Šafránový koláč s kyslou smotanou

Šafránový koláč s kyslou smotanou

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Cesto:
múka	1,3 kg
mlieko	500 ml
čerstvé droždie	50 g
maslo	200 g
kyslá smotana	180 g
rum na máčanie hrozienok	80 ml
hrozienka	180 g
šafránové nite	dobrá štipka
cukor	500 g na cesto + 1 polievková lyžica. lyžicu na cesto
žĺtky	4 veci.
soľ	dve dobré štipce

Metóda varenia

• Milujem praskanie koláčov. Len. Preto v intervaloch medzi Veľkou nocou často cvičím.
  
• 
  
• Hrozienka namočte do rumu alebo stredne silného čaju s bergamotom (nedávno ma tu učili - je to super). Šafránové nite namočte do lyžice horúcej vody. Ak nemáte na svojej farme šafran, je to samozrejme škoda, ale zaobídete sa bez neho. Z namočených hrozienok použite vanilkový cukor a lyžicu rumu. Z koláča potom bude „nikdy nie šafranu na kyslej smotane“.
  
• 
  
• Rozdrobte droždie na teplé mlieko, pridajte lyžicu cukru a nechajte 10 minút hrať. Pridajte 300 g múky, premiešajte (získate konzistenciu kyslej smotany) a vložte na teplé miesto na 1,5 hodiny (rúra, udržiavanie na 40 stupňov alebo zahrievanie na teplý stav a vypnutie). S rúrou to vždy ide oveľa rýchlejšie. Pre droždie existuje stabilná a veľmi príjemná teplota. Cesto počas tejto doby vystúpi na samý vrchol a spadne. Na fotografii sú pozdĺž okraja misky viditeľné hranice zdvihnutia cesta:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Cukor, žĺtky, kyslú smotanu a šafranovú tinktúru spolu vyšľaháme. Získate takúto veselú žltkastú zmes:
  
• 
  
• 
  
• Túto hmotu nalejte do cesta, pridajte zvyšnú múku a rozpustené maslo, soľ. Vymiesime cesto. Hniesť dobre. Cesto bude dosť plastické a dokonca aj roztierateľné. Nestojí však za to pridať veľa múky. Cesto v hotovom výrobku bude veľmi ťažké a upchaté.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Cesto vložte do tepla, aby sa aspoň dvakrát zvýšilo. V rúre to trvá 1 hodinu
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Potom vymiesime (nie vymiesime, ale vymiesime) a znova v teple, aby sa zdvihlo. V teplej rúre to teraz trvá 30 minút.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Teraz miesime pridaním hrozienok (môžete ich rukou zbierať cesto od okrajov do stredu).
  
• 
  
• Teraz môžete rozložiť tvary. Na boky nelepivých formičiek nedávam nič. Na spodok dám kruh pergamenu, celú formu vymastím rastlinným olejom a natriem cesto. Často nie je možné dať cesto na jeden veľký kus, nahlásiť cesto atď., Čo môže mať vplyv na vonkajší tvar koláča (vrchná časť). Aby sa tomu zabránilo, vyložím vyložené cesto vodou z práškovača a prstami jemne urobím dojem hladkého povrchu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Teraz im dáme hodinu na kysnutie pri izbovej teplote. Budú dobre rásť. Nestrácajte čas dokladovaním. Zhora praskne neúplný koláč, ktorý zničí vzhľad. Bude to tak dlho sklamaním, že s ním zlyháte a urobíte chybu na ceste do cieľa.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Teraz posypte vrch od spreja a do rúry na 35-40 minút pri 180 stupňoch. Striekanie umožňuje mierne oneskorenie vzhľadu vrchnej kôry, čím sa znižuje riziko praskania. Kulichovi sa podarí vstať.
  
