Sladký chlieb do pekárne

[Nata]

Nata, tááák vynikajúci! Mal som čas natrieť iba maslo. Nestihol som dať plnku - tak som ju zjedol

Urobil som to pre 400 g v Panasonicu ... Uvedomil som si, že je lepšie to naozaj urobiť pre 400 g.

Cesto je iné, „pružnejšie“ alebo niečo také ... Stále si treba zvyknúť.

Vôňa a chuť sú super! S hubkovou metódou je to jednoznačne porovnateľné vo výsledku a chuti strúhanky! Ale oveľa jednoduchšie na vykonanie









Poďakovať!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Na 400 gramov a veľkosť je očarujúca! Rovný šik drobček. Blahoželám vám k výsledku)).

Dnes som zabudol dať do parku vajíčko. Chutné, ale kabát nie. A štruktúra drviny je úplne iná.

[Oľga]

Oľga,

Áno, pretože aj žĺtok aj vaječný bielok majú svoj vlastný význam. Ale vnímanie môže byť ovplyvnené aj jednoducho zmenou štruktúry strúhanky, pretože vajce predstavuje značné množstvo tekutiny, ktorá sa nedostala do cesta.

[Nata]

Nata, a sfúkneš strechu z tohto chleba? Stále sa musíte snažiť vyhnúť sa medzerám?

[Strašiak]

Vyrobili polovicu ceny, presne pre mňa. Skvelý chlieb! Oranžový stred dáva taký pekný nádych! Polovica cukru bola spotrebovaná, nabudúce dám ešte trochu a bude chlieb na čaj.
A niekto sa pokúsil pridať hrozienka, koniec koncov, strúhanka trochu pripomína tortovú drvinu. Aj keď snáď to hrozienka urobia hrubšie. No skúsim to nejako.
Strašiak, ďakujem za recept!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nie, neodtrháva to. Buď nebolo dosť času na kvások (môžete skúsiť dať na drobenku viac), alebo je cesto strmé a potrebujete doslova stôl. lyžicu vody. Odhadnite, čo je u vás pravdepodobnejšie.

Pridané nedeľa 19. marca 2017 10:12

Bast1nda,

Myslím si, že hrozienka nič nepokazia. Bude to ťažšie - áno, stúpne menej, ale bude chutiť vynikajúco.

[Nata]

Buď nebolo dosť času na kvások (môžete skúsiť dať na drobenku viac), alebo je cesto strmé a potrebujete doslova stôl. lyžicu vody.

Nata, ďakujem, budem trénovať! Teraz odstránim kôru zo všetkých pomarančov pred olúpaním a do mrazničky. V chlebe sa jej hrá veľmi dobre.

Dnes sa pokúsim použiť v automate na chlieb autolýzu namiesto starého cesta na chlieb s mliekom. Pozrime sa a uvidíme a porovnáme podľa chuti. Ak bude aj vynikajúci, budem veľmi rád!

Dnes som išiel na prácu - nemôžem. Dajte chlieb Natina na autolýzu. A poďme okolo domu. Prešlo 40 minút, zapol som program francúzskeho chleba a bežal ďalej. Celý program bol rolovaný, zmestil som sa, chlieb sa nezmestil. Vôbec sa nezmestili. A potom som ako blesk nedal žiadny olej ani droždie. Všetko som pridal a dal novým spôsobom. Hovorí sa pravda: od zlej hlavy niet pokoja.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Je dobré, že sa nepečie))).

Pridané v nedeľu 19. marca 2017 13:28

Svetlenki,

To robím: zamrazím chuť (nepísal som?). A s citrónmi a pomarančmi. Niekto sa chystal chytiť pomaranč - najskôr mame, aby odstránil kôru))). 2-3 citróny preložím do kebabu (džúsu) - najskôr je z nich kôra, do malého zippaku a do mrazničky))). Som teda plne zásobený chuťou.

A váš chlieb dopadne vynikajúco. Konzistencia cesta po miesení bude hodvábna. Porovnaj - napíš neskôr, čo sa stalo.

