Satsebeli na paradajkovej paste

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Koriander	2 zväzky (veľa!)
Cesnak	4-5-6 zubov
Hmeli-suneli	1 polievková lyžica. l so šmýkačkou
Ocot (v tabuľke recept 9%, ale ja som dal balsamico, víno, hrozno, jablko - čo je 3-6%)	1 lyžička
Mleté čierne korenie	0,25 lyžičky
Adjika	1 lyžička
Cukor	0,5 lyžičky
Rajčinová pasta	125 - 200 g
Voda	125 - 200 g
Soľ	na chuť, pre mňa - asi čajová lyžička

Metóda varenia

Koriander nakrájajte nadrobno (nakrájam ho spolu so stopkami. Na zväzok niekedy natrafí bazalka, kôpor ... no, ste vítaní, nepokazia to). Iba nožom, nie mixérom a pod! Malý, ale tiež bez fanatizmu. Pridajte cesnak prelisovaný cez lis, chmeľ-suneli, ocot, korenie, adjika a cukor. Toto všetko zmiešajte a rozdrvte pomocou tĺčika. Alebo aspoň lyžicu. S fanatizmom ...
Ja som dal Adjike buď zakúpené „vytrhané“ korenie, takže „gruzínska paprika Adjika“ z „Pyaterochky“ je veľmi vhodná, v 120-gramových dózach na skrutky ju vyrábajú v Primorsko-Akhtarsku v Kubane. Alebo suchú zmes „Adjika“, ktorá je tiež korenistá. Preto by bolo spočiatku dobré, z opatrnosti, dať pol lyžice, alebo niečo také ...
Pridajte paradajkovú pastu, miešajte dohladka.
Paradajková pasta v Kubáne je skvelá, skladá sa iba z paradajok a soli. To je dôležité!! Žiadne škroby, jablková omáčka, farbivá, náhrady, náhrady atď. V opačnom prípade nebude Satsebeli chutné.
Prečo som do toho napísal taký nesúladesa paradajková pasta a voda. Pretože existujú rôzne druhy paradajkovej pasty. Ak je hustá, vezmite menej.
Postupne nalejte vodu. Nalievam akúkoľvek vodu priamo z filtra. Opäť premiešajte dohladka. Omáčka by nemala byť príliš riedka ani príliš hustá. A ako sa vám páči!
Podľa chuti osolíme.
A to je všetko - satsebeli je pripravený. Bude stáť niekoľko hodín - stane sa trochu ostrejší.
Týždeň, aj desať dní v chladničke, je uložená, ale už to neskúšali.
Jediná vec, ktorá sa tejto omáčke nepáči, je zahriatie. Netreba to skúšať na zimu vyhrnúť atď.

Miska je určená pre

500 g

Čas na prípravu:

0,5 hodiny

Poznámka

Na webe sú satsebeli - od Gayane Atabekovej, tu to je... Chutné a krásne. Ale - na zimu. A tento (našiel som ho na pýr. RU, ďakujem autorovi Demonica) - rýchly, nepoškvrnený, presne pre mňa. A chutné. Autor píše: „Kaša, mäso, rezne, cestoviny, cestoviny, koláče, hoci len chlieb s touto omáčkou iskrí dúhovou chuťou!“ Neviem o kaši, cestovinách a koláčoch, ale k mäsu je veľmi chutná!

A čo je dôležitejšie: Možno si odborníci povedia, že to vôbec nie je satsebeli, ale satsebeli už vôbec nie je - teda, ja sa netvárim, že som autentický. Ja som si recept z Demoniky zlízla - a som za to veľmi šťastná.