Turecké bagely (Simity)

[10 - 15]

Turecké bagely (Simity)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	500 g
Čerstvé lisované droždie	20 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	0,5 lyžice. l.
Margarín	100 g
Teplá voda, t = + 38 ° С.	125 ml
Plnotučné mlieko	125 ml
Vajce do cesta	1 ks.
Mazacie vajce	1 ks.
Sezamové semiačka na posypanie	svojvoľne

Metóda varenia

• Cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme droždie a trochu múky z celkového množstva podľa receptu.
• Chvíľu intenzívne miešajte (až kým hrudky nezmiznú) a nechajte na pokoji 10 - 15 minút.
• Do misy kombajnu s preosiatou múkou pridajte napenenú emulziu s aktivovaným droždím, mliekom, zmäkčeným margarínom, vajcom a soľou.
• Cesto miesime háčikom priemernou rýchlosťou desať minút. Cesto by malo byť elastické, ale nie pevné - budú ťažkosti s tvorbou zväzkov.
• Hotové cesto dajte do misy vymastenej rastlinným olejom a nechajte stáť 40 minút pri izbovej teplote, misku zakryte obrúskom.
• Potom pokračujeme k formovanie rožky - cesto rozdelíme na 20 rovnaké hmotnostné diely:
• 
• Z každej gule hodíme bičík:
• 
• Umiestnením niekoľkých bičíkov vedľa
• 
• špirálu zviňte oboma rukami, čím vytvoríte opačný smer ako pohyb paží
• 
• Vytvorený bagel položte na plech pokrytý pergamenom (silikón alebo nelepivý koberec):
• 
• Namažte kefou simita s vaječným žĺtkom (do žĺtka môžete pridať jednu čajovú lyžičku kurkumy zriedenej v pol pohári teplej vody alebo mlieka) a výdatne posypte sezamovými semienkami z oboch strán:
• 
• Rozložili sme ich na plech na pečenie kúsok od seba,
• 
• nechajte stáť na mieste 20-30 minút, potom ich pošleme do predhriatej rúry na teplotu 180 ° C
• Upečieme 20-25 minút, kým nie je svetlo zlatohnedá.
• Chladenie na drôtenom stojane:
• 
• Turci často vtipne tvrdia, že tento bagel by mal byť farebne podobný sultánovej zlatej minci.
• Podľa mňa to skôr vyzerá ako jeho pokrývka hlavy:
• 
• Cut plus slučka:
• 
• Ako dobre sú s čiernou kávou!
• 
• Turecké bagely - simuluje s čiernym sezamom:
• 
• Nesmie byť zamieňané s sedona - nigella:
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

10 bagelov

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Egyptské rožky (Lola)

Jogurtové rožky s hrozienkami (Háčkovanie)

Ukrajinské bagely (kisuri)

Axiom, aké dobré sú tvoje rožky, len pohľad pre boľavé oči. Zakaždým som na fotografii ohromený vašou profesionalitou pri pečení, formovaní a podávaní. A som tiež prekvapený prítomnosťou niektorých komponentov v tejto možnosti pečenia, napríklad čierneho sezamu.

[Gaby]

Axiom, aké dobré sú tvoje rožky, len pohľad pre boľavé oči. Zakaždým som prekvapený z vašej profesionality pri pečení, formovaní a servírovaní na fotografii. A tiež ma prekvapí, že v tejto možnosti pečenia máte nejaké komponenty, napríklad čierny sezam.

Gaby, dobrý večer! Ďakujeme za chvályhodnú odpoveď!
Som veľmi rád, že ste ocenili moje bagely!

Na začiatku témy som sa pokúsil striktne dodržiavať tradície tureckej kuchyne - ukázal som sezamové (sezamové) sypače.
Áno, mám aj sedonu (nigella), aj čierny thajský sezam.
Keď je pečený, má bohatú arómu pripomínajúcu pražené slnečnicové semiačka - Môžem sa mýliť v porovnaní...
A sedona má podľa mňa štipľavú arómu a výraznú horkosť v dochuti.