[Strašiak]

A váš chlieb dopadne vynikajúco. Konzistencia cesta po miesení bude hodvábna. Porovnaj - napíš neskôr, čo sa stalo.

Strašiak, je toto, ako to chápem, adresované mne?

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nie, Sveta, chystala sa predbežne „namočiť“ na iný chlieb))).

Určite uspejete. A nič, čo by dlho ležal. Všetko bude super)).Tiež som predvčerom naložil všetko (maslo, kôra, droždie) a ... zabudol som zapnúť program)). Ležal som až do rána - myslel som si))). Potom sa upiekol vynikajúci chlieb)).

Nata, som šťastná. Nie, k tomuto chlebu som sa ešte nedostal, pretože pečené mlieko okoloidúci nečakane pili. Ale autolýza !!!!! Preto dostanete Nobelovu cenu !!! Na váš spôsob som už upiekla dva staré rôzne recepty a je to úplne iná záležitosť - čarovná drobenka. Uvidím - pobozkám ťa na takú dôležitú vec, ktorú si mi priniesol do hlavy)))

[Ikra]

Ikra,

Aha !!! Cítili ste vôňu?!))) No, nie som jediný, kto si pochutnáva!)))

Súhlasím s tsulavatsya.

[Strašiak]

Strašiak, Áno. Chlieb sa ukázal ako úžasný. Až potom som musel pridať 3 ČL múky. l., ďalšie vedro bolo rozmazané po celom vedre, ale keď dal múku na celú záložku .... Spravidla sa dostal von do všetkých dier, ktoré mohol. Vrch je biely, ale pečený. Bolo problematické vytiahnuť ho z HP - musel som odrezať celý vrch. Dužina nemá rozprávať ani v rozprávke, ani popisovať perom: stlačíte ju a narovná sa. Teraz dám celý program na autolýzu v režime cesta a až potom všetko ostatné. Ako sa hovorí, nebolo by šťastia, ale pomohlo nešťastie.

A naozaj som sa dosť odchýlila od receptu: polovičnú porciu som piekla na kvásku a v rúre. Ukázalo sa, že to nie je také vzdušné, ale také chutné)))))

[Sauza]

Sauza,

Možno bolo cesto tesné?

A ja, a nakoniec tento chlieb pečiem, a potom som uvidel recept, všetko sa do toho ponorilo a pred nami bolo niekoľko dní práce, ťažko som sa dočkal))) samozrejme nie bez zaváranín, okamžite som posypal droždie, ale ešte necháme pol hodiny odstáť, potom pridáme olej. V HP som nepekala sto rokov, iba som miesila, teraz sa začalo pečenie a kaaak začal smradiť, už som sa bála, potom to padlo, tiene by sa pripálili. Foto zverejním neskôr.

Pridané v pondelok 20. marca 2017 20:10

Môj miláčik)))



Žiadne pečenie nie je také uspokojivé ako pečenie chleba!

Nata, ďakujem!

Možno bolo cesto tesné?

Áno, nepovedal by som ...
Pravda, pekárničku teraz nemám a musím hniesť rukami. Neviem, aký je dôvod, ale z nejakého dôvodu mi sladké cesto stúpa horšie ..

[Nata]

Dnes sa pokúsim použiť v automate na chlieb autolýzu namiesto starého cesta na chlieb s mliekom.

Konzistencia cesta po miesení bude hodvábna. Porovnaj - napíš neskôr, čo sa stalo.

Prišiel som - píšem





Drobček je ideálny z hľadiska pružnosti, pružnosti, pórovitosti atď. Ak som predtým, s náhlou absenciou chleba a starého cesta v chladničke, všetkým pevne povedal: „Chlieb bude až zajtra“, teraz táto možnosť určite bude byť v službe!

Už si mädlím ruky v očakávaní, čo sa stane, ak na starom teste použijem autolýzu! Pravdepodobne vyklopte hlavu - budeme jesť iba chlieb

Ale počas autolýzy beriem oveľa viac vody ako obvykle - o 10 - 15 percent ... Robím to na Saf Gold. Napriek tomu nechám trochu tekutiny, aby som ich mohol vstúpiť na začiatku miesenia hlavného programu ... A olej nalievam do 5 - 7 minút po začiatku miesenia (druhého). Som taký pokojnejší.

