Pizza pec

[Masinen]

MasinenPrečo ste si vybrali práve Bestron?

[Sens]

Sens, Mirabel„O spoločnosti Bestrons som ešte nečítal, ale o Ferrari som toho čítal už veľa ..... ak vezmeme do úvahy talianske recenzie, všetci sa usilujú o najvyššiu teplotu, aby dostali na okraji zlatohnedú kôrku a rýchlosť pečenia za krátky čas. Nemôžete umyť žiadne kamene, ešte som neprišiel na to, aké modely sa točia, ale myslím si, že hlavné je jednotné pečenie, a nie spôsob, akým sa to dosahuje :) A výška kupoly je dôležitá aj pre ja, pretože milujem aj zatvorené pizze!
Sens, práve táto Optima - vzdialenosť je viac ako 60 mm, nehrdzavejúca oceľ, časovač je v expreske Napoli, vydrží až 500 gramov, niekde skĺzla informácia, že Ferrari a Optima sú talianske značky, Optima je pomocná kampaň, ako napr. brat Ferrari. Nemôžem ho nájsť, keď je v krajine internet nudný ...

[tu]

Bestron
Rukoväť je vpredu, a preto nie je horúca)

Ferrari má rukoväte po stranách a tiež sa tu vôbec nezahrieva tu vystavil fotografiu.

[Plnenie do fliaš]

Plnenie do fliaš, Neviem)
Len som to vzal a kúpil.
Som vždy rád z takýchto spontánnych nákupov, keď myslíte menej!
A niekedy si vyberiete, vyberiete, a už nálada a žiadny nákup.

[win-tat]

win-tat, a aký je tvar špirály? vnútorná výška?

[win-tat]

win-tat, a ako sa úplne volá váš model?

Mám len Ferrari Delizia, v hornej časti je vykurovacie teleso okrúhle a vzdialenosť od vrcholu nie je malá. Neviem, čo je zlé na teplote, ale pečie sa to úžasne a veľmi rýchlo.

[win-tat]

win-tat, a aký je tvar špirály? vnútorná výška?

Špirála je taká


vzdialenosť k vrcholu 7-8 cm, nie je vhodné merať

win-tat, a ako sa úplne volá váš model?

Volal G3 Ferrari Pizza Exspress Delizia

[win-tat]

win-tat, za aku cenu si to kupil?

[win-tat]

win-tat, za aku cenu si to kupil?

Och, bolo to už dávno .. potom nebolo euro také drahé, ale ani lacné. Objednával som z Nemecka prostredníctvom známeho agenta OTTO (vtedy som ebay nepoznal).
Našiel som to, dievčatá sa už pýtali v tomto vlákne tu

Teraz na ebay s doručením do Ruska môžete kúpiť za 138 eur (cena je už s doručením)
🔗

Kým som sa zastavil pri možnosti - Optima plus výmena špirály, predávajú sa osobitne. Nehľadáme jednoduché spôsoby!

Ako som čítal, Delicia má teplotu až 390

[tu]

Ako som čítal, Delicia má teplotu až 390

Ach, ako nechcem znova nastoľovať túto tému ... kde je nejaký T ..
tu ukázal fotografiu políčka, kde je vyznačené T .. na túto tému už boli rozhovory

[win-tat]

win-tat, Toto som čítal, teraz to nie je o tom. Navyše ste túto otázku uzavreli pre seba, ale zatiaľ sme to neurobili a chcem kúpiť to najlepšie pre dnešok!

[Rada-dms]

Rada-dms,

[win-tat]

win-tat„Už ste jedli pizzu, piekli ste koláče a sušili ste orechy!?

[Rada-dms]

Rada-dms, ale je možné dochutiť na pizze, nie je dosť miesta na koláče, nie je sa kam túlať, veľmi sa mi páči, ale moja rúra pečie dobre a z nejakého dôvodu z nej v kuchyni nie je teplo.
Čo sa týka orechov ... prečo ich tam sušiť a pražiť gaštany ... takže v Petrohrade nerastú ..
Nie, mám to na pizzu, som veľmi

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Máte dobrú rúru na pečenie a pec na pizzu? Prečo nepečieš v rúre? Prečo je pec na pizzu lepšia?