• 
  
• Aby ste sa ľahšie vytiahli, vezmite si malý drevený špíz na kebab a chyťte ho medzi steny formy a veľkonočný koláč. Pri vyberaní - buďte veľmi opatrní. Sú mimoriadne jemné, hlavne horúce. Ako čerstvo upečený chlieb. Pozeral som a stále som umyl jednu strechu. Do cesta z vaječných výrobkov iba žĺtky a to aj trochu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ochlaďte na mriežke a je možné ju glazovať.
  

Toto je tá s ozubenou strechou. Zatiaľ sa to iba krájalo.

Prvýkrát som mala jeden koláč týždeň. Pomyslel som si na neho Kirdyk. Nie! Dostala som to dnes - vynikajúce, nevysušené, nevychladnuté. Bol som prekvapený. Takéto experimenty sa nikdy predtým nestali.Je pravda, že v tomto kulichu z vaječných výrobkov sú iba 4 žĺtky a vajcia primárne prispievajú k stagnácii.

Týždeň? Len? Pokojne, mám naživo jeden a pol alebo dva. Naopak, od piateho dňa sú chutnejšie. A v tých koláčoch je veľa vajec.

Strašiak, je tu šafran pre chuť alebo farbu? Alebo pre oboch? Faktom je, že v krajine pestujeme náhradu šafranu (taký kvet), dáva dobrú farbu, často sa vydáva za pravý šafran, ale vôbec z neho nie je žiadna aróma (niekedy je dokonca dobrá). Pridám to na pilaf a moja svokra s tým upečie všetko pečenie, vyjde to žlto-predžlté.

Strašiak, je to šafran pre chuť alebo farbu? Alebo pre oboch? Faktom je, že v krajine pestujeme náhradu šafranu (taký kvet), dáva dobrú farbu, často sa vydáva za pravý šafran, ale vôbec z neho nie je žiadna aróma (niekedy je dokonca dobrá). Pridám to na pilaf a moja svokra s tým upečie všetko pečenie, vyjde to žlto-predžlté.

Vlastne pre arómu aj farbu, ale aróma je na veľkonočných koláčoch prakticky nepočuteľná, takže sa dá nahradiť, ale stále nie kurkumou. Ona tam nepatrí.

[Strašiak]

Strašiak , nešetrite na korektúre A ako zistiť, kedy sa skončila posledná korektúra vo formulároch?

[Strašiak]

Strašiak , nešetrite na korektúre A ako zistiť, kedy sa skončila posledná korektúra vo formulároch?

Podľa objemu. Kulich sa zvyšuje dvakrát až trikrát. Všetko silno nafúkne. Pozerajte sa na moje fotky v recepte. Tam vidíte, kam som práve vložil cesto do foriem a aké sú pred odoslaním do rúry.

Včera som to zase piekla. Vyrobená polovičná porcia. Hrozienka som nahradila 100g sušených marhúľ namočených v Cointreau a pridala som kôru z 1 citróna (v polovičnej dávke). Vôňa je neuveriteľná. Chuť je skvelá! Všetky rovnaké, sušené marhule s Cointreau sa úžasne kombinujú. Toto som ja zo šafranu s natrhanými sušenými marhúľami. Šafran bol naplnený nedostatkom horúcej vody. Farba sa kvôli tomu veľmi neprejavovala.



Vyzerá to, že som našiel „svoju“ tortu. Mám rada aj šafran so sušenými marhuľami a Violettu. Tu sú tri recepty, ktoré pravidelne pečiem. Tento je v obľúbených.

A bolo mi cťou - upečené! Teraz moju rodinu trápia dva druhy koláčov (šafrán a maslo), ale nemôžu si vybrať ten najlepší !!!!
Poďakovať!!!! VEĽMI CHUTNÉ!!!

[Strašiak]

Strašiak
Pomôžte prosím, spočítal som množstvo živých kvasníc pre suché droždie, dostal som 16,6 gramov = 4,15 lyžičky (od HP, ktoré), myslíte si, že to nie je veľa?

[Strašiak]

Strašiak
Pomôžte prosím, spočítal som množstvo živých kvasníc pre suché droždie, dostal som 16,6 gramov = 4,15 lyžičky (od HP, ktoré), myslíte si, že to nie je veľa?

