Horúci a sladký karamelový chlieb

Horúci a sladký karamelový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Pšeničná múka	460 g (260 g + 200 g)
Voda izbovej teploty	200 ml
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Cukor	30 g
Kefír	100 ml
Ľadová voda	25 ml
Žĺtok	1 ks.
Soľ	1 hodina l.
Maslo	45 g
Kôra z 1 oranžovej
Rafinovaný cukor	150 g
Škorica	1 lyžička
Sušený zázvor	60 g
Mazacie vajce

Metóda varenia

• Toto ste ešte neskúšali! To je isté! Takéto pečivo sme ešte nikdy nemali a stále nemáme! Toto je recept z americkej knihy, prenesený doslovne. Toto si môžete upiecť iba sami. Zostáva už len prekvapiť, ako nás taký zázrak varenia prešiel okolo ...
• Teraz sa pozrime bližšie. V prvom rade je to chlieb. Nie, nie, nie maslový chlieb. A chlieb v obvyklom zmysle nášho slova. Samozrejme, že je mimoriadne chutný - jemný, pórovitý, jemný, neskutočne vzdušný. Oblak chleba. A v tomto chlebe pocítite pomarančovú príchuť a stretnete ... kúsky škoricového karamelu zmiešané s pikantným sladkým zázvorom!
• No nie je to zákernosť? Je čas urobiť a vyskúšať!

• V miesiacej miske zmiešame droždie a teplú vodu. Nechajte 5 minút stáť pri izbovej teplote, aby sa kvasinky aktivovali.

• V tej istej nádobe preosejeme 260 g múky, cukru, pridáme kefír. Pomocou trysky „špachtle“ pri strednej rýchlosti začneme miesiť 4 minúty.

• Prikryjeme alobalom a cesto necháme 30 minút až 2,5 hodiny usadiť.To jednoznačne zlepší chuť hotového chleba. Po určenom čase cesto vyjde, na povrchu sa objavia bublinky.

• Zmeňte prílohu na "hák". Do cesta pridáme žĺtok, soľ, ľadovú vodu a preosejeme zvyšných 200 g múky. Cesto miesime pri strednej rýchlosti 5-6 minút.

• Cesto rozdelíme na 3 časti. Pridáme pomarančovú kôru a maslo pri izbovej teplote rozdelené na časti. Pokračujeme v miesení ďalšie 3 minúty. Vďaka tomu získame hladké a elastické cesto, mierne sa lepiace na ruky.

• Cesto zvinieme do gule, pošleme do nádoby na kysnutie. Zakryte viečkom. V tomto štádiu môže byť cesto cez noc v chlade. Alebo ho môžete nechať pri izbovej teplote, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

• Pripravíme si korenisto-sladkú plnku:

• Nalejte rafinovaný cukor do kombinácie s nožmi. Posypeme rastlinným olejom. Navrch posypte škoricou (s rastlinným olejom, škoricové tyčinky sa lepšie lepia na cukor).

• Behajte v pulzačnom režime, kým sa nevytvoria malé kocky.

• Zázvor nakrájajte na tenké prúžky.

• Nalejte zázvor k škoricovému cukru a na pulzačnom režime ešte trochu rozdrobte mrveničku z cukru a zázvoru.

• Formovanie chleba:

• Vyrovnané cesto rozotrieme na pracovnú dosku, mierne poprášenú múkou. Cesto jemne rozdrvíme na obdĺžnik.

• Nalejte dve tretiny obdĺžnika zmesou cukru a zázvoru, ľavú tretinu nechajte prázdnu. Sladkú zmes vyvaľkáme na cesto.

• Strednú tretinu cesta zakryjeme prázdnou ľavou tretinou.

• Hornú časť pokryjeme pravou tretinou. Švy pevne utesníme.

• Cesto stočte do rolády, pričom okraj zalepte.

• Natierame do vopred vymastenej formy na chlieb. Prikryjeme. Čakáme zvýšenie o 2 p.

