Kuleika z knihy A. Spiriny

Kuleika z knihy A. Spiriny
Kategória: Pekáreň
Kuchyňa: ruská
Zloženie
na cesto: suché droždie 1 ČL.
mlieko 40 ml
pšeničná múka 400 gr.
krupicovy cukor 60 gr.
soľ 1/2 ČL
studené maslo 200 gr.
vajce 1 kus
na plnenie bobúľ:
bobule (ríbezle alebo čerešne, studňa alebo iné) 350 gr.
cukor 100 gr.
voda 100 ml. + 2 lyžice. l.
kukuričný škrob 2 lyžice l.
na plnenie tvarohu:
suchý tvaroh 500 gr.
cukor 120 gr.
vajce + žĺtok 1 + 1
kyslá smotana 100 gr.
pekáč, alebo malé kúsky 12 priemer 28 28
Metóda varenia

Zmiešajte droždie s teplým mliekom. Múka, krupicový cukor. preosiať soľ. Pridajte studené nasekané maslo. Múku a maslo zomelieme, pridáme kváskovú zmes a vajce. Cesto vymiesime a dáme do chladničky (2 hodiny alebo cez noc).
Zmiešajte bobule s cukrom, pridajte 100 ml. vodu a privedieme k varu. Zriedte škrob na 2 lyžice. lyžice vody a pridajte k bobuľám. Varíme 2 minúty. Schladiť.
Tvaroh vymiešame v mixéri s cukrom, kyslou smotanou a vajcami.
Cesto rozvaľkáme a dáme do formy s bočnicami. Na cesto bobuľová plnka, na vrch tvaroh. Pečieme na 190 - asi 30 minút.

Miska je určená na 1 koláč s priemerom 28 cm alebo na niekoľko porcií
Čas varenia: 1 hodina + doba chladenia cesta
Program varenia: Pečenie 190