Chlieb s kôprom a viaczrnnou múkou

[Užite si jedlo a život)]

Chlieb s kôprom a viaczrnnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
pšeničná múka / trieda	250 gramov
múka viaczrnná	100 g
podstielkový jablkový džem	25 gramov
čerstvý nasekaný kôpor	2 lyžice. lyžice
voda	200 gramov
lisované droždie	3 gramy
morská soľ	9 gramov

Metóda varenia

• Starostlivú kultúru nakŕmte 4 - 6 hodín pred miesením. Všetko závisí od teploty a sily vášho štartéra.
• Rozdrobte droždie na múku.
• Džem natrháme alebo nakrájame na malé kúsky.
• Kôpor som umyl, nevysušil, ale jednoducho som sa striasol z vody. Rozstrihnite to.
• Soľ Mám stredne namleté, pomeliem ju v mažiari. Ak je vaša soľ v poriadku, môžete tento bod preskočiť.
• Dávka bola vyrobená v HP (7 * 5 * 12)
• Nakysnuté cesto naložíme do vedra, pridáme vodu, lekvár.
• Pridajte múku s droždím.
• Po 7 minútach miesenia pridáme soľ.
• Po signalizácii pípnutím alebo 5 minút pred koncom dávky pridajte kôpor.

• Cesto je jemné, mierne lepkavé. Pracujem s naolejovanými rukami. Cesto natiahnite, preložte a vykysnite. Kvasenie trvá 90 minút. 1 krát po 45 minútach napnite.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.
• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Korektúra v košíku, švom hore, 45-60 minút. Moje cesto stálo 50 minút. Chcel som, aby sa chlieb „lámal“. Ak chcete pravidelné rezy, držte ich 60 minút.
• Otočte sa, urobte rezy.
• Pečieme pod kapotou na kameni prvých 15 minút pri teplote 240-250 stupňov.
• Odstráňte uzáver, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte do varenia ďalších 15-20 minút.
• Vyberte, nechajte vychladnúť na mriežke. Nakrájajte.
• 
• Užite si jedlo a život)

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Teraz máme v predaji viaczrnnú múku. Zloženie: pšeničná múka z mäkkých odrôd 41,5%, jačmenná múka 25%, ovsené vločky 16,7, raž 8,3%, proso 1,7%, kukurica 1,7%, pohánka 1,7%, ryža 1,7%, tvrdá pšenica 1,7%. Pokúsil som sa z neho upiecť chlieb úplne, ukázalo sa, že je to bezlepkový chlieb, aj keď sa zdalo, že takmer 50% pšeničnej múky by tu malo mať iný výsledok. Ale chlieb bol vynikajúci. Potom som sa rozhodol ísť cestou, ktorú som opísal. Výsledok je vynikajúci. Chlieb je skvelý. Je to vynikajúce, chutné a neuveriteľne nevýrazné. Na druhý deň je ako čerstvo upečený. Ak niekde natrafíte na takúto múku, tak si ju vezmite a nebudete ľutovať. Recept je vymyslený. Odporúčam!

[Angela]

Angelaaký úžasný chlieb! Skúšal som upiecť chlieb z viaczrniek, máme balíček 1 kg už s kváskom vo vnútri. Ani to na mňa neurobilo dojem. Ale 50/50 je veľmi chutné. Len teraz neviem, ako sa spriateliť s kváskom, vyskúšal som banánový chlieb, ukázal sa vynikajúci, veľmi voňavý chlieb, ale veľmi sa nezvyšoval, neboli tam také krásne diery. Takže tam som nakoniec aj experimentoval. Mám rada chlieb s viaczrnkami, pretože sa lepšie vstrebáva a pre mňa uspokojuje, nemôžem prestať jesť biely chlieb, ale zjedla som tento kúsok a zjedla som ho. Angela ďakujem za recept!

[Alla]

Alla, na zdravie. Chlieb sa dá upiecť s droždím. A s kvasom je všetko veľmi jednoduché. Zatiaľ teda nie je váš. Keď dospejete, nebudete sa upokojovať, kým sa neskamarátite)

Dva dni som prekvasila kysnuté cesto ... ale takú múku nemáme. A jačmeň som tiež nevidel)) zajtra je deň voľna a vždy s kváskom a s dierami

[Jeanne]

Jeanne, zdá sa mi, že Moskva má všetko. Len nedávala pozor. Môžete si však urobiť nejaký mix sami.

A išiel som do „Pudova“ a skóroval do vyhľadávača.Nemáme takú múku a to je všetko))) dobre, dobre, musíme sa postarať o to, čo tam je)

A s c / z to bude dobré