Perníčky na hrozienkovom pyré

[Glazúra]

Perníčky na hrozienkovom pyré

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
čierne hrozienka (mám pravidelné) alebo sušené slivky	85 gramov
pšeničná múka, c / z	150 gramov
pšeničná múka / trieda	200 - 220 gramov
maslo	75 gramov
vajíčko C1	1 kus
hnedý cukor	85 gramov
melasa alebo med (mám to na polovicu)	100 g
koňak alebo rum	1 polievková lyžica. lyžica
mletý zázvor	1,5 lyžičky
škorica	1 lyžička
perníková zmes (čierne korenie, nové korenie, badián, muškátový oriešok, klinčeky)	1 lyžička
soľ	1/4 lyžičky
sóda	1,5 lyžičky
kakao	1 polievková lyžica. lyžica
Glazúra
bielkoviny	1 kus
práškového cukru	180-200 gramov
citrónová šťava	3/4 lyžičky

Metóda varenia

• Hrozienka umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.

• Vypustite vodu, hrozienka premiestnite do vysokého úzkeho pohára, nechajte vychladnúť, ak je ešte teplé. Pridajte vajce a koňak. Robíme to kvôli zvýšeniu hmotnosti a obsahu vlhkosti, inak budú naše hrozienka jednoducho rozmazané po stenách.

• Ručným mixérom rozdrvíte zmes na pyré.

• Pripravte korenie.

• Primiešame dva druhy múky a kakao.

• Maslo, cukor, soľ, med alebo melasu dajte do misy a vložte do vodného kúpeľa. Zahrejte sa, kým všetko nezmizne.

• Pridajte hrozienkové pyré, korenie. Premiešajte a všetko spolu asi minútu ohrievajte. Hmota by sa nemala veľmi zahrievať, aby sa vajíčko nevarilo. Zahrejeme na najviac 60 stupňov.

• Hmotu odstavíme z tepla a pretrieme cez sitko. Dôkladne utrite cez sito, aby ste stratili čo najmenej tekutiny, ale zvyšné kúsky nemletých hrozienok odstráňte.

• Vráťte hmotu do kúpeľa, pridajte sódu a premiešajte.

• Zmes zosvetlí, zväčší objem a napení sa. Vydržíme minútu a odstavíme z kúpeľa.

• Nalejte do pohodlnej nádoby a v troch krokoch pridajte kakaovú múku.

• Vypracujte pevné, ale vláčne cesto. Zakryjeme fóliou a odošleme na 1 hodinu do chladničky. Môže byť uchovávané v chlade až tri dni. Pred krájaním, ak ste cesto mali už dlhšie, vyberte ho a nechajte ho aspoň 30 minút teplé.

• Okrem prítomnosti sódy a medu (melasy) v ceste bude mať na štruktúru nášho perníka zásadný vplyv aj hrúbka valcovania a doba pečenia. Čím tenšia vrstva a čím dlhšie ich držíme, tým najbližšie sa budeme blížiť k sušienkam, a nie k mäkkým perníkom.

• Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie alebo na koberci s hrúbkou 5 - 6 milimetrov. Už nepoužívame múku. Vystrihnite figúrky. Pečieme vo vyhriatej na 180 ^oOd 7-10 minút. Neočakávame, že by perník zhnedol. Nemali by byť suché ako sušienky.

• Vyberte z rúry a vychladnite na mriežke.

• Glazúra

• Bielko vyšľahajte s práškom do hladka. Dostanete pastu. Pridajte citrónovú šťavu a ešte trochu prešľahajte.

• Polevu preložte do potrubného vrecka s dýzou a podľa potreby ozdobte vychladnutý perník. Mám chaos, pretože nemôžem robiť nič iné))).

• Polevu necháme zaschnúť. Po zaschnutí sa glazúra nestane dubovou. Po pohryzení sa dobre rozpadá.
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Poznámka

Recept bol sledovaný v LJ z Anybenyraba-Ira.
Veľmi chutný, voňavý, domáci perník. Mäkký. Vhodné na maľovanie. Ukázali sa, že sú hladké.
Kto nemá perníkovú zmes, tak tu v recepte sa používa so zázvorom a škoricou
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/4 lyžičky klinčekov
1/4 čajovej lyžičky nového korenia.
Odporúčam)

Toto je super, toto je vynikajúce !!!!!
Milujem, milujem perníky, a dokonca aj perníky.
Ďakujem, Angel.

aké perníky sú nádherné!
Môžem „zabudnúť“ na zázvor? Nemôžem ho vystáť ...

