Jednoduchý chlieb z pšeničného kvásku

[Kvásk]

Jednoduchý chlieb z pšeničného kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások so 100% vlhkosťou aktívny	120 gramov
Pšeničná múka 1 triedy	260 gramov
celozrnná múka	50 gramov
kukuričná múka	50 gramov
voda	220 - 240 gramov
škrobový sirup (med)	20 gramov
nekvasený slad (bez neho)	3 gramy
suché droždie	1 gram
jemná morská soľ	7 gramov
otruby akékoľvek na chleba

Metóda varenia

• S týmto vzorcom na pečenie chleba som sa zoznámil od našej Vasilisy je to tu... S týmto vzorcom prišla Francúzka Flo Makanaiová. Pre jeden diel štartovacej kultúry so 100% vlhkosťou sa odoberú 2 diely vody a tri diely múky. Soľ 1,8 - 2% hmotnosti múky. Preto som sa rozhodol experimentovať. Ska Okamžite hovorím, že ma výsledok potešil. Výsledkom je kvalitný stolový chlieb.
• Kvásk.

• Štartovaciu kultúru som kŕmil 5 hodín pred pečením v pomere 30 * 60 * 60. Teraz je môj kvások neustále aktívny. Chovám ju pri izbovej teplote a kŕmim ju dvakrát denne. Preto jej stačia 4 hodiny.

• Cesto

• Vypracujte zo všetkých surovín, okrem soli, hrubé cesto a nechajte 25-30 minút odpočívať.

• Začnite miešať. Po 5 minútach osolíme. A pokračujte v dávke. Celková doba miešania bola 15 minút. Cesto je veľmi jemné a lepkavé.

• Povrch, ruky a nádobu (v nádobe na kombajny) namažte olejom. Cesto natiahnite - 2 krát preložte, zaguľatte a kvaste 1 hodinu 30 minút.

• Uprostred kvasenia natiahnite a preložte.

• Cesto 1,5 hodiny pred formovaním. Cesto sa stiahlo a 2-krát narástlo.

• Formujte chlieb.

• ... Rolovací chlieb s otrubami.

• Položte šev smerom hore do koša na dokazovanie. Dôkaz 50-60 minút.

• Otočte chlieb na papier a urobte rezne. Preložíme do misky, ktorá bola vyhriata v rúre. Zakryť viečkom.

• Rúra je predhriata na 240 stupňov. Prvých 15 minút pečieme pod vekom. Znížte teplotu na 180 stupňov, odstráňte viečko a chlieb pripravte. Pečenie mi trvalo 40 minút.

• 
• 
• 
• 
• Dobrý chlieb vám!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3-3,5 hodiny

Program varenia:

rúra, mixér

Vynikajúci chlieb! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,poďakovať! 🔗

Krásny chlieb!

[Galina]

Galina, 🔗

Odhoďte hlavu, nie chlieb!
... čo? - a ja mám kysnuté cesto v chladničke!

[Inusya]

Inusya, kŕmiť dvakrát a všetko vo zväzku!

Je pekné, keď je celý recept podrobný! Chcem sa naučiť piecť chlieb, rád sa vrtím s cestom! Chcem si kúpiť keramiku na pečenie, tak odkiaľ ste dostali tú svoju? Chlieb je teda krásny!

[Yulek]

Yulekdakujem za pochvalu.To nie je to, čo pečiem na keramike. Ja to nemám. Stará zosnulá svokra je obrovská kačica alebo gosyatnitsa (neviem, ako to mám správne nazvať). Nie je to ani liatina. Čo za kov, to nepoviem. Mám tiež smaltovanú liatinovú panvicu z doby bývalého Sovietskeho zväzu. To zvládam, ak pečiem v jedlách. Niekedy iba v liatinovej panvici, ktorá je zakrytá smaltovanou alebo sklenenou miskou. K dispozícii je tiež kameň. Na začiatok teda môžete použiť akýkoľvek riad.

[ang-kay]

ang-kay,, Ďakujem, myslím, že budem stále študovať v neprítomnosti. Keď sa pokúsim, ešte ti to nepoviem.

Dobrý chlieb, Angela !! y) Kam ide zvyškový kvas?

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať! 🔗
Pečiem koláče na kysnuté cesto. Vystavené tu nedávno. Nalejte do palaciniek len bez zdvíhania. V chlebe niekedy pečiem pre priateľov na objednávku. Ponechávam si malé množstvo. 5 * 10 * 10.

Je dobré, keď veľa pečiete ...

Teraz už oveľa menej. Leto, nastavenie. A v zime som veľa piekla na objednávku a sama.

Chcem dať všetky výrobky do KhP a piecť vo FRANCÚZSKOM režime na časovači, myslím, že to vyjde
PS: na časovači, pretože moje kysnuté cesto žije na farme, počas odkladu si stihne len „zarobiť“

[Evgeniya]

Evgeniya, no. Počkám si na správu! Je veľmi zaujímavé, čo sa stane, pretože sám som už zabudol, kedy sa to pieklo v HP.

za pár hodín (ak to neposeriem) - už ti ukážem!