Dievčatá, objavila sa princezná na ozóne
🔗

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Máte dobrú rúru na pečenie a pec na pizzu? Prečo nepečieš v rúre? Prečo je pec na pizzu lepšia?

Elena elenvassa pec je super a pec na pizzu. Kedysi som piekla pizzu v rúre a všetci hovorili super, ale teraz som chcela výrobca pizze. Pizza z rúry sa s rúrou nedá porovnávať, má tenkú spodnú kôru, je vzdušná (nemám rada plochú pizzu) a samozrejme TIME pečenie- 5 minút... Táto rýchlosť ma zarazila, za 10 minút mám dve 30 cm pizze. V rúre, nech je akákoľvek dobrá, to nebude fungovať.

Mám tiež skvelú rúru a sporák, ale to sú rôzne prístroje! V peci na pizzu je to pohodlnejšie, pretože je rýchlejšia a ekonomickejšia - je menšia a určená na pizzu určitého priemeru.

[win-tat]

win-tat, dopleta, Tanya, Larissa! Ďakujem, to som chcel počuť od majiteľov oboch zariadení. Takže tiež potrebujem ...

Panna, hlásim sa. Dnes som si zaobstarala Princess Pizza Maker. Zatiaľ som šťastná. Okamžite som zavalil 4 (!) Pizze. Všetky sa piekli 15 minút.

Samozrejme, neurobil som dokonalý kruh. Ale je to vynikajúce - hrudník, paradajky, olivy, bazalka, syr. Ledva som stihol odfotiť - trúfam si na zhorikov. Je veľký, na pizzu 30 cm, všetko sa pre mňa ukázalo o niečo menej, asi 27 cm.Povlak sa zdá byť celkom dobrý, počkajte a uvidíte. Zajtra plánujem focacciu a chačapuri (mám veľa srvátky a tvarohu).

[Linadoc]

Linadoc, pizza vyzerá dobre a myslím, že je vynikajúca, tak ako všetko ostatné s vami! A kde je fotka samotnej kachle?))

[Linadoc]

LinadocPizza je veľmi lákavá!
Ako? 4 pizze za 15 minút?
Alebo sa každý piekol 15 minút?
Možno niečomu nerozumiem, netvárim sa, že mám vysoké znalosti pečenia a chuti pizze (hoci som jedol v pizzeriách v Taliansku), ale zdá sa mi, že to nie je o moc horšie ako princezná slávnych pece. Iba ak varenie trvá dlhšie.

[Linadoc]

Linadoc, pizza dopadla výborne! A 15 minút nie je veľa.
Chutí to ako pizzeria?

Pokúsim sa vložiť obrázok z oficiálnej stránky:

A toto je moja pizza v rúre:
Chutí ako pizzeria (pokiaľ si dobre pamätám, bol som tam už dávno, asi pred 10 rokmi).
Každá pizza sa piekla 15 minút, ale rozhodol som sa, že druhej a ďalšej bude stačiť 10 - 12 minút. Dno je chrumkavé, cesto bujné. Zhora sa veľmi nevypráža, je tam dosť svetlo. Vaše cesto, na srvátku.

Pizze sa ukázali akosi predĺžené, pretože zo zvyku som nemohol pizzu zo špachtle odhodiť do rúry. Ťahala, ťahala a potom ťahala lopatu. Tak sa natiahla. Ale pri 4. pizze mi došlo, že lopatu posypem krupicou a všetko dopadlo oveľa lepšie. V rúre vytvarujem na papieri ciabattu a položím ju na kameň s papierom. A tu som sa rozhodol bez papiera. Budem to musieť skúsiť s papierom.

Tu som to zvrchu zložil, je dosť veľké - zaberá takmer celú plochu taniera, vedľa krabíc. Ale plochý - 6cm.

Ooo-oh, život je krajší ako na fotografii, priamo Ferrari

[Linadoc]

Linadoc, gratulujeme k úspešnému nákupu !!!!

