol krásny chlieb

Sim sim otvorte! - čo je vo vnútri? Rád by som sa pozrel!

Romochka, ďakujem! A s rezačkou to napravím! (Práve som napísal správu a bolo potrebné vypnúť e-energiu - vymenili zásuvky. Takže som rýchlo poslal čo som mal čas)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Páni, aký čarovný bochník! No, veľmi zaujímavý recept! Pri prvej príležitosti to skúsim, naozaj! Ďakujem mnohokrát !

P.S. A „chlieb bez miesenia“ pečiem v rúre v sklenenom kastróle, kde sa spolu s rúrou tiež zohreje. Kastról stále žije ... t-t-t ...

A jedného dňa som sa rozhodol urobiť farára a nechcel som zašpiniť veľký plech od rúry. Dobre som zohriala jednu sklenenú, dala som tam jeden prsník, druhý - let je normálny. Tretie smelo odhodila - a dlho potom umývala podlahu, rúru a zbierala úlomky v okruhu 2 metrov. Škoda, že protestoval - bol pohodlný. Ale získala neoceniteľné skúsenosti. Možno sa ohrievaný pohár s cestom správa inak, pretože sa kus mäsa stále dlhšie zohrieva a cesto má okamžite kôrku.

Takže ste vyhriali pohár a opľuli ho studenými prsiami (aj keď nie z chladničky) - to je reakcia

[Kitzun]

Kitzun, vo vnútri krásny chlieb

Práve ste vytvorili mikroklímu ako v rúre, keď ste piekli v hrnci pod vekom.
Na panvici je malý objem, teplo sa nestráca v celej rúre - toto je vaša vďačnosť za to zo surového cesta - dostali sme úžasný a krásny chlieb!

Takže ste vyhriali pohár a opľuli ho studenými prsiami (aj keď nie z chladničky) - to je reakcia

Áno, vedel som to ešte predtým, ako som ich tam uvalil. Ale ... Niekto ma trhol ako naschvál. : zlomyseľný: Preto som tak neriskoval, že takto upečiem chlieb. Aj keď mnohí pečú takto a nič.

Pridané do záložiek. Zajtra upečiem

matroskin_kot, teším sa na tvoje dojmy! Tento chlieb už robím na plnom stroji. Včera som sa vrhla o pol ôsmej večer - chlieb žiadny! O ôsmej som už mal cesto pripravené (mimochodom, asi pohár najvyššieho stupňa som vymenil za prvý stupeň na obyčajnej vode z filtra - dopadlo to nie horšie) a o 21.45 už bol hotový chlieb. Mimochodom, z nejakého dôvodu ho pečiem oveľa rýchlejšie, asi 40 minút, nie viac.

Práve ste vytvorili mikroklímu ako v rúre, keď ste piekli v hrnci pod vekom.
Na panvici je malý objem, teplo sa nestráca v celej rúre - toto je vaša vďačnosť za to zo surového cesta - dostali sme úžasný a krásny chlieb!

Tiež dodám: liatinová panvica, dobre vyhriata, objem je malý, teplo v rúre nekapáva okolo komory - tu je výsledok rýchlej prípravy chleba

Súhlasím. Iba v pôvodnom recepte sa pečie z nejakého dôvodu hodinu. Na kozube toľko nepečiem. Všetko samozrejme závisí od veľkosti bochníka a rúry. Teraz mám sovietsky plyn Elekta. Stále nemôžem dostať svoje dievča s e-mailom. po prechode od mamy vybrať rúru. Chýba mi.

Pečený! Je tam fotka, ale šnúra je dole, vyšlo to! Lenže krásne to nevyšlo, hlúpo som rukou chytil husaciu posteľ .... Ani zhora som nerobil rezy. Všeobecne však platí, že ak cvičíte s prechodom do horúceho hrnca, vychladnite chlieb a - rýchlo !!!

Uryayayaya! Aká som rada, že mi chlieb chutil! A nemusíte to rezať. Tak nádherne praská a praská. Je v tom niečo sedliacko-vidiecke, očarujúce. Zamiloval som sa do tohto chleba.

Námorník a všetko najlepšie k narodeninám! Chutný a vydarený chlieb!

_{... Vložte hrniec s pokrievkou do rúry, zapnite samotnú rúru na 250 stupňov.
Po 30 minútach opatrne vyberte panvicu z rúry, odstráňte veko, opatrne, snažte sa nerozdrviť, preneste cesto na panvicu, ak začne zhora zvierať. Prikryjeme pokrievkou, vložíme na 30 minút do rúry, teplotu znížime o 230 stupňov.}
Celkom nerozumiem postupu ... A cesto sa nebude smažiť druhýkrát, keď sa vyberie z rúry? A panvice, ako to chápem, potrebujete 2?

PS a je to ... mám to!))) Panvica musí byť prázdna))) ... Ale to isté, v recepte stojí za to to výslovne naznačiť, inak sú niektoré hlúpe. Už som chcel tlačiť s cestom)

no a to sa stalo ...

cesto -


v rúre - režim turbo prúdenia



výsledok -





veľmi nestúpal, ukázalo sa, že to bola veľmi hustá kôrka ... a teda - obyčajný chlieb.

pulce, ale vaša kôra sa ukázala byť hustá, pretože ste chlieb v rúre preexponovali, súdiac podľa farby. Vyššie som písal, že pečiem maximálne 40-45 minút. Teraz to napravím v recepte, aby som sa nenechal zmiasť.

Rozhodol som sa, že ho vyrobím v pekárni - výsledok ...



zrejme príliš veľa vody.

Pamätal som si, že som fotku nevložil ..

Ďakujem ti veľmi pekne!!!! Úžasne chutný a krásny chlieb !!!!! Robil som to všeobecne na sére. Odvážte sa mojich jedákov celý bochník na večeru !! Večer som musel pre prídavok opakovať !!!

Páni, aký pekný muž! Tak krásne a chutne vyzerá kôrka)

Ira, aký bochník! Vyššia trieda!

Veľmi chutný a pôvabný bochník!
Keď som ho teda uvidel slintať uvedomil som si, že sa nemôžem držať! Veľmi som si chcela podľa tohto receptu uvariť druhý chlieb v živote. Ukázalo sa to nie dokonalé, ale veľmi chutné. Trochu som improvizoval a pridal olivy. Tu je moja fotoreportáž:



Kitzunya, ďakujem pekne za recept!

Dievčatá, aký krásny a chutný chlieb máte! Tiež sa u mňa zakorenil - takpovediac možnosť v službe. Rýchle, uvoľnené a čo je najdôležitejšie - vynikajúce! Včera mi došla prémiová múka, pridala som asi pohár 2. triedy - jednoducho super!

O tomto spôsobe pečenia som počul už dlho, ale stále sa mi ho nedostalo do rúk a stále sa bojím, ale nelepí sa cesto na rozpálenej panvici? Mám starý hliníkový kotol, bude to fungovať?

Ak nie je ťažké, vysvetlite tvarovanie
Tu je táto „obálka - lopta - štipka“ - nepochopená

A stále sa bojím, ale cesto sa nebude pevne držať na horúcom hrnci? Mám starý hliníkový kotol, bude to fungovať?

Bolo by pekné ho mierne predolejovať, pred zahriatím ... A tak ... pekárenské formy - tiež potravinársky hliník!

Formuláre sú áno; Hovorím o tom, že kotol je potrebné zohriať v rúre a nemazať ho olejom, inak začne horieť a potom ho vložiť do horúceho cesta, to mám na mysli))