Áno, všetko bude v poriadku! Prečo ho máš posrať? : girl_haha: Je to veľmi jednoduché.

Anjel, spravila som malú domácnosť s morušami, dobre, nemám kam dať kvas, tak som dala trochu viac. A moje cesto je veľmi jemné, len sa obávam, trochu hustejšie ako ciabatta, neviem, ako ho vytiahnem do tvaru, aj keď neodfúknem, inak som taký, krivý, Môžem rozplývať ...
Do štartu zostáva pol hodiny ...
A toto som vymyslel s otrubami (prúd je tichý) - mal som pol balíka múky, dostal som ju a tam narazíš na chrobákov, bastardov. Vzal som sitko, preosial som ho, preosiala sa múka a chrobáčiky, - a v sitku zostali iba otruby ... tak som v nich váľal chlieb ... To isté - pre sprievod ... ... pššš ...

: girl_haha: Takže len vymiesiť na plech a zakryť miskou. Otruby teda nie sú nevyhnutným procesom! A ešte chladnejšie s chrobákmi!

Ach, môj zázrak stojí za ...
Asi som bol zle pripravený.
Najskôr boli trikrát prerušené zástrčky na merači a ja som tvrdohlavo dal rúru na zrýchlené kúrenie, keď som predtým vyradil všetky spotrebiče z domu ...
Po druhé, nemyslel som na veľkosť gosyatnitsy, bola taká zaliata v koši, a dokonca aj papierové osnovy pri radení, stále sa bojím „odfúknuť“, všeobecne som to šupol, to sa ukázalo až na samý vrchol (no, myslím, že práve teraz, ako to bude šliapať, potom to odtrhnem z viečka), vyhŕklo viečko a išlo sa! Prirodzene, už to nebolo na škrtoch
Niesol som ho s vrchnákom, už som ho zložil a pečiem ho bez.
Jeho vidos je chytrý, to som nečakal. Ukázalo sa, že môj výrobník husí je o niečo menší, ako bol tento bochník dlhý, ale hlboký, a keď som ho tam vložil s papierom, trochu sa uškrnul a vyzeral ako obrovská húsenica, ale neodfúkol. A teraz som sa zblízka pozrel na pohár a jeho vrásky boli na vrchu tak rovnomerne napečené, nenapadlo by mi to naschvál. No, typický priadka morušová!
Do histórie!
Čoskoro na fotografiu, ja sám sa nemôžem dočkať ... ale už navonok vidím, že chuť bude vynikajúca!

: girl_haha: Len som hladoval! Čakám na vašu priadku morušovú!

pri písaní som si spomenul, že som nestanovil čas po odstránení viečka ... som mor ...
skrátka solídne prekvapenie ...

[Innusya!]

Innusya!Všetko bude KaraSo

Už karaSo!
Teraz nakojím drahého a zaúčtujem potvrdenie ...

ach, tiež som závislý na čakaní na „priadku morušovú“)))))

Už karaSo!
Teraz nakojím drahého a zaúčtujem potvrdenie ...

[Inusya]

Inusya, kde si?

Jem chlieb ... ...
práve teraz už všetko kopírujem ...

No, ak „jem“, tak si myslím, že mi chutilo.

štart ... neúspešný ponor s papierom, preto - pokrčený

Vytriasol som to

a tu je môj priadka morušová bližšie, výška - trčala nad výrobcom husí na prste:

vypadol výborne, orezám okraje papiera a znova ho použijem v krabici na husie:

Tam ti dám! tu to je!

Mne chutilo všetko, drobenka nie je veľmi vzdušná, ako väčšina kváskových chlebov, chuť je vlhká, ako sa mi páči.
A teraz sa priznám - kvások spočiatku napučal namiesto predpísaného až 300 g, nuž, bolo ho príliš veľa, nemôžete ho vyhodiť
Tretina už bola zakopaná. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, No, super chlapík sa ukázal. Prečo nie vzdušný? Vzdušné, pórovité! Vzali ste si o 300 gramov múky viac? Teraz budete vedieť, že potrebujete viac formy. Ale je zrejmé, že tvoja „moruša“ mala úspech: girl_claping: Ďakujeme za zdieľanie a povzbudenie
Toka nikamu. Sedna upiekla nový chlieb. : girl_blum: Bomba. Zajtra to zverejním.

Vzali ste si o 300 gramov múky viac?

Ach nie. Dôveroval som svojmu inštinktu
Ale moje cesto sa neprilepilo na misku, pravdepodobne preto, lebo kvások bol spočiatku hustý, nie tekutý, dalo by sa dokonca povedať, že išlo o „putovný“ koláč (nechápal som, prečo som ho pred pár dňami zrazu položil, a tu ste s receptom), preto v procese začiatku všeobecného miesenia bolo treba pridať trochu múky, doslova 3 s. l., a všetko prebehlo v poriadku.