[Angela]

Angela, URRRYAYAYA !!! Príprava na Nový rok a Vianoce !!! Konečne na pekárni !!! Začiatok !!!

No, kde sú tieto novoročné emotikony ??? !!!

Viem si predstaviť, aké voňavé! Iba novoročná kytica!

No ako vieš, ako sa tak dokonale vyvaliť !!! ??? Len čo sa ho nezbavím, som stále maximálne 4 mm ... budem trénovať

Na Vianoce upečiem perníčky. Medzitým som upiekla na Vianoce cupcakes ... Druhý mesiac už odišiel, ako ležia ... dozrievajú))))))

Ja tiež liu perník, veľmi, ale tu je čerešnička ..., som zbytočný maliar)) no, dobre, dobre, s týmto štýlom chaosu som v pohode

[Jeanne]

Jeanne, nemôžete kresliť, ale len krásne nalievať perník.

Och, Angela. Ďakujem za perník. Zbožňujeme perníky. Mám trochu iný recept. Pečieme na víkend s dcérou.

[Dievčatá,]

Dievčatá, vďaka všetkým. Perníčky sú vynikajúce. Pre všetkých je rúra jedinečná)

tento štýl je Chaos

Ako-tak som sa naučila, ako zdobiť torty, ale kreslenie je úplná prepadlica. Skutočne som to však neskúšal. Párkrát som maľovala perníky na domáci čaj)

Môžem „zabudnúť“ na zázvor? Nemôžem ho vystáť ...

Katerina, môžete zabudnúť. Len tak to nebude perník a bude chutiť inak. Tiež si myslím, že je to vynikajúce)

vyvaliť !!

Sveta, nemyslel. Vždy sa mi zdalo, že nie som dokonalý a valil som sa hrbatý. Skúšali ste rolovať nejaký obmedzovač?

[Angela]

Sveta, nerozmýšľala som nad tým. Vždy sa mi zdalo, že nie som dokonalý a valil som sa hrbatý. Skúšali ste rolovať nejaký obmedzovač?

Angela, áno, vymyslel som tu ... Ale aj tak je trochu tenký ... Objednal som si špeciálne krúžky na valček rôznej hrúbky - akože recenzie nie sú zlé - pozrime sa

Super perník! A ako vyzerajú na Vianoce! Dakujem pekne za recept a popis.
V žiadnom prípade sa nebudem podujať na perníky a ich zdobenie. Bojím sa ho. Aj keď pravidelne mrknem na Temka. No, o niečo sa musíte snažiť))))

[Irishkina]

Irishkina, poďakovať. Nie je vôbec ťažké piecť perníky, zdobiť, súhlasím. A musíte to jednoducho vziať.

vynašiel tu

Urobte zábrany silnejšie. Čo stojí v ceste?
A nie som kamarát s týmito prsteňmi. Stiahla to z valčeka. Potrebujete hádam dlhší valček. A tak podľa testu tieto kolesá a drážky zostávajú. Ale to sú moje ťažkosti. A ľuďom sa to páči a dostanú to)

Urobte zábrany silnejšie. Čo stojí v ceste?

žiadne dve knihy nemajú rovnakú hrúbku

A dlho som premýšľal o krúžkoch - dospel som k záveru, že na bežnom valčeku by to zjavne nebolo praktické, ale na tom, ktorý sa sám valí (ako Ikevskaya) - bude normul ... No , uvidíme, možno prídem s reportážou - všetko ti ukážem

Tento som práve mala okamžite s krúžkami dvoch hrúbok.

[ang-kay]

ang-kay, žiadne slová))))
takže čakáte na to, o čo ide ... a čoskoro príde rad prázdnin a mágie)

[Innushka]

takže čakáte na to, o čo ide ... a čoskoro príde rad prázdnin a mágie)

Innushka, kde si nasiel novorocne usmevy ??? Nedalo mi !!!

Angela, prepac povodne

[Inna]

že skoro ... a čoskoro príde rad prázdnin a mágie)

InnaUž som zabudol, kedy NG oslavuje. V ten deň spíme dobre. Ale začíname oslavovať Vianoce.

kde si nasla novorocnych smajlikov ???

