Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Hovädzí vývar	3-4 l
Varené hovädzie mäso
Cibuľa	1 hlava
Cesnak	2-3 klinčeky
Ryža	80 g
Slivková pastilka	ochutnať
Rajčinová pasta	2 lyžice. l.
Korenie (mám suchú adjiku)	ochutnať
Soľ
Cukor	1 štipka

Metóda varenia

• S príchodom Kuzinovej v dome varím kharcho iba v nej.
• Hovädzie som vopred uvaril (v Oursonchiku sú tam bujóny super skvelé). Z Kuziny urobím program Multicooker, úroveň 4. Dole nalejem trochu rastlinného oleja a kým sa zahrieva Kuzya, nakrájam cibuľu a cesnak. Natriem to na Kuzinu, zľahka orestujem, pridám kúsky mäsa. Potom paradajková pasta. Môžete samozrejme použiť omáčku Tkemali, ale od minulého leta mám veľa slivkových marshmallow. Sušené na Isidri. Vezmem teda kúsok marshmallow a len ho natrhám na malé kúsky do hrnca (tieto kúsky sa v bujóne aj tak rozpustia). Ja umyjem 80 g ryže (presne 80 g, ak trochu viac, tak dostanete ryžovú kašu), pošlem do Kuziny. Všetko zalejem vývarom. Na 4. úrovni ho privediem do varu a okamžite dám na 1. stupeň. Všetko záleží od rýchlosti akou som všetko pridal do kastróla, možno bude treba pridať 10 minút Na koniec pridám korenie, soľ (vyskúšame, pretože korenie už môže obsahovať soľ) a štipku cukru.
• Dobrú chuť!
• 

Program varenia:

Multivar

[kubanochka]

kubanochka, Helen, som prvý pre tvoj chutný ...
Tak skvelé, že som rozložil recept, ďakujem boo ...

[Lenochka]

Milujem Kharcho sooo, samozrejme varím štíhlu verziu, ale polievky som v bratrancovi ešte neskúšala.
Lenochka, ďakujem za recept, určite musíte vyskúšať.

[marlanca]

marlanca„Značka začiarknutia, dobrý vkus! Prvé kurzy od Kuziny sa mi veľmi páčia. Druhá fotografia zobrazuje počiatočnú hladinu produktu v hrnci. Neuvarilo sa to, zatiaľ čo som fotografoval tanier kharcho, rodina sa obsluhovala sama. Trošku sa napili

Pridané nedeľa 19. júna 2016 10:01

ale v sesternici som sa ešte neskúšala variť polievky.

Márne Naliehavo napravte situáciu

Druhá fotografia zobrazuje počiatočnú hladinu produktu v hrnci. Neuvarilo sa to, zatiaľ čo som fotografoval tanier kharcho, rodina sa obsluhovala sama. Trošku sa napili

No, musíš ..., len som si myslel, že je to tak uvarené ... rodina je skvelá ...

Jeden z mojich obľúbených prvých kurzov !! A bolo to na hovädzom mäse a na konci mlynčeka na kávu hrsť vlašských orechov))) a koriander ... to je ono !!! Išiel som to povedať !! Poďakovať)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Milujem tiež orechy - získa sa neobvyklá chuť a určite si dajte chmeľ, viac ..)

a na konci mlynčeka na kávu hrsť vlašských orechov))) a koriander ... to je ono !!!

V rámci „Suchej Adjiky“ mám mletý koriander, rád pridám na tanier koriander. V dome neboli orechy, mám rád aj vlašské orechy.

a určite sa opi - viac slnkom zaliate ..)

Nedávno som sa „chytil“ za zbierku korenín „dry adjika“, ktoré kupujem od Abcházcov na našom trhu. Moje obľúbené korenie, ktoré kupujem od toho istého predajcu, sú Adjika Nut a Svanka. Rád hrám s korením na kharcho podľa nálady a počasia)))

Lenuska, aká úžasná polievka!
Niečo dávno som „negrckal“, je potrebné situáciu napraviť.
Špeciálne poďakovanie za kharcho v Kuzke! Nikdy som v nej nevarila polievky.

Nikdy som v nej nevarila polievky.

Rassolnik, minestrone, národný tím hodgepodge ... Ukazuje sa to veľmi chutné

Kuzinochka je veľmi dobrý priateľ! Ďakujem za recept!

[kubanochka]

kubanochka, áno, Abcházci majú najchutnejšie korenie - vyrábajú adzhiku neporovnateľne zo sušeného korenia, s arómou oparu zo skutočného krbu)) Akosi sa mi to podarilo vyskúšať, keď si to pripravovali pre seba - bolo ich veľa druhy miestnych bylín a korenín a majú veľa Adjika má možnosti - v tomto sú majstri)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, ďakujem za podrobný recept - môj manžel veľmi miluje kharcho! Určite to uvarím !!!

Dajte mi aspoň malý tanierik tohto vynikajúceho !!!

Lena, naozaj milujem polievku kharcho! Ale nikdy som tam "Tkemali" nepridával (ja som pridal šťavu z granátového jablka, to bolo), treba vyskúšať. Vďaka za nápad!