Ako možnosť vám ukážem bagely s makom - no, ruská duša nemôže žiť bez maku! Ale to nie sú turecké, ale ruské simity.



Možno sa niekomu páči samotný nápad



Cut + Kink:

[AXIOMA]

AXIOMA
Dobrý večer!! Prepáčte, ale vy ste iba zvodca ... Je možné dať také zalievané dobroty na noc pri pohľade ??? Všetky možnosti bagelov sú vynikajúce ... a môžeme len veriť, že sú veľmi, veľmi dobré ako ku káve, tak k čaju ... a samy o sebe.

[AXIOMA]

AXIOMA
Dobrý večer!! Prepáčte, ale vy ste iba zvodca ... Je možné dať také lahodné dobroty na noc pri pohľade ??? Všetky možnosti bagelov sú vynikajúce ... a môžeme len veriť, že sú veľmi, veľmi dobré ako ku káve, tak k čaju ... a samy o sebe.

barbariscka, dobrý večer!

Dovoľte mi, aby som vložil fotografiu ďalšej možnosti kropenia a zajtra ráno pred raňajkami ju zvážite!



A ráno budem pokračovať v téme, dobre?

Ó, krása!

Manifig!
Ak ale postroje na cesto skrútime opačným smerom, potom nakoniec dostaneme ZABEZPEČENIE?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
neporovnateľná ako vždy!

Simitovať (prehliadka. simit, Aramejčina: qeluro / qelora, koulouri (grécky κουλούρι), đevrek (srbský rekevrek), gjevrek (macedónsky rekevrek) alebo gevrek (bulharský Gevrek)) - okrúhly bagel so sezamovými semiačkami, bežný v Turecku, ako aj v Grécku, Srbsku, Bulharsku a ďalších častiach Na Balkáne a na Blízkom východe, napríklad v Libanone. Charakteristiky simitu (veľkosť, chrumkavosť atď.) Sa líšia od regiónu k regiónu. V meste Izmir je simit známy ako „gevrek“ (turecký chrumkavý), aj keď je veľmi podobný Istanbulskej odrode.

Simit sa zvyčajne podáva samotný alebo s želé, džemom alebo syrom na raňajky ako čaj.

Simitujte a často ho predávajú pouliční predavači, ktorí ho nosia buď na vozíku, alebo ho nosia na podnose na hlave.

Simit je v USA tiež známy ako turecký bagel.
aj keď postroje na cesto otočíte opačným smerom, budú stále SIMITS.

Dovoľte mi, aby som vložil fotografiu ďalšej možnosti kropenia a zajtra ráno pred raňajkami ju zvážite!



A ráno budem pokračovať v téme, dobre?

Pokušiteľ, pokušiteľ ... Čakáme na pokračovanie, aj keď neviem, čo nás ešte napadne ... Možno si môžeš urobiť poslednú možnosť z c. v mukách ... takže moje svedomie bude pokojné.

[AXIOMA]

AXIOMA, Nikdy neprestávam obdivovať tvoje pečivo, túto tvarovú a obsahovú dokonalosť!

[Valkyr]

Valkyr, Podelím sa so svojimi poznatkami o bageloch.

ZOAmit je turecký bagel známy od osmanských čias.

Po prvýkrát priniesol simit do Turecka pred 400 rokmi škótsky navigátor Scott Smith v podobe záchranného kruhu z korku, ktorý pomohol námorníkovi vystúpiť na breh. Scott Smith sa rozhodol natrvalo usadiť v Istanbule, konvertoval na islam a získal si dve manželky. Na počesť takého hrdinského, na tie časyTurci upiekli okrúhly bagel a nazvali ho „kováč“, ktorý sa nakoniec zmenil na „simit“ a odvtedy bol pomenovaný po ňom.

