Zmrzlina na tyčinke „Krémové gelato s jahodovou plnkou“ v čokoládovej poleve

[Príprava jahodovej plnky:]

Zmrzlina na tyčinke „Krémové gelato s jahodovou plnkou“ v čokoládovej poleve

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Pre jahodovú plnku:
Mrazené jahody	250 gr.
Alkohol (mám koňak)	30 gr.
Cukor	50-70 gr.
Kukuričný škrob (mám granáty)	15 gr.
Agar agar	5 gr.
Pre zmrzlinu:
Krém (tučnejší, mám 33%)	100 g
Želatína	5 gr.
Vaječné žĺtky S-1	2 ks
Kondenzované mlieko 8,5% tuku	100 g
Šľahačka (mám 33%)	350 gr.
biela čokoláda	2 štvorcové asi o 16 gr.
Vanilín
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Pre glazúrové poháre:
Horká čokoláda	45 gr.
Mliečna čokoláda	90 gr.
Krém (mám 33%)	2-3 st. l.
Pre hornú glazúru:
Horká čokoláda	2 štvorcové asi 15 gr.
Mliečna čokoláda	5 štvorcových asi 40 gr.
Krém (mám 33%)	1-2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Príprava jahodovej plnky:

• Jahody netreba rozmrazovať. Zalejeme koňakom (alebo akýmkoľvek iným alkoholom), pridáme cukor a pár kryštálov soli. Zahrejte, aby sa pustila šťava. Zalejeme trochou šťavy a rozpustíme v nej škrob a agar.

• Keď jahody zmäknú, rozšľahajte ich mixérom, zalejte škrobom a agarom a povarte.

• Výsledná hmota sa ochladí na mierne teplý stav. Potom ho na lyžičke rozotrite so šmýkačkou na silikónovej podložke. Časť som vložila do malých formičiek a časť len na koberec. Po ochladení sa plniace kúsky ľahko oddelia od podložky.

• Príprava zmrzliny:
• Vopred nalejte smotanu do želatíny. Nechajte napučať aspoň dve až tri hodiny. Smotanu vyšľaháme s lyžicou cukru, aby bola pevná a odložíme do chladničky.

• Nalejte žĺtky, vanilín, kondenzované mlieko do misy. Vložte do vodného kúpeľa a najmenej 6 minút dobre potierajte silikónovou stierkou.

• Hmota by mala byť hladká a horúca, ako šľahačka. Nalejte tam napučanú želatínu. Dobre miesime, kým sa želatína nerozpustí. Pridajte čokoládu a znova dobre premiešajte. Ak je zmes v procese príliš hustá, pridajte do misky lyžicu šľahačky z normy. Vyberte misku z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť.

• Do zmesi vajcovo-mliečno-čokoládovej vmiešame vyšľahanú šľahačku.

• Misu vložíme do mrazničky na najviac 20 minút. Potom vyberte a dobre rozšľahajte mixérom.

• Príprava glazúry na poháre:

• Čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Počas toho ho dobre premiesime lyžičkou alebo lopatkou.

• Hmota by mala byť hladká a hodvábna. Ak je príliš hustá, pridajte ďalšiu kvapku smotany, ale mala by byť horúca. Použiť okamžite. Uchovávajte vo vodnom kúpeli.

• Príprava foriem:

• Na malé košíčky som použila plastové poháre na jogurt a silikónové poháre. Následne sa ukázalo, že je veľmi ťažké odstrániť zmrzlinu z plastového pohára bez poškodenia glazúry. Ale zo silikónu jednoducho vyskočia samy. Formy vymastíme pripravenou polevou a ihneď pošleme do mrazničky.

• Tvorba zmrzliny:

• Vychladnutý glazovaný pohár naplňte zmrzlinou do tretiny. Do stredu dajte kúsok jahodovej plnky. Plnku zľahka vtlačíme do zmrzliny.

• Plníme zmrzlinou až po vrch. Prilepíme tyčinku a pošleme ju na niekoľko hodín do mrazničky. Stála som celú noc.

• Horná glazúra:

• Čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Používam vrecúško na kefír. Vložím tam čokoládu, zalejem smotanou a ponorím do horúcej vody. Potom to dobre premiesim rukami.