A jemnosť a hodvábnosť koloboku - áno! Len som obdivoval!

Nata, Ďakujem! No, o tejto autolýze som čítal na mnohých miestach, ale o tom, aké technológie sa dajú pri pečení použiť, sa toho popísalo už toľko, že sa vám z toho točí hlava a stratíte sa! Takže vaše „prežúvanie“ a vysvetlenie pomocou vizuálneho receptu sú veľmi užitočné!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nádherný výsledok, jednoducho nádherný !! Som veľmi rád, že ste radi))).

Áno, beriem aj viac vody. Čudujem sa, ako dievčatá píšu o pridávaní múky. Dolievam vodu. Nemilosrdne! Ale dnes ráno som dala a doliala pár polievkových lyžíc, inak plechovú. A s prídavkom vody je odpoveď jednoduchá - múka má čas ju viac absorbovať. Múčne bielkoviny viac napučiavajú. Preto je drdol pevnejší a musí sa pridať. V lete sa situácia môže zmeniť: zvýši sa obsah vlhkosti v použitej múke. Teraz je vďaka priloženému ohrevu múka skladovaná doma „suchá“.

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, čo keď je rúra v rúre? Potom pravdepodobne musíte absolvovať svoju prvú fázu, potom spustiť program na cesto a potom ho vytiahnuť a dať do formy? Domáca pekáreň Panasonic, 2502. Opraviť ma?

[Ninelle]

Ninelle,

Áno presne. Bez ohľadu na algoritmus pre ďalšiu prácu s cestom (vyberte si, ako uznáte za vhodné: v HP, ručne atď.), Nechajte cesto vopred nakysnúť bez droždia a oleja a pokračujte v práci.

[Ninelle]

Ninelle,

Áno presne. Bez ohľadu na algoritmus pre ďalšiu prácu s cestom (vyberte si, ako uznáte za vhodné: v HP, rukami atď.), Nechajte cesto vopred nakysnúť bez droždia a oleja a pokračujte v práci.

Poďakovať! Budem skúšať a môj manžel a dieťa budú strieľať vzorky

Skúsil som šťastie znova. Dopadlo to oveľa lepšie





Ďakujeme veľmi pekne za zrozumiteľné vysvetlenie neznámej autolýzy!

[rtrc]

rtrc,

Voooot, teraz je to úplne iná vec! Vynikajúci výsledok!

Pridané vo štvrtok, 23. marca 2017 21:21

Mimochodom, o veľkonočnej torte povedali:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[Nataša]

Nataša, dakujem za recept. Chlieb sa ukázal ako veľmi krásny a chutný. Všetko som robil striktne podľa receptu, nič som nepridával a nič nepridával. Manžel povedal, že to bola rolka, a je veľkým milovníkom tých istých roliek. Po raňajkách s kávou je polovica preč a je to všetko v jednej osobe
Moje fotky bohužiaľ nie sú vložené.

[natalia27]

natalia27,

Áno, chutí ako žemľa. Aj keď to nazývam - takmer veľkonočný koláč. Tak bohatý, dáva trochu chuti. Tu je koláč, nech je sladší)). Môj manžel je zdravotne v poriadku.

[Nataša]