V roku 2010 bol sultán simit uznaný ako najobľúbenejšie národné jedlo v krajine.
Popularita pečiva s dierou je obrovská - nazýva sa to tiež Gevrek - vyšli na vrchole pred takými životne dôležitými potravinami Turca, ako sú jahňacie a hovädzie mäso.
Len v Istanbule sa každý deň zje asi milión bagelov. Desať percent je v reťazci špecializovaných reštaurácií, zvyšok ide z vozíkov pouličných predavačov - Simitch.
Jedným z týchto Semitchi (hlučný sultán pouličných predavačov - simuluje s podnosom na hlave), svojho času, bol Recep Erdogan, súčasný turecký predseda vlády.
Takéto bagety sú bežné nielen v Turecku, nachádzajú sa v Srbsku a Macedónsku, Grécku a Bulharsku (gevrek, množné číslo - gevretsi). Nezabudnite, že v Bulharsku je veľa etnických Turkov, ale ich Gevretsi nie sú také chutné ako v Turecku - sú mäkšie a bacuľatejšieho vzhľadu.

Mali by ste sa pokúsiť upiecť ich tiež!
Rada: neľutujte sezam, je veľmi zdravý - obsahuje veľa vápniku!

Aké dobré sú tvoje skrútené rožky, Axiom!

AXIOMAAbsolútne milujem všetky vaše recepty na buchty! Už ste ich dostali do rúk.
Všetci sú takí úhľadní, krásni. Je to drahé vidieť.
Poďakovať.

V tichom obdive!

[Arka]

Drahá,
Arka,
serebro,
MariV!

ĎAKUJEM za vašu lichotivú recenziu! Som polichotený!

Predstavte si, ako tieto simity voňajú na ranných uliciach !!! V rôznych mestách majú rôzne tvary.
Skúsim s fotkou ukázať, ako som sa ich snažila pred pečením tvarovať.



Nie podrobné, ale jasné!

Och, pokušiteľ!

[MariV]

Och, pokušiteľ!

MariV! Pomôžte si - stále je im teplo!

Áno ... a tak dnes vo vani povedali, že som ... trochu ... v šírke ...
Toto je opäť začiatok chleba, iba raž! Majte na pamäti, pečte a jedzte teplé! Áno, a solená slanina .... Ach, škodlivá stránka!

Nepáčil sa mi tento spôsob krútenia zväzkov napriek tomu, že som zvýšil váhu TK: nie je veľmi vhodné ho zrolovať - ​​na dĺžku nie je dostatok miesta.



Takto vyzerá podobný polotovar so sezamovými semiačkami pred pečením:



Po upečení:

[MariV]

Áno ... a tak dnes vo vani povedali, že som ... trochu ... v šírke ...
Toto je opäť začiatok chleba, iba raž! Majte na pamäti, pečte a jedzte teplé! Áno, a solená slanina .... Ach, škodlivá stránka!

MariV! Nie je to na vine stránka, ani chlieb,
A JEHO MNOŽSTVO!
Hlavne po slivka alebo iný likér ...
Nevyhnutne pôjdete do kúpeľa - sauny.

[Axióm]

Axióm„Sedím a obdivujem tvoje rožky. No veľmi krásne! Som si istý, že sú veľmi chutné. Všetko vaše pečivo je úžasné. Ale naozaj chcete bagely a recept ste rozložili tak dobre, možno zajtra budem riskovať, že to skúsim namotať. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje zručnosti!

[Axióm]

Axióm„Sedím a obdivujem tvoje rožky. No veľmi krásne! Som si istý, že sú veľmi chutné. Všetko vaše pečivo je úžasné. Ale naozaj chcete bagely a recept ste rozložili tak dobre, možno zajtra budem riskovať, že to skúsim namotať. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje zručnosti!