• Povrch namažte vajíčkom. Pečieme v rúre predhriatej na 190C, kým teplota vo vnútri chleba nedosiahne 94C.

• Ochlaďte na mriežke.

• Aha, tie karamelové špliechania ... Chlieb je obzvlášť dobrý teplý alebo ohriaty, keď tento cukor začne tiecť v teplom stave ... A potom ostrá ostrosť zázvoru ...

• Ani neviem povedať, k čomu je tento chlieb dobrý - s maslom, hermelínom ... Áno, je sám o sebe úžasný!
• Mimochodom, ak si nepripravíte plnku a neodstránite kôru a z tohto cesta upečiete chlieb, stane sa vašim obľúbeným! Ako sa stal milovaným v našej rodine!
• 

veľmi vzrušujúce ...Nemám rada sladké kváskové pečivo

a potom sú vo vnútri činky

Olya!
Je to iba niekoľko zázrakov! Nikdy som v Amerike nebol, ale jednu tetu poznám (Sarah Abramovna, mimochodom ) pravidelne s nami zaobchádzali s takýmito kotúčmi! Toto je super! Pravda, nebol vždy zázvor, alebo skôr zriedka (pamätám si, z nejakého dôvodu v zime). A častejšie im pridala niečo iné, tiež pikantné a pikantné, ale bolo to veľmi, veľmi chutné !!!
Ďakujeme, že ste nám pripomenuli takúto rozkošnú pochúťku!

Mám niekoľko dobrých podozrení, že sme niekde príbuzní. Náhoda za náhodou! Také zázraky!

Olya!
Je to iba niekoľko zázrakov! Nikdy som nebol v Amerike, ale jedna moja známa teta (Sarah Abramovna, mimochodom ) pravidelne s nami zaobchádzali s takýmito kotúčmi! Toto je super! Pravda, nebol vždy zázvor, alebo skôr zriedka (pamätám si, z nejakého dôvodu v zime). A častejšie im pridala niečo iné, tiež pikantné a pikantné, ale bolo to veľmi, veľmi chutné !!!
Ďakujeme, že ste nám pripomenuli takúto rozkošnú pochúťku!

Mám niekoľko dobrých podozrení, že sme niekde príbuzní. Náhoda za náhodou! Také zázraky!

Takže, riaďte sa mojimi receptami, možno sa tento vzťah prejaví rovnako)))))

Olya! Len nesledujte! Aj jeme! Mimochodom, ahoj od Hada! Ocenený! Pošliapali pokračovanie hostiny!
Pokračujme dnes! A v chladničke je zázvor! Prečo, človek sa čuduje? Klamstvá a klamstvá, pozeranie na neho ... pozeranie ... a hľa! Ukázalo sa, že čakal na pozvanie na recept tety Sary!

Olya! Len nesledujte! Aj jeme! Mimochodom, ahoj od Hada! Ocenený! Pošliapali pokračovanie hostiny!
Pokračujme dnes! A v chladničke je zázvor! Prečo, človek sa čuduje? Klamstvá a klamstvá, pozeranie na neho ... pozeranie ... a hľa! Ukázalo sa, že čakal na pozvanie na recept tety Sary!

Čo ešte je v chladničke? Zlikvidujeme)))

Komentáre v kroku 5. Nechápali ste, prečo sa rozdeliť na 3 časti?

Komentáre v kroku 5. Nechápali ste, prečo sa rozdeliť na 3 časti?

Pre lepšiu distribúciu masla a kôry cez cesto. Každú časť preložíme olejom a kôrou. a potom dávku zapnite

Teraz je to jasné! Do záložiek!

Čo je ešte v chladničke?

Och! Olyayaya!
Tam sa niekedy nájdu soooo absurdity! )))

Napríklad camelínový olej!
Alebo sušené olivy, na ktoré Grék, ktorý ich dlho sušil, zabudol, ale keď ich predal, povedal: "Môžete si ich nechať najmenej 10 rokov! Nič ich neurobí!" A koniec koncov som mal pravdu - samozrejme som si ich nenechal 10 rokov ... ale už rok! V mrazničke. Trochu si vyberiem, jem ... pamätám ... snívam ...

