Zemiakový škrob zrazy s hubami a kuskusom (chudý)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
surové očistené zemiaky	500 gramov
sušené huby (čerstvé)	25 gramov (300 gramov)
kuskus	30 gramov
voda na kuskus	90 mililitrov
zemiakový škrob	150 gramov
kôpor	2-3 vetvičky
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
repková cibuľa	1 kus
Omáčka
odvar z húb	300 mililitrov
múka	2 lyžičky
soľ	ochutnať
repková cibuľa	1 kus
cesnak	1 klinček
bobkový list	1 kus
Mleté čierne korenie	ochutnať
kôpor	2-3 vetvičky
--------	-----
zeleninový olej	na vyprážanie
strúhanka

Metóda varenia

Zalejte suché huby vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút. Varte (20 minút).
Odstráňte huby, nezalievajte vývarom a nakrájajte nadrobno.
Zalejeme kuskus vriacou vodou. Zakryte a nechajte napučať.
Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na kocky.
Smažte cibuľu na rastlinnom oleji do priehľadnosti.
Pridajte huby, premiešajte a zľahka orestujte.

Pridajte k hubám kuskus a kôpor. Dochutíme soľou, korením a všetko dôkladne premiešame. Ak pripravujete z čerstvých húb, šampiňóny uvarte, pokiaľ to vyžadujú, a ihneď ich orestujte. Preskočte proces namáčania.

Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Nalejte vývar do pohára.
Pripravte si zemiakovú kašu.

Na vrch pyré nalejeme škrob. Postupne pridávame horúci zemiakový vývar. Bude to potrebovať 200-300 mililitrov. Rýchlo premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Robím to mixérom. Skús to. Podľa potreby dosolíme.

Cesto je viskózne. Musíte s ním pracovať mokrými rukami a kým je teplo.
Vezmeme trochu cesta, urobíme z neho koláč. Vložte plnku na koláč.
Zovrieme a vyrovnáme, tvarujeme naraz.
Rolovať v strúhanke.
Smažte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Omáčka
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.
Olúpte a nakrájajte cesnak.
Na oleji speníme cibuľu, pridáme múku a cesnak. Dobre premiešajte.
Prilejeme hubový vývar. Poriadne premiešame a privedieme k varu. Mierne zahustíme. Osolíme, okoreníme a premiešame.
Pridajte nasekaný kôpor a bobkové listy. Premiešame, necháme zovrieť a ihneď vypneme.
Zalejeme omáčkou zrazy a podávame.
Varenie nie je ťažké, pôst môže byť vynikajúci, hlavnou vecou je robiť všetko s láskou a nejesť sa navzájom!