Majstrovská trieda zo Steby / Caso v Petrohrade (1. júla 2017)

Aha ... ako vám závidím, dievčatá! Chcem to tiež!

A je veľmi príjemné vás všetkých vidieť!

To znamená, že z balíčka vyprážal suchú funchose ??? Ach ako !!

Foto od MK z Lanchik

[Ivan Srezov]

V hrnci rozohrejte olej (je to hlboký tuk), vhoďte tam asi pol klbka funchose. Otočte a vyberte na obrúsok. Čas asi 20 - 30 sekúnd na všetko o všetkom

Je to čisto betónový dekor alebo niečo jedlé?

Takže áno, a rád prídem znova, a nie sám. Vezmem so sebou aj jedno z mojich detí, ktoré je tiež vášnivým obdivovateľom Majstra!

Irisha, navrhujem alternatívu: stále ideš do Petrohradu, kradneš tam, lákaš medom, Ivan Srezov, a vezmete ho do Moskvy, a tu to všetci dobehneme

Ale vážne, Valery, bude pre nás v Moskve možné organizovať stretnutia s inými kuchármi, napríklad s „Ivanom“ s niekým iným? Máte novú techniku, ale nie všetci ju ešte videli, iba tu sú doberaní

[Oľga]

vyprážaná suchá funchose z obalu

Oľga, tu je hókus-pókus



Olga VB, Oľga, viac ako. Všetci sme tento dekor Hltal zjedol

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilja, môžeš sa pýtať?
Akú techniku, náradie a vybavenie používate vo svojom štúdiu a doma?
Ktoré z nich ste si vybrali sami a ktoré - sponzorstvo, reklama?
Stánok Kenwood som už videl, je to jednoznačne reklama, ale je skutočne používaný?
Pokiaľ je to možné, rád by som si vypočul nejaké hodnotenia.
A dúfam, že vás tiež v mene toľkých členov fóra pozývam na ďalšie témy nášho fóra.
Bude zázrak, ak vás môžeme niečím prekvapiť a dokonca vás niečo naučiť!
Máme tu veľa hrdinov neviditeľného frontu a niekedy sa stanú veľmi zaujímavé nálezy

[Ivan Srezov]

Tu by ste si mohli pozrieť podrobné recepty z hlavnej triedy z Ivan Srezov

Ale vážne, Valery, bude možné, aby sme v Moskve organizovali stretnutia s inými kuchármi, napríklad s „Ivanom“, s niekým iným? Máte novú techniku, ale nie všetci ju ešte videli, iba tu sú doberaní

Olga, plánujeme to dopredu, ale ešte nie sme pripravení oznámiť dátum a hostiteľa. Ak sa dokážeme dohodnúť s Iľjom Isaakovičom, potom si ani neviem predstaviť, aký štadión si bude treba prenajať, aby sa do neho zmestila celá „moskovská pekáreň“.

celá „moskovská pekáreň“

A z blízkych miest! Čo je to s Moskovčanmi, ale Moskovčania?

[Olya]

Stánok Kenwood som už videl, je to jednoznačne reklama, ale je skutočne používaný?

Olya, použité, mlynčeky na mäso a tácky na nakladanie bez nového lesku, je zrejmé, že boli umyté v umývačke riadu, a všetky ostatné trysky a misky majú stopy po použití.

Dievčatá, takže cesto na koláč najskôr vymiesila Kesha. A potom sa plastová zátka zrútila do misy. Potom Iľja Isaakovič prepasíroval cesto cez sito, aby sa úlomky nedostali do pečenia.
Stránka má tiež harmonogram najbližšieho MC. Samozrejme, že už nie sú zadarmo ... Ale v Soči a v Samare MK je druhý deň štúdio

dátum	Téma lekcie	Čas
04.07 2017	Majstrovská trieda v Samare. Dotazy telefonicky zo štúdia.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Majstrovská trieda v Moskve. Dotazy telefonicky zo štúdia.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Majstrovská trieda v Ulan-Ude. Dotazy telefonicky zo štúdia.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Každý účastník pod mojím vedením rozreže polovicu jatočného tela z kuracieho a kačacieho mäsa na kúsky a spolu pripravíme 5 jedál a: údené a pečené kačacie prsia, kačacie stehno v sójovom sirupe, šalát z mexických kuracích pŕs a kok-o-van ( kuracie mäso na červenom víne) zo stehien a nôh. Z kostí ukti a kuracieho mäsa pripravíme silný vývar, na základe ktorého uvaríme zelený boršč s pošírovaným vajíčkom.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Dusené morčacie krídlo Satsivi z prsníka Prsia frikasa Stehná dužina rýchla polievka Karbanátky a prsia	19:00 - 22:00
21.07 2017	Maslový tatarský balish s lososom Šťavnaté uchpuchmaki s mäsom Jemná citrónová tráva na čaj Paramashechki (tatársky belyashiks)	19:00 - 22:00

