Bravčové srdce v pikantnej omáčke SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Bravčové srdce v pikantnej omáčke SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové srdce	600 g (3x200)
Olivový olej	3 lyžice. l.
Suché víno	3 lyžice. l.
Paradajková omáčka	1 polievková lyžica. l.
Cibuľa	1 ks.
Cesnak	2-3 zuby
Paprika	1 lyžička
Adjika	1 lyžička
Cukor	štipka

Metóda varenia

• Na olivovom oleji osmažte na jemno nakrájanú cibuľu, aby bola priehľadná, pridajte nasekaný cesnak, paradajkovú omáčku a všetko ostatné korenie. Ukázal som „chutnú soľ“ tu, ale pri jeho neprítomnosti môžete použiť bežné soľné a mleté ​​korenie: rozmarín, tymian, rasce, senovka grécka atď. Na koniec zalejte vínom, priveďte k varu a vypnite oheň. Odlúpnite srdce z filmov, nádob, tuku, nakrájajte na porcie, popichajte na niekoľkých miestach vidličkou a vložte do sáčkov a nalievajte omáčku. Šiť o 62^oOd 14 hodín. Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

14 hodín

Program varenia:

Centrum CASO SousVide SV 1000

Oooooo, ako to milujem. A prasacie srdce a Larisa technológia, ako vždy - to najlepšie

Pridané v piatok 6. januára 2017 15:03

Laris, aké veľké kusy máš? Iba kruhy alebo menšie?

Kúsky nie sú malé, Anya, sú ~ 7x7cm, to znamená, že sú to malé srdiečka, nastrihané, olúpané, rozložené (každá vrstva ~ 200g) a rozdelené na kúsky (na fotografii sú dva kúsky nad sebou ). A ďakujem za vašu spoločnosť.

Larochka, máš ako vždy majstrovské dielo! Poďakovať!

Larissa, milujem tvoj recept na pečeň sous vide. Určite vyskúšam svoje srdce. Poďakovať.

Poďakovať ! Varujem vás však - srdce, ktoré sa topí v vašich ústach, stále nefunguje. Dúfal som, že to bude celkom mäkké, ale pružnosť zostala.

Poďakovať ! Varujem vás však - srdce, ktoré sa topí v vašich ústach, stále nefunguje. Dúfal som, že to bude celkom mäkké, ale pružnosť zostala.

ale nepotrebujem to. srdce je silný sval. je nemožné to takto vyvariť

[Larissa]

Larissa, dobrý recept, určite ho uvarím. Veľmi milujem svoje srdce. Soo neskúšal výhľad.

Skúsim to tiež ...

Videl som na sieti recept na hovädzie srdce, takže sa tam pytliačilo 24 hodín, zaujímalo by ma, či pridáte čas mäkší, že?

[garru]

Určite to čoskoro vyskúšam, garru .

Robím to teraz, ale stále je toho veľa, čo závisí od kvality a veku produktu, ráno to dám do pomalého hrnca, zajtra uvidím, čo tam dorástlo

Myslím si, že veľa závisí od kvality a veku produktu

Je to pravda.

za Suvid sa kupuje, budem to volať fén, no rozumieš? , tuba je taká, ale je dokonca škoda ju na jeden deň nabiť, ľahšie sa nabíja karikatúra, dole som hodil tanier, aby sa balenie nedotýkalo dna, všeobecne vytiahnem sutra, dnes prišiel od Aliho na poštu plynový horák, skúsim ho naplniť, som zvedavý, čo sa stane

Naspodok som hodil tanier, aby sa obal nedotýkal dna,

Za čo? Stále to dávam na dno. Robíte to zle?

Za čo? Stále to dávam na dno. Robíte to zle?

Podľa môjho názoru kúrenie vychádza zo spodu, balíček ležiaci na spodku môže dostať šokovú časť ohrevu, a tak hodil na spodok multi-malú dosku, a to sa nestane, aj keď sa môžem mýliť, ale je lepšie byť v bezpečí

[garru]

Robím to teraz

A ako výsledok, garru?

Dokonca sa mi zdá ťažké povedať, zdá sa byť jemnejší, ale tu opäť veľa záleží na čerstvosti produktu a jeho veku, zdá sa mi, že nemá zmysel nechať si ho jeden deň, všetko je to z ten šikovný ...: girl_wink: potrebujeme možnosti, ako to porovnať, ale všeobecne to dopadlo dobre, je to lepšie ako len vyvárať, robiť náplň s plynom, doma to má každý rád
P.S ale ak to urobím ako ty, 12 hodín je zjavne dosť

celkovo to fungovalo dobre, lepšie ako iba vyváranie

To je dobré.Srdce je veľmi jemné a zlyhá. Nevarí sa to ani v tlakovom hrnci.

Úplne súhlasím, sous, je to nedávno, so mnou, ale žijeme spolu s multivarkou už mnoho rokov, s týmto dievčaťom nie sú žiadne tajomstvá, ach, je tu aj tlakový hrniec a už nie prvý, tlakové zariadenie na varenie doma je proste naozaj potrebné, dobre, multivarkár s tlakom, inak aký to má zmysel

[Harry]

od Aliho prišiel plynový horák, skúsim ho naplniť

Harry, prepáč mimo témy. Môžete sa odvolať na Aliho, tiež chcem horák na utesnenie, ale je ich toľko, že som si nemohol vybrať. Poďakovať.

[Harry]

Harry, prepáč mimo témy.

Prečo sa neospravedlňujete mne, ale Garru? No, lang, len si robím srandu, nevadí mi, hovor so svojím zdravím!

Prečo sa mi neospravedlníš

Z toho istého - okamžite som cítil uspokojenie! Garru sa ale neobjavil od júla.

[dopleta]

dopleta, Larissa, a ak neevakuuješ, ale dáš do misky v Shtebe ako do pomalého hrnca? Bude to fungovať? A tento zázrak chcem zjesť neskoro večer ... Ak si ho teraz nasadím, ale teplota je vyššia, gr 68? Do 23:00 bude možné podať ???
Prepáčte, že som sa tak veľmi snažil prevrátiť váš recept, ale mám taký vákuový prístroj, že všetka omáčka je nasávaná do seba ...

Nevy evakuovať znamená, že to nebude suvid, ale iba dusené srdce. Skús to. Pokiaľ ale neevakuujete, nastavte teplotu ešte vyššie, inak do 23:00 nezostáva veľa času.

také, že celá omáčka je nasatá do seba ...

Najskôr môžete vložiť do bežného vrecka a už teraz je možné tento vak vysávať.

[dopleta]

dopleta, LarissaĎakujem za recept! Srdce v našej rodine sú obľúbeným produktom!
Je pravda, že neexistuje žiadny su-vidnitsa, žiadne vákuum, žiadny multi pod tlakom. existuje iba karikatúra s manuálnym nastavením teploty. Varím v ňom všetko „takzvane su-vid“. Marinovaný - vložte do vrecka - odstráňte vodu vzduchom - oblečte si toľko vreciek, koľko sa zdalo potrebné (záleží to však na mojej nálade), a do karikatúry s vodou. Dosku spustím (plytko), platňu navrchu (namiesto útlaku) a od 12 hodín do jedného dňa, v závislosti od typu produktu vekovej veľkosti.
Hneď ako budem mať srdce, uvarím ho

Srdce v našej rodine sú obľúbeným produktom!

No, ak je to tak, potom vás nemusí znova upozorňovať, že by ste od neho nemali očakávať nežnosť a jemnosť.