Zdá sa mi, že si môžete vziať 3,5-4 lyžičky. Spravidla trochu znížim množstvo sucha. Ale nezabudnite. že toto je koláč - kopa masla, kyslej smotany, cukru, vajec. mlieko. Kvasinky sa v takýchto podmienkach dajú ťažko spracovať, takže je ich veľa.

Tosha

O TOM! Existuje už prvý testovaný subjekt. A je dobré, že som to urobil. Teda nie ja, ale Tosha pre moju rodinu!

Ahoj Chuchelka, môžeš mi povedať, kde sa dá šafran predať? Existujú všetky prísady okrem šafránových nití a naozaj by som chcela vyskúšať pečenie tvojho koláča.

Šafran sa predáva na trhoch. Nie celkom, je to pomerne drahé korenie, ale naráža. Ak narazíte na šafran z Kamisu:

- vezmi to. dobre. Stále sa deje v papierových vreciach.

[Strašiak]

Zdá sa mi, že si môžete vziať 3,5-4 lyžičky.

Strašiak
Ďakujem ti veľmi pekne ! Už som namočil šafran, hrozienka tiež ... Natus, tu je ďalšia vec ... spočiatku som nedával pozor a potom som sa pozrel, že recept je 500 gr. cukor, zdal sa moc alebo nie? Takže myslím, že redukovať, nie redukovať, čo radíš, moji ľudia majú radi stredne sladké pečivo, aby sa nelepilo ... Mimochodom, na obsahu tuku v kyslej smotane nezáleží?

Šafran sa predáva na trhoch. Nie celkom, je to pomerne drahé korenie, ale naráža. Ak narazíte na šafran z Camis, vezmite si ho. dobre. Stále sa deje v papierových vreciach.

Ach, a taká šafranová ropucha ma zaškrtila, aby som si kúpila, balenie 0,5 gramu - asi 160 rubľov ...Ukázalo sa, že som ten môj chytil za lacnú cenu!

dievčatá, SOS urobila všetko podľa receptu, veľkonočné koláče nestúpajú, stoja už asi hodinu v rovnakom čase, čo mám robiť? Pečiete alebo ich necháte stáť?

aby som bol úprimný, nemal som veľké pochopenie pre cesto, možno je v droždí?

[Strašiak]

Strašiak
Ďakujem ti veľmi pekne ! Už som namočil šafran, hrozienka tiež ... Natus, tu je ďalšia vec ... spočiatku som nedával pozor a potom som sa pozrel, že recept je 500 gr. cukor, zdal sa moc alebo nie? Takže myslím, že redukovať, nie redukovať, čo radíš, moji ľudia majú radi stredne sladké pečivo, aby sa nelepilo ... Mimochodom, na obsahu tuku v kyslej smotane nezáleží? Aha, a taká ropucha ma zaškrtila, aby som si kúpil šafran, balenie 0,5 g - asi 160 rubľov ... No, ukazuje sa, že som si za lacnú cenu vytrhol ten svoj!

Nie sú sladké, ale len normálne sladké, ale ak je to strašidelné (koniec koncov, fudge bude stále sladký), znížte ho na 400g. Táto bude stredne sladká.

Štandardná kyslá smotana - 20% tuku.
Vikira

Cesto a cesto sa zdvihlo?

[Vikira]

Vikira
Určite by som to nechal stáť na mieste, kuchyňa nie je studená, nechýba prievan? A vzal si testovaný kvások, niečo si na ňom predtým piekol?
Strašiak
Ďakujem, tak ako všetko, ani teraz nie sú žiadne ďalšie otázky. Dostanem sa odtiaľto, inak sa dostanem na dno niečoho ...

aby som bol úprimný, nemal som veľké pochopenie pre cesto, možno je v droždí?