[Irina F]

Irina F, Ír, čítal som to, ale predpokladal som, že sa tam pridáva aj šťava a tuk z kačice. Ale ak kačica nebola tučná (aj keď si to len ťažko predstavujem), potom je všetko jasné. Musíte si kúpiť kačicu a vyskúšať

Vynikajúci MK, vyskúšali sme toľko mňam vecí! Veľmi trik s funchose sa páčil plávajúcemu koláču, veľmi zaujímavé! trápi ho jedna otázka: ako si vyrobiť vajíčko sous-vid? povedz mi.
Recepty si spíšem a pripravím chutné maškrty.

[Ljna]

Ljna, Chápem, že vajcia sa varia hodinu pri 65 stupňoch. Ale keďže som cestou behal a fotil, možno som začul niečo zlé.

Vynikajúci MK, vyskúšali sme toľko mňam vecí! Veľmi trik s funchose sa páčil plávajúcemu koláču, veľmi zaujímavé! trápi ho jedna otázka: ako si vyrobiť vajíčko sous-vid? povedz mi.
Recepty si spíšem a pripravím chutné maškrty.

Evgeniya, vajcia sous-vid 65 stupňov 1 hodinu.

vajcia sa varia hodinu pri 65 stupňoch.

Všetko je v poriadku

Na polievku zo šťavelu sa varili vajcia sous vide (1 hodina 65 ° C). Každý ich lámal naozaj rád, zatiaľ čo škrupina zostala vnútri úplne čistá, žĺtok chutil krémovo

[Oleg]

No a dezert. Netreba dodávať, že vynikajúce !!!
Majstrovská trieda zo Steby / Caso v Petrohrade (1. júla 2017)

Oleg No, ako môžete jesť tak chutne !!!
Môžete sa zadusiť slinami!

ach, dievčatá, prepáčte, položil som nesprávnu otázku.
ako ich evakuovať? v ulite?

A prečo ich povysávať, sú v škrupine, nevytekajú z nich džúsy ... Zdá sa, že len ležali v kastróle.

A ja som sa vracal k Iľjovi Isaakovičovi! V tejto eufórii som úplne zabudol, že som mu priniesol nádobu s levanduľovým medom z Chorvátska)
S manželom sa vezieme v aute, moja žena sedí ako zrazená žena s blaženým úsmevom na tvári a potom sa môj manžel pýta, čo s medom?
Som ako krik-zvrat !!!
Všeobecne sa všetko skončilo dobre)

Toto je Lazerson.

Yoohu !!!!!

Pre prehľadnosť: funchose sa otáča ...

mágia !!!!



Dievčatá, mali ste sa skvele! závidieť ...
pretože Krasnojarsk zjavne letí! .. MK sa tam nedá zmontovať ..
ale pozrel som sa na fotku a prečítal všetko .. akoby som tam bol s tebou .. Ďakujem všetkým za fotografiu, za spätnú väzbu, dojmy, šéfovi Lazersonovi pre MK .. Valery za to, že sny mnohých dám prišli pravda ...

TU !!!

[Olya]

Olya! Krásne! Ďakujem.
A čo za super hudbu v pozadí? Zašepkaj, plz, osobne

[Ivan]

Toto je šalát (niektoré moje fotografie), chcel som len zachytiť nášho Maestra v krásnej podobe a hudbe
Ivan stále to JE ON!!!! Potešený !!!

Čo je to za hudbu

Nastenka !! Toto som nahral v Španielsku ... teraz budú deti vo vysielaní, opýtam sa!

Dámske! Tu ťa špehujem a pomaly ti závidím .. pre dobro samozrejme ...
je vedúci na fóre? !!! aaaa toto je áno
Zneužívajte monsieura Lazersona !!! on, IMHO, je doteraz najlepší kuchár! a aký brutálny chlap!

No, Star is a Star! A klip je hviezdny! Ďakujem, Olga!

Olya, ukázalo sa, že keď chce, môže nahrávať nielen obrázky, ale aj klip

Super !!! Teraz poďme na Ural!

Dievčatá, obyvatelia Petrohradu, ahoj všetci! Rád ťa opäť vidím! Vďaka reportérom na nás nezabudli a sledovali sme akciu, aj zďaleka. Opäť vidím, že máte v júli bundy na vešiaku, ale taký rozprávkový darček! Sám Majster vás kŕmil z ruky, potom zabudnete na dážď. Aké šťastie máte, že ste videli prácu šéfkuchára naživo! Viem si predstaviť, koľko emócií a dojmov! Zvezda správne poznamenala, že akékoľvek maličkosti, ktoré robí profesionál, sú zaujímavé. Natiera sa cesnak cukrom, nie soľou? Závisí to hádam od misky. Olenka, máš španielsky vtipný „šalát“.

