Kmínový chlieb (sladkokyslý) (pekárnička)

Kmínový chlieb (sladkokyslý) (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Lotyšský

Zloženie
Pšeničná múka	280 g
ražná múka	215 g
Cmar	300 ml
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Suché droždie	2 lyžičky
Med	3 lyžice. l.
Kmín	5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Pridala som ešte 1 polievkovú lyžičku. l. sladovy extrakt, a podla mna 5 lyziciek. je priveľa lyžíc kmínu. Dal som 1-2.
• Piekla som na základné aj celozrnné. Fungovalo to dobre aj tam, aj tam.
• 

Poznámka

Chcem sa podeliť o recept na chlieb, ktorý sa stal jedným z mojich obľúbených. Nedávno som mala pekárničku, necelý mesiac, vyskúšala som nie toľko receptov, ale tento sa stal mojím obľúbeným od prvého pečenia.
Originálny recept bol prevzatý z lotyšského webu 🔗
Chutí veľmi blízko k rižskému sladkokyslému chlebu.

Vysvetlím: Aké nastavenie by ste mali piecť?

Och, zabudol som napísať. Piekla som na základné aj celozrnné. Sem tam to fungovalo dobre

Povedzte mi, ako môžete nahradiť cmar?
Kefír + maslo? .. Alebo odtučnené mlieko?

[Natulek]

Povedzte mi, ako môžete nahradiť cmar?

Natulek
Našiel som pre seba vynikajúcu alternatívu k cmaru: mlieko + citrónová šťava, premiešajte a nechajte 30 minút stáť pri izbovej teplote, to je všetko, cmar je pripravený!
P.S. Na pohár mlieka si dám lyžicu citrónovej šťavy.

Alebo môžete len sérum

Alebo môžete len sérum

Alebo môžete len zriediť kefír trochou vody ...

Myslím, že cmar sa dá bez problémov nahradiť kefírom a mliekom. Keď mi došlo cmar, upiekla som aj s kefírom. Veľký rozdiel som si nevšimol. Akurát predávame cmar oveľa lacnejšie ako kefír. A sérum som nevidela v predaji, takže som ho na ňom neskúšala. A chlieb je naozaj vynikajúci, pečiem ho stále.

a aka je vaha chleba?

a aka je vaha chleba?

Hmotnosť 750-800 gramov

[gulya29]

Ďakujem za recept

Tu je môj chlieb

🔗 🔗

Domáce pekárne na chlieb Scarlett. Režim - francúzsky.
V pokynoch je podobný recept, ale tam musíte pridať ešte 1 polievkovú lyžičku. l. oleje.
Recept som zmenila z gulya29
Pridaná 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
Namiesto cmaru som si dala nízkotučný kefír.
Okrem rasce som pridala 1/3 čajovej lyžičky mletého nového korenia.

Chlieb je lahodný a aromatický. Všetkým doma sa to páčilo

Cmar je tekutá nešľahacia časť krému pri šľahaní alebo
separácia pri výrobe masla.

Práve som si ho kúpil včera. Podľa mňa - len mlieko. A chuť.

Obrovská vďaka za recept! Chlieb je vynikajúci, určite obľúbený!

upečený chlieb dnes podľa tohto receptu. Perník bol veľmi utiahnutý, špachtľa pomohla veľmi namasírovať kachle, namiesto medu som pridal melasu a ešte trochu otrúb. Nejako sa mi tento chlieb veľmi nepáčil. Neexistuje recept na maslo, ako by malo byť?

upečený chlieb dnes podľa tohto receptu. Perník bol veľmi utiahnutý, špachtľa pomohla veľmi namasírovať kachle, namiesto medu som pridal melasu a ešte trochu otrúb. Nejako sa mi tento chlieb veľmi nepáčil. Neexistuje recept na maslo, ako by malo byť?

Prečo ste tiež potrebovali pridať otruby, ak sa žemľa ťažko hádzala a otáčala? Najskôr je potrebné pridať vodu, aby bolo cesto vláčne, kontrolovať rovnováhu múky a tekutín.

Chlieb preto nie je chutný, príliš strmý. Zopakujeme znova, iba kontrolujeme hrúbku cesta