Pravdepodobne. Na také zložité recepty (veľkonočné koláče stále nie sú každodenným pečivom) si musíte vziať osvedčené. Vezmite toľko a vo výsledku sa nič nezvýši. Bude to veľmi sklamanie. ak je droždie slabé, nemusí si poradiť s ťažkým pečivom. Počkajte trochu dlhšie, ak ste cesto nejako zdvihli, možno ho zdvihnú. Pomalšie a menej, ale zdvihne.

Ďakujem za odpoveď, všeobecne som sa živým kváskom zaoberal prvýkrát. No, nechaj ho stáť, asi pravda, aspoň trochu povstaň

[Strašiak]

Strašiak
Natus, spomenul som si, na čo som sa ešte chcel spýtať ... A ty si Fermipan nepečel s droždím?
Faktom je, že som sa zmätil, kúpil som si „Fermipan Brown“ (instantné droždie „Fermipan Brown“ je určené pre výrobky s vysokým obsahom cukru v ceste (viac ako 10%)), a zatiaľ som si pre seba uvedomil len jedna vec - že ich musíte dať podstatne menej ako do ktoréhokoľvek iného suchého droždia, ale o koľko menej? Nájdené o tomto kvase na Koláče TO JE ČO, ale nedokázal som vypočítať potrebné množstvo droždia pre koláč ... Pravdepodobne ich dobre upečiem v Saf-momente a budem sa nimi zaoberať neskôr ...

Dobre, cesto je už vo formách, asi za 20 minút pôjde do rúry.
Ukázalo sa, že je trochu vodnaté, bolo lepkavé na ruky, ale zdvíhalo sa veľmi dobre.

[Háčkovanie]

Háčkovanie

Neriešil som také droždie. Hnetiem teraz so živými. Včera som upiekla aj 4 koláče.

Irina_hel

Áno. cesto je vodnaté, drží sa na rukách, všetko je v poriadku.

No moje veľkonočné koláče sú upečené!
Dopadlo to super!
Strašiak, ďakujem pekne za recept!
Ak je to možné, zverejním fotografiu.

No moje veľkonočné koláče sú upečené! Dopadlo to super! Strašiak, ďakujem pekne za recept!


Posledná bola vyrobená zo zvyškov cesta v domácej fóliovej forme, takže sa boky ukázali byť také nevyprážané.

[Strašiak]

Strašiak
Natus, prídem za tebou s BAA Šafránové veľkonočné koláče sa mi tak páčili, potešila ju, nieto ešte moja dcéra (veľkonočným koláčom nikdy nerozumela), ale včera, keď mávala, mi oči vyskakovali na čelo a so slovami, že nie pomysli si, že veľkonočné koláče boli také chutné a odišli z kuchyne. ..

🔗

Strašiak, ďakujem za recept. Bohužiaľ nebolo možné nájsť šafran, takže ako ste písali, dostal som „Kulich nikdy šafran na kyslej smotane“. Dúfam, že dobre chutí, trošku sa mi stratil koláč. Prečo je moja mama na veľkonočné koláče náročná, ale váš koláč sa jej veľmi páčil. Fotografi nemal čas, moja rodina ho veľmi rýchlo presvedčila. Váš recept bol zredukovaný na 2,5-krát, bolo z neho vyrobených 520 gramov múky. Nabudúce urobím 1kg 300g múky, aby sme toho mali dosť na dlhší čas. Ešte raz ďakujem
S jasným zmŕtvychvstaním Krista vás!

No, tu je môj šafran na kyslej smotane. Príjemnú dovolenku všetkým!

Strašiak a priniesol som vám poďakovanie za reset, iba bez šafranu.
Okrem tých, ktoré som zaliala polevou, som skúsila rôsol zaliať ovocím a orechmi.
Nebudem ich ukazovať s polevou, sú ako všetci ostatní, ale chcem im ich ukázať pomocou želé. Zdali sa mi ešte chutnejšie.



bez papierových foriem



pohľad zhora na jednu z nich



a v rozkrojených rozmixovaných hrozienkach ... na kúsky



Ďakujem, skvelý recept.