Rozumiem, prečo Taliani stíhajú výrobcov horúcej pizze. Výsledok je v prvom rade blízko kachlí na drevo, kde je teplota veľmi vysoká. V meste Tropea sme niekoľkokrát išli do neporovnateľnej reštaurácie s pieckou na drevo, a tak na tretíkrát, keď som si chcel rezervovať stôl na sedem hodín, mi majiteľ povedal, vraj, skoro , príď o siedmej. Na moje ohromenie vysvetlil, že rúra ešte nedosiahne maximálnu teplotu.
Po druhé, keď som čítal talianske diskusie, uvedomil som si, že je pre nich dôležitá päťminútová rýchlosť, aby si všetci sadli a jedli naraz, tým viac, že ​​každý potrebuje pizzu.

A znova som prešiel recenziami na Bestron.
no, belgičania nie sú Taliani, ale sú s tým celkom spokojní. Cena a kvalita! a Taliani im to uz zavidia.

Rozumiem, prečo Taliani stíhajú výrobcov horúcej pizze. Výsledok je v prvom rade blízko kachlí na drevo, kde je teplota veľmi vysoká.

Chcem zdieľať odkaz na príspevok od XBT, myslím, že mnohých zaujme:

Najlepšia pizza sa vyrába v peci na drevo, ktorej teplota dosahuje veľmi vysoké hodnoty, asi 500 stupňov Celzia, a to je presne to, čo je pre tento druh pečenia potrebné (ploché koláče vyrobené z droždia). Za takých podmienok sa tenká vrstva cesta môže veľmi rýchlo zahriať bez straty vlhkosti, čo zabezpečí okamžité napučanie cesta a tenkú červenavú elastickú kôrku (pri teplote 450 stupňov môže byť doba pečenia menej ako 3 minút). Takéto krátke pôsobenie navyše udržuje vlhkosť v náplni a zabraňuje jej úniku z niektorých zložiek (huby sú v tomto zmysle najhoršie).

To znamená, že prvou úlohou, ktorej čelíme, je čo najviac zvýšiť teplotu, aby sme sa priblížili ideálu (bohužiaľ, ušľachtilá ľahká aróma zákalu, ktorú horiace palivové drevo dodáva pizze, bude musieť byť okamžite zanedbaná).Výrobcovia domácich rúr nám tu bohužiaľ nepomáhajú, ale naopak, ako som si nedávno všimol, majú tendenciu znižovať (!) Maximálnu teplotu v nich, to znamená zhoršovať ich vlastnosti v porovnaní s tí, ktorí už dosiahli, hovoria, ľudia to nepotrebujú ... Takže napríklad v roku 2000, keď som si sám vyberal rúru, mal takmer každý (v cenovom segmente, na ktorý som mieril - krok pod „vrcholom“) maximálnu teplotu 300 stupňov Celzia, a teraz, ako Podľa diskusií tu vidím, že norma je už 270. Je pravda, že ak máte pec s pyrolýzou a uplynula záručná doba (alebo ste pripravení ju zanedbať), máte šťastie: stačí deaktivujte zámok dverí, ktorý zabráni jeho otvoreniu v režime pyro-čistenia, a 450 stupňov vo vrecku! Je mi veľmi ľúto, že som vtedy nezobral rúru s pyrolýzou (veľmi užitočné by bolo aj samotné čistenie).

Takže bez ohľadu na to, akú máte rúru, ak sa spoliehate iba na štandardné režimy vykurovania, musíte za každú cenu čo najviac zvýšiť teplotu. A tu nám môže pomôcť druhá „veľryba“ pizze - kameň. „Kameňom“ pri domácom pečení je masívna a tepelne pohlcujúca pec (môže byť samozrejme nielen z kameňa, ale aj ako moja, z liatiny), ktorá napodobňuje rúru. Na pizzu sa bez tohto „kameňa“ nezaobídete! Všetky druhy režimov „na pizzu“ v rúrach sú ako obklad na mŕtveho (a všeobecne, čo sa týka mňa, toto je iba marketing, pečie sa najlepším spôsobom, ako teraz vysvetlím, v režimoch, ktoré sú v ľubovoľná rúra: ohrievanie „zhora a zdola“ a „gril na vrchu“ - použijeme ich striedavo). Optimálna hrúbka „kameňa“ je asi 10 mm (čím silnejšia, tým lepšia, ale čas predhrievania sa môže stať neprijateľným), plocha a tvar sú také, aby vyhovovali vašej pizze, a pozdĺž okrajov k stenám rúru pre ľahkú konvekciu, ktorá je nevyhnutná pre rovnomerné zahriatie celého objemu. Spravidla nie je ľahké nájsť kameň správneho tvaru, veľkosti a požadovanej hrúbky, ale odporúčam vám nepariť, ale vziať si obyčajnú keramickú podlahovú dlažbu veľkých rozmerov. Keď som ešte nemal svoj liatinový sporák, upiekol som chlieb aj pizzu na dosť tenkom tanieri 33 * 33 cm a celkom sa to osvedčilo.