Nataša, môj manžel povedal, že ak pridáte hrozienka, tak bude koláč (máme ho pasca). Úprimne povedané, nestihol som bezchybne upiecť tento chlieb. Včera som, vyzbrojený letákom s receptom, vložil recepty do pekárne a keď som sa chystal vyliať mlieko, uvedomil som si, že som už dal aj droždie (mám Panasonic a na prvom mieste kvas), ale teraz nie sú potrebné. Chcel som hodiť všetko do vedra, ale potom som sa rozhodol, že to akosi nie je dobré. Všeobecne som obsah vedra vytriasol do vrecka, aby som potom rozmýšľal, čo s ním a položil som výrobky tak, ako to má byť podľa receptu. Chlieb sa ukázal ako nádherný, ako som už písal. A dnes ráno som nalial obsah vrecka do pekárne chleba, pridal som vanilku (keďže pomaranč bol fuč), hrozienka a mlieko podľa receptu, dal som režim Cesto. Po skončení programu som cesto vytiahla, vyvaľkala som ho, natrela makovou plnkou a stočila do rolády. Po zdvihnutí potreté žĺtkom a posypané makom. Pečenie v Kuzine. Výsledkom je luxusná rolka. Ešte raz ďakujem za recept

[natalia27]

natalia27,

Mám Panasonic a NIKDY nedávam droždie a dávam ho ako prvé. Myslím, že je to nepohodlné)). Ako v LV som ich dával na múku - tak som ich celý život dával do Panasu. Už 12 rokov)).

Nataša, v mojom prvom pekárničke boli droždie tiež posledné a spočiatku som si ťažko zvykala, ale som človek, ktorý robí všetko podľa pokynov a podľa technológie, je pre mňa ťažké ústup doľava alebo doprava. asi preto, že som vzdelaný technológ, aj keď technický.

[natalia27]

natalia27,

V tomto prípade som si naozaj zvykol márne)). V rovnakom pokyne bolo súčasne jasne popísané: je potrebné, aby droždie predčasne nespadlo do vody. Táto operácia nemá žiaden významnejší význam. To nemá nič spoločné s dizajnom konkrétneho pekárskeho automatu, s receptom alebo so zložitosťou pečenia. Preto som o tom premýšľal a rozhodol som sa, že dosiahnem želaný výsledok (nedostanie droždia do vody) - obvyklou metódou.)))

Diskutujeme v tomto vlákne a chápem. že dám chlebík na noc.)) No, práve som sa nadchol, nie vtip)).

Šťastný chlieb! Och, ale ukazuje sa, že dnes sa čas prenáša, takmer som zabudol. Je tu ďalšie moje utrpenie, je pre mňa veľmi ťažké vydržať túto hru s časom, čomu nerozumiem.

Chlieb, ktorý sa mi veľmi páči. Je to s pečeným mliekom (aj keď je to možné s bežným mliekom) a s kôrou. Technológia funguje s ofinou. Recept je vlastne rodák zo Zodzhirushiho HP s vedrom s dvoma miešadlami, v ktorom pre prácu často pečiem veľký bochník.To je to, čo s týmto receptom robí natívna autolýza. Toto je bochník pre "natívnu" múku s hmotnosťou 545 g:



Potom ma to omrzelo a začal som piecť 400g múky v dvojmixnom mixéri Zodzhirushi, pretože 545g bochník sa nezmestí. A teraz sa ukázalo, že je to 400gr. Veľkosť bochníka chleba na miesenie na 400g múky nie je zlá, však? Najmä keď si uvedomíte, že 130 g múky zo 400 g je celozrnné a malo by byť kvôli otrubám slušne ťažšie cesto. A hmotnosť bochníka je veľmi ľahká.



Pripomínam, že osobne musím nemilosrdne pridávať tekutinu. Tentokrát v 400g bochníku nebolo 205, ale 230g mlieka, vajce je o 10 gramov väčšie a múka je o 10 gramov menšia ako je norma.Potom sa konzistencia cesta ukázala ako mäkká, ako sa mi páči.

Nataša, krásny chlieb. Nikdy sa neunavujem ďakovať. Teraz je to môj obľúbený chlieb. Začal som pridávať aj ľanovú múku. Vždy skvelý výsledok. Poďakovať.

[Nata]

Najmä keď si uvedomíte, že 130 g múky zo 400 g je celozrnná a mala by mať veľkú váhu s otrubami

Geniálny, Watson Nata! Zapísali si to. Budúci bochník bude taký. ... Ani ja ho neprekladám vo svojom dome. Skvelá chuť! Ale strecha sa stále na mňa trhá, alebo radšej nie na mňa - na chlieb. Zredukujem droždie - zrejme sa chytilo energické zlato

Nata, čo ešte máte v zadzhirushe v malej knižke zaujímavé a máte radi? Napíš ak máš čas.