[Olya]

Olya, ukázalo sa, že keď chce, môže nielen nahrávať obrázky, ale aj Kli

Olya, super, ale stále neexistujú žiadne fotografie

A dnes som opakoval funchose s nalámanými uhorkami. Prsia, aj keď len vyprážané na grile. Manžel je potešený. Ja tiež. Máme radi funchose. A pre mňa vždy bola záhada - nejde o varenú, ale konzervovanú mäkkú zeleninu od obchodníkov ... Ilya Isaakovich, hlboký úklon) Viem o vás 20 rokov) váš manžel sa s vami skrížil v práci potom. A vždy o vás hovoril mimoriadne pozitívne, pričom mal na pamäti „jednoduchosť“ komunikácie. Poďakovať!

ale stále nie sú žiadne fotografie

Tu ste (pamätáte) ...... urobím to isté !! Áno, nie je ich toľko !!!

... Urobím to isté

čakanie .. ssssss

Priniesol som ďalšiu zaujímavú fotografiu)
To zostane po uvarení kačacieho sirupu.
Šéfkuchár nalial do hrnca sójovú omáčku s vodou, pridal cukor a všetko, čo v hrnci uvaril, ochladil a nalial kačicu s týmto sirupom. Suvidil rýchlosťou 68 stupňov 2 hodiny.
Potom sirup nalial do hrnca, povaril, za varu odstránil penu / proteín. Časť sirupu sa pridala k ryži, ktorá sa varila vo woku so zeleninou a vajíčkom. Zvyšky sirupu zahustené na múku do omáčky)
Dúfam, že som to napísal jasne.





Ďumbier, cibuľa, cesnak, čili, badián.

Zverejňujem celé video z udalosti. Skrátená verzia bude neskôr (7-10 minút), ale bez komentára Iľju Isaakoviča. Ak to niekto potrebuje.


Prístup je výhradný pre členov pekárne chleba pomocou odkazu vyššie.

Ďakujem, Oleg - všetci boli prítomní!

Oleg, ďakujem pekne! Tu je darček

S potešením som sa na to pozrel!
Oleg, ďakujem pekne !!!

Prial by som si, aby niekto iný zaznamenal všetky recepty na video so všetkými podrobnosťami

[Samopal]

Samopal, Oleg, ďakujem za video.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, napísal som niekde na sirup, šalát, kačicu, dal som odkaz na koláč, ale v predmete je všetko rozptýlené. Modera tu nie je. Všetko teda blúdi v predmete)

všetko je roztrúsené v predmete. Modera tu nie je. Všetko teda blúdi v predmete

Ošklivosť!
Naliehavo potrebujeme niekoho pripútať k téme diváka

Mimochodom, existuje moderátor! Mashunya Masinen.
Maaaaash a Maaaash! Spustite obnovenie poriadku!

Maaaša na dovolenke, nech si muž oddýchne

[Samopal]

Samopal, Oleg, ďakujem za video! Prezeral som si to s veľkým potešením, akoby som sa ho sám zúčastnil.

Áno, Mashulya je teraz ďaleko))))
Nechajte ju odpočívať, počkáme si na jej návrat!



Olga, ak treba, spýtaj sa, napíšem)

Olga, ak treba, spýtaj sa, napíšem

Ďakujem zlatíčko! Už si tam robím poznámky k filmu.
Ale ak tu niekto rozloží recepty v celej podobe - bude to super!
A Ivanovi Srezovovi to, dúfam, nebude vadiť

[Samopal]

Samopal„Oleg, ja som so zatajeným dychom sledoval video. Ďakujem za možnosť aspoň pozrieť sa na prácu Majstra. Naozaj dúfam, že Ivan Srezov predvedie majstrovskú triedu pre stroj na výrobu chleba v Moskve.

[Samopal]

Samopal, Oleg, ďakujem pekne za video! Ako keby som znova navštívil MK!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, na vystavenie receptov sú potrebné gramy / mililitre, ale Maestro ich nedáva), všetko sa pripravuje z rozmaru, hlavnou vecou je vidieť proces vytvorený rukami Majstra)
Môžete opísať iba zložky a postup.

Zverejňujem celé video z udalosti

aaaaaaa VĎAKA !!!!!

Fuuuuh ... sotva našla tému
Dnes som urobil funchose. S rozbitými uhorkami, kuracím mäsom a hranolkami
Stalo sa toto

Žiadne sous-vide, žiadne koriandre, žiadne chilli ... na nič som nezabudol Nahradené tým, čo mohla Nyamka