Toka nikamu. Sedna upiekla nový chlieb. : girl_blum: Bomba. Zajtra to zverejním.

hrob ...
Počkám, možno budem stvárňovať ďalšiu „larvu“ ...

To je dobré. A je dobré, keď máte vkus! Kvas, ako vidíte, nebol 100% vlhkosťou.

Stále môžem stvárniť nejakú „larvu“ ...

Angela! Veľmi krásny a lákavý chlieb!
Som nalákaný po Inusei, kvas už prichádza.
Inusya, tvoj priadka morušová - no, veľmi, veľmi rovná
Ďakujem, dievčatá, za podrobný popis procesu, okamžite to nebude také strašidelné.

Angela! Veľmi krásny a lákavý chlieb!
Som nalákaný po Inusei, kvas už prichádza.

Poďakovať. Je to jednoduché, bez ozdôb, ale také skutočné.

Ďakujem, dievčatá, za podrobný popis procesu, okamžite to nebude také strašidelné.

Neboj sa. Nie je to strašidelné!

Angela je najlepší chlieb, kukurica je silno cítiť ?? no môj si nezvykne !! Mám sa rád. provokoval si ma, cez víkend upečiem nový

[Galya]

Galya, pasibki. Nepočujem. Je toho veľmi málo.

Angela! Tu je môj hrboľatý. Spravil som to guľatý, mám taký hrniec a špehoval rezy.




Úžasný chlieb pre chuť aj vôňu
Ďakujeme za zoznámenie sa s takýmto zázrakom !!!

[Oľga!]

Oľga!úžasný chlieb! (y) Som veľmi rád, že sa mi to páčilo. Peks pre zdravie. A ďakujem za zdieľanie.

Ahoj angela !! vziať chlieb







No chlieb sa mi veľmi páčil. kukurica nevonia, dobre, možno trochu, ale moja si nevšimla ponuky a ... všetko, čo milujem. Špecializujeme sa na miešaný chlieb

Angela, ďakujem, ma podnietila k výkonu, sto rokov som nepečie s ohniskami, samozrejme sa to trochu rozmazávalo, ale som v tvare jeho mona ?? Chlieb som dal na prúd, veľmi chutný !!

[Galyun!]

Galyun!Pekný! Stokrát lepšie ako moje! Pravdaže. Výborne. : girl_claping: Peki, ako chceš. Ukážeš pleseň? Počkám. A ďakujem za takúto správu.

tu je môj, ako som sľúbil od spoločnosti HP

[Zhenya!]

Zhenya!Veľmi dobrý chlieb sa ukázal! Proste pekný! : girl_claping: Tak nadýchané! Máte radi chuť? A ak to nie je ťažké, potom napíšte, ako v spoločnosti HP. pečený.

Angela, pečená v HP veľmi jednoducho, podľa plánu, všetko bolo položené na časovač na noc, režim je FRANCÚZSKY. Na časovači, pretože moje kysnuté cesto je z h-ka, zatiaľ čo stojí na meškaní, má čas sa zahriať a zarobiť. Pečiem vždy taký chlieb. A do služby beriem aj tú vašu: strúhanka je úžasná, kôra chrumkavá. TRIEDA! poďakovať

Zaujíma ma: dávajú ľudia slad? Na predošlej fotografii je chlieb svetlý, ale môj vôbec nie .. Mám sladový slad .. alebo bol tekutý slad? (Mám aj tento, má svetlejší chlieb)

Myslí sa tým nefermentovaný. Je biely a tmavo kvasený. Trochu som tomu kvasu nerozumel. Poď „ty“. ak ti to nevadi? Vyberáte kysnuté cesto z chladničky, nekŕmite ho, ale pridáte všetky potrebné produkty podľa receptúry na chlieb? Alebo kŕmite, nalejte do vedra a na vrch všetkých produktov podľa receptúry?

o kvásku: predtým, ako som kysnuté cesto vložil do pece za studena, stálo na noc na stole, vstalo s klobúkom, vybral som ho v peci za studena, aby neprekyslilo. Pečiem každý deň, takže neskoro večer dávam do vedra HP studenú štartovaciu kultúru (nekŕmenú) ... všetko, čo z nej zostane - nakŕmim ju a nechám na noc, ráno znova v hk a tak znova ... Tj.

Vyberáte kysnuté cesto z chladničky, nekŕmite ho, ale pridáte všetky potrebné produkty podľa receptúry na chlieb?

Presne tak

Kŕmite však pred chladničkou?

No áno, kŕmim pred x-com)))))) A nemáme nefermentovaný slad ... ale čo to dáva? ochutnať? bez farby?