[ALKA]

ALKA

Wow! Myslel som, že nezabiješ!

A vrch nie je nasiaknutý od želé, keď ho nalial? Na fotografii sa zdá, že horná kôra sa nezmenila.

Kubický

Ol, správne! Cvičím s koláčmi aj kedykoľvek chcem a nie nevyhnutne na Veľkú noc.

Nenamočený, aj keď som sa toho tiež bál, som na studený koláč nalial dobre teplé želé.
Ale pravdepodobne preto, že želé rýchlo tuhlo (hoci sa miestami podarilo stiecť dole), nič nezmoklo. a teraz je to veľmi pekné.

Dlho som sa trápil, keď som si spomenul, aký recept som minulý rok použil na pečenie koláčov ... a konečne dnes narazil zapamätal si! Urrra !!! Budem nimi znova, minulý rok sa mi páčili len do neprístojnosti !!!

Podľa mňa táto skleróza trápi každého pred každou Veľkou nocou.

Gyyyyyyyy, podobne aj ja, tá, ktorá piekla, som našla z fotografie v predmete

[SchuMakher]

Ja, tá, ktorá som piekla, som našla na fotografii v predmete

SchuMakher
Mash, čo si to za teplo? Čo ak to tiež potrebujem?

Mám plány na Violettu, Šafran s kyslou smotanou a šafrán so sušenými marhuľami. Obísť !!

Minulé leto som sa v Chorvátsku zmocnil šafranu s konkrétnym účelom - upiecť na Veľkú noc chuchelkinský šafranový koláč. Ale ukázalo sa, že sú dvaja ... A teraz, rovnako ako ten Buridanov osol, nemôžem rozhodnúť, ktorá pec. Nataša, môžete priblížiť, ako sa líšia chute kyslej smotany a sušených marhúľ

Lepšie pečieme s kyslou smotanou. Má známejšiu a klasickejšiu príchuť a je menej ťažký (cesto). Ak chcete získať približnú chuť druhej (so sušenými marhuľami), pre predstavu stačí rozotrieť základné cesto na kyslú smotanu na kúsky. Do jednej pridajte plnku na šafran na kyslej smotane, do druhej časti pridajte plnku na sušené marhule (sušené marhule namočené v Cointreau, kôra, orechy).
Budete prekvapení, ako sa spolu „hrajú“. Mám na mysli sušené marhule a citrusové tóny (cointreau a kôra).

Nataly_rz, treba piecť obe, ale pol porcie

Nataša - Chuchelka, náhodou ste upiekli Pokhlebkinsky alebo Myasoedovsky? Zaujíma ma názor človeka, ktorý upiekol / zjedol tie aj tieto šafrany

Dievčatá, tiež sa bolestne snažím spomenúť ... Bo namaľovala svoju prácu na fóre do rezervy (na pripomenutie o rok), ale vymazala ju. tento rok sa zaviazala, že napíše všetko na kúsok papiera a urobí poriadok v tortových formách, aby si mohla spomenúť presne na budúci rok

Nie, Myasoedovského sa mi nedostalo do rúk, iba z roku 1954 som piekla tortu z knihy o chutnom a zdravom jedle, na ktorej som založila svoj recept na Raisin, ale myslím si, že to sú dva veľké rozdiely.

Vo všeobecnosti je chuť subjektívnou záležitosťou. Musíte teda len vyskúšať ...

Strašiak, ďakujem za radu. Teraz som sa pozrela, so sušenými marhuľami je oveľa viac žĺtkov, čo znamená, že cesto bude ťažšie. A chystám sa urobiť otecka - takže si ho dám, a plnky určite zoberiem na polovicu a vyrobím podľa oboch receptov, mandle znejú veľmi lákavo, Cointreau ... Ale Cointreau nesľubujem - musíte rozdrviť ropuchu, dobre, také zelené hry sa zasekli

Ehhhh ... dúfal som v lahodné pocity niekoho iného, ​​aby som sa rozhodol, aby som sa rozhodol, sedím a vyberám si tretí recept
Tu som piekla koláče - nejedla som ani jeden, ale koláče zjem, a veľa ...