Vitalinka!
Uisťujem vás, že tu nie sú absolútne žiadne ťažkosti!
Zaujímavé informácie iba pre vás.
Chcete piecť KRÁSNE so sezamovými semiačkami čokoláda sultánske farby - simita?
Potom postupujte podľa mojich rád.
Predtým to budú pekné sezamové semiačka mokrý v takej RiešenieOdstránením tradičného žĺtkového maziva:

Zmiešajte teplú vodu, kurkumu a melasu (Turci používajú pecmez - hroznovú melasu, ale kde ju od nás získate?)
Oni, Turci, majú pomer vody k melase 1: 1, ale ktovie, aká je viskozita hroznovej melasy.
Pozeral som na You Tube videoklipy o tejto téme, potom som si všimol, že konzistencia mazacieho roztoku sa blíži slnečnicovému oleju.
Sami si určte, koľko melasy (medu) potrebujete.

Aké sú krásne, myslím si, že budú vynikajúce. Jeden z týchto dní budem robiť testy. Ďakujem za recept!

[AXIOMA]

AXIOMA, ďakujem za recept! Robia sa skutočne ľahko a rýchlo. Bohužiaľ sa ukázalo, že nie som taký krásny ako váš, ale to neovplyvnilo chuť. Možno som mal nechať cesto viac vykysnúť a asi treba bičíky vyvaľkať hustejšie, nabudúce vyskúšam.

Ach, a tieto SIMITS sú vynikajúce !!!!! Bol som naozaj príliš lenivý a všetko som robil v hp ... (miesenie, korektúry). Ale na večeru vyšli také chutné veci !!!! Piekla som niečo dlhšie ako 40 minút .. moja konvekcia asi niečo skúsila ...

[AXIOMA]

AXIOMA, ďakujem za recept! Robia sa skutočne ľahko a rýchlo. Bohužiaľ sa ukázalo, že nie som taký krásny ako váš, ale to neovplyvnilo chuť. Možno som mal nechať cesto viac vykysnúť a asi treba bičíky vyvaľkať hustejšie, nabudúce vyskúšam.

drahá Vitalinka! Nemali by ste byť zložití, pokiaľ ide o formu - majú podobu tureckého sultána - podobnú simuláciám, ktoré som ukázal v tomto vlákne !!!
Chvályhodné! Bagely sú SUPER!
Moja radosť nie je nijako obmedzená!

Ach, a tieto SIMITS sú vynikajúce !!!!! ja naozaj Bol som príliš lenivý a všetko som robil v HP... (miesenie, kysnutie). Ale na večeru vyšli také chutné veci !!!! Piekla som niečo dlhšie ako 40 minút .. moja konvekcia asi niečo skúsila ...

Teen_tinka!

Lenivosť je motorom pokroku!

Lenivosť alebo nie, ale bagely sú dnes ráno úžasne chutné! Keď som včera večer čakal na výsledok skutkov, nemyslel som si, že by sa im až tak páčilo. Ešte raz veľká vďaka !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka a tieto bagety sa mi veľmi páčia! Varí sa príjemne a sú mimoriadne aromatické a chuťovo jedinečné!



Vložil som bagel TK do melasového roztoku (1: 1) a potom na vrch nanesiem sezamové semiačka, uložené - biely sezam dochádzal:



Chcel som ilustrovať, ako vyzerá turecký gevrek s bielymi sezamovými semiačkami namočenými vo vode.
Proces napučiavania semien v pomere vriacej vody k sezamovým semiačkam 1: 1 trval viac ako dve hodiny.

DÔLEŽITÉ!
Ak boli semená skôr posypané z povrchu bagelov (hovoria, že to má svoje čaro!), Potom ich v tomto prípade nemožno odtrhnúť !!!

a potom na vrch uložíme sezamové semiačka

a prečo úspory nie sú viditeľné?! všetko je v sezame, bagel nie je viditeľný

[AXIOMA]

Proces napučiavania semien v pomere vriacej vody a sezamových semien 1: 1 trval viac ako dve hodiny

AXIOMA, prosím uveďte, či má voda vrieť iba na začiatku, alebo má vrieť 2 hodiny?