Položte teda „kameň“ do stredu na drôtený stojan, drôtený stojan na úroveň bližšie k vrchu, aby medzi pizzou, ktorú tam potom položíte, a vykurovacími prvkami hrnca, bol malý priestor. „Gril“ (túto druhú „divíziu“ mám zhora). Zapneme typ ohrevu, pri ktorom sa dosiahne najvyššia teplota (bežné ohrievanie „zhora a zdola“ je spravidla celkom vhodné) a chvíľu počkáme, kým sa podľa vašich výpočtov „kameň“ zahreje úplne a ustanovuje sa stabilný tepelný režim. S mojimi liatinovými kachľami na 11 mm zvyčajne čakám asi hodinu, ale ak máte tenšiu dlaždicu ako „kameň“, čas sa dá prirodzene skrátiť. Teraz použijeme trik. Trik tu spočíva v tom, že pri ohreve v režime „gril“ zhora nie je teplota v komore rúry riadená termostatom, čo nám umožní prekonať limit stanovený výrobcom rúry. Takže (predpokladáme, že v tomto okamihu už pizza sedí na medziplechu - „lopate“), pripravený na výsadbu v rúre), prepnite režim na „veľkoplošný gril“ a počkajte ďalších desať minút. Počnúc už dosiahnutou teplotou 270 stupňov (alebo akoukoľvek máte), tento „gril“ pomocou žiarenia rýchlo zvýši teplotu o niekoľko desiatok stupňov (bohužiaľ som to nemal s čím zmerať, ale zvýšenie teploty bolo zjavné viditeľné určitou dobou redukcie, kým nebude uvarená), a potom vložíme pizzu na kameň v rúre. Režim grilu nie je možné prepnúť. Od tohto okamihu je pizza vystavená dvom silným tepelným tokom: zdola od kontaktu s dobre zohriatym masívnym „kameňom“, zhora žiarenie z blízko od seba vzdialených horúcich vykurovacích prvkov (tam aj tam je teplota viac ako 300 stupňov) ) a varenie netrvá dlho.U mňa sa napríklad pizza z mokrého cesta plnená čerstvými (teda tiež mokrými) ingredienciami varí sedem až osem minút, kým nie je dobre zhnednutá. To samozrejme nie je 2 - 3 minúty v kachliach na drevo, ale už je to dobrá aproximácia.
🔗

[Margit]

Margit, ďakujem za užitočné informácie, mám iba pec s pyrolýzou, zostáva iba rozhodnúť sa o deaktivácii zámku

Linadoc, gratulujem

Panna tu je kameň na pizzu
🔗

Kto má dobrú rúru, potom si môže kúpiť iba kameň a je to)

[Mirabel]

Mirabel, dobré recenzie na bestron! A na čo závidia Taliani?

[Rada-dms]

Rada-dmsTakto píše belgie v komentároch
Pripravili sme tak chutnú pizzu, ktorú budú Taliani závidieť
Ale desať tam, stále sigmoid.