[Kroshik!]

Kroshik! toto

A Myasoedovsky bude v uniforme ...

[Linus]

a budem jesť koláče a veľa ...

Linus
Tak veľmi vám chýbali koláče?

Kroshik! toto

A Myasoedovsky bude v uniforme ...

SchuMakher
Aaa, už som prešiel Pokhlebkinsky. Aj Myasoedovsky ... rozhodol som sa zastaviť pri Čuchelkinsom minulý roke Dostal som ovačný odtok ... tiež chcem ...

Dievčat je šafran alebo nie Je vhodný na tortu

[orech]

orech

Tu píše Strašiak v recepte „Šafránový koláč so sušenými marhuľami“:

Ak je priechod so šafranom, vylúčte ho úplne, ale nenahrádzajte ho kurkumou!

Tento recept vyžaduje šafran v vláknach, napríklad takto:



Kurkuma nie je úplne v poriadku ... alebo skôr vôbec ... hoci kurkumu vždy pridávam do maslového koláča kvôli farbe ...

Tu je všetko podrobne o šafráne a kurkume (odstránim to neskôr):

Mnoho ľudí kupujúcich kurkumu na trhu si je istých, že kupujú šafran. Kurkuma a šafran však zďaleka nie sú to isté. Kurkuma je zároveň výrazne horšia ako šafranová v zložení, a teda v liečivých vlastnostiach. Aký je rozdiel medzi kurkumou a šafranom?

V prvom rade vzhľad! Nenechajte sa oklamať predajcami na trhu! Najkvalitnejší šafran je tmavočervený alebo červenohnedý a na dotyk jemný (stigmy sú výrazne zdravšie ako šafran mletý a ich falšovanie je oveľa zložitejšie). Zatiaľ čo kurkuma je žltý prášok vyrobený z koreňov zázvoru (iné názvy sú kurkuma dlhá, kurkuma, žltý zázvor).
Tu je podrobnejší popis oboch korenín.

Kurkuma je pôvodom z Vietnamu a východnej Indie, ale v súčasnosti sa pestuje v Indii, Indonézii, Číne, Japonsku, na Srí Lanke, v Kambodži a dokonca aj na Madagaskare. Ako sa dostala do Európy, nie je presne známe, údajne ju však zaviedli Arabi.

Kurkuma je trváca bylina (niekedy má tvar kríka vysokého až 60 cm), ktorá vyzerá ako zázvor, pretože patrí do rovnakej čeľade. Podzemnú časť predstavuje zahustený oddenok, hrubší a zaoblenejší ako zázvor. Oddenka obsahuje 2 - 5% žltých pigmentov vrátane kurkumínu. Z týchto rizómov sa získava kurkuma. Ona ovocie prakticky nemá.

Po odstránení rizómov zo zeme a koreňov sa spracujú vriacou vodou a sušia sa asi týždeň. Z tohto potom budú rizómy tvrdé a lesklé.

Chemické zloženie kurkumy zahŕňa vonný éterický olej, ktorý obsahuje aj cingiberen, borneol a ďalšie terpenoidy.

Kurkuma priaznivo pôsobí na žalúdok, žlčník a pečeň.
Môže slúžiť ako farbivo aj ako korenie. V súčasnosti sa často používa na farbenie masla, margarínov, syrov a likérov. Používa sa ako korenie na vajcia, miešané vajcia, pokrmy z morských plodov a na výrobu ľahkých omáčok. Podáva sa tiež so syrmi a často sa používa do sladkých jedál.

Na prípravu štartovacieho jedla (4 porcie) potrebujete jednu až dve polievkové lyžice kurkumy.