[Arka]

a prečo úspory nie sú viditeľné?! všetko je v sezame, bagel nie je viditeľný

Arka, no, nehovor mi to! TK som tentokrát nenamáčal do taniera so sezamovými semiačkami, ale sezamové semiačka som mokrou štetkou naniesol na povrch šišky - stalo sa tak.

AXIOMA, prosím uveďte, či má voda vrieť iba na začiatku, alebo má vrieť 2 hodiny?

izumka, Upresňujem. V skutočnosti musí byť voda prevarená a vyliata na sezamové obdobie, zakryté a počkajte 2 hodiny, kým semená neabsorbujú všetku vodu.
Bola to moja štylistická chyba - priznávam!
izumkaSte jednoducho úžasný človek! Všimli ste si všetko.

Chlieb je dobrý a veľmi dobrý. Ako Ľudia ... Neexistuje žiadny iný!
Ale turecké bagely nepatria do žiadnej z týchto kategórií.
Turecké simity sú neprekonateľnými chlebovými výrobkami!
Závratná aróma, jedinečná chuť a čo je úžasné, NEDOBREJÚ zatuchnuté !!!


Pripravte sa veľmi ľahko




Do cesta som pridala 50 g ražnej múky - výsledok predčil všetky očakávania!

všetko je tak nádherne a lahodne popísané. Vyriešené - upečiem

A aké chutné sú tieto turecké rožky s ruským kondenzovaným mliekom !!!!





Ďakujem ti!

Pečieme pre zdravie, je to vynikajúce!

Vyzerajú veľmi chutne. Som zvedavý, ako to dopadne v hb cesta?

Cesto som vypracovala v pekárni, pridala som jednu lyžicu múky, skvelo som vymiesila, tiež ružu.
Takže kľudne vyskúšajte.

Aj ja som robil simity. Pravda, droždie sa pravdepodobne otriaslo - cesto sa dobre nezvyšovalo, to sa prejavilo na bageloch.
Pravda je rovnaká, rovnaká Iba moji príbuzní boli posypaní práškovým cukrom, neboli sladké

Tu sú moje

[SVETLA]

Chlieb je dobrý a veľmi dobrý. Ako Ľudia ... Neexistuje žiadny iný!
Ale turecké bagely nepatria do žiadnej z týchto kategórií.
Turecké simity sú neprekonateľnými chlebovými výrobkami!
Závratná aróma, jedinečná chuť a čo je úžasné, NEDOBREJÚ zatuchnuté !!!

SVETLA, veľa zdravia a jarnej nálady!
Váš príspevok si nemôžete prečítať ľahostajne! Proto NIE!
O zatuchnutosti.
Turci nejedia svoje simity ani na druhý deň! Vyhoďte to! Aj keď som to nevidel ...
Používanie včerajšieho chleba sa považuje za škodlivé.
Pre mňa sú tieto chleby - pekárske výrobky teraz moje obľúbené a obľúbené, ak to tak môžem povedať.
Nestihnú ani poriadne vychladnúť, nieto ešte zatuchnúť.

Život je dobrý, keď jete pomaly !!!

[serebro]

A aké chutné sú tieto turecké rožky s ruským kondenzovaným mliekom !!!! ...
Ďakujem ti!

serebro! Výborný nápad!
Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce !!!

Aj ja som robil simity. Je pravda, že kvások sa musel načerpať - cesto sa veľmi nedvíhalo, prejavilo sa to na bageloch.
Je pravda, že všetci boli vyliečení. Iba moji príbuzní boli ešte posypaní krupicovým cukrom, neboli sladkí ...

laxy! Venujte pozornosť nabudúce tvoj kvas („Odpoveď č.14 11. marca 2012, 09:07 ") a bagely vás a vašich príbuzných nepochybne potešia oveľa viac!
A ihneď po upečení poraďte so svojimi príbuznými, aby vyskúšali simulácie s ukrajinským kondenzovaným mliekom! Horšie to nebude!