Áno, sám nie vždy „plesni“! Vložil som cesto (na noc) a potom som prečítal asi 94 stupňov vo vnútri chleba.
Ako to zvládnete bez merania teploty?
Ale ukázalo sa!
Robila polovica receptu. Piekla som v silikónovej forme (to bola jedna z chýb, silikón formu vôbec nedržal). Pri teplote 190 stupňov (stolová elektrická rúra) sa „tyčinka“ piekla 55 minút (môže to byť aj menej, pretože pokožka bola vysušená)
Drobček chutí ako chlieb, vôňa je ako kysnuté cesto. Toto naozaj nie je drdol, ale skôr bochník (no .. tak sa mi to zdalo) s prekvapením!

Mojou hlavnou chybou bolo odmietnutie pôvodnej náplne!
Piekla som to skoro ráno, nechcela som robiť hluk s hrudkami cukru, rozhodla som sa urobiť makovú plnku. Prirodzene sa ukázalo, že je to vodnaté, bolo naozaj potrebné urobiť všetko rýchlo. Aby ste zabránili vytekaniu plnky, rozdrobte jablká na mak, sušené do stavu lupienkov. Na východe som dostal trochu sladkú roládu s kysnutosťou. Nech mi Olya (a teta Sarah!) Odpustia!
Sľubujem! Zahrám originál so zázvorom!

Ukázalo sa, že to bol veľmi chutný chlieb, deti ho len zjedli s mliekom a chválili (možno je dobré, že som ho nezačal robiť pikantným, potrebujú ho aj deti.)
Ďakujem, Olenka!

Och! Olyayaya!
Tam sa niekedy nájdu soooo absurdity! )))

Napríklad camelínový olej!
Alebo sušené olivy, na ktoré Grék, ktorý ich dlho sušil, zabudol, ale keď ich predal, povedal: "Môžete si ich nechať najmenej 10 rokov! Nič ich neurobí!" A koniec koncov som mal pravdu - samozrejme som si ich nenechal 10 rokov ... ale už rok! V mrazničke. Trochu si vyberiem, jem ... pamätám ... snívam ...

Áno, sám nie vždy „plesni“! Vložil som cesto (na noc) a potom som prečítal asi 94 stupňov vo vnútri chleba.
Ako to zvládnete bez merania teploty?
Ale ukázalo sa!
Robila polovica receptu. Piekla som v silikónovej forme (to bola jedna z chýb, silikón formu vôbec nedržal). Pri teplote 190 stupňov (stolová elektrická rúra) sa „tyčinka“ piekla 55 minút (môže to byť aj menej, pretože pokožka bola vysušená)
Drobček chutí ako chlieb, vôňa je ako kysnuté cesto. Toto naozaj nie je drdol, ale skôr bochník (no .. tak sa mi to zdalo) s prekvapením!

Mojou hlavnou chybou bolo odmietnutie pôvodnej náplne!
Piekla som to skoro ráno, nechcela som robiť hluk s hrudkami cukru, rozhodla som sa urobiť makovú plnku. Prirodzene sa ukázalo, že je to vodnaté, bolo naozaj potrebné urobiť všetko rýchlo. Aby ste zabránili vytekaniu plnky, rozdrobte jablká na mak, sušené do stavu lupienkov. Na východe som dostal trochu sladkú roládu s kysnutosťou. Nech mi Olya (a teta Sarah!) Odpustia!
Sľubujem! Zahrám originál so zázvorom!

Ukázalo sa, že to bol veľmi chutný chlieb, deti ho len zjedli s mliekom a chválili (možno je dobré, že som ho nezačal robiť pikantným, potrebujú ho aj deti.)
Ďakujem, Olenka!

Nie je to vôbec))
A som len chlieb pre všetkých a ten svoj skrývam do cukru a zázvoru) tu som neláskavý) a chamtivý)))