Šafran, ako je uvedené vyššie, je sušená stigma kvetov krokusov pestovaných v Kašmíre, na Kaukaze, v Španielsku, stigma šafranu v Portugalsku a Číne. Samotný krokusový kvet má bledofialovú farbu a z každého vykúkajú 3 voňavé oranžovočervené stigmy, ktoré sa používajú ako korenie. Zber stigiem sa vykonáva v septembri až novembri: sú vytrhané zo zrelých kvetov a rýchlo vysušené. Na výrobu 1 kg šafranu je potrebných asi 300 000 kvetov a žily sa vyberajú ručne.

Chemické zloženie šafranu zahŕňa éterický olej, karotén, farbiaci glykozid crocín, horký glykozid mikrokrocín, lykopén, vosk atď.

Jesť malé množstvo pomáha zlepšiť trávenie, prácu kardiovaskulárneho systému a orgánov zraku. Všetky jeho liečivé vlastnosti boli overené nielen skúsenosťami národov Ázie, ale potvrdené aj moderným vedeckým výskumom. Nie je prekvapením, že šafran sa v súčasnosti používa na prípravu rôznych liekov - tinktúr, extraktov a očných kvapiek.

Šafran má výraznú zvláštnu arómu, horko-korenistú chuť, takže je nielen zdravé, ale aj príjemné. Na Blízkom východe a v južnej Európe sa pridáva do ryžových jedál, priehľadných polievok a tiež na varenie plnených a varených rýb, rybacej polievky, jahňacieho, jahňacieho a karfiolového jedla.Šafran dodáva svojmu zlatému odtieňu kuracie a vegetariánske polievky a teplé zeleninové jedlá. Hodí sa k paradajkám a špargli. Vo francúzskej kuchyni sa šafran často používa na varenie rýb (napríklad slávna rybacia polievka z Marseille). Vo Švédsku sa šafran používa na farbenie výrobkov na cesto. Je tiež súčasťou slávnej španielskej paella valenciana alebo talianskeho rissoto milanese. Jemná aróma šafranu a jeho schopnosť zafarbiť pokrmy v krásnej žlto-zlatej farbe sa používajú v cestíčku na pečivo (vdolky, koláče, baba), v pilafe (na farbenie ryže). V niektorých krajinách sa rastlina dáva do čaju a kávy. Zavádza sa vo veľmi malých dávkach pred pripravenosťou misky vo forme alkoholového roztoku, predtým pripraveného infúziou šafranových stigiem. Na 1 liter tekutiny alebo 1 kg produktu stačí 6-7 kvapiek šafranovej alkoholovej tinktúry, zriedenej pred pridaním do čajovej lyžičky vody.

Pamätajte, že kurkuma vám nikdy nenahradí šafran. Jeho liečivé vlastnosti sú výrazne nižšie ako „červené zlato“, čo znamená, že šetrením na tomto korení šetríte na vlastnom zdraví.

A čo viac, nezabudnite, že kurkuma je vo forme prášku, zatiaľ čo šafran v podobe celých stigiem. Ak si teda stále myslíte, že ich vôňa a chuť sú podobné, na prípravu štandardných jedál (4 porcie) budete potrebovať 1 - 2 čajové lyžičky kurkumy alebo iba 5 - 10 stigiem šafranu (v 1 grame je až 300 stigiem). šafran!). Keď už ste raz ochutnali pravý šafran, budete vedieť oceniť ideálnu hodnotu za peniaze!

Strašiak, kde si vzal šafran ?? Na trhu stredoázijci ??

Dievčatá, nerozumiem podnikaniu entom. Ale verím tomu, čo je napísané! Mám toto:

Imelo, farba 1 v 1 je kurkuma, takže pre nedostatok šafranu ho nahradím kurkumou. A ten, ktorý Uzbeci predávajú, je odpad, nie je z neho ani farba, ani vôňa a vo všeobecnosti to nie je šafran, ale „blázon“, pravý šafran má úplne iný vzhľad.


Ako rozlíšiť skutočné od falošných, prečítajte si tu.
🔗

Šafran je krokus tyčinky !!!! Pestovanie krokusov a zber šafranu!

Áno, hlavne na Sibíri, moje.