AXIOMA, ďakujem za vaše priania a milé slová.

Turci nejedia svoje simity ani na druhý deň! Vyhoďte to! Aj keď som to nevidel ...
Používanie včerajšieho chleba sa považuje za škodlivé.

Takéto lahodné bagety .... Turci sa správajú neprimerane.
AXIOMA ! Ďakujeme za vašu tvorivosť !!!

[laxy]

[laxy! Venujte pozornosť nabudúce tvoj kvas („Odpoveď č.14 11. marca 2012, 09:07 ") a bagely vás a vašich príbuzných nepochybne potešia oveľa viac!
A ihneď po upečení poraďte so svojimi príbuznými, aby vyskúšali simulácie s ukrajinským kondenzovaným mliekom! Horšie to nebude!

určite. Už som dostal dobrý kvások. Skusim s kondenzovanym mliekom

Ach, aké roztomilé sú tieto simity !!! Škoda, že nie sú štíhli. Skúsim to po pôste ... vzal som si to do záložiek!

Takéto lahodné bagety .... Turci sa správajú neprimerane.

V Turecku je jednoducho KULT čerstvého chleba a nikdy ho nekupujú v rezerve. Chlieb sa pečie v pekárňach 3-4 krát denne a vždy je v predaji čerstvý a chrumkavý. Môžu dokonca behať s každým jedlom. v obchode. vyhodené do koša - v tomto striktne zvyšky chleba, a to aj vo veľkých mestách, sú ponechané vedľa smetných košov (odovzdaných smetiarovi) osobitne a sú odoslané nakŕmiť najbližší dobytok
Je to tak - kultúrny odklon

Turci používajú pecmez - hroznovú melasu, ale kde ju od nás môžete získať?
Oni, Turci, majú pomer vody k melase 1: 1, ale ktovie, aká je viskozita hroznovej melasy.
Pozeral som na You Tube videoklipy o tejto téme, potom som si všimol, že konzistencia mazacieho roztoku sa blíži slnečnicovému oleju.

no, áno, niečo také, samotný pecmez je ako veľmi tekutý med
mimochodom, toto je myšlienka - skúsim to nahradiť medom, ale samozrejme nebude chýbať nutná vôňa a chuť

mmmmmmmmmmm. čo sa to robí, nejaké majstrovské diela !!! brať v urgentných prípadoch !!!!

[salanna]

salanna! Nesporné fakty ...
Vyriešené! V lete chodím odpočívať do Turecka. Skoro ráno - na stretnutie s upratovačom, s kamerou pod pažou. 🔗

Potvrdenie prinesiem vo fotoreportáži!

Samozrejme sa môžete posmievať Ale môj manžel je odtiaľ a ja som tam nejaký čas žil v Ankare. Moju správu môžete vymazať ako povodeň

[salanna]

salanna!
Vy všetci správne Aj ja hovorím úplne Podporím ťa!
Posledný príspevok som napísal bez akejkoľvek irónie! 🔗

Navrhujem, aby sme sa opäť vrátili k tureckým simitom.

Pripomeňme si, ako sa za starých čias prijímali ľudia?
Položili stôl a videli, kto koľko jedol.
Ak veľa zje, tak dobrý pracovník. 🔗

Keby sa tento test vykonával výlučne na simuláciách, vzniklo by veľa vtipných chýb.
Ja sám môžem zjesť polovicu svojho pečiva na jeden šup. 🔗
Simity sú jednoducho rozprávkovo vynikajúce, dobre veľmi chutné.
Alebo som len dobrý pracovník? Alebo existuje určitý stupeň chyby ...
Svoje simity nikdy nevyhodím.

[salanna]

salanna!
Vy všetci správne Aj ja hovorím úplne Podporím ťa!
Posledný príspevok som napísal bez akejkoľvek irónie! 🔗

Svet - žuvačka priateľstva
Áno, simity sú VŠETKO