• Potom som odrezala roh a zakryla hornú časť pohárov, ktoré som vytiahla z mrazničky.

• Zakryjeme všetky poháre a opäť ochladíme.

• Užite si to !!!!!
• 

Miska je určená pre

podľa foriem

Poznámka

Zmrzlina sa ukázala ako neobvykle chutná, jemná a krémová. Bez kryštálov. Poleva je chrumkavá, kde je tenká vrstva a mäkká, ako v prípade „Kashtan“, kde je vrstva silnejšia. Jahodová plnka dodala kyslosť. Ale dal trochu kryštálov. Ak sa zmrzlina nechá trochu roztopiť, je z nej vynikajúca mäkká zmrzlina.

Máte to vo svojom dome?
- No, čo variť vynikajúce?
a tu: oči zákazníkov sú zdvihnuté k nebu, prsty sú ohnuté a vyslovené príkazy vás mrzia, čo ste urobili
ale premýšľaním a vypitím šálky kávy s lahodnými marshmallows sa zrodia nápady. a vy letíte do kuchyne na krídlach a vytvoríte niečo neskutočne chutné. A teraz vaši obľúbení zákazníci fackujú svoje mňamky, a potom k vám pribehnú a pobozkajú sa, šomrú, že ste najlepší na svete, a nejedli nič chutnejšie. A ste šťastní, aj keď niekde hlboko vo svojom vnútri viete, čo sa dalo urobiť lepšie, presnejšie a zaujímavejšie. Ale na ničom z toho nezáleží. Hlavné je, aby boli všetci šťastní! A doma pohodlie a teplo.
A ponáhľal som sa s vami podeliť o recept.

S láskou, Tumanchik

[Irochka]

Irochka, skvelé, sliny udusené. Ale to je len v lete

Irochka, ďakujem, aké krásne a chutné, recept je označený ako záložka až do leta

[Galina]

Galina, Tatyana, ďakujem za komentáre! Je to naozaj chutné a jednoduché!

Nemôžem to urobiť, ale chcem-oo-oo .. Je to také vynikajúce ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

To nemôžem urobiť

a preco nemozes? Nevaríte zasklené tvarohy?

... Je to také vynikajúce ...

áno

Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

spievať pieseň

Zábava ju rozoberá ... A ja revem ... priamo v hlase a mrcha s nohami ... pod stolom ... je to všetko z lovu ...

Zábava ju rozoberá ... A ja revem ... priamo v hlase a mrcha s nohami ... pod stolom ... je to všetko z lovu ...

Zaspievam ti pesničku

Zaspievam ti pesničku

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, taká krása mi chýbala ..... sakra hodina, označujem si záložku ... vďaka !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, taká krása mi chýbala ..... sakra hodina, označujem si záložku ... vďaka !!!

Budem rád ak ho využijete!

[Tumanchik]

Tumanchik, áno, áno, samozrejme, v záložkách je zase všetko ...

[Tumanchik]

Tumanchik, áno, áno, samozrejme, v záložkách je zase všetko ...

stále máte malé záložky
Už som sa stratil vo svojom. písanie zoznamov na chladničku. potom pridám ... pridám ... a potom to zahodím a znova prepíšem
Budem premýšľať nad tým, čo si kúpim jedlo, a potom som sa rozptýlil a rozmýšľal, čo chcem reprodukovať. toľko rozumných receptov pre dievčatá, toľko možností - točí sa mi hlava. ešte pár rokov a na HP bude možné ísť smelo do druhého kruhu. nadmerná ponuka receptov.

[Tumanchik]

Tumanchik, áno, nepovedal by som, že mám malé záložky ... tlačím, visím na chladničke a hlavne v lete robím ..

hlavne v lete ..

tu je to obzvlášť vtipné. Máte zimu?

Vytlačím, zavesím na chladničku

oh, aký magnet potrebujete))))

[Tumanchik]

Tumanchik, no, je zima plus jedna a silný vietor od mora, taký hnusný ..... áno, áno, zavesím list na chladničku a čítam a robím, a tak všetko v tati leží úhľadne na poličke ... čakajú na svoju príležitosť

[kristina1]

kristina1aký si skvelý človek. a všetko zachránim. a zoznam na chladničke. ale dlho .... potom prečiarknem