Pridané nedeľa 19. júna 2016 20:24

Milujem Kharcho sooo, samozrejme varím štíhlu verziu

Tanyulya, tiež často varím chudé kharcho. Moji priatelia sa mi smejú, ale stále varím

Pridané nedeľa 19. júna 2016 20:26

hrsť vlašských orechov)))

Zhanna, tiež rešpektujem kharcho s orechmi)))

Ale nikdy som tam "Tkemali" nepridával (ja som pridal šťavu z granátového jablka, to bolo), treba vyskúšať. Vďaka za nápad!

Pravá polievka kharcho sa pripravuje s prídavkom tklapi - sušených pásikov slivkového pyré z tradičnej gruzínskej slivky „tkemali“, lúpaných a lúpaných.
Tklapi - sladkokyslá chuť a vytvára jedinečnú arómu klasickej polievky kharcho. Tieto tenké prúžky nájdete v každom dedinskom dome v Gruzínsku. Po vysušení na slnku sa slivkové pyré môže vďaka kyselinám obsiahnutým v plodoch skladovať veľmi dlho. Bez pridania „kyslej slivky lavash“ nedostanete pravú gruzínsku polievku z hovädzieho mäsa kharcho.
V niektorých regiónoch Gruzínska sa na prípravu tklapi používajú šťavnaté zrelé bobule drieň, niekedy sú na tieto účely vhodné aj sladké odrody čerešňových sliviek. Kyslá marshmallow sa pridáva aj do ďalších mäsitých jedál typických pre gruzínsku kuchyňu, napríklad satsivi alebo hus s tklapi.
Počas prípravy polievky kharcho gruzínska žena v domácnosti odlomí kúsok polosuchého slivkového marshmallow veľkosti dlane a namočí ho do misky s bohatým čerstvým hovädzím vývarom. Táto zmes je základnou ingredienciou v receptúre klasickej polievky kharcho a vytvára ideálne kyslé prostredie pre trávenie hovädzieho mäsa, ktoré je náročné na žalúdok.
Veľké množstvo cesnaku a cibule vám umožní rozložiť ťažko stráviteľné živočíšne bielkoviny na ich základné časti. Vďaka kyslej omáčke tkemali z tklapi, cesnaku a chmeľu-suneli je táto hustá tučná polievka ľahko stráviteľná a slúži ako vynikajúci zdroj energie.
Ryža, ktorá je súčasťou zložiek klasického receptu na polievku kharcho, je vynikajúcim adsorbentom, zdrojom uhľohydrátov, a tiež zjemňuje ostrú chuť voňavého cesnakovo-slivkového jedla.
Strúhané vlašské orechy sú charakteristickým znakom pravej gruzínskej polievky kharcho. V Gruzínsku sa bez nich niekedy nezaobíde ani jedno národné jedlo.
Šťava z granátového jablka je trochu iná. To platí skôr pre azerbajdžanskú kuchyňu.

Och, aké vynikajúce, nikdy som nepridával vlašské orechy, určite vyskúšam, ale koľko ich treba na 4 litre?

Lena, ktorá dnes varila chudé kharcho, pridala Tkemali. Ďakujem za tip! Páči sa mi to.
Chcem však povedať o šťave z granátového jablka. V článku, ktorý ste citovali, sa hovorí, že v niektorých regiónoch Gruzínska sa šťava z granátového jablka pridáva aj do kharcho.
Mne sa to s tkemali páčilo viac

Nezabudnite pridať utskho-suneli (pískavica modrá). To je ešte dôležitejšie ako tkemali. Mind-blowing vôňa a chuť. Toto je pilaf bez kmínu a kharcho bez utskho. Ako sa hovorí - charakteristický znak vône kharcho. Chmeľ, pokiaľ viem, nie je kladený. Mohla som sa mýliť, ale zdá sa, že je to tak. Skrátka to vyskúšajte a pochopíte, že okrem utskho a tkemali nie je v kharcho potrebné nič iné. Už len dostať chuť. Význam. Pokúste sa odstrániť polovicu alebo dokonca dve tretiny rajčiaka. Stačí urobiť experiment. Polievka v origináli a podľa chuti by nemala byť taká paradajková.Je trochu zafarbený.

Teraz varím)) Pocity sú veľmi neobvyklé - Kuzya je mnou vnímaný ako zariadenie na vyprážanie, pečenie a pečenie))

Ľan, ukázalo sa to veľmi chutné)) Môj manžel je milencom kharcho (o tom som písala, pamätám si))) mala som menej vývaru, polievka vyšla hustá. Veľmi voňavé a pridané oriešky)) Mám dnes priamy deň gruzínskej kuchyne - mám tiež lobio z červenej fazule)) Toto už milujem)

[Lena]

Lena, a ja nemám ani tkemali, ani slivkovú marshmallow (je tam marhuľový marshmallow, tiež kyslý). V mrazničke mám aj mrazené slivky. A potom sú tu sušené slivky (na štvrtiny). Ako sa môžem dostať zo situácie? Odpovedali by ste?