Chlieb s pomarančovými sladkými zemiakmi a tekvicovými semiačkami

[Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)]

Chlieb s pomarančovými sladkými zemiakmi a tekvicovými semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	215 gramov
pyré zo sladkých zemiakov	150 gramov
pšeničná múka / trieda	330 gramov
kukuričná múka	50 gramov
voda	200 gramov
med	1 lyžička
tekvicové semiačka	30 gramov
lisované droždie	3 gramy
soľ	10 gramov

Metóda varenia

• Batáty očistíme, umyjeme a nakrájame. Parou a pyré. Nechajte vychladnúť.

• Starostlivú kultúru nakŕmte 8 - 12 hodín pred miesením. Štartér kŕmim múkou 1. stupňa. Hotový kvások je pokrytý bublinami. Môže sa objaviť pruh. To naznačuje, že kvas sa čoskoro začne usadzovať.

• Cesto som zamiesila v KhP (7 * 5 * 12). Voda bola zmiešaná s kváskom, droždím, medom a pyré. Nalial som HP do vedra, pridal som múku a zapol dávku. Po 7 minútach miešania sa pridala soľ. Na signál pípača osiva. Takto vyzerá cesto po miesení. Úplne zaostáva za spodkom a bokmi vedra.

• Cesto vyklopím na naolejovaný stôl. Ruky si tiež mastím olejom. Cesto je jemné, mierne lepkavé. Cesto zastrčím do gule, vložím do vymastenej misky, zakryjem a dám kysnúť. Fermentácia pri izbovej teplote trvá 120 minút. V polovici kysnutia cesto raz natiahnem a zložím.

• Cesto na začiatku kvasenia a pred tvarovaním.

• Vykysnuté cesto dám na stôl a vytvarujem okrúhly bochník. Potiahnem za vrch a vložím ho do košíka. Korektúra 50 minút. Milujem trhaný chlieb. Pre tých, ktorí majú radi viac chutné, by sa mala kontrola zvýšiť o 10 minút.

• 45-50 minút pred dopečením zapnem rúru, vložím do nej kameň a kuklu. Zahrievanie.

• Chlieb vyklopíme na papier na pečenie. Robím dva hlboké rezy. Položil som to na kameň pod kapotu pri teplote 240-250 stupňov na 15 minút. Stiahnem čiapku, znížim teplotu na 230 stupňov a pečiem ďalších 15 minút.

• Vyberiem, nechám vychladnúť na mriežke. Krájam a podávam.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

4 hodiny

Poznámka

Lahodný, mäkký chlieb s chrumkavou tenkou kôrkou. Veľmi jasný. Recept je vymyslený. Odporúčam)

[Angela]

Angela, v prvom rade vám ďakujem za to, že ste po ukončení súťaže naďalej používali kód „master class step“ , čím čitateľom uľahčí pochopenie prípravy receptu a príkladom pre ostatných autorov
No, pre rozprávkový vzhľad samotného chleba

[Kuchár]

Kuchárdakujem za pochvalu.

Angela, aké KRÁSNE !!!! každý recept je majstrovské dielo !!! Chlieb je len zázrak !!!

Chlieb je vynikajúci! Konečne som pri peci!

Už nemáme silu čakať, kedy začneme gratulovať a oslavovať!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: moje obľúbené vykrajovačky !!! A aké slnečné dopadlo !!!
Ďakujeme za doplnenie prasiatka lahodnými a aromatickými chlebmi)

[Olenka,]

Dievčatá, ďakujem. Snažil som sa, aby sa ti páčilo tiež.

Som pri peci!

Olenka, čakanie na pečenie)
Jeanne, ťahať a piecť). Ale najskôr sa uzdravte

[Angela]

Angeladakujem úprimne sa snažím

Ďakujem veľmi pekne za ďalšiu veľkosť, Angela!

[Larissa]

Larissaa dakujem za pochvalu. Stojí to za veľa)

[Angela]

Angela, čo na to povedať .... Veľmi krásne! Prasknutie, ako milujem! Ste génius, ste majster, ste profík!

[Irishkina]

Irishkina, no, je to len pekné, pekné)))

[Angela]

Angela„Nemôžem si pomôcť a priniesť poďakovanie a hlásenie. Tento chlieb je husto usadený v našej strave. Namiesto kysnutého cesta - staré cesto. Veľmi dobré so sladkými zemiakmi, tekvicou, sladkou zemiakovou tekvicou.Chutné, slnečné, s vynikajúcou strúhankou, vydrží každú sendvičovú plnku.

[Sveta]

Sveta, vynikajúci chlieb. Klobúk je na svojom mieste. Pridali ste vodu, ako to chápem? A kvások? Som rád, že to dopadlo a prišlo to vkusne)

Pridali ste vodu, ako to chápem? A kvások?

Hee ... Pamätáš si moje „trápenie“ s množstvom vody v mojom chlebe, však? Ja len dám pohár vody s lyžičkou vedľa HP a ovládam žemľu. Viac vody trvalo trochu ako recept

Kvasnice - keďže mám staré cesto - 1/4 ČL mi trvalo 200 gramov starého cesta a 1/2 ČL šlo priamo do chlebového cesta. Mám bezpečné zlato

A tu je strih

Vynikajúci strih. Tieklo viac vody. Staré cesto nemá 100% vlhkosť a vlhkosť múky je iná. Mám síce miestny, ale naša továreň je teraz veľmi slušná. A je tu viac droždia, čo je tiež pochopiteľné.