Pšeničný a ľanový obyčajný chlieb

Pšeničný a ľanový obyčajný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
kysnuté cesto (100%)	120 g
prvotriedna pšeničná múka (môže sa použiť prvá)	260 g
krupica	50 g
ľanová múka	50 g
kefír (jogurt)	130 g
voda	148 g
med	1 polievková lyžica. l.
lisované droždie	4 g
soľ	8 g

Metóda varenia

• 1. Celozrnné kysnuté cesto. Myslím, že si môžete vziať akékoľvek kysnuté cesto, v ktorom majú múka a voda rovnakú hmotnosť. Vložte 120 g do vedra pekárne.
• 2. Vložte všetky ostatné prísady do pekárne v poradí, ako určuje výrobca.
• 3. Vyberte program pre test. V prípade spoločnosti Panasonic 2500 je to „hlavné cesto“. Vydrží 2,20 spolu s vyrovnaním teploty.
• 4. Mäkké lepkavé cesto. Vyberte z vedra a zaokrúhlite na múkou posypanú plochu.
• 5. Vložte do nádoby na mazanie
• 6. Zatvorte veko a dajte do chladničky na +4. Nechajte pôsobiť 10 hodín.
• 7. Cesto na konci korektúry sa zdvojnásobilo, je mäkké, jamky vytvorené prstom zostávajú.
• 8. Cesto rozotrieme na pomúčenú plochu, čím vytlačíme prebytočné bubliny. Vyformujte chlieb do požadovaného tvaru. Vložte do kontrolného koša švom nahor. (Mám plastový košík, tak ho prikryjem látkou).
• 9. Umiestnite na teplé miesto na zdvíhanie. Mám uzavretú mikrovlnku s pohárom horúcej vody. Počkajte, kým sa to nezdvojnásobí. Zvyčajne to trvá 80-90 minút.
• 10. Opatrne preložte do predhriatej misky spolu s rúrou, zatvorte veko. Pečieme pod pokrievkou prvých 15 minút pri teplote 240 C. Bez pokrievky až do varenia - ďalších 25 minút pri teplote 180 C. Ak pečiete v krbe, potom prvých 15 minút v pare pri 240 C a do varenia bez paru pri 180 C.
• Ukazuje sa tmavý chlieb s jemnou kôrkou a vlhkou drťou. Pretože múka z ľanových semien je dosť tučná, nie je potrebný žiadny ďalší olej.
• 

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

12-13 hodín

Program varenia:

HP cesto

Poznámka

Toto je môj prvý recept na kváskový chlieb z vlastnej remeselnej výroby. Opakoval som to mnohokrát a výsledok je vždy potešujúci. Je veľmi výhodné večer cesto miesiť a ráno piecť. Prípadne ráno miesime a večer pečieme.

PLÁTOVÁ MÚKA
Ľanová múka je produktom mletia ľanového šrotu, aj keď môže existovať múka a prvé lisovanie.
Hodnota múky z ľanových semien je vo veľkom množstve rastlinných bielkovín, ktoré nie sú horšie v porovnaní so sójovými bielkovinami.
Obsah bielkovín - až 40%, vlákniny - až 35%, nutričná hodnota sa odhaduje na 92%.
Ľanová múka má tiež liečivé vlastnosti: má posilňujúci účinok na gastrointestinálny trakt a kardiovaskulárny systém, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a tukových usadenín.
Je tiež pozoruhodné, že ľanová múka obsahuje sedemkrát viac draslíka ako napríklad banány. Je tiež bohatý na horčík a zinok.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s ražno-ľanovým kváskom, s otrubami a ľanovým semiačkom (AnaSamaya)

Chlebová zmes s ľanovým semiačkom (ang-kay)

Pšeničný ražný chlieb „Ľan a mlieko“ (Puma)