Cesto som dnes dala podľa receptu

Pravidelné ohrievanie „zhora a zdola“ je viac ako dostatočné, ak je teplota vysoká (ideálne viac ako 500 stupňov Celzia, ale pri teplote 300 je to tiež dobré) a pizza sa neumiestňuje na tenký plech, ale na hrubý pod („kameň“, hoci to môže byť liatina, ako napríklad tá moja). Tretia „veľryba“ - cesto vyrobené tak, ako má byť - je tiež mimoriadne dôležité, kľúčovým bodom je tu dlhé, niekoľko dní, kvasenie pri nízkych teplotách (v chladničke); podľa toho by malo byť aj malé množstvo droždia. Varovanie pred početnými „ale je to možné“, hneď poviem, že to v žiadnom prípade nie je jediná možná možnosť, ale doma je podľa môjho názoru takáto testovacia schéma optimálna, pretože vám umožňuje získať voňavé cesto takmer bez problémov (ale časom) s krásnou štruktúrou strúhanky a zlatohnedou kôrkou v pizzi. Recept, ktorý používam, pochádza od mimoriadne zručných pekárov (je zaujímavé, že títo ľudia, bez jediného slova, prešli na rovnakú schému, ktorá sa vracia k popisu v knihe od Petera Reinharta, známeho amerického popularizátora pečenia). Nepoznám nič lepšie. (Mimochodom, ktokoľvek tam niečo povie, jedlo v Taliansku, konkrétne v Ríme, a predovšetkým pizza, ma veľmi sklamalo; pravdepodobne skutočne považujú za možné vziať 7 gramov suchého droždia na 300 gramov múky a fermentovať iba 40 minút. C'est une katastrofy, ako hovoria slávni francúzski milovníci jedla.)
Takže štandardný a najspoľahlivejší recept na „dlhé“ cesto na pizzu, ak ho niekto potrebuje. Začnite dva dni pred pečením. Pre dve stredne veľké (asi 33 cm v priemere) pizze:

múka 500 g;
voda 350 g (70 percent pečenia);
suché instantné droždie (štandard - „SAF Moment“) 2 g (1/2 odmernej čajovej lyžičky);
soľ 10 g (1 a 1/2 odmernej čajovej lyžičky);
olivový olej 15 ml (1 odmerná lyžica);
kryštálový cukor 18 g (1 odmerná lyžica).

Odmeraná čajová lyžička, ak niekto nevie - 5 ml, polievková lyžica - 15 ml, sa meria bez vrchnej časti.

Všetko premiešajte a premiešajte len sotva, až kým nebude hladké. Nechajte hodinu (prikryté) stáť na stole pri izbovej teplote a po 20 minútach trikrát vykonajte „skladací“ postup (z čoho to je, môžete to skontrolovať na internete), a potom ho vložte do igelitového vrecka, naolejovaného zvnútra olivovým olejom, zatvorte a vložte do chladničky. Podľa mojich údajov je optimálna doba kvasenia 2 dni pri teplote asi 10 stupňov Celzia, ale toto je v mojej nie celkom fungujúcej chladničke, vo vašej bude s najväčšou pravdepodobnosťou chladnejšia, čo znamená, že pri dlhších kvasenie. V každom prípade, aj keď tam vaše cesto bude sedieť aspoň deň, výsledok bude neporovnateľne lepší ako v ktorejkoľvek pizzerii v Moskve, nehovoriac o Ríme (br-rrr).
Pred pečením cesto vytiahnite za 1,5-2 hodiny, rozdeľte ho na 2 časti, položte na stôl, narovnajte a nechajte ohriať na izbovú teplotu (zakryté filmom; obal som zvyčajne nakrájala tam, kde bol v chladničke pre tento účel). S cestom manipulujte opatrne, v žiadnom prípade ho nemieste ani nevyvaľkajte valčekom, iba ho rukou jemne natiahnite (aby sa vo vnútri udržali bublinky s plynom), rukou môžete jemne plesknúť po vrchu, aby ste odstránili veľké bubliny a urobte obrobok plochý.Cesto je dosť vlhké a lepivé, preto ho posypte múkou (iba v takom množstve, aké je potrebné).

Napriek všeobecnej viere nie je druh múky taký dôležitý. Je samozrejme lepšie brať „slabú“ múku (aspoň pre všeobecné účely - táto informácia je pre tých, ktorým tieto slová niečo hovoria), ale v zásade bude fungovať každá múka priemernej kvality (pretože sme oslabili lepok pridaním masla). Typ múky určite ovplyvňuje chuť, ale tento vplyv je, dá sa povedať, druhého rádu, takže nemá zmysel honiť sa za nejakou špeciálnou múkou (aspoň kým nezačnete pociťovať rozdiel).

