Kuracie (bravčové) mäso so slanou cibuľou v pizzérii Princess 115000.

Kuracie (bravčové) mäso so slanou cibuľou v pizzérii Princess 115000.
Kategória: Mäsové jedlá
Zloženie
kuracie stehná 8 ks
solená cibuľa 800 - 700 ml
Metóda varenia

Kuracie stehná rozdelím na mäso a kosti.
Ja používam kuchynské nožnice na odrezanie mäsa od kostí, neskúšam to veľmi čisto, kosti so zvyškami kože a mäsom pôjdu na vývar alebo na grilovanie. Strihané kúsky nie sú rovnomerné, ale to nevadí.
Trochu marinovaného mäsa (voliteľné).
Do hlbokej formy na pizzu vyložím kúsky kuracieho mäsa, od 8 stehien - akurát spodok je zakrytý.
Na vrchu mäsa je vrstva cibule. Na vrchu cibule je teflónový kruh, priemer je o niečo menší ako priemer formy na pizzu v hornej časti. Zakrúžkujte, aby sa cibuľa nepražila k viečku a aby sa v nej udržala para.
Moja cibuľa je slaná: nakrájanú cibuľu som nakrájala na veľké pásiky, vložila som ju do nádoby, často do dvojlitrovej nádoby, širokej, tesne uzatvárateľnej. Cibuľu, niekedy korenie, osolte, nádobu uzavrite a odložte na veľmi chladné miesto do chladničky (v chladnom jesennom jar - môžete ísť aj na balkón). Cibuľa je solená a mäkšia, mäkká od chladu a soľ neumožňuje, aby bola * bavlna *.
Je veľmi výhodné mať zásobu hotovej cibule. Takto solené chladené cibule sa pripravujú oveľa rýchlejšie ako čerstvé. A jeho chuť zo soli a korenia je trochu * marináda *.
15 min / zapnuté - 15 min / vypnuté - cibuľa klesla, rozdeľujem ju od stredu bližšie k okrajom formy na pizzu, kadiaľ prechádza špirála a je horúcejšia - 15 min / zapnutá - 15 min / vypnutá
dlhší čas - iba kvôli cibuli sa mäso varí rýchlejšie
Vynikal priehľadný vývar, veľmi mäsitý a cibuľový.
Rovnakým spôsobom môžete variť so slanou kapustou, kapustou + cibuľou. Môžete si vziať bravčové mäso, karé je dobré.

Ďakujem za recept! A k takej šable (dobre, alebo šable)

shavlya - prababička pilaf, vo všeobecnom zmysle - ryžová kaša s mäsom

[Irina]

Moja cibuľa je slaná. Irina, a táto solená cibuľa, musíte pochopiť, je uložená veľmi dlho, nie? Alebo je tam nejaky casovy limit? Milujem také domáce polotovary, je vhodné, aby boli vždy po ruke a pripravené, v tom zmysle - olúpané a nasekané, a tiež takmer nakladané. A okrem mäsových jedál sa používa aj niekde inde, na prvých chodoch, ako je to chutné s ním alebo s NENANOU?

prababička pilaf,

Shavlya znamená, že nevedela)))

na druhý deň je také mäso ešte chutnejšie ako horké

vývar je rôsol, cibuľa nasiaknutá vývarom je už sama o sebe samostatným jedlom, dajte ho na kúsok chleba - vynikajúce

Pridané vo štvrtok, 13. októbra 2016, 13:22

a táto solená cibuľa, musíte pochopiť, je uložená veľmi dlho, nie?

neskúšal dlho skladovať = viac ako týždeň nestál

Mám to pod mrazničkou v chladničke (sovietska chladnička), je tam veľmi chladno

v sezóne šalátov pripravím 2 nádoby - jednu s väčším rezom a viac soľou, korením = toto je na varenie a vyprážanie, druhá je tenká a jemná na plátky, trochu soli - na surové šaláty

Pridané vo štvrtok, 13. októbra 2016, 17:49

teraz urobil krídla

najkvalitnejšie dusené kuracie krídla pod aromatickou cibuľou a bujón, priehľadný a bohatý