Nata, ďakujem za recept! Včera som ho piekla štvrtýkrát! Teraz mám tiež všetky pomaranče bez pokožky hlavy. Toto je jeden z našich obľúbených chlebov. Pečiem s 400 g múky a s obyčajným mliekom.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Drobček je jednoducho neporovnateľný! Vynikajúci výsledok!

To všetko je vďaka vám a webovým serverom Bread Maker!

Celozrnná múka je naša obľúbená! Ani som nečakal, že tento chlieb urobí ešte chutnejším!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kvôli CZ existuje nejaká chuť dedinského chleba alebo niečo také. Áno? Cítite to rovnako? Na čistej múke je slnko veľmi rafinované, podobne ako „koláč“, príliš „čistej“ chuti. A s centrálnym zamykaním je „tlmené“ a spája sa takáto „domácnosť“.

Svetlo, hneď som ti zabudol napísať, ako obľúbený medzi obľúbené))). Tento chlieb je úžasný s čokoládovým maslom! Pomaranč a čokoláda znejú vynikajúco! Robil som chlieb s kandizovaným oranžovým ovocím a jedával som ho s čokoládovým maslom. a teraz tento. Čokoládová nátierka nie je príliš drsná / žiarivá a maslo je to pravé: jemný oranžový odtieň a jemný čokoládový odtieň. Yyyyyy)))).

Na čistej múke je slnko veľmi rafinované, ako „koláč“, príliš „čistá“ chuť. A s centrálnym zamykaním je „tlmené“ a spája sa takáto „domácnosť“.

To je presne to, čo si zachytil a popísal!

Tento chlieb je úžasný s čokoládovým maslom! Pomaranč a čokoláda znejú vynikajúco!

Takéto oleje tu nemáme. Škoda, ale tento chlieb so slaným chlebom skutočne milujeme (zvrhlíci) ako saláma s listom šalátu alebo syrom s plátkami čerstvej uhorky ... No, s červeným kaviárom je to všeobecne super!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Maslo vyšľaháme s kakaovým práškom a práškovým cukrom. Dajte si čokoládové maslo! Môžete tiež natrieť malú vrstvu obyčajného masla a navrch nastrúhať horkú čokoládu (existujú také strúhadlá, viete asi). Pre deti som urobila čokoládový chlebíček))). My Splash miluje čokoládové maslo, ale nemôžem povedať, že ho mám vždy doma. Čokoládové sendvičové rožky tiež))).

Mňam:

Mňam:

Nataša, máš to tiež často?

Máme nejakú posadnutosť! Pečiem to hneď, ako to skončí. A muži požadujú presne tento „ochutený“ - máme ho pod týmto kódovým slovom. Nestihnem to ani zamraziť.

Ďakujeme za recept na čokoládové maslo

[Svetlenki]

Svetlenki,

Často. Takmer vždy od spoločnosti HP - on. Ooooooo nech sa páči !!! Toto je dnešné)).

Vyzerá veľmi chutne. Varte na raňajky a pripravte si sendviče, skvelý nápad

[Nata]

NataČo ešte chcem povedať ... Uskutočnil som experiment na tomto chlebe - polovicu cukru som nahradil kukuričným sirupom (teda glukózou) ... Rozdiel je badateľný. Odporúčam vyskúšať.

Chlieb už rozhodne nestarne a zdá sa, že je vlhkejší alebo čo ...

CvatHaym, radšej to neskúšajte ... Príliš chutné ... Pomaranče už jedenie unavilo - ale je to nevyhnutné

[Svetlenki]

Svetlenki,

Všetko je v poriadku. Na tento účel sa používa sirup / melasa. Tento efekt sa mal dosiahnuť.

Čo sedíme, na koho čakáme? (C)))

Pomaranče by sme už mali predávať so zľavou, koľko z tohto chleba sme zjedli