Cukor je v tomto recepte pridaný tak, aby cesto zreteľne zhnedlo a pizza vyzerala nádherne (pri dlhšom kysnutí droždie spotrebuje cukor a vlastné cukry múky nemusia stačiť). Určitý nadbytok sladkosti cesta zároveň nerobí problém, v pizzi je potrebné sladké a kyslé cesto (ale pri určitých druhoch chleba to môže byť problém). Množstvo cukru je dané maximom pre hmotnosť, takpovediac chuťou; Väčšinou dávam pre seba menej. Môže sa tiež znížiť množstvo olivového oleja (v závislosti od vlastností múky).
🔗

Skúsim, či je pizza z tohto cesta a jeho technológie naozaj taká dobrá. Zároveň skontrolujem Jaroslavľský kameň. Škoda, že je rúra bez pyrolýzy, ale je dobrá - Bosch HBN 380751, môže piecť pizzu tak rýchlo ako T. Rakhimova.

[Margit]

Margit, prečítajte si to so záujmom! Poďakovať! V Taliansku musíte stále hľadať lahodnú pizzu! Z mnohokrát sa tohto slova nebojím, pamätám si tri možnosti! A to všetko nie z príručiek! Mama Tina pečie prvé číslo na Ischii v domácej reštaurácii! Druhý v Tropea s ich svetoznámym lukom. Tretí, napodiv, je v Neapole! V zásade môžete najskôr zatsti a vidieť, ako a z čoho sú vyrobené, všetko je okamžite viditeľné!

A už štvrtý deň po sebe vyrábam focacciu s kôprom a cesnakom v Princesse, raz som ju uvarila, potom začal manžel vyžadovať. Ale chlieb ešte nemusí byť uvarený, konzumuje sa namiesto chleba a focaccia sa dá pripraviť rýchlejšie ako chlieb (v peci na pizzu asi 10 minút). A ruky nikdy nedosiahnu pizzu. No, musíte rozprúdiť nejaký otvorený koláč alebo rybu alebo džem.

[Rada-dms]

Rada-dmsprečo dosť zvláštne v Neapole? Považujú sa za zakladateľov pizze)) a ich pizza je dobrá, ale musíte poznať aj miesto, ďaleko od turistických chodníkov.

[Margit]

Margit, Margarita, ďakujem za príspevok. Skúsim vašu verziu znova. Mám niečo o pizzi (chutné, ale nie to). P.S. Mám pec s pyrolýzou, má 7 rokov, môžem rozbiť zámok? Ale veľmi ju ľúbim.

[potešený]

Tretí, napodiv, je v Neapole!

Prečo čudné, potešený? Rodiskom pizze je koniec koncov iba Neapol!
Prepáč julia_bb, - najskôr reagoval na príspevok Šťasný, a potom čítajte ďalej.

a ich pizza je dobrá, ale musíte poznať aj miesto, ďaleko od turistických chodníkov.

Najmä „Margarita“!

[Rada-dms]

Linadoc, gratulujeme k úspešnému nákupu !!!!

Rada-dms, toto je cena za najlepší recept mesiaca, nie nákup. Som ale tááák rád, že s rúrou netreba jazdiť. Po práci urobím focacciu, odfotím a ak mám čas na správu. Potom k chatke nie je takmer žiadny internet.

[julia_bb]

julia_bb, Myslel som to, musíte poznať miesta, a ak neviete, tak choďte dovnútra a uvidíte, čo sa robí a ako :)

[julia_bb]

julia_bb, dopleta, Asi som sa nevyjadril jasne! Pizza v Neapole je po vyššie uvedenom treťom mieste! Aj keď dvakrát sme išli na špeciálne miesta a raz sme sa liečili doma :)
Tiež nemám rada maškrty na cesto, máme radi jednoduché zmesi, hlavne syry Margarita a ttypa. Bola som úplne mimoriadna, ak som mala v Tropea len mašľu, môj manžel si stále pamätá každé tri dni :)

Bola úplne neobyčajná len s úklonom v Tropea,

A aká tam bola cibuľa: surová, nakladaná alebo vyprážaná?

[irysikf]

irysikf, existuje nejaká špeciálna cibuľa, ktorá rastie, je červená a najsladšia, vyváža sa do najlepších reštaurácií (dokonca som si ju odniesla domov), nemyslela som na ktorú, ale teraz sa mi zdá, že je mierne dusená na masle . Zhruba možno nájdem fotografiu :)