Sveta, je tu ešte ten úsmev.

[Angela]

Angela, dakujem za recept, velmi sikovne! Vyskúšam, zaujímavý perník !!!

[potešený]

potešený, na zdravie)

Angela, prepáč, mám otázku. Existujú hrozienka namočené v likéri. Môžem ho použiť na perník a pridať vajce?

[Lara_]

Lara_, vypustite kvapalinu vo forme alkoholu a potom je všetko podľa receptúry. Nalejte tento likér namiesto brandy a vložte vajíčko.

[Angela]

Angela, ďakujem za perník, veľmi sa páčil !!!

Pridané v stredu 22. februára 2017 16:15

vyrobené s hroznovým džemom.

[potešený]

potešený, vyšli veľmi pekné, rovnomerné, hladké perníčky. Som rád, že sa všetko podarilo a výsledok sa mi páčil. A je veľmi zaujímavé, čo sa nachádza na hroznovom lekvári. Nemám, ale skúsil by som.

A je veľmi zaujímavé, čo sa nachádza na hroznovom lekvári.

Neboli žiadne hrozienka, ale bol tam džem ... to pravé na 2 porcie! Vynikajúci perník sa ukázal!
a tak sa stali po dekorácii

[potešený]

potešený, tak konečne majstrovské dielo. Moje ruky nie sú zo správneho miesta pre také milé) Ďakujem

[ang-kay]

Hlásim sa! Perníčky sú jednoducho nádherné! Lahodné, aromatické, so zaujímavou dochuťou. Recept bol mierne upravený.Celá múka je najvyššej triedy (nemám žiadne c / h) a nenašiel som otvorený koňak (ukázalo sa, že je v chladničke, a hľadal som ju v bare), tak som nalial nejaká limoncella.
Mám okrúhle formy s akousi nevýraznými vlnami, tak som ich vystrihla základňou z pečiatky. ale samozrejme som to neoznačil, len som to použil ako výrub.
ang-kay, ďakujem za vaše mimoriadne recepty všeobecne a najmä za tento!
Beriem perníky k svojim obľúbeným


Sú v spoločnosti s ďalším úžasným čokoládovým perníkom.

[ang-kay]

ang-kay, Zaujímalo by ma, ako dlho sa budú skladovať?

Ďakujem za perník! Chcel by som to vyskúšať.

[Wiki]

Hlásim sa!

Wiki, na ofsetu perníkov. Vyšli vynikajúco. Dúfam, že ho upečiete viackrát.

dokedy sa budú skladovať?

Mala som maximálne týždeň. Nedával som si za úlohu ich ponechať. Zjedli to. Myslím si, že ako každý perník, aj oni si môžu ľahnúť.

Dúfam, že ho upečiete viackrát.

Áno! Sú také výnimočné, že si ich nemožno s ničím pomýliť.

Komu záleží na trvanlivosti perníkov? Stále mám, druhú várku som piekla 23.12, teda že majú asi 20 dní.
Uložené v miske na tortu Idea. Rovnaké jemné a chutné.

[Wiki]

Wiki, vďaka za informácie)

Cesto som zamiesila, za pár dní pečiem. Tentokrát nebolo dosť tekutiny (zrejme bolo hrozienkové pyré zle rozbité a pretreté), tak som pridal jeden žĺtok. Proteín je práve ponechaný na glazúru.



Bola to nuda a rozhodla sa dnes piecť. Ukázali sa koláče

Vystrihla som ho hliníkovou muffinovou panvičkou, tento rok sa z nejakého dôvodu ukázala ľahšia. Ale stále veľmi chutné a vôňa vyráža dych. Presne 15 vyšlo.
Kto si ešte nezvolil recept na perníky - vrelo odporúčam! Určite nebudete ľutovať.

[Wiki]

Wiki, šik)

Ukážem ti ozdobený perník.

[Wiki]

Wiki, krásna. Domáce a útulné)

[Angela]

Angela, Som tu so svojím chaosom. Ďakujem, tento štýl je len pre mňa.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, nádherný perník. Ako to chutí?

[Angela]

Angela, vôňa je úžasná, ale ešte som ju neochutnala, na Nový rok mám všetko. Zajtra príde moja študentka so svokrou, snažím sa o ne.

[Svetlana]

Svetlana, počkaj)